Pšeničný chléb se sodou v pekárně Panasonic SD-2510

[Dnes je světový den chleba.]

Pšeničný chléb se sodou v pekárně Panasonic SD-2510

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda	300 ml
mléko (lze nahradit syrovátkou, vodou, kefírem)	50 ml
syrové droždí, pečení	8 g
sůl	5 g
soda	0,5-1 lžičky
mouka	500 g

Metoda vaření

• Dnes je světový den chleba. Rozhodl jsem se tedy s vámi podělit o svůj chléb s poněkud neobvyklou složkou pro kvasnicový chléb.
• Poprvé jsem slyšel o přidání sody do kvasnicového těsta, na kazašský chlebový chléb, od snachy matky přítelkyně. A pak to porovnala se skutečností, že taková kombinace existuje v asijské kuchyni. A jak se Kazaši liší od Asiatů? Takže jsem pokračoval v experimentování.
• Tak. Pravidelný, každodenní chléb, z jakýchkoli surovin, vařím podle stejného principu.
• Nalijte tekutou složku do kbelíku na pečení chleba, zřeďte droždí, přidejte sůl, mouku (ne všechno, necháme to na úpravu housky) a zapněte program, ve kterém hnětete těsto. V mém Panasonic SD-2510 Dělám to na 21 programech "Pelmeni" nebo na programu 17, pokud je pekárna chleba Panasonic SD-2500 (Mám také jednu). Neřeknu vám o ostatních, nevím. Po vytvarování buchty normální, podle očekávání, vypněte hnětení a zapněte program „Základní chléb“. Toto je moje první, na 4 hodiny. Předmícháním nechám kvasinky množit se a při tuhnutí snížit celkové množství.
• Poté, co pekárna vyrobí první dávku, po spuštění programu a přestane odpočívat, přidejte sódu. Množství závisí na vaší citlivosti. Klidně přidám čajovou lžičku.
• A je to, teď můžete svého asistenta bezpečně opustit a počkat na voňavý a chutný chléb.
• Barva chleba bude opálená. Struktura drobků je hustší a není tak nosní dírka jako obvykle. Chuť se mi bude líbit Každopádně těm, kteří se mnou tento chléb jedli, se to líbí.
• Vařte s láskou pro sebe a své blízké. Dobrou chuť!

Čas na vaření:

10 minut hnětení, 4 hodiny programu

Program vaření:

pekárna chleba

Poznámka

Sodu na pečení můžete přidat do kteréhokoli ze svých receptů na chléb s poměrně jednoduchou sadou ingrediencí.

Řekl jsem to, počkám si na výsledek

A počkám.

Ukázalo se to hustší než obvykle, barva je ze všech stran stejně tmavá, řez vypadá jako varle, chuť není stejná, nemohu to vysvětlit.

Ale chutnala vám chuť?

Velmi zajímavý chléb! Vůbec se nerozpadá, nízká a hustá, chuť je opravdu neobvyklá. Ale nejzajímavější věcí je barva, z prvotřídní mouky se ukázalo, že je tak žlutá)))

A barva je kvůli sodě. Jsem rád, že jsme receptu důvěřovali.