Naklíčený pšeničný chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
* Pšenice (suchá)	1 polévková lžíce. (250 ml.)
* Startovací bramborový hop	50 ml.
* Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. na těsto + 1 polévková lžíce. v dávce (sklenice 250 ml.)
* Voda	200 ml.
* Cukr	2-3 lžičky
* Sůl	1,5 lžičky

Metoda vaření

Sklenice pšenice ke klíčení (klíčky 1-2 mm)
Dvakrát projděte mlýnkem na maso přes jemný drátěný stojan.
Přidejte 200 ml. voda, sklenice pšeničné mouky, hněteme těsto.
Oddělte 1/3 dílu, přidejte startér, promíchejte.
Zakryjte nádobu a nechte přes noc.
Zbytek těsta (2/3) přikryjeme a necháme přes noc kysnout.
Ráno přidejte do těsta cukr a sůl. Směs. Zkombinujte s fermentovaným těstem (vykyne i bez startéru). Míchejte do hladka.
Nalijte mouku (1 polévkovou lžíci) a důkladně promíchejte. Těsto nedrží svůj tvar.
Dali jsme ho do misky na zvedání (podle očekávání 2krát zvětšete)
Nyní to dáme na prach, mouku, stůl a tvarujeme chléb. Rád se natahuji do obdélníku a válím se do role po délce formy.
Promažte tuto formu a vložte do ní polotovar zrna. Dále přichází nátěr, teplý.
Chléb se peče 20 minut při T = 220 * C, poté se oheň sníží na 180 * a pečí se dalších 40 minut.
Pokud chléb rychle získá barvu, přikryjte vrch fólií.
Chléb se ochladí na roštu pod ručníkem.

Poznámka

„Věčný kvásek“ (bez mouky). Bramborové droždí.
(Jurij K)

Nedoporučuji krájení obilného chleba před jeho zráním. Faktem je, že dokud se drobenka nestabilizuje, je mokrá. Můj chléb vždy spí v lednici. A ráno - voila - nádherný obilný chléb.

Podobné recepty

Žitno-pšeničný chléb s pšeničnými klíčky (AnaSamaya)

Naklíčené řízky z pšenice (ANGELINA ČERNÁ více)

Celozrnný chléb s naklíčenou pšenicí (těstoviny)

Yuri K.

Jsem první! Páni recept! Velmi zajímavé!

liusia

Wow !!! Toto je recept !!! Super !!!!

ANGELINA ČERNÁ více

Citace: Yuri K.

Páni recept! Velmi zajímavé!

Yur, mám opravdu rád chléb na naklíčených cereáliích. Děkuji za pozornost receptu !!!

Citace: liusia

Wow !!! Toto je recept !!! Super !!!!

Děkuji, Ludo !!!

Tuto možnost také praktikuji, trochu ušlechtilejší. ALE je tu věčný žitný kvásek (i když nikdo nebude zasahovat do pečení na našem chmele)