Žitný pudink je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

[Moulinex Home Bread Uno]

Dobré odpoledne .. Prosím, řekněte mi, jak přizpůsobit recept na HP Moulinex „UNO“ .. Váš recept se mi opravdu líbil .. Děkuji ..

Jelikož neukazujete talíře s režimy programů vašeho pekárny a ze kterých jsou vybírány tipy, přečtu si vaše pokyny k zodpovězení otázky!

Čtení se stalo a stalo se toto:
Moulinex Home Bread Uno

1. Mix na programu 12 - Těsto.
Výstup 60 minut.
2. Pečení na programu 11-Pečení 1 hodina 10 minut
na konci přidejte dalších 20 minut.
Moulinex OW3000

1. Mix na programu 6 - Těsto.
Výstup 60 minut.
2. Pečení na programu 10-Pečení 1 hodina
na konci pečte dalších 30 minut.

dnes jsem měl druhý odběr, jen 50/50 vody a syrovátky, plus přidané švestky
všechno ostatní je stejné, ale chléb se ukázal být lepkavější, lepí se na zuby
Pověz mi, co by se mohlo stát?
pečené přesně, kůra je tvrdší než poprvé a pečena o 10 minut déle
ale na chuť to nemělo vliv, všechno je v pořádku, zůstala jen malá kůrka

[pouze 50/50 vody a syrovátky plus přidané sušené švestky]

Dnes jsem měl druhý zátah, pouze 50/50 vody a syrovátky plus přidané sušené švestky
všechno ostatní takéa ukázalo se, že chléb je lepkavější, lepí se na zuby
Pověz mi, co by se mohlo stát?
pečené přesně, kůra je tvrdší než poprvé a pečena o 10 minut déle
ale na chuť to nemělo vliv, všechno je v pořádku, zůstala jen malá kůrka

To je pro úvod!
Nyní napíšu překlad!


Úplně jste změnili recept, ale napište, že všechno je prakticky stejné!
Chápu!
Existují čtyři skupiny témat pro pečení chleba:
Pšenice
Pšenice-žito
Žito-pšenice
Žito
Zde byla odpověď skrytá.

Musíte snížit množství kapaliny
pamatujte, že jsou zde také sušené švestky.
Snižte množství kapaliny najednou o 70 ml.,
pokud nemůžete těsto hnětet,
potom dávku opakujte přidáním 30 ml.
Úspěch a příště ukažte kousek chleba
s úplným receptem a se všemi změnami, které byly přidány a jak!
Psát si!

210 000

Jejda ..
ano, nemůžu to udělat beze změn, aniž bych vypracoval hlavní recept, začnu experimentovat
díky za radu! Znovu si téma přečtu znovu a zkusím to dále!

zdá se, že se vyvíjí závislost na vůni a chuti čerstvého domácího chleba
tady je fotka posledního

dobrý čas. HP Kenwood BM250. je možné použít tento recept na tento model? jaké změny receptu jsou nutné a jaký program (nebo jejich kombinaci) použít? Děkuji předem!

[Těsto]

dobrý čas. HP Kenwood BM250. je možné použít tento recept na tento model? jaké změny receptu jsou nutné a jaký program (nebo jejich kombinaci) použít? Děkuji předem!

Vše podle receptu -
hnětení a zvedání programu Těsto,
poté přepněte na Pečené dobroty 60 minut a na konci pečete dalších 30 minut.
Značky rozložím podrobněji, ale později.

Tady je deska Kenwood BM250, Kenwood BM256

V souladu s tím, hnětení a zvedání na programu 8 - Těsto,
poté přepněte na program 11 - Pečení 60 minut a na konci pečete dalších 30 minut.

Jejda ..
ano, nemůžu to udělat beze změn, aniž bych vypracoval hlavní recept, začnu experimentovat
díky za radu! Znovu si téma přečtu znovu a zkusím to dále!
zdá se, že se vyvíjí závislost na vůni a chuti čerstvého pečeného chleba.

Podle mého názoru není dostatek bobulí, ale se závislostí - to je pochopitelné!

Omlouvám se, našel jsem jiný podobný recept ... říká, že můžete použít program pro žitný chléb. v Kenwoodu je takový program.nebo to není ono?

Omlouvám se, našel jsem jiný podobný recept ... říká, že můžete použít program pro žitný chléb. v Kenwoodu je takový program. nebo to není ono?

Vysvětlete, otázka není jasná.

Vysvětlete, otázka není jasná.

Včera, na téma receptu na Kenwood, byla dána odpověď o použití samostatného programu hnětení a samostatného programu pečení. podobný recept existuje i na dalším webu, ale říká o používání programu pro žitný chléb. V Kenwood BM250 takový program existuje. otázkou je, je možné použít místní recept s tímto konkrétním programem? nebo je lepší udělat tak, jak bylo naznačeno včera - samostatný program míchání a samostatný program pečení. podle programu pro žitný chléb je jeho trvání 3 hodiny 30 minut, pokud si nic nedělám.

Včera, na téma receptu na Kenwood, byla dána odpověď o použití samostatného programu hnětení a samostatného programu pečení. podobný recept existuje i na dalším webu, ale říká o používání programu pro žitný chléb. V Kenwood BM250 takový program existuje. otázkou je, je možné použít místní recept s tímto konkrétním programem? nebo je lepší udělat tak, jak bylo naznačeno včera - samostatný program míchání a samostatný program pečení. podle programu pro žitný chléb je jeho trvání 3 hodiny 30 minut, pokud si nic nedělám.

Nahoře, odpověď # 712, je rozložena tabulka 250 modelových programů, na které je zobrazen program pro žito.
Pokud vaše instrukce obsahuje jinou tabulku, rozložte ji.

Dobrý den! Dostal jsem pekárnu KENWOOD BM366. Snažil jsem se upéct žitný chléb podle vlastního receptu a nic se nestalo (přidal jsem tmavý agramový kvásek, slad, melasu). Chléb je naprosto syrový a kyselý. Prosím, řekněte mi recept na takový pekárenský stroj. A mohu oživit vadný chléb?
Děkuji předem!

[A mohu oživit vadný chléb?]

Dobrý den! Dostal jsem pekárnu KENWOOD BM366. Snažil jsem se upéct žitný chléb podle vlastního receptu a nic se nestalo (přidal jsem tmavý agramový kvásek, slad, melasu). Chléb je naprosto syrový a kyselý. Prosím, řekněte mi recept na takový pekárenský stroj. A mohu oživit vadný chléb?
Děkuji předem!

Na fóru existuje mnoho osvědčených receptů na žitný chléb, jeden z nich je v tomto vlákně.
Přečtěte si a podívejte se na doporučení v seznamu pekáren pro váš model.
Co myslíte resuscitací selhaného chleba?
Pokud chcete opravit recept, je to snadné.
Je však snazší přijímat okamžitě známé recepty
vyzkoušejte a pečte je s radostí !!!

Ahoj všichni! Jsem nováček, nedávno jsem koupil chléb LG, upečl jsem testovací bílý bílý chléb, ukázalo se to, upiekl jsem žitno-pšeničný podle receptu chlebovaru, dopadlo to dobře, chci jen zkusit chléb podle starého ruského receptu, jako to dělaly naše babičky, bez droždí, sladu a všech druhů moderních věcí, tam je Má někdo takový recept? Moje matka je starší a vzpomíná si, jak její matka bez třesu upékala chléb v žitném kvásku, ale samozřejmě si nepamatuje recept, řekni mi, opravdu chci potěšit svou matku a vyzkoušet si sama, jaký chléb jedli naši předkové. S pozdravem Svetlana

Ahoj všichni! Jsem nováček, nedávno jsem koupil chléb LG, upečl jsem testovací bílý bílý chléb, ukázalo se to, upiekl jsem žitno-pšeničný podle receptu chlebovaru, dopadlo to dobře, chci jen zkusit chléb podle starého ruského receptu, jako to dělaly naše babičky, bez droždí, sladu a všech druhů moderních věcí, tam je Má někdo takový recept? Moje matka je starší a vzpomíná si, jak její matka bez třesu upékala chléb v žitném kvásku, ale samozřejmě si nepamatuje recept, řekni mi, opravdu chci potěšit svou matku a vyzkoušet si sama, jaký chléb jedli naši předkové. S pozdravem Svetlana

Velmi emotivní a spousta fóbií!
Kynuté těsto, to je pochopitelné. Ale v kvásku jsou vždy kvasnice a nezáleží na tom, odkud pochází. Odešlete jej k analýze a radujte se.
Podstata startovací kultury je v odpadních produktech mikroorganismů - to je její podstata na prvním místě.
A ve vesnicích se vždy připravoval slad.
Takže vše, co jste napsali, vyžaduje, abyste si to promysleli.
Ale touha získat dobrý chléb je skvělá!
No Sourdough - S tímto receptem můžete začít.
Chci to s kváskem, můžete to tak péct.
Na webu je také speciální sekce - kváskový chléb!
Úspěch a psaní!

díky za odpověď.

Je něco, co můžete v receptu nahradit Agramem? A pak na naší „kolektivní farmě“ prodejci dělají „oči“ ... už mě unavuje ptát se. A spěchat po městě za tímto zázrakem, není tam žádná síla a nejsem si jistý, že hledání dá výsledek.

Agram je okyselovač. Lze nahradit jablečným octem. 10 ml. bude dostačující.

Děkuji, vše je jasné. Pokusím se vymyslet tento chléb ...

Ahoj! Můžete mi prosím pomoci přizpůsobit recept na žitný chléb pro pekárnu na chleba West Bend 41300 Hi-Rise.
Zatím jsem nahý něco na oko na základě receptu žitného chleba z jejich webových stránek. První bochník mého života stále probíhá. Ani doufám, že něco vyjde

[pro pekárnu West Bend 41300 Hi-Rise]

Ahoj! Můžete mi prosím pomoci přizpůsobit recept na žitný chléb pro pekárnu West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Vybereme samozřejmě způsob pečení.
Rozložte desku programových režimů podle pokynů,
vzorky najdete v receptu ze seznamu pekáren.

Děkuji! Opravdu se chci naučit péct obyčejné žito a borodinský chléb. pouze zde je třeba se vypořádat s přísadami
kde koupit a jak se tomu říká .... nejsem si jistý, že v pokynech doporučují slad (slad?), který doporučuje melasa (melasa? je to barva?)
Elektrická pekárna na chleba West Bend 41300 Hi-Rise.
Tři odstíny krusty - světlý, střední nebo tmavý - a ze čtyř velikostí vodorovně tvarovaného bochníku: 1 libra, 1-1 / 2 libry, 2 libry nebo 2-1 / 2 libry.
Jeho 11 předprogramovaných nastavení zahrnuje základní, rychlé, francouzské, super rychlé, celozrnné, sladké, těsto, pečení, džem, sendvič a domácí. Nejlepší ze všeho je, že časovač stroje lze nastavit tak, aby odložil čas ukončení až o 12 hodin a 58 minut.

Hnětení1 3-14 min
Rise1 20-60 min
Míchejte 2 8-24 min
Rise2 1-60 min
Rise3 20-120 min
Pečte 0-80 min
Teplá 0-120 min

je to správné? jaké další údaje přidat?

[Vlastní výroba]

Děkuji! Opravdu se chci naučit péct obyčejné žito a borodinský chléb. pouze zde je třeba se vypořádat s přísadami
kde koupit a jak se tomu říká .... nejsem si jistý, že v pokynech doporučují slad (slad?), který doporučuje melasa (melasa? je to barva?)
Elektrická pekárna na chleba West Bend 41300 Hi-Rise.
Tři odstíny krusty - světlý, střední nebo tmavý - a ze čtyř velikostí vodorovně tvarovaného bochníku: 1 libra, 1-1 / 2 libry, 2 libry nebo 2-1 / 2 libry.
Jeho 11 předprogramovaných nastavení se skládá ze základního, rychlého, francouzského, super rychlého, celozrnného, ​​sladkého, těsta, pečení, džemu, sendviče a Vlastní výroba... Nejlepší ze všeho je, že časovač stroje lze nastavit tak, aby odložil čas ukončení až o 12 hodin a 58 minut.

Hnětení1 3-14 min
Rise1 20-60 min
Míchejte 2 8-24 min
Rise2 1-60 min
Rise3 20-120 min
Pečte 0-80 min
Teplá 0-120 min

je to správné? jaké další údaje přidat?

Všechno je v pořádku, typický je firmware ručního programu.
Teď podepíšu recept.
Vyberte program - Vlastní výroba
a vložte do něj tyto hodnoty:

KMIX 1 (hnětení těsta 1): 14 minut
VÝTAH 1 (zvýšení zkušebního objemu 1): 20 minut
KMIX 2 (hnětení těsta 2): 5 minut
ZDVIH 2 (zvýšení zkušebního objemu 2): 50 minut
ZDVIH 3 (zvýšení zkušebního objemu 3): 0 minut
PEKAŘSKÉ VÝROBKY: 80 minut
TOPENÍ (ohřev chleba): 0 minut

Slad a agram, pokud je obtížné koupit na místě, můžete je poslat.
Jakmile se vaří a přidává barva chleba, okamžitě se změní na červený (fermentovaný) žitný slad.
Samozřejmě můžete použít barvu barvy karamelu a černý sirup je spíše kvašená mladina, ale je to jen předpoklad.
Pro Borozhinsky budete také potřebovat semena koriandru, mletý koriandr a mletý kmín.
Úspěch a psaní.

[Vlastní výroba]

Všechno je v pořádku, typický je firmware ručního programu.
Teď podepíšu recept.
Vyberte program - Vlastní výroba
a vložte do něj tyto hodnoty:

KMIX 1 (hnětení těsta 1): 14 minut
VÝTAH 1 (zvýšení zkušebního objemu 1): 20 minut
KMIX 2 (hnětení těsta 2): 5 minut
ZDVIH 2 (zvýšení zkušebního objemu 2): 50 minut
ZDVIH 3 (zvýšení zkušebního objemu 3): 0 minut
PEKAŘSKÉ VÝROBKY: 80 minut
TOPENÍ (ohřev chleba): 0 minut

Slad a agram, pokud je obtížné koupit na místě, můžete je poslat.
Jakmile se vaří a přidává barva chleba, okamžitě se změní na červený (fermentovaný) žitný slad.
Samozřejmě můžete použít barvu barvy karamelu a černý sirup je spíše kvašená mladina, ale je to jen předpoklad.
Pro Borozhinsky budete také potřebovat semena koriandru, mletý koriandr a mletý kmín.
Úspěch a psaní.

Děkuji moc A také vysvětlete, jak to mohu všechno nastavit ručně? Musím zvolit nějaký druh smyčky? Zdá se mi, že když jsem poprvé upečel na Basic, něco takového jsem měl automaticky a čas se upravoval v cyklech, i když si pamatuji, že se to pieklo 60 minut. Proto je bochník uvnitř mokrý?

z nedávného žitného chleba dělám krutony, pokud chcete s česnekem nebo jen smažit, můžete ho sušit v troubě, ale dopadá to lépe než jakýkoli kirieshek. na vývar nebo polévku prostě krásné!

[A také vysvětlete, jak to mohu všechno nastavit ručně?]

Děkuji mnohokrát A také vysvětlete, jak to mohu všechno nastavit ručně? Musím zvolit nějaký druh smyčky? Zdá se mi, že když jsem poprvé upečel na Basic, něco takového jsem měl automaticky a čas se upravoval v cyklech, i když si pamatuji, že se to pieklo 60 minut. Proto je bochník uvnitř mokrý?

Musíte vybrat pečivo v programu Vlastní výroba.
Dále v tomto programu krok za krokem nastavte požadované hodnoty.
Jak to udělat, přečtěte si pokyny.
To není těžké.

vyrobili jsme podle receptu z první stránky
1. Oloupaná žitná mouka - 500 gr.
2. Fermentovaný suchý žitný slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kynuté těsto "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
nebo "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktóza, cukr může být - 50 ml. = 50 gr.
5. Jemná sůl - 10 ml. = 15 gr.
6. Suché droždí - 10 ml. = 8 gr.
7. Vařená voda - 450 ml.

místo Agram - vinný ocet, místo suchého sladu použili sladový koncentrát na kvas, žitnou mouku, která je zde v prodeji, pravděpodobně není vůbec loupaná ... šedavě zbarvená. v procesu míchání jsme viděli, že tam nebylo dost vody, spousta takových
stejně jako ve videu s přidanou vodou se situace zlepšila.
celý proces proběhl každou minutu, když pro mě tu malovali.
chléb se uvnitř neukázal vlhký, lepkavý .... kůra je prostě pěkná) no, teď jsme vyrobili „krekry“ ze žitné hmoty)

[místo Agram - vinný ocet, místo suchého sladu byl použit sladový koncentrát pro kvas]

vyrobili jsme podle receptu z první stránky
1. Oloupaná žitná mouka - 500 gr.
2. Fermentovaný suchý žitný slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kynuté těsto "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
nebo "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktóza, cukr může být - 50 ml. = 50 gr.
5. Jemná sůl - 10 ml. = 15 gr.
6. Suché droždí - 10 ml. = 8 gr.
7. Vařená voda - 450 ml.

místo Agram - vinný ocet, místo suchého sladu byl použit sladový koncentrát pro kvas, jaký druh žitné mouky se zde prodává, pravděpodobně není vůbec loupaná .... šedivá. v procesu míchání jsme viděli, že tam nebylo dost vody, spousta takových
stejně jako ve videu s přidanou vodou se situace zlepšila.
celý proces proběhl každou minutu, když pro mě tu malovali.
chléb nefungoval uvnitř vlhký, lepkavý.... kůra je prostě hezká) no, teď jsme vytvořili "crackery" z žitné hmoty)

Z první stránky vůbec necítíte vůni receptu.
Vše se změnilo, ale píšeme a myslíme si, že tomu tak není.
Bylo zjevně obtížné si téma úplně přečíst.
Výsledek - chléb nefungoval.
Stává se to, pouze neexistuje žádná fotka řezu o pomoc.
Zázraky s vodou a náhradami nezůstaly bez povšimnutí.

Pro pomoc - musíte kompletně namalovat recept, výměny, co, kolik a jak bylo přidáno.
Nahrajte fotografii sekce.
Úzké místo - sladový koncentrát pro kvas, mohou existovat různá překvapení.
Zbytek nebude těžké přijít na to.

proč to necítí? Zkopíruji to znovu z první stránky

„Žitný krémový chléb - starý ruský recept v moderní technologii po dobu 3 hodin v pekárně nebo peci.
Bochník 1 kg.
1. Oloupaná žitná mouka - 500 gr.
2. Fermentovaný suchý žitný slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kynuté těsto "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
nebo "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktóza, cukr může být - 50 ml. = 50 gr.
5. Jemná sůl - 10 ml. = 15 gr.
6. Suché droždí - 10 ml. = 8 gr.
7. Vařená voda - 450 ml.
(350 ml. Teplota místnosti + 100 ml. Vroucí voda pro vaření sladu).
Kynutí těsta při 40 ° C - 60 minut.
Pečení při teplotě 170 - 180 ° C - 1 hodina 30 minut.
Hotový chléb vložte do ručníku a nechejte 2 hodiny zrát.
Je velmi výhodné skladovat chléb na roštu ve velkém kastrolu s mírně otevřeným víkem; po celý týden neomrzí ani neplesniví a křupavá kůrka zjemní. Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Určitě jsem nečetl všech 37 stránek, to je moje hluboká chyba. všechno je velmi obtížné. Zjevně to není moje povolání péct ruský žitný chléb, vyrobím si podle receptu obyčejný žitný chléb, udělal jsem to poprvé.

Ještě jednou moc děkuji za pozornost, za radu, bylo hezké s vámi mluvit.

[úplně zvrátil recept]

proč to necítí? Zkopíruji to znovu z první stránky

„Žitný krémový chléb - starý ruský recept v moderní technologii po dobu 3 hodin v pekárně nebo peci.
Bochník 1 kg.
jeden.Loupaná žitná mouka - 500 gr.
...
Určitě jsem nečetl všech 37 stránek, to je moje hluboká chyba. všechno je velmi obtížné. Zjevně to není moje poslání péct ruský žitný chléb, vyrobím si podle receptu obyčejný žitný chléb, udělal jsem to poprvé.
Ještě jednou moc děkuji za pozornost, za radu, bylo hezké s vámi mluvit.

Není nutné zde kopírovat recept, o to jste nebyli žádáni!
Vy úplně zvrátil recept tohoto chleba provedením několika substitucí, o kterých sami píšete.
Pokud si myslíte, že se to jmenuje pečivo beze změnypak je to škoda.
Co jste změnili:
místo Agram - vinný ocet, místo suchého sladu jsme použili sladový koncentrát na kvas, žitnou mouku (neznámý grind) to, co je zde v prodeji, pravděpodobně není vůbec oloupané ... šedivé. v procesu míchání jsme viděli, že nebylo dost vody, hmota stejného druhu jako ve videu se neukázala - přidali vodu, situace ...
Úplně porušil poměr suchých přísad k vodě.
Kolik a co jste přidali?
Je to všechno recept?
Dostali jsme katastrofální výsledek
a tvrdohlavě nechtějí poslouchat skutečnost
co se od vás požaduje, abyste napsali a ukázali.
Recept je docela jednoduchý!
Neměli jste spadnout ruce při pečení žita.
Pokud existuje touha, nakonec vždy bude dobrý výsledek.
Potvrzují to zkušenosti stovek lidí a někteří z nich,
s pomocí samozřejmě
trvalo to dva nebo tři týdny a nic,
nakonec skvělý výsledek.

[Nejprve zkontrolujte soulad programů a jejich popisů v pokynech - došlo k 100% chybě.]

Nejprve zkontrolujte soulad programů a jejich popisů v pokynech - došlo k 100% chybě.

děkuji za váš čas)) a zkontrolovat je sedět včas, abyste zjistili, zda je vše přesné, nebo ..... nerozumím ... pomoc)))

děkuji za váš čas)) a zkontrolovat je sedět včas, abyste zjistili, zda je vše přesné, nebo ..... nerozumím ... pomoc)))

Není to těžké a rychlé!
Nejprve projdete výběrem programů a zapíšete si z indikátoru celkovou dobu provádění každého programu a jeho název.
Dále zkontrolujte podle pokynů celkovou dobu a názvy těchto programů na štítku.
S největší pravděpodobností to bude dost na to, aby na to došlo.
Doufejme, že kontrola s hodinami na době spuštění programu nebude nutná, i když u některých modelů to uživatelé také udělali.
Stále máte otázky, psaní a úspěch v pečení.

Děkuji, Váňa, postarám se o to. A řídit to na volnoběh?

Děkuji, Váňa, postarám se o to. A řídit to na volnoběh?

Při volnoběhu, samozřejmě.

[Vanya28]

Vanya28
Povězte mi, dá se v KhP BORK X500 pečit žitný chléb s kváskem? Jinak jsem slyšel, že je to nemožné
Tvůj chléb je vedle mě. Podám zprávu. S největší pravděpodobností příští víkend.

[Vanya28]

Obecně ano! Udělal jsem tento chléb, chutnal mi. Hned vám řeknu, že to udělám mnohokrát!
Foto (zatím) nevystavuji, protože Vidocq zatím není prezentovatelný. Řeknu ti proč. Chuť je samozřejmě super!
Vzhledem k tomu, že to byla moje první čistá žitná mouka. Jak jsem učil, nahradil jsem Agram octem (10 ml). Všechno ostatní je podle projektu.
No, řeknu vám to, a tam byla hlína, drahá mami, všechny jsem rozmazal a všechny dostupné lopatky se rozmazaly, zatímco jsem pomáhal tomuto adobe hnětet.
Nemám program Rye a rozhodl jsem se to udělat: hněl jsem to na testu a poté (abych udržel teplotu vzestupu těsta), zapnul jsem hlavní a spustil časovač na 20 minut, zatímco probíhalo předehřívání, vypnul ho a znovu zapnul a tak dále dvakrát pro 20 minut. A potřetí (jen abych získal hodinu vzdálenosti) jsem se napjal, zíral s časovačem a zapnul se sub-mix ...
Sakra, byl jsem tak rozrušený. Už se ze mě vynořil takový úžasný knedlík, nebyl jsem moc šťastný (nečekal jsem, že taková plastelína je schopná takové věci), a pak došlo k takové záloze ... No, samozřejmě, že jsem to hned vypnul, vypadá to jako jílovitá hlína, ale stále trochu dole otupěl. Zapnul jsem pečení a upekl jsem přesně 1,30 minuty. Výsledek: střecha je absolutně plochá (ale není složená a to potěší), je to určitě moje chyba - pokazila jsem to s kontrolou. A chuť je naprosto věrná jménu - téměř zapomenuto! Jako předtím. A kyselost, barva a vůně. Budu se i nadále snažit o to nejlepší, abych se nestyděl předvést.Mám 40 kg celé žitné mouky, takže musím něco trénovat ... A také mi řekněte, co znamená Tapeta, jinak mám žito, ale nevím, které? A co jiného se stane? A existuje podstatný rozdíl?
Vanya28ještě jednou - díky za recept !!!

[Vanya28]

Vanya28 Také jsem vám chtěl poděkovat za recept! Jsem docela začátečník, stále peču žito poprvé), ale jsem tak potěšen! Ani jsem si nemyslel, že by se takový chléb mohl dělat doma! Musel jsem však použít substituce - slad za suchý kvas a agram za jablečný ocet, pak když dostanu obojí, zkusím upéct kůru a smíření trochu prasklo, ale to, co vyšlo, mě udivuje)
fotografie není moc dobrá, v reálném životě je vyšší a později ji vyložím do kontextu, ale tady je výsledek:


a v kontextu

[co znamená tapeta]

Obecně ano! Udělal jsem tento chléb, chutnal mi. Hned vám řeknu, že to udělám mnohokrát! ...

... A chuť je naprosto věrná jménu - Téměř zapomenuto! Jako předtím. A kyselost, barva a vůně. Budu se i nadále snažit o to nejlepší, abych se nestyděl předvést. Mám 40 kg celé žitné mouky, takže mám na čem trénovat ... A ještě něco, řekni mi, co znamená tapetajinak mám žito, ale nevím které? A co jiného se stane? A je tam podstatný rozdíl?
Vanya28ještě jednou - díky za recept !!! ...

Žitná mouka je rozdělena do tří druhů:
1. Osivo - nejvyšší stupeň, není vhodný pro tento chléb, drobenka bude dobrá, vzdušná, ale úplně jiná.
2. Oloupaná - univerzální mouka, skvělá.
3. Tapeta - nejnižší stupeň, prakticky celozrnný, obvykle vyžaduje přidání pšeničné mouky, protože drobenka bude těžká.
Množství vody v receptu je odpovídajícím způsobem vyšší než u mouky nižší kvality.

Zkontrolujte, zda jsou programy vašeho Orion OBM-206 zde s touto sadou C / P a metodou pečení -
pečivo dovnitř Morphy Richards BM 48268 a její klony Morphy richards: - Aljaška BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , První 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, JEDNOTKA UAB 813, ZÁPAD BM903WS.
Tabulka všech programových režimů těchto pekáren v ruštině a angličtině:
(pro prohlížení v plné velikosti,
dvakrát klikněte na obdélník v pravém horním rohu)

V pekárně Morphy richards a všechny jeho klony bude program sestávat z kombinace dvou programů:
Číslo programu 8 "Těsto„+ Program č. 12“Pekařské výrobky".
S programem Těsto„Hnětení jako v Panasonicu, přečtěte si téma.
Co hledat je výška kynutí těsta,
musí být ovládán a nesmí se zvedat více než dvakrát.
Jakmile těsto dosáhne požadované výšky,
podržením tlačítka zapněte pekárnu Start,
vyberte program Pekařské výrobky a spusťte to.
Důležité!
Po 20 - 25 minutách podržte tlačítko Start a vypni kamna,
poté spusťte program Pekařské výrobky znovu.
To bude celková doba pečení 1 hodina 30 minut.

A samozřejmě ukázat výsledek, uvidíme s potěšením !!!

[Vanya28]

Vanya28
Řekněte žitný chléb můžete péct s kváskem v KhP BORK X500? Jinak jsem slyšel, že je to nemožné
Tvůj chléb je vedle mě. Podám zprávu. S největší pravděpodobností příští víkend.

Přečtěte si nesmysly, to se stává!

Samozřejmě můžete v BORK X500 péct s kváskem, možná budete muset špachtli vytáhnout.
Pokud něco nefunguje, napište.
Zde jsou funkce vašeho pekárny:
charakteristiky modelu x500 v programovacím režimu -
Hnětení 1 (hnětení těsta 1):
6-14 minut
ZDVIH 1 (zvětšete objem testu 1):
20-60 minut
Hnětení 2 (hnětení těsta 2):
5-20 minut
ZDVIH 2 (zvětšete objem testu 2):
5-120 minut
ZDVIH 3 (zvětšete objem testu 3):
0–120 minut
V TROUBĚ OD: 0 - 80 minut
PŘED OHŘEVEM (předehřátí chleba):
0-60 minut
Maximální doba zvedání s odstraněným pádlem je po hnětení 14 minut 5 hodin, to je dost.
Pokud během hnětení nestačí 14 minut, jednoduše resetujte ruční program a spusťte jej znovu.
Úspěch!

[Vanya28]

Vanya28 Také jsem vám chtěl poděkovat za recept! Jsem docela začátečník, stále peču žito poprvé), ale jsem tak potěšen! Ani jsem si nemyslel, že by se takový chléb mohl dělat doma! Musel jsem však použít náhrady - slad za suchý kvas a agram za jablečný ocet,pak, když dostanu obojí, zkusím upéct a kůra smíření trochu praskla, ale to, co vyšlo, mě udivuje)
fotografie není moc dobrá, v reálném životě je vyšší a později ji vyložím v kontextu, ale tady je výsledek:

No, co na to říct, roztomilý !!! A musíte to jíst rychleji!

Pravděpodobně máte Panasonic, ale pro něj je to ten pravý bochník.
V receptu je na fotografii bochník 700 gr. mouka a to je určitě víc,
ale hnětení je obtížnější.

:

No, co na to říct, roztomilý !!! A musíte to jíst rychleji!

Pravděpodobně máte Panasonic, ale pro něj je to ten pravý bochník.
V receptu je na fotografii bochník 700 gr. mouka a to je určitě víc,
ale hnětení je obtížnější.

Jo, Panasonic! To znamená být profesionálem, definovat pekárnu podle tvaru!
A už téměř všichni jedli! A jsem šťastný, vždy mi bylo lhostejné k pšeničnému chlebu a bál jsem se, že žito nebude fungovat, ale podle vašeho receptu všechno dopadlo tak skvěle a nejdůležitější je, že je všechno popsáno tímto způsobem a dokonce i při výměně ingrediencí je výsledek (pro mě) jen pohádkou. co se stane, když jsou ingredience podle receptu!

[Vanya28]

Vanya28, děkuji za vzdělávací program o odrůdách žitné mouky, ale myslel jsem si, že existují pouze různé druhy pšeničné mouky.
Zatraceně, když jsem to vylil z vaku, ani mě nenapadlo podívat se na všitý kousek papíru se jménem, ​​co to tam bylo. A přirozeně to vyhodil. Budu muset mučit toho, kdo mě dostal, abych zjistil, který stupeň. A dnes se pokusím dát chléb, pokud to vypadá dobře, pak určitě budu Fast, ale jak ...
Co se týče režimů, nějak to pochopím, ale Pečení je už jasné ... V mém Orionu začínají absolutně všechny programy (a dokonce i těsto) 20–40 minutovou rozcvičkou, v žádném z nich není žádné hnětení. Takže používám toto ohřívání (když už mám těsto promíchané) pro kynutí, hlavní věcí je nevynechat začátek hnětení a přepnout zpět na ohřev během času. Takže běžím s časovačem. Jinak žádné možnosti.

[V mém Orionu 206]

....
Pokud jde o režimy, nějak si zvyknu bránit, no, Pečení je už jasné ... V mém Orionu 206 prostě absolutně všechny programy (a dokonce i těsto) začínají 20-40minutovým zahřátím, okamžitě v žádném není hnětení. Takže používám toto ohřívání (když už mám těsto promíchané) k prokázání a použití, hlavní věcí je nevynechat začátek hnětení a přepnout zpět na ohřev včas. Takže běžím s časovačem. Jinak žádné možnosti.

Jelikož u všech programů není příliš těžké uvěřit, je to opravdu pravda?
Je kopií programu z roku 204. Možná zkontrolujte, zda se nemýlíte.

To není, už jsem to testoval dva a půl roku ... a na dvou kopiích ... To nic, potíže jsou stimulující, je to dokonce zajímavé ...

To není, už jsem to testoval dva a půl roku ... a na dvou kopiích ... To nic, potíže jsou stimulující, je to dokonce zajímavé ...

Až přijde čas, hned si vyberete C / P!

[Vania]

Vania, a na Panasonic 2500, ve vztahu k uvedenému receptu, kolik byste měli vystavit: M, L, XL?

[Vania]

Vania, a na Panasonic 2500, ve vztahu k uvedenému receptu, kolik by mělo být nastaveno: M, L, XL?

Zaprvé, velikost bez lepku není vůbec vybrána.
A za druhé Na tom nezáleží, protože trouba je v programu stále zapotřebí "Pekařské výrobky„1,5 hodiny (alespoň to doporučuje Vanya).

[Hluboký]

Hluboký díky, zkusím to.

[Panasonic 2500]

No, tady jsem to zkusil




Rozhodl jsem se okamžitě zahájit test "na medu s kmínem a koriandrem"
Uvízl s klasickým receptem:

1. Celozrnná žitná mouka od společnosti Diamart - 500 g
2. Fermentovaný žitný slad (Diamart) - 50 ml + 100 ml vroucí vody
3. Existuje malé odsazení: kvůli nedostatku Agramu jsem použil 30 ml (2 polévkové lžíce) jablečného octa 5% (přidáno do vody)
4. Dal jsem trochu více medu (asi 60 ml - přibližně 68 g) + 100 ml vody
5. Sůl - 10 ml
6. Suché droždí Saf-Moment - 10ml
7. Mletý koriandr - 30 ml (to je docela slušné množství koření na bochník, jak se mi zdálo, ale jsem jejich velkým fanouškem)
8.Kmín nemlel, dal celý dovnitř
9. Voda 200 ml + nad octem 30 ml

mám Panasonic 2500... Režimy: „Základní rychlý“ (02, velikost XL - nevím, jestli je to důležité) a „Pečení“ (11).
Všechno je hotové, protože za nás Vanya žvýkala. Asi po 2-3 minutách začal míchat špachtlí. Pomáhal téměř až do konce dávky (v trvání 15 minut). Těsto vypadalo velmi strmé a musel jsem postupně přidávat na začátku 30., potom 20 a plus dalších 20 ml vody. Celková tekutina pro tento recept je 500 ml. A zdálo se mi, že těsto je stále trochu husté (alespoň silnější než na videu). Ale bál jsem se nalít více vody, trochu ji vyrovnat lžící a nechat ji stoupat. Peck 1 hodinu 30 minut.
Vrchol stále praskal, jak vidíte. Bylo možné nalít více vody? Vrcholy bočních stěn vypadaly, že jsou něčím zaplaveny. Ohodnoťte prosím další kynutí těsta. A možná tam budou nějaké další komentáře.
To řeknu sám TAKOVĚ BORODINSKÝ V ŽIVOTĚ NIKDY NEJI! Děkuji Vanyi za recept

[TAKOVĚ BORODINSKÝ V ŽIVOTĚ NIKDY NEJI!]

No, tady jsem to zkusil
.....
... Peck 1 hodinu 30 minut.
Vrchol stále praskal, jak vidíte. Bylo možné nalít více vody? Vrcholy bočních stěn vypadaly, že jsou něčím zaplaveny. Ohodnoťte prosím další kynutí těsta. A možná tam budou nějaké další komentáře.
To řeknu sám TAKOVĚ BORODINSKÝ V ŽIVOTĚ NIKDY NEJI! Děkuji Vanyi za recept

Všechno je v pořádku, po dlouhou dobu to nebylo poprvé ukázáno!
Třída!
Samozřejmě je lepší pokropit kmín nahoře, pokud není rozemletý.
Semena kmínu nemají tak silnou chuť, zdá se být ztracena.
Ale pokud rozdrtíte část kmínu, vaříte a trváte na vodní lázni po dobu 5 minut, prostě odletí!

A vrcholy bočnic jsou zbytky těsta na stěnách během hnětení.


Tak velká korekce vody je způsobena skutečností, že mouka celozrnné (hrubší, nižší stupeň) a k bobtnání vyžaduje více vody.
Ale více kvalitní mouky - zaset, protože tento chléb není vhodný. Dopadne to dobře, ale jinak.