Klasický žitný domácí chléb v pekárně

Timona, ale sám píšeš, že existuje program s názvem Borodino bread. Tak proč být moudrý? Pečeme na tom.
Oloupaná žitná mouka je přesně to, co potřebujete. A pokud chcete kyselé, musíte přidat Extra-R nebo Agram. V nejhorším případě jablečný ocet. Někteří členové fóra pečou na kvásku, říkají, že dává kyselost.

Elena Bo, Je dost času na chléb? Je příliš krátká, jen dvě a půl hodiny.

Dost na žito. Během kynutí se těsto neusazuje (žito se to nelíbí) a všechno perfektně sedí. Zamiloval jsem se do tohoto režimu, i když jsem také pochyboval a předtím jsem mu nevěřil.
Toto nastavení je ideální pro kvasnicový žitný chléb. Pokud to uděláte s kváskem, pak je to další píseň.

Ahoj. Zde přišla moje první pozitivní zkušenost s pečením žitného chleba. Díky webu - najdete spoustu informací. Chci se podělit o to, jak byl můj chléb upečen.
Vše podle receptu z prvního příspěvku. Vše bylo měřeno v ml, protože nemáme váhy. Mouka byla nalita z vaku do odměrky - každá po 300 ml, bez jakéhokoli podbíjení. Voda 150 ml, čajové lístky (vlastně obyčejné čajové lístky) - 50 ml.
Mnoho lidí si zde stěžuje, že není dostatek vody. Chci poznamenat, že proporce v receptu jsou perfektně dodržovány, nemusel jsem přidávat lžíci vody.
Samostatně o režimu pečení. Mám Moulinex-2000, tam jsou režimy pečení chleba s přidáním žitné mouky (režim 4), ale nelíbilo se mi to, protože tam jsou 2 mezilehlé hněty po dobu 10 sekund, a poté těsto spadne a chléb se stane konkávním víko - to byla moje první zkušenost s pečením chleba podle tohoto receptu (dalo by se říci, obecně, první zkušenost s pečením žitného chleba).
2. a 3. krát byl chléb upečen na následujících programech: nejprve režim 11 - hnětení těsta (30 minut) + kynutí (1 hodina). Pak režim 12 - pečení (nastavil jsem to asi na 50-60 minut). Současně bylo možné obejít mezilehlé 10sekundové dávky.
Ihned po hnětení vytáhnu nůž a přesouvám těsto do středu mísy, přičemž z něj vytvořím tvar „kolobok“ - tak krásně to sedí.
To je vše, již neotevíráme kamna, abychom neporušili teplotní režim chladným vzduchem - u zvědavých lidí poklop chleba selže (fáze již prošla).
Nedívejte se na barvu oranžového chleba - z okna svítilo slunce. Skutečná barva chleba je někde mezi prvním a druhým obrázkem.
Lahodné!!!

[Zubař]

Zubař, a každý, kdo připravil chléb podle receptu z prvního příspěvku tohoto tématu, na kynuté těsto odměřte 1 sklenici mouky také po značku 200 ml?

u kynutého těsta odměřte 1 sklenici mouky po značku 200 ml?

Ano, až po značku 200 ml. Tento chléb máme moc rádi!

Otázka Pokud udělám 2krát méně kvasu, bude ještě 18 hodin stárnout? Nebo můžete snížit čas a počet produktů na polovinu?

Startér SkoNaNi by měl kvasit 18 hodin, bez ohledu na to, kolik si vezmete.

Startér SkoNaNi by měl kvasit 18 hodin, bez ohledu na to, kolik si vezmete.

Děkuji, předpokládal jsem to)))) Ale protože obecně dělám kynuté těsto poprvé, rozhodl jsem se zajistit

Mám moulinex 5004 a není tam žádný program na černý chléb, pouze Borodino (z naprogramovaného černého chleba). Celková doba programu je 2h20m. Všechny ostatní recepty podle programu na tradiční chléb, od 3h20m do 3h50m. Neexistuje žádné vyrovnání teploty, ale existuje možnost časovače, takže tento problém lze vyřešit. Ale jaký chlebový program si vzít?

Timona! Vyzkoušejte program 8. Pečela jsem druhý den dvakrát, opravdu se mi to líbilo. A na 1 pečení.Obecně, když jsem přidal kynuté těsto (stalo se to poprvé), chléb se stal jako chléb, jako chléb v obchodě, s kyselostí.

Nejprve můj kvásek bublal a pak se zastavil a usadil se.

Nejprve můj kvásek bublal a pak se zastavil a usadil se.

Jaký druh kvasu děláte - je jich mnoho a všechny jsou jiné?

V každém případě je zde nejpodrobnější materiál o startovacích kulturách:

PŘÍPRAVA KEFIROVÉHO NÁMĚSTÍ administrátorem NA FOTKÁCH
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...94.0

Kefírská startovací kultura od Admina
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Správce]

Správce, Kvas jsem připravil z první stránky tohoto tématu (žitná mouka + droždí + cukr + voda) ... Obecně jsem se ho snažil oživit ... přidal jsem trochu mouky a trochu vody. Jen nevím, jak pochopit, že se nehodí? Nakonec se kvas pravděpodobně už mohl zhoršit ??? Jsem v tomto oboru laik!
Podíval jsem se na vaše fotografie a uvědomil jsem si, že moje kynuté těsto vypadá a vypadá celkem normálně, myslel jsem si, že by to mělo celé vybublat, hladký povrch mi byl velmi v rozpacích. Ale můj nárůst není příliš velký ... Možná kvůli tomu, že jsem dělal polovinu normy + mám velmi velký tvar ... Mimochodem, je to plast, může to ovlivnit chování kvasu?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, hlavní věc je klid! Udělejte to tlusté, ale měkké. Takže na lžíci, když zasahujete, to byl takový načechraný „klobouk“. Jako palačinkové těsto. Bude bublat a zastaví se, pokud nezvedne, dejte jí žitnou mouku (bez vody) 1 lžičku. a zasahovat. V mé litrové plechovce se zvedla téměř na vrchol. Určitě uspějete. Hodně štěstí!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, hlavní věc je klid! Udělejte to tlusté, ale měkké. Takže na lžíci, když zasahujete, to byl takový načechraný „klobouk“. Jako palačinkové těsto. Bude bublat a zastaví se, pokud nezvedne, dejte jí žitnou mouku (bez vody) 1 lžičku. a zasahovat. V mé litrové plechovce se zvedla téměř na vrchol. Určitě uspějete. Hodně štěstí!

obecně jsem si uvědomil, že kvůli velmi velkému tvaru a malému množství produktů nemohu určit, zda dobře vstala ... krmil jsem ji moukou, zvýšila se dvakrát, zasáhl jsem do ní, ona pak znovu zvýšil a vložil jsem to do sklenice a vložil do chladničky na nejchladnější polici. Stojí to za to, nakrmit ještě jednou přímo v bance?

No, už jste byli zodpovězeni. Zkuste to udělat.

No, už jste byli zodpovězeni. Zkuste to udělat.

Ano, nyní to pravděpodobně stále nalévám do plechovky s moukou ...
poté to můžu dát do ledničky?
Kvas jsem měl při pokojové teplotě. od včerejška 11 hodin ... tedy 26 hodin.

obecně jsem si uvědomil, že kvůli velmi velkému tvaru a malému množství produktů nemohu určit, zda dobře vstala ... krmil jsem ji moukou, zvýšila se dvakrát, zasáhl jsem do ní, ona pak znovu zvýšil a vložil jsem to do sklenice a vložil do chladničky na nejchladnější polici. Stojí to za to, nakrmit ještě jednou přímo v bance?

Pokud jste ji již několikrát nakrmili (3), je již zralá na pečení a pak může „vyhořet“, bude potřebovat odpočinek.

Tvar nádobí s tím nemá nic společného, ​​kvásek má své vlastní zákony - stoupáme - klesáme.
Z obsahu vašeho příspěvku není jasné, co s ním chcete dělat dál.
Pokud pečíte chléb - pečte po 3 dresinkech. Pokud ji odložíte pro skladování, nemusíte ji míchat vrchním obvazem, byla odstraněna v chladu. a než ji začnete používat, nechte ji stát až 7-10 dní, dokud nebude čas na jídlo.
Další informace o krmení najdete zde.

Startovací kultura s kyselinou mléčnou od Admin.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Tvarovaný pšenično-žitný chléb na kvasu MK od správce.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pšeničný žitný chléb na těsto od Admin
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Omlouvám se za zmatek v příspěvcích, mám trochu obavy ...
Nakrmil jsem jen 1krát, asi před 2 hodinami ...
Dnes za 3 hodiny na něm chci upéct chléb.
Jde o to, že v tomto tématu na první stránce je recept na kynuté těsto, a tak to neříká o krmení ... Jen jsem vylezl na a-ne a všude se píše, že kynuté těsto je třeba krmit, tak jsem se rozhodl to udělat ...

Nakrmil jsem jen 1krát, asi před 2 hodinami ...
Dnes za 3 hodiny na něm chci upéct chléb.

Tento kvas nemusíte krmit. Nechte to stát v lednici.První den, když se jí nechtělo vstávat, jsem dala trochu mouky. Vezměte si, co potřebujete, a zpět do chladničky.
A teď, když se zkušenost objeví, můžete začít pěstovat kefír.

Tento kvas nemusíte krmit. Nechte to stát v lednici. První den, když se jí nechtělo vstávat, jsem dala trochu mouky. Vezměte si, co potřebujete, a zpět do chladničky.
A teď, když se zkušenost objeví, můžete začít pěstovat kefír.

STUDNA!!!! DĚKUJI ZA POMOC!
Nakrmil jsem to podruhé, za hodinu to dám do ledničky ...
Zakryjte nádobu víkem nebo fólií s otvory? Potřebujete kvas rozdýchat?

[až do úplného použití.]

Omlouvám se za zmatek v příspěvcích, mám trochu obavy ...
Nakrmil jsem jen 1krát, asi před 2 hodinami ...
Dnes za 3 hodiny na něm chci upéct chléb.
Jde o to, že v tomto tématu na první stránce je recept na kynuté těsto, a tak to neříká o krmení ... Jen jsem vylezl na a-ne a všude se píše, že kynuté těsto je třeba krmit, tak jsem se rozhodl to udělat ...

Na první stránce jsme si pečlivě přečetli:

Nejprve musíte připravit NÁMĚSTÍ

1 šálek žitné mouky
1 tabulka. l cukru
2 čaj. l. droždí
přidejte tolik vody, abyste vytvořili tenké těsto.

Vydržte 18 hodin na teplém místě, pokryté ručníkem (nezakrývejte víkem, jinak budete sbírat kvas v celé kuchyni, jak jsme to kdysi dělali)
Poté ji vložte do chladničky až do úplného použití.


Zde je fráze „až do úplného použití“, také jsem nerozuměl autorovi, co má dělat s kvasem dále, pokud ho potřebujete plně využít. Autor vám to zjevně řekne lépe. V zásadě by toto kynuté těsto mělo být považováno za kyselé těsto.

Pokud autor říká, že jej má použít po 18 hodinách, pak autor ví, o čem mluví, a musíte se řídit jeho radami.
A proč surfovat na internetu, když jsme toto téma již dobře propracovali a je lepší pracovat s autory startovacích kultur, znají jejich startovací kultury a budou pohotové. A pak - kvasinky jsou velmi odlišné, i když princip jejich působení je prakticky stejný.

zde jsou jejich adresy na našem webu:

Různé předkrmy

Startovací kultura s kyselinou mléčnou od Admin.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Kefírská startovací kultura od Admina
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Klášterní kvasinky
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

Lucův „věčný kvas“
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

Příprava startovací kultury dělohy
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

A teď zkuste kvásek oživit (jak jste již dostali výše uvedenou radu), a když napění a zdvojnásobí objem (dostanete těsto), upečte chléb, můžete také použít pekárnu.

[až do úplného použití.]

Na první stránce jsme si pečlivě přečetli:

Nejprve musíte připravit NÁMĚSTÍ

1 šálek žitné mouky
1 tabulka. l cukru
2 čaj. l. droždí
přidejte tolik vody, abyste vytvořili tenké těsto.

Vydržte 18 hodin na teplém místě, pokryté ručníkem (nezakrývejte víkem, jinak budete sbírat kvas v celé kuchyni, jak jsme to kdysi dělali)
Poté ji vložte do chladničky až do úplného použití.

Četl jsem všechno pozorně !!! Udělal, jak je napsáno !!!! Teprve teď můj kvásek „zemřel“ doslova za 6 hodin. Je to ale poprvé, co dělám kvásek, myslel jsem si, že je vše v pořádku, a pak se nic nezměnilo ... Tak jsem se bál

A proč surfovat na internetu, když jsme již tuto práci zpracovali
ema, a je lepší spolupracovat s autory kvasících kultur, znají jejich kvasnice a budou pohotové.

Slabý muž!

[Správce]

Správcea kolik může kvásek žít v lednici bez krmení? Chceme odejít na týden nebo dva, jak může bez nás přežít? Dostal jsem to hotové, předchozí majitelé to krmili cukrem, mlékem a moukou (jak říkáme o rybách), mám to dva týdny. Nejprve jsem jí dal starý peroxidovaný kefír a potom jsem dvakrát nakrmil 1 lžící žitné mouky. Celou tu dobu stála v ledničce. Nyní stoupá v teple, dám chleba. Pak to dám zpět.

[Správce]

Správcea kolik může kvásek žít v lednici bez krmení? Chceme odejít na týden nebo dva, jak může bez nás přežít? Dostal jsem to hotové, předchozí majitelé to krmili cukrem, mlékem a moukou (jak říkáme o rybách), mám to dva týdny. Nejprve jsem jí dal starý peroxidovaný kefír a potom jsem dvakrát nakrmil 1 lžící žitné mouky. Celou tu dobu stála v ledničce. Nyní stoupá v teple, dám chleba. Pak to dám zpět.

Lika, nejprve se rozhodněte pro sebe (a pro mě), s jakým kvasem se stanete přáteli, existuje mnoho a různých.
Dnes o nich mohu hodně mluvit, ale abyste nepoškodili, musíte vědět, o co jde.
Jakoukoli startovací kulturu lze pro jistotu uchovávat v chladničce bez krmení po dobu 10-15 dnů. Měl jsem situaci, kdy takto žila 20 dní, ale to není žádoucí, pak je těžší se vzchopit.

[Správce]

Správce, přinesli mi již dorostlý kvásek, údajně z nějakého kláštera. Bylo nařízeno nakrmit 1 sklenici cukrem, mlékem a moukou, poté ji rozdělit, něco upečit, zbytek dát. Obecně nějaký druh nesmyslu. Cítíme, že je kvas zralý, s dobrou vůní. Teď ji chci jen nakrmit žitnou moukou a nechat ji v chladničce. Nebo to pro ni bude horší z žitné mouky bez cukru a mléka?

Jakoukoli startovací kulturu lze pro jistotu uchovávat v chladničce bez krmení po dobu 10-15 dnů.

To je velmi dobre.

[Zubař]

Přes všechno jsem dostal skvělý chléb !!!!! BÁJEČNÝ!!!
S kváskem jsem samozřejmě udělal rozdíl - chléb se příliš nezvýšil, ale pro másla je tato velikost kusu velmi pohodlná !!!
Zubař, moc vám děkuji za recept! +1 pro mě ode mě !!!!

Tento chléb jsem upiekla tento víkend. Ukázalo se to vynikající. Jinak jsem prostě nenašel recept na žitný chléb bez přísad do potravin.
Díky za recept. Představil jsem to v mé kuchařce

Ahoj! Zubař, děkuji za recept! Chléb se zvenčí ukázal přesně jako na fotografii od SkoNaNi. Ale mám otázku - proč to shořelo se mnou ... Na autorově fotografii je to dobře smažené, ale spálil jsem to ... existují samozřejmě předpoklady:
- Dlouho jsem běžel z práce a hodinu po upečení jsem ho vytáhl z kbelíku ..., ale tepelný ohřívač se vypnul;
- možná hodně cukru ....;
- nebo byla moje úmyslnost potrestána: bylo přidáno 20 gramů kvasu mladiny - ale také byla snížena mouka - místo kakaa a kávy ... a byla také přidána lžíce rostlinného oleje ...
A uvnitř je tak šíleně lahodný chléb !!!

Pomozte, prosím, nic nefunguje, chléb je ve formě smažené kaše (podruhé už třetí nepřežiji). Dělám všechno, jako by podle předpisu (asi 200 ml vody nestačí), nebo to ovlivňuje nedostatek zkušeností (se sporákem pátý den).

Pomozte, prosím, nic nefunguje, chléb je ve formě smažené kaše (podruhé už třetí nepřežiji). Dělám všechno, jako by podle předpisu (asi 200 ml vody nestačí), nebo to ovlivňuje nedostatek zkušeností (se sporákem pátý den).

Je to proto, že s troubou je teprve pátý den a nedoporučuje se připravovat žitný chléb.
Nejprve dobře zapracujte bílý chléb. A postupně do něj zavádějte různé přísady do mouky, vypracujte stav koloboku.
Pak začněte vyrábět pšenično-žitný chléb a až poté postupně přicházejte k čistému žitnému chlebu.

Nestačí dělat jen podle receptu - tady musíte cítit chléb, opravdu potřebujete zkušenost.

Hodně štěstí!

A co může nahradit sušené mléko?

A co může nahradit sušené mléko?

Kapalný.

[
Nejprve musíte připravit NÁMĚSTÍ

1 šálek žitné mouky
1 tabulka. l cukru
2 čaj. l. droždí
přidejte tolik vody, abyste vytvořili tenké těsto.

Vydržte 18 hodin na teplém místě, pokryté ručníkem (nezakrývejte víkem, jinak budete sbírat kvas v celé kuchyni, jak jsme to kdysi dělali)
Poté jej vložte do chladničky až do úplného použití.

[

Vyrobil jsem toto kynuté těsto a po 2 hodinách začalo kvasit, vycházet z okrajů ... Ale pak odpadlo a další den to vypadalo jako mouka smíchaná s vodou ... Není pozorován žádný fermentační proces ... Tak to má být Nebo jsem selhal? A to prostě muselo být použito, po 2 hodinách, když se zvedlo a probublávalo?

Nejprve jsem nastavil režim „Těsto“ a poté „Pečení“. Ukázalo se to dvakrát vyšší než u jiných programů a mnohem chutnější
Výška byla půl kbelíku, zatímco ostatní vyráběli nízkou cihlu.

Udělal jsem tento kvásek a po 2 hodinách začal kvasit, vycházet z okrajů ... Ale pak spadl a další den to vypadalo jako mouka smíchaná s vodou ...Neexistuje žádný fermentační proces ... Tak by to mělo být? Nebo jsem selhal? A to prostě muselo být použito, po 2 hodinách, když se zvedlo a probublávalo?

Psí růže
Na droždí to není kvásek, ale těsto, druhého dne v něm všichni zemřeli, :) nemá se kdo rozmnožovat.
Vytvořte přirozenou startovací kulturu s vodou, syrovátkou nebo kefírem.
Poté vyberte podle zkušeností správné množství pro konkrétní recept.

Chtěl bych se zeptat majitelů Panasov 254. v jakém režimu jste upekli tento chléb? může to být takto: nejdříve nastavte režim „Pelmeni“ a poté režim „Basic“? Recept jsem si odepsal pro sebe, ale zatím se neodvažuji péct. protože v HP není žádný „žitný“ režim.

Díky autorovi receptu Zubař. Tentokrát ode mě. Chléb se ukázal být svěží, krásný a chutný. Pouze ... kde je chuť známého žitného chleba? Jak získat chuť pravého žita?

[Zubař]

Nejprve musíte připravit NÁMĚSTÍ
přidejte tolik vody, abyste vytvořili tenké těsto.
Přidejte všechny přísady podle doporučení vašeho pekárny.

Zubař, Ahoj

Jsem v této věci úplná nula, protože zítra si koupím pouze pekárnu. A rozhodl jsem se jej aktualizovat o váš recept, který se mi líbil.
Ale jako amatér mám pro vás pár otázek ohledně vaší startovací kultury a receptu.

Jaký druh vody by měl být použit pro tento kvas? Syrové z kohoutku nebo vařené, teplé nebo studené?

A potřebujete kvásek míchat mixérem nebo ručně?

A co tato fráze znamená? „Přidejte všechny přísady podle doporučení vašeho pekárny.“

[Zubař]

Zatímco Zubař chybí, mohu se pokusit odpovědět?

To, co se zde (v tomto receptu) nazývá kynuté těsto, obvykle nazýváme OPARA, no, to je jen otázka obvyklé terminologie, aby bylo později (vše si přečtete a vyzkoušíte) jasnější. A o kvásku je samostatný rozhovor ...

Osobně bych doporučil, aby voda byla teplá, vařená (nebo alespoň filtrovaná).

můžete to všechno míchat ručně.

„Přidejte všechny přísady podle doporučení vašeho pekárny.“
A tato fráze vám bude jasná okamžitě, jakmile si koupíte HP a přečtete si jeho pokyny, faktem je, že různí výrobci doporučují různé pořadí pro označování produktů:

některé - nejprve tekuté (na dno) a poté suché přísady ..
ostatní - naopak

Chtěl bych se podělit o recept na žitný chléb, který pečeme téměř každý den a ze kterého má radost nejen naše rodina, ale také všichni přátelé a příbuzní, kteří jej ochutnali.
Nejprve musíte připravit NÁMĚSTÍ

1 šálek žitné mouky
1 tabulka. l cukru
2 čaj. l. droždí
přidejte tolik vody, abyste vytvořili tenké těsto.

Namočte 18 hodin na teplé místo pokryté ručníkem (nezakrývejte víkem, jinak budete sbírat kynuté těsto v kuchyni, jak jsme to kdysi dělali)
Poté jej vložte do chladničky až do úplného použití.

Samotný chléb: (hmotnost 900 g.-1 kg.)

Jeden a půl sklenice pšeničné mouky (sklo = 200 ml)
Jeden a půl šálku žitné mouky
2 tabulka. l. kynuté těsto (s vrcholem - kolik si můžete vzít)
1 sklenice čaje (1 čajová lžička čaje na sklenici)
2 tabulka. l. Sahara
2 tabulka. l. mléko v prášku
2 lžičky sůl
1 lžička kakao
1 lžička rast. káva
1,5 lžičky suché droždí

Přidejte všechny přísady podle doporučení vašeho pekárny. A pečte v režimu žitného chleba.
Doporučuje se dát kakao a kávu, ale ne nutně (dávají klasickou barvu žitnému chlebu). Vaření dodává chlebu svěžest horského rána (toto je citát z receptu, ale horské ráno jsem necítil)

Obecně platí, že vše pro vaření žitného chleba, to opravdu stojí za to.

Dobrou chuť, všichni.

Dobré odpoledne.
Můžete mi prosím říct, jestli je možné do tohoto kvasu přidat žitné sušenky?
Abychom vylepšili chuť, myslím, že nemáme kvasnou sladinu a suchý kvas ji ještě bohužel nenašli. Mohu zkazit kvásek?

Upiekla jsem ti chléb Díky za recept!

[Gelena_]

Gelena_, můžete kvásek zkazit žitnou strouhankou, ale samotný chléb ne. Proto bych vám doporučil, abyste je při hnětení nepřidávali do kvásku, ale do samotného chleba.Stačí napsat, co se stane, je to velmi zajímavé, protože s tímto receptem to ještě nikdo neudělal.

[Gelena_]

Gelena_můžete kvásek zkazit žitnou strouhankou, ale samotný chléb ne. Proto bych vám doporučil, abyste je při hnětení nepřidávali do kvásku, ale do samotného chleba. Stačí napsat, co se stane, je to velmi zajímavé, protože s tímto receptem to ještě nikdo neudělal.

Děkuji mnohokrát! Zkusím ... určitě napíšu, co se stalo

Tady je žitný chléb. Pečeno podle receptu E. Molokhovets, s přihlédnutím k doporučením Eleny BO (zvláštní díky jí)
- 3 šálky žitné mouky
-1 1/8 šálku vody
- lžíce cukru
- 1 1/2 čajové lžičky soli
-1 lžíce suchého koncentrátu kvasu
- 1 1/2 lžíce hořčičného oleje
- 4 lžíce „věčného“ kvásku

Proces Večer smíchejte 2 šálky mouky a vody. Přidejte kvásek a cukr. Těsto promíchejte na programu (používám sporák Hitachi). Nechejte přes noc na teplém místě.
Ráno nalijte zbytek mouky, soli, oleje a kvasného koncentrátu. Podle programu znovu spusťte těsto. (pokud je těsto příliš tenké, přidejte více mouky)
Nechejte těsto kynout (bude kynout poměrně pomalu) dalších 5-6 hodin
No a péct

Děkuji mnohokrát! Zkusím ... určitě napíšu, co se stalo

Nalil jsem žitné krekry vroucí vodou, ne hodně cukru ... Snažil jsem se udělat kvass mladinu a přidal 2 lžíce při hnětení těsta. Chuť, zdá se mi, přidala trochu kyselost, obecně není špatná

[Gelena_]

obecně není špatné

No, wow "není to špatné"! Gelena_ , ano, to je skvělé!
A drobenka je tak krásná, rovnoměrná, s jemnými póry ... obecně to vypadá velmi chutně. A ani si nebudu představit jeho chuť, obávám se, že se zadusím. Výborně! Dobrý chléb!

[Gelena_]

No, wow "není to špatné"! Gelena_ , ano, to je skvělé!
A drobenka je tak krásná, rovnoměrná, s jemnými póry ... obecně to vypadá velmi chutně. A ani si nebudu představit jeho chuť, obávám se, že se zadusím. Výborně! Dobrý chléb!

Děkuji

Prosím, řekněte to začátečníkovi. Které droždí se dává do kvásku suché nebo čerstvé?

[Technolog]

Technolog, můžete použít suché i čerstvé droždí. Čerstvé - dvakrát tolik než suché.

Díky moc!