Domácí kuřecí klobása

Domácí kuřecí klobása

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kuřecí prso	1 kg
sádlo	300 g
česnek	1 velký hlava
mletý koriandr	1 polévková lžíce. lžíce
mléko	1-1,5 šálků
Bobkový list

Metoda vaření

• V každém případě je tato klobása mnohem lepší než verze v obchodě. Takže něco, ale žádné přísady. A mnohem levnější. Výroba domácí klobásy je mnohem snazší, než si mnozí myslí. V každém případě jsem se mnoho let bál udělat domácí klobásu. Až jednoho dne, kdy jsme poslali naše manžely-bratry k moři opalovat se, jsme nezůstali se svou snachou v zemi. Proto bylo nutné naléhavě shromáždit polovinu vesnice dacha na rozlučku se svobodou. Lyusechka navrhla připravit kuřecí klobásu, na kterou jsem obrátil oči v sloup: kolik této klobásy vyrobíme? A z jakých produktů ... No, tolik masa potřebujete ... Tehdy mě moje snacha naučila mistrovskou třídu a dala mi recept na úžasnou domácí kuřecí klobásu, která je několikrát levnější než vepřová, ale neméně chutná.
• A tady je recept na lahodnou a levnou kuřecí klobásu.
• V tomto tématu je dokonale uvedena technologie výroby domácí klobásy
• Klobása doma z Nut
• Jemně nasekejte 1 kg kuřecích prsou a 300 g vepřového sádla a velkou hlavu česneku (buď lisem nebo roštem na jemném struhadle), sůl (mleté ​​maso by mělo být mírně solené), pepř, podle chuti přidejte mletý koriandr (přidal jsem lžíci) a 1 -1,5 šálku mléka, mleté ​​maso by se mělo „vlnit“. Hníst. Plňte střeva, ne těsně, ale ani „quylo“. Vložte klobásu do převařené vody a po vaření ji 20 minut povařte. Osolte vodu, ve které se bude klobása vařit, a nezapomeňte přidat bobkový list.
• Jemně ho vytáhněte (jen jsem ho jemně nalil do cedníku). Zašroubujte do prstenu. Před podáváním smažte v rostlinném oleji na mírném ohni do zlatova, nevysušujte! Vařená klobása se nejlépe uchovává v mrazáku, kvalita tím netrpí. Před smažením rozmrazte.
• Od té doby si na každé dovolené sklízím střeva. Bez problémů přinesu Vladimírovi zmrzlinu ze Žitomiru. Stále mám v ledničce několik metrů střeva, zbytky z loňského srpna.

Krása, kterou určitě vyzkouším;) Moje jediná otázka je, zda se klobása ukáže být docela suchá, jinak, bez ohledu na to, jak moc jsem to udělal z prsou

[matice,]

matice, zdá se mi, že pokud by se tato klobása musela smažit a nevařit, byla by klobása ve výsledku suchá. Tady ne, výborná klobása. A velmi dobrý poměr prsa / tuk. Pouze slanina musí být krájena velmi jemně.
Lahodné.

a kolik za takovou část byste měli brát střeva (délka)?

a kolik za takovou část byste měli brát střeva (délka)?

dobrá otázka ... ani nevím. Pamatuji si, že jsem loni koupil hodně střev za 5 gramů. Byl jsem velmi překvapen a moje teta řekla, že v létě jsou střeva vždy levná. Po příjezdu z dovolené jsem zabalil břicho na 5 kusů. Pokud zbyly další, dal jsem je zpět do mrazničky, pokud nestačí, vzal jsem je. A měřit ... ne, bohužel, nezkoušel jsem to.

Mír s vámi, pekaři!
celfh -
proč vepřový tuk a ne kuřecí tuk \ ve smyslu kuřecího tuku, nebo jen na chuť \
a pokud posouváte nohy
střevní švagrová přinesla nový mlýnek na maso s klobásovým nástavcem, tak jsem vystřelil něco, o čem bych mohl mluvit

proč vepřový tuk a ne kuřecí tuk \ ve smyslu kuřecího tuku, nebo jen na chuť \
a pokud posouváte nohy

Zdá se mi, že kuřecí tuk nemá stejnou strukturu. Sádlo jde do klobásy nejen pro přidání šťavnatosti, ale také jako plnivo. Místo sádla bych nepoužil kuřecí tuk.
Rolovat nohy? Opět nevím ...
Obecně máte právo experimentovat.

Je možné přidat skopové tuky?
vepřové nemohu přidat z náboženských důvodů

Je možné přidat skopové tuky?
vepřové nemohu přidat z náboženských důvodů

Jehněčí klobása je drahá pochoutka! V každém případě máme jehněčí maso - nejdražší maso.
Nakonec, pokud máte na klobásu vše, můžete zkusit vzít 1/4 prsu, nakrájet ji a jehněčí tuk pomocí mlýnku na maso. A udělejte malou klobásu k vyzkoušení. Netuším, jak se chová studený skopový tuk.
Takže si ve skutečnosti vystačíte s kuřecím tukem. To znamená udělat minimální vzorek

Nepoužíval bych kuřecí tuk. Během vaření a smažení se roztaje a místo vměstků sádla se objeví mastné pruhy.

Stello, a pokud změníte proporce: trochu více prsou a trochu méně tuku, ale předejte tuk velmi jemným drátěným košem. Jak udělat maso šťavnatějším?

A také jsem si myslel, že ne každý má kompars na výrobu domácí klobásy. A jak se ukázalo, ne každý může použít tento recept. Nyní se podívám na fórum, pokud neexistuje recept na kuřecí rolku, pak ji zveřejním. Mám jen úžasný recept. Ukazuje se to velmi chutné, docela dost. A tady je další důvod, proč miluji tento recept: na hostinu, na mír a na dobré lidi. Pro všechny příležitosti. Důležité plus, můžete vařit předem před každou akcí.

Stello, a pokud změníte proporce: trochu více prsou a trochu méně tuku, ale předejte tuk velmi jemným drátěným košem. Jak udělat maso šťavnatějším?

Umět!

A také jsem si myslel, že ne každý má kompars na výrobu domácí klobásy.

To lze vyřešit velmi jednoduše. Odřízněte část s hrdlem z plastové láhve, připevněte ji k mlecí mřížce a našroubujte vnější část. Právě jsem to udělal.

Moje klobása se už vaří. Večer to zkusíme

........................ ........

Trávený (plačící emotikon). Ve výsledku trochu sucho.
Kolikrát jsem si řekl: Nenechte se rozptylovat při vaření!

[celfh]

celfh, řekněte mi, pícháte klobásu v některých fázích vaření, to znamená, že před vařením propíchnete již naplněné střevo špendlíkem / jehlou / párátkem na několika místech? U domácí klobásy, která je smažená nebo pečená / dušená v troubě, to dělám, jinak praskne střevo a v troubě bude fontána tuku. Co dělat s klobásou, která se vaří ???

V některých fázích vaření pícháte klobásu

Ne, ani při vaření, ani při smažení, nepropichuji skořápku

[celfh]

celfh Díky za recept.
To jsem udělal.

Když jsem osmažil první dvě klobásy, byl jsem trochu rozrušený, protože to bylo suché. A když jsem smažil poslední klobásu, neměl jsem čas ji rozmrazovat, vzal jsem ji rovnou z mrazničky a na střední pánev do pánve. Představte si moje překvapení, když jsem to začal jíst. a je to šťavnaté.

[DJ]

DJ, Také jsem jednou dostal pár suchých párků, ale to je jen kvůli nesprávnému smažení: buď je oheň velký, nebo jsem dlouho smažil. Když jsem tedy psal recept, varoval jsem:
Před podáváním smažte na rostlinném oleji na mírném ohni do zlatova, nevysušujte!

Ale zmrzlinu jsem nikdy nepražil.

[celfh]

celfh, díky za recept. Poprvé se to ukázalo skvěle. Bohužel zatím není žádná fotka. Konečné zpracování bylo provedeno současně ve dvou verzích: na pánvi s rostlinným olejem a v peci při 200 ° C - 15 minut. Když ve 23-30 v noci vyzkoušeli svou první domácí klobásu s čerstvě vyrobeným domácím chlebem, rodina se rozhodla - chutná jim víc z trouby. Jednoznačně to zopakuji.

Poprvé se to ukázalo skvěle. Bohužel zatím není žádná fotka.

Jak jsem rád, že vám všechno vyšlo, že se vám a vašim blízkým líbila klobása! Pro vaše zdraví !!!!

[celfh]

Poprvé se to ukázalo skvěle. Bohužel zatím není žádná fotka.

Dnes o mně s klobásou nemůžete říci jinak.
celfh, moc děkuji za skvělý recept. Dokonce i můj nadšený bratr nadbytek řekl: „Lahodné.“ A vidocq mé klobásy se ukázal stejně jako v 15. příspěvku.

[Zarinka]

Zarinka , pro vaše zdraví!

Udělal jsem kuře jen více hub, přidalo to mnohem šťavnatější. a místo prsu kuře .. ale tento recept je také dobrý

ale i tento recept je dobrý

Děkuji! Váš recept určitě vyzkouším

Tanyusha, vezmi si kredit:

Děkuji za inspiraci a jak se ukázalo, všechno je ve skutečnosti velmi jednoduché.
Vařil jsem poprvé - vařil jsem, jak jsi popsal, a zdálo se mi, že klobása se ukázala být docela suchá. Myslel jsem, myslel jsem si, že jsem udělal špatně a podruhé jsem se rozhodl vařit klobásu na pár 15-20 minut, udělal jsem to, pak jsem to smažil na mírném ohni, dopadlo to dobře. Pokud chcete, zkuste to, možná se vám to tak bude líbit. A +1! Děkuji, pokud ne pro vás ... pak bych se dlouho neodvážil, takže se mi zdálo, že je to tak těžké.

Jak ráda, že jsem Gaby, že vám všechno vyšlo! Díky za radu !!!!

Budu pokračovat s kuřecími párky. Recept z webu Ki. RU
Druhý den jsme se rozhodli vystoupit na levý břeh Donu - sedět na pláži, smažit párky, obdivovat výhled na nábřeží přes řeku.
Rozhodl jsem se zkusit kouřit klobásy v obyčejné plechové udírně (kamarádi jim dali, když přišli na ryby - ryby se tam ukázaly úžasně).

Zde je předpis
Kuřecí maso s kůží z celého kuřete - asi 1,2 kg (video o tom, jak hodit kuřecí maso za 4 minuty, se objeví o něco později)
Sýr Tilsiter - 0,3 kg (kolik bylo v lednici)
Slepičí vejce - 2 ks (kategorie 1) asi 120 gr
Bazalka, kopr, petržel - 200 gr (kolik bylo v lednici)
Mořská sůl - 30 gr
Krém 10% - asi 140 ml (kolik bylo v chladničce)
Vepřové střeva -2 metry

Vložte kuřecí maso na velký rošt, nakrájejte sýr na kostičky 7-8 mm, zeleninu nakrájejte ne jemně.
Smíchejte vše po dobu 3-5 minut - dokud mleté ​​maso nezhoustne.

Vyplňujeme jako obvykle (viz nové video na fóru Ki.ru).

Blanšírujte 20 minut při 80 stupních. Celsia.

Po příjezdu na pláž rychle zapálíme pánev, na dno udírny nasypeme mokré olšové třísky, položíme rošt a vyložíme párky (viz foto)



Po objevení se hustého bílého kouře z udírny - počkejte 10-15 minut - a máte hotovo.

Celý cyklus kouření je 25 minut - od zapálení dřevěného uhlí až po hotové klobásy.

a dnes jsem se rozhodl udělat klobásu a všechno jsem zvládl v pohodě a dítěti se ta klobása opravdu líbila: girl_curtsey: děkuji moc za lahodný a jednoduchý recept

[INGUSHA]

INGUSHA, na zdraví