Klasický žitný domácí chléb v pekárně

Díky tomuto receptu jsem pochopil, jak se kváskový chléb liší od běžného chleba. Nyní vím, kterým způsobem se pohybovat. Mnohokrát děkuji za tento recept. Ukázalo se to poprvé a domácí lidé konečně začali jíst chléb!

Poprvé jsem udělal kynuté těsto a ochutnal tento chléb. Kvas se nejdříve nafouknul a pak „umřel“, stejně jsem ho vložil do receptu a řeknu, že výsledek mě potěšil. Očekával jsem to nejhorší. Chléb je super !!! Díky za recept.

Kvas byl nejprve nafouknutý a pak „zemřel“

Co znamená „zemřel“? Peroxid, exfoliovaný nebo co? A proč pak „toto“ v chlebu?

Faktem je, že jsem si přečetl celé toto téma a nebyl jsem jediný, kdo měl takový výsledek s kvasem ... a tak jsem se rozhodl, že nejsem, protože je psáno, že se to tak děje, pak bych to riskoval. Ihned po hnětení kvasu začal růst velmi rychle a téměř mi praskl z cévy, pak jsem se rozhodl jej přenést do větší mísy, posunul jsem to, jak se zdálo, do výklenku, poté po chvíli trochu narostl a potopil se, ráno (večer) se zasypal s filmem, chvíli to míchalo a použilo to))) ZDE! Chtěl jsem nahrát fotografii, ale něco nefungovalo

[lilisyonok]

lilisyonokpokud chcete upéct kváskový chléb, přečtěte si tuto Temku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 a vyberte si startovací kulturu, která se vám líbí. Pokud ještě nejste připraveni neustále udržovat vitální aktivitu startovacího mikroorganismu, zkuste pečení s těstem. Například tak https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Ne, ne, jsem opravdu připraven dostat si toulavého mazlíčka, byl to jen první pokus. Přečetl jsem téměř všechny startovací kultury, ne všechny mi vyhovují v tom smyslu, že takové přísady prostě nemáme. Vložím věčný kvas, budu růst. Děkuji ti za tvou radu.

Čekáme na váš chléb! Hodně štěstí!

Vyrobeno přesně podle receptu
Chléb je jen malá lýska ... 200 ml čaje (obyčejná sklenice) okamžitě zmateno a jeden a půl šálku mouky celkem ... obvykle dáváme do chleba alespoň 500 gramů mouky ... a ukázalo se, že je to správné ... malé lýko a nic tam ne 1 kg. Zatím neznám chuť, jen jsem ji vytáhl. Doufám, že je to vynikající ... ale kvůli této velikosti je provozování celé kamny po dobu 3 hodin příliš neekonomické!

Udělal jsem to znovu, zdvojnásobil jsem hlavní přísady. Ukázalo se dobře, chléb má asi 1-1,3 kg. (pouze nepřidali kávu)
Vrchol mírně spadl, protože víko bylo mnohokrát zvednuto, aby bylo možné pozorovat - bál jsem se, že vylezou ven za vanu ...

(Zdá se mi, že v prvním příspěvku s receptem by bylo správné upravit hmotnost hotového chleba na 400-500 gramů, aby se ostatní nemýlili)
🔗

Z Y. Lze však takový chléb upéct jen z kvásku? Nebo bez kvasnic nevstane?

[Ayna]

Dobré ráno,Ayna

Chléb kyne na kvásku, jen kynutí potřebuje více času, aby se nakyslo

Je mi to velmi líto, ale sóju moc, moc nedoporučuji. Mimo jiné téměř všechny dnes pěstované sóji jsou GMO. Jako každý, ale je mi to jedno.

Děkuji moc za recept.
Chléb se ukázal jako velmi chutný!

Díky za recept.
Mám HP 3 roky, během této doby jsem vyzkoušel mnoho receptů na žitný chléb. Chléb se ukázal jako vynikající, i když jsem ho nedal (čaj jsem nahradil vodou, sušeným mlékem, kakaem a kávou, ale zvýšil jsem droždí o 1,5 lžíce)

Pečeno podle zubařského receptu. Ukázalo se, že je to docela nízký (8 cm) a hustý chléb. Řekněte mi, jestli je 200 ml dost. tekutiny (čaj).

pomozte, prosím, všechno se zastavilo ve fázi kynutí, do hodiny se ukázalo, že je to krásné a voní a navenek, ale po 2,5 hodinách to spadlo a nevstalo, i když jsem to nalil do jiných pokrmů, možná to nebylo nutné nebo není nutné dlouho čekat dokud nestojí

[elena_nice74]

elena_nice74, vše je tak, jak má být. Tento kvásek je fermentované těsto. To, co dobře rostlo a vonělo lahodně, bylo jen kynuté těsto. Po hodině a půl by bylo dobré to promíchat a nechat kysnout. Když ho přenesete do jiného jídla, jen jste to promíchali. Nyní zbývá jen čekat. Všechno bude fungovat. Hodně štěstí!

Díky, počkáme

Recept je dobrý, ale zpočátku to s dávkováním mouky a periodicitou pokládání produktů nebylo jasné. Vypili 17 stránek a seděli a řídili se s kýmkoli, děkuji, prosím, a já mám rád to a to. Bylo nemožné zpočátku vše napravit? Stručně řečeno, zlý kop. Chléb nevyšel.

Recept je dobrý, ale zpočátku to s dávkováním mouky a periodicitou pokládání produktů nebylo jasné. Vypili 17 stránek a seděli a řídili se s kýmkoli, děkuji, prosím, a já mám rád to a to. Bylo nemožné zpočátku vše napravit? Stručně řečeno, zlý kop. Chléb nevyšel.

Na 17 stránkách lidé sdílejí své názory, a to pouze

Slova autora zubaře jsou jednoduchá a srozumitelná, jsou na straně 1, nahoře - to je to, co si musíte pečlivě přečíst!

Pokud chleba nevyjde, není vždy na vině autor!

Zpravidla sami ještě neznáme techniku ​​pečení.
Pokud ano, přejděte na téma Rozdělení slov a přání NOVÉHO PEČIVA https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Mnohokrát děkuji za recept. Chléb se ukázal jako vynikající, tak, jak ho miluji.

Díky za recept. Peču na každý den. Jen nepřidávejte čaj, kávu atd. Snížil jsem cukr (pro slaninu se to zdálo trochu sladké, IMHO) a proporcionálně jsem zvýšil přísady, aby bylo více bochníku, jinak ho musím péct každý den. Droždí 2 1 \ 4 lžíce, 270 g pšeničné mouky, 270 g žita, 3 lžičky soli, 1 1/2 (1 1/4) cukru, 3 lžíce sušeného mléka, 3 lžíce kvásku. 360 gramů vody. Takže se ukáže, že bochník je 900 gr. s hákem. Ještě jednou děkuji

Díky za recept
Udělal jsem to přesně podle vašeho receptu, jen buchta se mi zdála tekutá - během míchání jsem přidal 2 lžíce mouky.

toto je můj první kváskový chléb.

v HP nemám žitný program v celozrnném režimu.

Díky za recept, zkusil jsem to včera, fungovalo to poprvé. Vyrobeno v HB, sledováno proces hnětení, přidáno trochu vody. Domácnost se mi moc líbila, budu péct! Příště dám trochu méně soli ... ale jak se říká, všechny značky a chuť a barva jsou jiné!

řekni mi a kde pak uložit kvas ??

Ahoj všichni!
Nejsem v předmětu, jen jsem se zaregistroval.
Peču chléb bez droždí v troubě. Chci koupit pekárnu. Chci také multivark. Manžel nabízí obojí. Jako vždy mi je líto peněz, chci zabít dva ptáky jedním kamenem.
Řekněte mi, který model je pro tento typ chleba lepší koupit? Možná je někdo obeznámen s multi-kuchařem BINATONE 2170 (75)? Existují další možnosti dva v jednom?
Díky bohu, že mám čtyři děti. Můj manžel má opravdu rád můj chléb, ale nelíbí se mu, že jsem připoutaná k kuchyni. Co dělat?

Podělím se o svou radost. Dnes se poprvé ukázalo takové svěží žito-pšenice bez kvasnicového chleba.
Recept není složitý. Střecha opravdu změkla, ale to není překvapující.

Moje ruce dosáhly tohoto receptu, rozhodl jsem se vyzkoušet kvasnicový kvásek, přidal jsem 3,5 lžíce, ale kyselá chuť nestačila, pak může být kvásek nalit, bude kyselý. A cukr lze snížit, pro mě je sladký. Místo kávy s čajem jsem přidal slad a melasu a kmín s koriandrem, kde bez nich. Pečený v troubě. Chléb je dobrý, měkký, porézní. Díky za recept, prasátku