Ciabatta (bez dávky)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Jsem rád, že jste udělali ciabattu!
Rusya, SnezhkaPro„Nemám žádné zkušenosti s formami skla, sklo by samozřejmě mělo být tepelně odolné a může být docela spolehlivé, ale podívejte se sem:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Po této zprávě se nyní Morozika bojím. Pokud litinová pánev již praskla ...
Samozřejmě existovaly i jiné podmínky, ale přesto BUĎTE OPATRNÉ, děvčata !!!

[kisuri]

kisuri, takže se obávám, že to není jako v loterii: někdo měl štěstí, ale někdo ne.

Dívky, mám tak silnou sklenici. tvar lemovaný hřištěm. papír:

Často v něm peču oválný chléb, vložený do koše od Lily-Lyulek na 1 kg, velikost mi prostě sedí. Sklenka. Formu jsem dal ohřát spolu s troubou, ale bez papíru, pak ji vytáhnu a položím na vesnici. prkénko, pokryté teplým ručníkem (ručník na pár minut. Dal jsem ho na baterii), rychle otočte dist. chléb na papíře a rychle přeneste na sklo. forma, pokropte teplou vodou a do trouby. Sklo tedy nikdy nepraská, bylo testováno více než jednou

[matice]

matice, díky za radu. Děti dlouho požadovaly opakování ciabaty. Budu to muset zkusit.

Rusya, chci tě ještě jednou varovat, za žádných okolností nedávejte horkou skleněnou formu na studený povrch

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry Dívky, myslel jsem také na skleněnou formu, ale jsem znepokojen skutečností, že tuto formu je třeba dát do předehřáté trouby. Co myslíš? Dáte to do předehřáté trouby, že? Obávám se, že skleněná forma nepraská.

Rusya, se skleněnou formou nejsou žádné problémy. V něm okamžitě postavím ciabattu na teplé místo, aby nebyla z chladu. Teplota v troubě se samozřejmě liší, ale proto je tepelně odolná, pečená s ofinou a menší potíže.

Dívky, dal jste mi nápad!
Vyrobím ciabettu na kameni a zakryju ji kotlíkem. Ukázalo se to velmi dobře, ale kotel je kulatý a kámen čtvercový. Pod kotel je umístěna pouze jedna ciabetta. Dlouho jsem hledal, jak to přizpůsobit čtvercovému víku na kámen, abych mohl upéct dvě ciabetty najednou a neudělat troubu s kamenem dvakrát kvůli dvěma malým ciabettám. A tyto skleněné formy jsou plné různých tvarů a velikostí! Je třeba to zkusit. Můžete to péct a jak píšete: přímo ve formě a zakrýt druhou.
Díky za nápad a zkušenosti!

Dívky, moje chaabata se už peče ve sklenici. formulář (odpověď 152) a zavřel to samé nahoře, vstal dobře

Tak to dopadlo

a to je v kontextu poprvé špatné:

[matice]

matice tak cool, super díry

Ale jak si mohu představit, že to budu muset znovu vyválat v mouce, nechci něco víc ....... i když se musím nějak přizpůsobit, abych to v mouce nosil méně, ale pak to ztratí své díry, že? ?? Obecně to zkusíme znovu, mám malý oválný výrobník hus s víkem ... jak by se tam mohla ta věc přenést ???

Svetik, neválel jsem to v mouce Posypal stůl trochou mouky, vysypal těsto, nebyl vůbec tlustý, prsty jsem namočil do mouky a začal tahat těsto za hrany ve tvaru velkého čtverce, snadno se protahovalo a nerozbilo, pak ohlo spodní okraj těsta polovina celého kusu, pak horní okraj ke dnu - ukázalo se to těsto ve 3 vrstvách s dlouhým dortem, pak jsem těsto jen složil ze stran - ukázalo se to něco jako cihla, mírně zastrčil nepravidelnosti pod dnem a pro kontrolu na hřišti. papír po dobu 1 hodiny, poté přeneste celou věc na horké sklo. nádobu a uzavřete horní část stejnou nádobou.Abych byl upřímný, dlouho jsem si myslel, že udělám chaabatu, nebo ne, ale ukázalo se to tak snadné. Samotné roztahování těsta a skládání mi zabralo vteřinu. 15-20

No, ano ... strach má zase velké oči, musíš to zkusit, poprvé jsem viděl, co se ukázalo, všechno je v pohodě, jen se mi nelíbilo to hojné vznášení se, teď to udělám jako ty

[Matice]

Matice ví, jak přesvědčit! Přečetl jsem si to a okamžitě jsem chtěl běžet vařit. Všechno, tento týden se o to pokusím, ale už ve skleněné formě, jak radí holky. Přesvědčil.

No, a ona je lahodná: nyam: Už jsem usrkával kůru na fotografii s klobásou, kterou dnes večer dám znovu, pro přehlednost, byla pečena takto

Díky za recept! Není mnoho povyku! Ale hodně mouky se lepí na dno! Je pravda, že jsem to seškrábal nožem. To jsem udělal.

Díky moc za recept! Všechno se podařilo poprvé, i když jsem se poprvé zabýval takovým tekutým těstem. Peču váš chléb již několikrát, protože moje rodina je s ním nadšená a požaduje, aby ho pečel častěji. Peču to v kotlíku, přikryté víčkem, a pak následuji recept. Vytáhnu z trouby rozžhavený kotel, položím ho na kamna, oběma rukama jemně zvednu rozestupovanou ciabattu a propadnu ji do kotle. Okamžitě přikryjte a vložte do trouby. Chléb tímto ošetřením netrpí (nesedí si). A přizpůsobila se k odměření 1 gramu suchých droždí pomocí odměrky z léku „Stop-Tussin“. Existují značky, takže změřím 2,5 ml, což odpovídá ~ 1/4 čajové lžičky objemu.

[simulia]

Ahoj, simulia!
Jsem rád, že vám tento chléb chutnal a že jste na něm skvělí! Jednou mi pomohl ven, už jsem si myslel, že v životě už nedostanu ciabattu, ale tady -!
Udělal jsem to, dokud jsem nezkusil recept od Idol32 🔗... Vyzkoušejte tuto ciabattu s dávkou, ale funguje to pro každého!
Ale v každém případě máme záložní řešení!
Hodně štěstí!

„Zkuste to, tato smíšená ciabatta. Hodně štěstí!“

Děkuji! Určitě to zkusím. Miluji experimenty. Naučím se také, jak přenášet fotografie z fotik do počítače, budou fotografie.

Děkuji! Určitě to zkusím. Miluji experimenty. Naučím se také, jak přenášet fotografie z fotik do počítače, budou fotografie.

Počkám!

[kisuri]

kisuri, Jsem vám dnes vděčný! Dnes jsem upekl nádhernou ciabattu bez hnětení. Těsto stálo 20 hodin. Jedno kulaté chlebové placky. Stále horké, nahoře potažené silnou smetanou - chuť a vůně ... to je něco, smetiště! Přiznám se, okamžitě jsem upadl do pádu milosti, i když držím dietu. Předtím jsem úspěšně upiekla ciabattu s dávkou. Ale člověk je líný a tady je váš recept tak užitečný. Ještě jednou moc děkuji!

Pro vaše zdraví! A Bůh je s nimi, s dietami!

Nikdy jsem nezkoušel pečení v troubě. několik otázek: jaké víko zakrýt a co to znamená s párou?

Nikdy jsem nezkoušel pečení v troubě. několik otázek: jaké víko zakrýt a co to znamená s párou?

Ahoj Natasha!
Teď utíkám do práce, vaše otázka je velmi důležitá a vyžaduje čas. Určitě vám odpovím, jakmile budu moci.
Ira

řekni mi, kdo je poklop s víkem nebo ne, a nalil vodu dolů nebo ne?

tady je můj chléb



Obecně jsem pečil pod pokličkou a jedním bochníkem, zítra to zkusím s bochníky, udělám těsto na noc a pokračuj ... Ach, kolik chleba bude! Líbilo se mi, že to nebylo matoucí, jen zapnout kamna v takovém žáru

Páni, Natalyo, jsi skvělá, ale díry jsou díry

Páni, Natalyo, jsi skvělá, ale díry jsou díry

Ano, Olesi, sám jsem to nečekal, vytáhl jsem to, pára přichází ... Poprvé jsem pečil v kamnech

tady je můj chléb

No, skvělé! Chci jen kousnout - hm! A co horko - tak vynalezli bez hnětení a ještě bez pečení ...

Natašo, když jsem konečně přistála doma, můžu si trochu promluvit o párech, jak jsem slíbila.
Téma je velmi důležité. Máme zde na fóru spoustu receptů, kde pečení s párou, ale nenašel jsem samostatné téma.
Za starých časů byla kamna vyrobena z hlíny s kulatou klenbou. Pára z těsta neunikla okamžitě, ale zůstala uvnitř trouby.A pára výrazně zlepšuje kvalitu kůry, řezy se otevírají, kůra je křupavá, zlatá - vše, co na chlebu milujeme. U bohatého pečiva je mnohem snazší získat takovou krustu bez páry. Ale u chleba typu - CHLÉB, tj. Mouka-voda-droždí-sůl, musíte znát triky. Na začátku jsem „snědl“ tolik tvrdého, bledého chleba, že Mishina ciabatta pro mě byla snadná! Misha tam píše, že je nutné kámen zahřát, přetáhnout na něj obrobek a zakrýt ho víkem. Po 20 minutách sejměte víko a pečte do zlatova. To znamená, že víko (litina, hrnec ...) neuvolňuje páru, která vydává těsto a je ho dost. A to místo skákání po troubě s rozprašovačem nebo nádobou s vodou na dně, což mi osobně moc nepomohlo.
Podívej se sem: 🔗... Toto je velmi podrobný článek o tomto tématu.
Obecně vše hodně závisí na receptu, vlhkosti těsta, troubě. Například, Toto Ciabatta Idola pro mě - a pro všechny - se ukázala bez čepic. Proč? Zeptejte se profesionálů.

[kisuri]

Miluji ciabattu kisuriděkuji za recept

[LyuLyoka]

Ahoj, LyuLyoka!
Rád, že se ti to líbilo ! Máte skvělou ciabattu, ale díry, díry!
A recept je v pohodě. Toto je první ciabatta, kterou jsem dostal bez problémů.
Přeji vám úspěch při výrobě ciabat!
Ira

Pečená Ciabatta dnes.
Přiznám se - rozřízli to a začali jíst horko. Drobek je proto mírně vlhký. Lahodné !!!!
Druhou část nechám stát. A pod víkem ho nechám o 5 minut déle.
Pečené v elektrické troubě.
Tady je fotka:




Omlouvám se za kvalitu fotografií.

Ahoj jmenovec!
Vynikající ciabatta, ruddy, krásné díry!
Jsem rád že se ti líbí! Také nemám trpělivost čekat, až vychladne, i když to není správné!
Hodně štěstí při pečení a konzumaci ciabatty a dalších věcí!

Krásná dívka Ira! Jakými slovy vám mohu sdělit, co se děje v mém domě? Nikdo NECHCE jíst JAKÝKOLI jiný chléb než vaši ciabattu. Podle jiných receptů také t-you nefunguje. Manžel, aby mě neurazil, může stále něco žvýkat, ale syn a vnoučata konkrétně oznámili: -Jen toto! Dnes skvrnité 3ks. Zítra budu péct znovu. Nakonec sám chápu, že ještě není nic chutnějšího. Nenech mě nikoho urazit, jen nevím jak. Děkuji tisíckrát za tento skvělý recept. Dare Irisha, vymýšlejte, předstírejte a předělejte „pro sebe“ a „pro nás“, nové recepty

Irina, moc ti děkuji za recept! To je neuvěřitelná lahodnost! Zdá se, že i já nyní budu muset tuto ciabattu neustále péct a odmítnout koupit chléb


Teniska ho netvarovala, pečila, jak vypadával. Na chuť to nemělo vliv

No, tady jsem pečl, pečený v hrnci, pod víkem

Ahoj holky, Larisa, Nataša, Ira!
Jsi tak skvělý! Vaše ciabetta je prostě úžasná! A vidíte, že jsou vynikající, vůně - je cítit přes monitor!
Pro vaše zdraví!

[kisuri]

kisuri, Děkuji. Zítra jsem to už nasadil. Moje těsto nebylo moc tekuté

[/ URL [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, jak ti rozumím, předehřejte troubu kastrolem, připravte těsto, rozmístěte jej a pak jej jemně, společně s papírem (pálení a nadávání), nalijte do horkého kastrolu. A na čem je samotná pánev?

Kil, jak ti rozumím, předehřejte troubu kastrolem, připravte těsto, rozmístěte jej a pak jej jemně, společně s papírem (pálením a nadáváním), nalijte do horkého kastrolu. A na čem je samotná pánev?

V pánvi bez papíru stačí dát těsto na horké dno pánve a pánev je na plechu v troubě. Není třeba hořet, vyjímám pánev, vložím do ní těsto, zavřu ho víkem (víko se ohřívá společně s pánví) a opatrně ho vložím na plech v troubě. Pánev je litinová, nebude mít čas vychladnout.

Vaše chabbata se mi moc líbila. Shozh dělat, musíte trouba.

Kil, jak ti rozumím, předehřejte troubu kastrolem, připravte těsto, rozmístěte jej a pak jej jemně, společně s papírem (pálení a nadávání), nalijte do horkého kastrolu. A na čem je samotná pánev?

Irina, pokud chceš bez podložky a popálenin, můžeš dále omezit pohyby těla, nechat chléb stát v kotlíku (pánev, pánev), dát ho do studené trouby, zapnout troubu. Jakmile cítí vůni chleba, sejměte víko, počkejte 5 minut na zhnědnutí a hotový chléb vyjměte. Tuto metodu používám dlouho na chléb bez hnětení - vynikající výsledek je zaručen! Zveřejnil jsem video na YouTube ...

Irina, pokud chceš bez podložky a popálenin, můžeš dále omezit pohyby těla, nechat chléb stát v kotlíku (pánev, pánev), dát ho do studené trouby, zapnout troubu. Jakmile cítí vůni chleba, sejměte víko, počkejte 5 minut na zhnědnutí a hotový chléb vyjměte. Tuto metodu používám dlouho na chléb bez hnětení - vynikající výsledek je zaručen! Zveřejnil jsem video na YouTube ...

V mém případě se v tomto uspořádání vždy přilepí na dno pánve a nakonec vyhoří později a teplota během pečení by měla být okamžitě vysoká pro mnoho chlebů, včetně toho. Viděl jsem vaše video, kdyby byl chléb vložen do horké pánve, bylo by to jiné, peču přesně 30 minut a neodstraňuji víko. A nedávám olej. Každý má svou vlastní metodu a každý má své místo.

[Kil]

Ahoj Irino!
Peču všechny druhy chleba bez takového hnětení: Umístím rozložený obrobek přímo na papír do předehřátého kotle / pánve, jen ho přetáhnu za uši na papíře. Zakryju to víkem (víko neohřívám) a vložím do trouby. Před koncem pečení sundám víko a peču do zhnědnutí. V tomto videu je uvedeno toto:



Samozřejmě můžete a bez papíru, jako Irochka - Kil, ale tímto způsobem jsem si více jistý, že to nebude držet.
Samozřejmě je třeba dodržovat opatrnost, ale pokud se jedná o rukavice, pak nic zvlášť obtížného nebo nebezpečného (TTT).

[kisuri]

kisuriA co jiného přidáte vinný ocet nebo smetanu?

Nic takového, jen to, co je v receptu, mám na mysli recept na toto téma.

[kisuri]

kisuriIra, mluvím o posledním videu, je tu láhev ...

[pouze]

Nepamatuji si, jaká láhev tam byla (a teď to nevidím, ale to nevadí). Dal jsem toto video pouze ukázat, jak je obrobek přenesen do horkého kotle na papíře na pečení.

[Duhovka. ka]

U tohoto uspořádání se vždy drží na dně pánve a nakonec vyhoří

Je škoda, že to děláte ...

Moje odpověď byla adresována Irině s přezdívkou Duhovka. ka, kteří nechtěli „tančit s tamburíny“. Pro případ, že zde nechám odkaz na příspěvek jednoho velmi zkušeného pekaře, který mě tlačil k pečení chleba v kotli 🔗