Klobása "finský cervelat"

[Gayane Atabeková]

A nemám jen žádnou směs, koriandr a kmín dokonce došly. A pepřová zrna také významně poklesla v množství (dal jsem toho hodně, celý) ... ze srdce jsem nalil hořčici do zrn, ale to není pepř, mírně řečeno, a dokonce ani koriandr



Gayane Atabeková, za to vaše chmele-suneli necítí jako bobkový list na míle daleko.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane, a pokud napíšete Pavlovi Agapkinovi (řediteli EM) v osobní zprávě, možná se setká na půli cesty?

[Anna67]

Anna67Ano, každý má své vlastní problémy. Máme hromady těchto koření.



Světlucha, Počkám na světlo. Možná k nám někdo přijde z Ruska a přinese to. Právě teď přišla Olechka - Olga ma se svým manželem. Dnes letí zpět. Neměl jsem čas sehnat objednávku, ale přinesla mi hromadu štěpky, fosfátů a dusitanové soli. Mnohokrát děkuji jí a Miši.

Gayane, díky za recept na klobásu. Vyrobeno z losího a divokého masa, takže možná potřebuji jiné téma? Ale zbytek je na předpis. Je štíhlá, ale nešel jsem po slanině (ale měl bych). Udělal jsem to v plynové troubě. Když teplota uvnitř masa ukázala 70 stupňů, vytáhl jsem ji a vzal na balkon k ochlazení (bylo to +5 stupňů). Když jsem se ráno podíval, celá klobása se scvrkla.


Je to kvůli teplotnímu rozdílu?

[Volga63]

Volga63„Larisso, myslím, že důvodem je to, že teplota v plynové troubě obvykle začíná od 150 g. Proto vyschla. A trochu tuku by bylo skvělé. Nebuď rozrušený. Vše přichází se zkušenostmi. Příště přidejte sádlo. a otevřete dvířka trouby. A v posledním kroku nalijte do spodního plechu vroucí vodu. Hodně štěstí. Jsem si jist, že i tato klobása je velmi chutná.

Gayane, v troubě byla moje teplota 50-60 stupňů (dveře se trochu otevřely). Když klobása dosáhla 60 stupňů, přidal jsem trochu plynu a přivedl ji na 70 stupňů v mase. A dejte plech na pečení s vodou. Tyče byly ploché. Zhřeším na teplotní rozdíly.

[Volga63]

Volga63Larisa, v řezu je normální. Dent je pravděpodobně z roštu.

[Gayane]

Gayane, na zdraví jsme také rádi, že jsme vaším hostem

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olgo, s bezpečným návratem.

[Gayane]

Gayane, díky, je tu opravdu strašně chladno !!! Když jsme jeli k dači, auto bylo ráno zamrzlé, sotva zahřáté

[Olga_Ma]

Olga_MaOlya, ale máme deště, ale relativně teplé. Od zítra bude slunce + 10–11. Bylo nutné se zde ještě trochu zahřát.

[Gayane]

Gayane, rádi bychom, ale Misha jde v pondělí do práce

Udělali jsme salám podle Gayaneova receptu. Ukázalo se skvěle (chuť i vzhled). Pečené v troubě není co kouřit. Nebylo možné vyfotografovat večer, pak špatné počasí ... a pak klobása skončila. Budeme muset udělat nový. Děkujeme za recept a krok za krokem MK

pak večer, pak špatné počasí ... a pak klobása skončila

A tak to chodí

[kuzashka]

kuzashka, Pro vaše zdraví. Jsem velmi rád, že recept přišel vhod. Jediným negativem je, že se to snědlo velmi rychle.

Recept je dobrý, ale kategoricky se nám nelíbilo finské cervelatové koření, chutnalo jako levná klobása, promiň. Udělám to přidáním pravidelného koření, ne zakoupené směsi.

Používám však i tuto směs a můžete si ji vyrobit sami. A kapalinou ve vakuovém vaku je vlhkost ze samotného produktu, vakuum a odsávání. Jakmile jsem poslal knedlíky dětem, je tam dostatek vlhkosti, takže za 3 dny jsem se dobře `` potil ''.
Drželi ho také v ledničce a byla přidána tekutina a klobása získala tvar obdélníku, zploštělého. Nyní vařím vodu pouze s fosfáty a sáčky do mrazničky. Nebo nebuďte horliví pumpováním vzduchu.



Ano, pouzdro bylo přirozené.