Domácí pekárna Panasonic SD-257

A podivnost otázky je pro mě relevantní: v naší rodině je od dětství zvykem jíst každý den čerstvý chléb, maximálně 2 dny, třetí den jde o krekry. A teď žiji na vlastní pěst a výsledný chléb ze 400 g mouky mi vystačí na týden (no, já nejím chléb celý den). Polovinu z toho bych měl tak 2-3 dny. Teď přemýšlím, jak to upéct dvakrát méně. A další otázka týkající se pekárny: jak můžete obejít proces „vyrovnání teplot“, trvá to hodinu, protože můžete přidat teplou vodu a při míchání se vše stane požadovanou teplotou?

Mám přibližně stejnou situaci - jsem se dvěma malými dětmi, které nejí hodně, ale také jí velmi málo chleba. Chléb musím trochu osušit a použít ho například na krutony, část chleba sdílím.

Co když je voda přehřátá a jednoduše vaří droždí? Vyrovnání teploty se provádí záměrně, aby se uživatel neoklamal, ale jaká je teplota pro pokládku jídla a jaká je teplota v kuchyni. Jídlo se odebírá při pokojové teplotě nebo z chladničky. Samotná trouba určuje optimální čas pro hnětení a kynutí. Čím teplejší, tím kratší bude kynutí těsta. Čím je chladnější, tím déle trvá, než těsto kyne a zrání. Nejjednodušší možností je tedy nezasahovat (jedná se o vyrovnání teploty).

Bylo by však neškodné číst o koloboku a zjistit, jakou konzistenci má vaše těsto ve fázi hnětení. Různé mouky mají různý obsah vlhkosti, takže těsto vyžaduje různé množství tekutiny. Pro mě to na 500 g pšeničné mouky různých jakostí a různých výrobců může trvat od 280 do 340 ml tekutiny. Jak je v tom rozdíl?

Můžete zkusit snížit chléb na 300 g mouky (pokud si pamatuji, to je pro Panasonic minimum), jen spočítat produkty, sledovat konzistenci těsta a dát malou velikost a lehkou krustu.

Včera jsem dělal všechno podle receptu z knihy, takže jsem o kvalitě nepochyboval. Četl jsem o koloboku včera, opravdu plynule, jako je spousta buků))) Včera jsem se díval na kolobok, jako normální jako na obrázcích, opravdu těsto nebylo dokonale zdivo, ale chléb se ukázal jako normální. Opravdu se s kolobokem nechci bavit, pořád nejsem seriózní kuchařka, proto jsem koupil sporák, aby všechno vyráběla podle osvědčených receptů. A jak zkrátit čas vyrovnání teploty alespoň na minimum - 25 minut, jinak by to včera, pokud by to mělo štěstí, na maximum, zahřála přesně jedna hodina? Všechny výrobky mají pokojovou teplotu, vodu z vodovodu (ne ledovou).

Opravdu se s kolobokem nechci bavit, pořád nejsem seriózní kuchařka, proto jsem koupil sporák, aby všechno vyráběla podle osvědčených receptů.

Aby mohla vše dělat sama, musíte se alespoň dvakrát ujistit, že poměr produktů je správný. Pokud je buchta chundelatá, mohlo by být těsto těsné. Nebuďte příště líní a dejte si prst na drdol. Mělo by se cítit jako ušní lalůček, tvář, dno dítěte, spící kočičí břicho nebo (jak je to blíže pocitům mužů) kouzlo milované ženy.

A jak zkrátit čas vyrovnání teploty alespoň na minimum - 25 minut, jinak by to včera, pokud by to mělo štěstí, na maximum, zahřála přesně jedna hodina? Všechny výrobky mají pokojovou teplotu, vodu z vodovodu (ne ledovou).

Trouba ve fázi vyrovnání teploty NEHŘÍVÁ přísady! Bylo jim jen teplo.
Byla teplota v kuchyni kolem 25 stupňů? A jídlo při pokojové teplotě. To znamená, že na normální hnětení a kynutí těsta bylo zapotřebí méně času. Protože u těsta je optimální pro dobrý výkon kvasinek 28-30 stupňů

A jak zkrátit čas vyrovnání teploty alespoň na minimum - 25 minut, jinak včera, pokud by to mělo štěstí, na maximum, přesně jedna hodina ho zahřála?

Pokud potřebuji zkrátit dobu vyrovnání teploty, pak když dávám přísady do kbelíku, dávám něco z chladničky do HP (velké, jako litrová plechovka).

[labarant]

labarant, Mám otázku: proč zasahovat do práce HP, pokud potřebujete položit jídlo, zapnout kamna a jít do práce? Rychlejší než 4 hodiny program stále nedokončí svou práci.
Zvláště, zasahovat do automatické práce pro začátečníka nejen při manipulaci s pekárnou, ale obecně při práci s těstem.

[Rina]

Rina , otázka pro mě?

Pokud pro mě, pak s ohledem na zkrácení doby zarovnání odpovím:
Stává se, že musíte chléb upéct hned po prvním právě uvařeném. Nevím o ostatních, ale moje Panas je v tomto případě na úrovni 1 hodiny. A vždy vydává chléb mnohem nižší než ten první. To nechci.

[Qween]

Qween,
Ne, otázka pro začátečníka. A situace s druhým chlebem je zcela výjimečná, obvykle se s ním setkávají lidé, kteří již zvládli CP a pracují s chlebovým těstem.

Kolegové, něčemu jsem nerozuměl. pak řeknete, abyste nezasahovali do procesu pečení, pak - ovládejte buchtu a strčte do ní prsty)) je to všechno stejné?)))) Pokud chápu, zarovnání trvá 25-60 minut, to znamená, že nějak můžete stále udělat celý proces je o 35 minut kratší nebo jak nezkroutit chléb se bude vařit ještě přesně 4 hodiny ???

A další otázka! Upiekla jsem první chléb! Ale opravdu chci upéct nějaký druh cupcake s rozinkami atd. Jako začátečník si už mohu vzít cupcake nebo pořád cvičit různé jednoduché chleby?

1. Ať už řeknete cokoli, hlavní program bude trvat čtyři hodiny. Délka nivelace reguluje dobu hnětení a kynutí (menší nivelace - delší kynutí, delší nivelace - kratší kynutí). To je nezbytné pro správné zrání těsta.

2. nezasahujte do programu (nepokoušejte se některé fáze zkrátit nebo prodloužit). Někdy můžete a měli byste do dávky zasahovat. Poklepáním prsty se ujistěte, že je konzistence těsta správná. Například píšete, že střecha je prasklá - s největší pravděpodobností to bylo trochu (velmi málo, ale) málo kapaliny.

Košíčky, které ne vždy dobře fungují s chemickými kypřícími prostředky (soda, prášek do pečiva) v CP. Ale sladký kváskový bochník už může být upečený, vezměte v úvahu, že cukr silně „zbarví“ kůru, takže musíte nastavit minimální velikost a lehkou kůru.

Kolegové, něčemu jsem nerozuměl. pak řeknete, abyste nezasahovali do procesu pečení, pak - ovládejte buchtu a strčte do ní prsty)) je to všechno stejné?)))) Pokud chápu, zarovnání trvá 25-60 minut, to znamená, že nějak můžete stále udělat celý proces je o 35 minut kratší nebo jak nezkroutit chléb se bude vařit ještě přesně 4 hodiny ???

4 hodiny = 4 hodiny, ať už řeknete cokoli ...

Trouba NECHÁ tolik času vstát. podle potřeby - na základě teploty ve vaší kuchyni. Pokud začnete hnětit okamžitě a v „divokém“ horkém létě, těsto se jednoduše okysličuje až do okamžiku pečení ..... takže před hnětením počkáme hodinu.

Pokud je byt „arktický“ - hnětení začne téměř okamžitě, protože v chladu musí těsto déle kynout ...

Jednoduše řečeno - věřte sporáku .......

Všem moc děkuji. A co byste poradili začátečníkovi při přípravě sladkostí na čaj, například s ořechy, rozinkami atd., Jako jsou sušenky, Velikonoce nebo koláče? Navzdory tomu, že nejsem velkým fanouškem škodlivých chemikálií, jako je prášek do pečiva, emulgátory, barviva, glutamáty a další pakasti z periodické tabulky a Fokushimo-1, no, takže bez 3 vysokých škol v oboru vaření))).

Hitem průvodu je „Delicious Easter cake“ od Eleny Bo,
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

můžete "sladký dort" (Sofim)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3534.0

Obecně platí, že máte k dispozici celou sekci „Velikonoční dorty“
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

Ještě jednou: mějte na paměti, že cukr snadno karamelizuje a hoří, takže ve většině případů musíte nastavit malou velikost a lehkou kůrku (Ještě mě tyto připomenutí nebaví?)

Ano, důrazně vám doporučuji vyzkoušet pečení jednoduchého chleba a koláčů s lisovaným droždím.

Ano, důrazně vám doporučuji vyzkoušet pečení jednoduchého chleba a koláčů s lisovaným droždím.

A jaký je rozdíl, kromě užitečnosti?
Prozatím mě zastaví
1) strach, že to nebude fungovat
2) krátká trvanlivost přírodních kvasinek
3) jejich vzácnost v našem slavném městě
Za poslední tři časy jsem viděl jen jednou (!!!!)
Na trhu, v obchodě s potravinami.

labarant! Můžete péct bílý stolní chléb podle receptu Eleny Bo „Rychlý chléb“ - po dobu 1 hodiny 55 minut. A můžete udělat dávku - pizzu nebo pelmeni, vypnout troubu, nechat ji stát 1,5 hodiny a péct 50-60 minut.

[Rina]

Rina Připomenutí mě už nebaví, naopak, díky. Četl jsem hodně o droždí a pečlivě, včetně lisovaných, protože je těžké začít a obecně.

Natuško s manipulacemi s kombinovanými režimy si zatím počkám.

[labarant]

A jaký je rozdíl, kromě užitečnosti?
Prozatím mě zastaví
1) strach, že to nebude fungovat
2) krátká trvanlivost přírodních kvasinek
3) jejich vzácnost v našem slavném městě
Za poslední tři časy jsem viděl jen jednou (!!!!)
Na trhu, v obchodě s potravinami.

Rozdíly? Například nemám rád chléb se suchým droždí - to se ukáže jako „bavlněné“. A na živobytí - takový, trochu hustý, živý, s přidáním malého množství přírodního jablečného (!!!) octa nebo výměnou části vody za kyselou mléčnou syrovátku, dostanete chléb, který se hodí k sendvičům.

1. Co se bát, pokud jsou kvasnice čerstvé? riskovat jen půl kilogramu mouky a pár lžící oleje.
2. Pokud vezmete dobré čerstvé (které se rozpadají), balení 100 g stačí na 10–12 bochníků obyčejného chleba. V mém olejovém prostoru mohou takové droždí ležet měsíc a neztratit svoji zvedací sílu. Hlavní věcí není chytit droždí, které je odesláno do chladničky k uskladnění (prstem jemně vyzvednu a odlomím požadovaný kousek droždí, nebo můžete balíček rozříznout nití na vhodné kousky a uložit v této formě).
3. Bohužel s tím nemohu nic dělat. Také my jsme teprve nedávno začali prodávat droždí v obchodech s potravinami, předtím (a nyní také) jsme museli nakupovat od důvěryhodných prodejců v bazarech.

labarant, se stlačeným droždím není nic složitého, stačí riskovat a zkusit.

Mimochodem, jedním dobrým rozdílem mezi lisovaným a suchým droždím je to, že je vidět, když jsou zkažené nebo na pokraji (s bělavým květem nebo se stanou „plastelínou“). A nebudete vědět, jak suché budou fungovat, dokud je nevložíte do těsta nebo alespoň do těsta.

A jaký je rozdíl, kromě užitečnosti?
Prozatím mě zastaví
1) strach, že to nebude fungovat
2) krátká trvanlivost přírodních kvasinek
3) jejich vzácnost v našem slavném městě
Za poslední tři časy jsem viděl jen jednou (!!!!)
Na trhu, v obchodě s potravinami.

Není třeba se bát, každý uspěje a vy uspějete.
Peču na čerstvém, kupuji tři čtyři 50g. balení (je napsáno vysoce aktivní cena 3 rublů) a jsou perfektně uloženy právě v chladničce.
V našem městě nejsou neobvyklé, neomlouvejte Petra.
Zjevně se tam jen nedíváš. Existují na všech Pyaterochki, Crossroads a na mnoha dalších místech. Musíte se podívat do ledničky vedle másla, margarínu ... jsou vždy v krabicích, takové žluté kostky ...

[Rina]

Rozdíly? Například nemám rád chléb se suchým droždí - to se ukáže jako „bavlněné“. A na živých - tak trochu hustý, živý,

Já, konečně)), našel lisované droždí v našem městě, a teď jsem připraven se přihlásit ke každému z výše uvedených slov se mi líbil chléb a těsto na housky mnohem více! Nyní suché, pouze na přání, pokud nejsou lisované Ano, absolutně veškerý chléb byl získán lisovaným droždí: bílý i žitný.
Rina Jsem vám vděčný za to, že jste byli „nakaženi“ myšlenkou na čerstvé droždí
PS.A droždí bylo nalezeno v „Stockmann“, který se právě otevřel v našem městě. Takže předpokládám, že v Petrohradě v tomto obchodě jsou

řetěz:
skladovací chléb, hotový chléb, suchý kvasnicový chléb, lisovaný kvasnicový chléb, kváskový chleba

řetěz:
skladovací chléb, hotový chléb, suchý kvasnicový chléb, lisovaný kvasnicový chléb, kváskový chléb

přesně tak! )))) Podívám se ve směru kvásku .... Ale přeuspořádal jsem články v řetězci: po pečení chleba se suchým droždím jsem vyzkoušel směs „zvědavost pro ...“ a dodnes nerozumím nadšeným recenzím na tento produkt

Oh, odtud nás budou vyhánět kvůli netematičnosti
Zkoušel jsem jen dvě směsi "Kornex", když jsem už pečil s mocí a hlavně na lisovaném droždí. Pokud jde o pšeničné žito se semeny, manžel řekl: „Chutná to jako obchod - stejně vám bude lépe!“ Pšenice a sýr však nevyšly - směs prostě žlukla.
Udělal jsem tedy pro sebe jednoduchý závěr: mít doma minimální sadu výchozích ingrediencí, ne hotové směsi. A skládejte dle libosti, pokud najednou chcete něco tak a tak.

přesně tak! )))) Podívám se ve směru kvásku .... Ale přeuspořádal jsem články v řetězci: po pečení chleba se suchým droždím jsem vyzkoušel směs „zvědavost pro ...“ a dodnes nerozumím nadšeným recenzím na tento produkt

Přesně to samé
1) recepty z knihy Panasonic
2) hotový mix - neúspěšný
3) směsi z fóra + recepty z fóra.
Přitom na suché droždí.
Zkušenosti 3,5 měsíce.
dalším krokem jsou určitě mokré droždí
(mimochodem, moje babička je sušila a ležely déle)
Kvas je akrobacie - zatím je to pro mě velmi, velmi daleko!

Ahoj znovu! Zatímco já pečím jednoduchý bílý chléb, ve srovnání se zakoupeným se již objevilo několik nuancí: je příliš načechraný a lehký, což s sebou nese řadu strašných nepříjemností. Za prvé, musí být nakrájen na silné kousky, aby bylo co kousnout, protože se okamžitě skrývá v ústech. Neustále dělám másla a pokud kousnete, ukázalo se, že chléb se okamžitě skrývá v ústech a vy sedíte a opravdu žvýkáte pouze maso a máslo - není to v pohodě, i když je mastné)))))). Za druhé se to strašně rozpadá a drobky střílejí na podlahu v kuchyni. Zatřetí, absolutně není vhodné malovat máslem - na chleba se nelepí máslo, ale kousky chleba na másle, které nezůstává za nožem. Mimochodem, stěžoval jsem si, že vychází příliš mnoho chleba, nyní otázka zmizela, nyní byla otázka: jak udělat hustší chléb jako stodolu v obchodě nebo alespoň jednoduchý bochník, chápal jsem lisované droždí, ale ještě nejsem připraven. Může zvolit jiný režim v troubě nebo mouku jiného stupně. nebo méně droždí. Předem se omlouvám, pokud jsem napsal špatné téma fóra, řekněte mi, kde je lepší klást takové obecné vzdělávací otázky.

[labarant]

labarant, Ahoj .

Máme recept na bochník, který můj přítel pečuje pouze v HP. Její rodina také nemá ráda vzdušný chléb, říká, že nejsou plné a tak dále.

Zde je předpis - Stagnation Baton (Lola)

Nasaďte si hlavní program - pečení. To znamená, že není vůbec nutné těsto hnětet a pak v troubě vyrábět bochníky, ale v KhP můžete péct jako každý chléb. Nemůžete také mazat žloutkem.

Ano, samozřejmě. Ale rád bych se v zásadě naučil, jak udělat štuple, bylo to méně načechrané, to je určitě skvělé, ale ve všech ohledech strašně nepohodlné.

Už jsem vám dal odkaz na recept. Klikněte a dostanete se k receptu, také s komentáři.
Aby chléb nebyl tak svěží, potřebujete také méně vody a droždí. Tento recept by měl fungovat pro vás. Jediná věc, kterou nevím o suchých kvasnicích, je kolik. Pečete jednou a pak to můžete snížit. Je možné, že budete potřebovat pouze 1 - 1,5 lžičky. aby se vám struktura líbila.

a pokud si vezmete žitnou mouku nebo hrubší (což je mimochodem užitečné) chléb bude méně nadýchaný? A příliš křupavá kůra produkuje při krájení obrovské množství drobků, které střílí na podlahu v kuchyni, co s tím můžete dělat?

V zásadě to bude hustší, ale hodně záleží na receptu.Například se snažím z každého chleba vytlačit maximální nadýchanost, protože to milujeme, ale nemáme rádi hustý.

Dokončil jsi psaní o drobcích. Je dobře, že jsem to viděl.

Mimochodem, nemáme rádi ani křupavou kůrku. A vrcholy se obecně odkládají.
Takto se dostanu ze situace:
Peču chléb se světlou nebo častěji střední krustovou barvou.
Jakmile je chléb hotový, položím ho na rošt, aby vychladl, a nic ho nezakrývám. Po 2,5 hodinách jsem vložil chléb do plastového sáčku. Asi po hodině nebo dvou je kůra již elastická a nedrží se.

Nebo, aby byla kůra pružnější a nerozpadla se, namažte horký, čerstvě upečený chléb máslem. Umístěte na rošt a zakryjte bavlněnými nebo lněnými ručníky.
Dělám to s koláči, možná je tato možnost vhodná i pro chléb?

[Sonadora]

Sonadora , určitě můžete. Hlavní věc je, aby se to líbilo.

Všichni říkají, že když dáte chléb do sáčku a dáte ho do chladničky, stane se tužší a hutnější, opravdu mi nevyhovoval s oficiálním chlebem, ale s bílým chlebem z trouby to moc nepomůže. V blízké budoucnosti plánuji přejít na hrubší pšeničnou mouku (celozrnné atd.) A žito (pokud jde o zdravotní přínosy), doufám, že to pomůže s hustotou a snadným použitím. Pokud ne, "dostanu"))))))))

[labarant]

labarant, pojď, rádi si s tebou promluvíme o pečení chleba.

[labarant]

labarant„Mokré“ droždí, trocha kyseliny (například 10–20 ml přírodního jablečného octa nebo část vody vyměňte za syrovátkovou mléčnou syrovátku) a houska je trochu hutnější než obvykle. Obvykle to stačí na to, aby byl chléb „nakrájený na plátky“ a „sendvič“.

Rino, nějak je všechno komplikované (((((((

co je těžké? Máte potíže s nákupem droždí a kostky přírodního jablečného octa?

Kvasinky lze na trzích zakoupit v Silpo, ATB (obvykle skladované v ledničkách s mléčnými výrobky). Nejlepší je vzít si Kryvyi Rih nebo Lvov (balení 100 g stojí přibližně 2 UAH).
Rozdělte balíček s nití na 12 částí (pouze 8 g se ukáže - ideálně pro chléb vyrobený z 500 g mouky).

Přirozeně kvašený jablečný ocet ve 200-gramových skleněných lahvích, dokonce i v obchodě stojí asi 9 UAH.
Vyměňte 1 tabulku. l. vodu s tímto octem.

To už stačí na to, aby se chléb tolik nerozpadal a byl trochu „gumový“, tedy vhodnější pro sendviče.

Nedávno místo droždí Pakmaya, které jsem použil dříve, sif usnul. Se stejným množstvím se chléb stěží zvýšil. Dokonce jsem si myslel, že to vyhodím, ale pak jsem si uvědomil, že to bylo hustší a menší. To znamená, že je to jen další chléb. Jedli jsme to s potěšením. Co tedy můžete experimentovat s kvasinkami?

[Rina]

Rina zdá se, že existují problémy se skladováním atd.))))))) díky za pomoc, ale zatím to zkusím s jinými odrůdami mouky, možná to s nimi bude zábavnější))) Prozatím se bojím experimentovat.

Jaké jsou problémy s ukládáním? Dva nebo tři týdny (a mám až jeden a půl měsíce) se čerstvé droždí skladují ve vlastním obalu v přihrádce na olej (dveře chladničky).
Ano, i když ztratíte půl balení stlačeného droždí, bude to levnější než suché droždí.

Ani nevím. Pravděpodobně nejdříve zkusím chléb s jinými druhy mouky, a pokud bude stejná kaše, vrátíme se k této konverzaci. OK?

[labarant]

Rino, nějak je všechno komplikované (((((((

labarant, jste to marně. A Rinaa Qween dal vám velmi užitečné a podrobné rady krok za krokem. Všechno je velmi jednoduché a efektivní.

Mimochodem, nemáme rádi ani křupavou kůrku. A vrcholy se obecně odkládají.

Wow! A máme přímý „boj“ za tyto křupavé kůry! Chuť a barva ...

[Rina]

Kolegové a zejména Rina! Samozřejmě, hloupá žádost, ale doporučte recept pro začínajícího pekaře na úkor pasque, jen abych nebyl příliš matoucí a na suchých zimách je pro mě čisté překvapit své blízké

[Rina]

Kolegové a zejména Rina! Samozřejmě, hloupá žádost, ale doporučte recept pro začínajícího pekaře na úkor pasque, jen abych nebyl příliš matoucí a na suchých zimách je pro mě čisté překvapit své blízké

zeptat se https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0

[Rina]

Kolegové a zejména Rina! Samozřejmě, hloupá žádost, ale doporučte recept pro začínajícího pekaře na úkor pasque, jen abych nebyl příliš matoucí a na suchých zimách je pro mě čisté překvapit své blízké

Položil jsem tlapky

Jak jsem již napsal, peču výhradně na živých kvasnicích. Dort bez problému není dort, ale jen buchta. To je jeho zvláštnost.

Mohu také doporučit Pokhlebkinův dort
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0

Díky za odpovědi Rin a Sazalexter, budu tě v lásce mučit. A jaký je rozdíl mezi kulechem, paskou a cupcake ???

Díky za odpovědi Rin a Sazalexter, budu tě v lásce mučit. A jaký je rozdíl mezi kulechem, paskou a cupcake ???

Zde čteme a rosteme chytřeji: 🔗Kulich
a pak zbytek v nabídce vyhledávání na stejném místě.

[Pasca (tati, tati, baba)]

Košíček je obvykle na chemickém prášku do pečiva.
Existuje recept GOST na „Keks Maisky“ mílovými kroky - byla to legalizace velikonočního dortu v sovětském veřejném stravování.
Pasca (tati, tati, baba) - toto je ukrajinský název pro ukrajinský velikonoční dort, který tradičně obsahuje mnohem více pečiva než ruská verze. Existuje také mnoho receptů na pasku s chouxovým těstem v těstě.

Veselé Velikonoce všem! Opět existuje řada otázek! Mléko a sušené mléko, vanilkový cukr a vanilin se často nacházejí v receptech. Sušené mléko lze nahradit běžným mlékem a v jakém poměru (nemám rád chemii)? A také s vanilkovým a vanilkovým cukrem. Pokud není v předmětu napsáno, pošlete, kde číst (právě teď jděte do trouby).

Řeknu o másle - lžíci másla asi 15 g