Kynutí těsta ve výrobníku jogurtů

Na žádost mé respektované tety Basi otevírám Temku (jako vždy bojující s mojí plachostí, ale šťastně poslouchající názor profesionálů v pekařském a kulinářském umění) na dokazování těsta ve výrobníku jogurtu. Pokud jsou moje zkušenosti pro vás užitečné, budu rád. Pokud jste také udělali něco podobného, ​​napište sem také


Jelikož nemám vždy čas sledovat pekárenské téma, zeptal jsem se tety Basie, zda by moje verze zrychleného testování mohla být pro někoho užitečná, abych k vám nešel s mým novým „starým kolem“. Dali zelenou, tak píšu.
Musel jsem upéct dva chleby a pokud všechny procesy probíhají v pekárně, pak to trvá příliš dlouho. Proto jsem se rozhodl upéct jeden chléb v troubě, jeden v HP. Jelikož jsem nezkušená a líná dívka v hnětení těsta, přirozeně byly oba tyto procesy v HP, ale po vyrovnání teplot a hnětení první várky (mám Panasonic), vložím těsto do vymastěné (mám to raději lepší) silikonové formy a vložím ji do dříve zapnutého (již teplého) jogurtu Moulinex na ručníku (zdá se mi to pro měkčí rozložení tepla) a zavřel jej víkem, které se jen posadilo pod okraj stran. Během doby, kdy jsem měl chléb na rychlém pečení v mém HP, se chléb v jogurtu třikrát zvýšil, přeskupil jsem ho v troubě. A měl jsem připravené 2 bochníky současně! Je škoda, že jsem nehádal ty dva dohromady (hned to usekli) a na začátku procesu, o kolik méně bylo těsto, ale v zásadě jen hodím nápad a fotografii pro přehlednost, ne recept.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Skvělé téma a skvělý nápad! Děkuji za sdílení! A já jsem úplně staromódní, na vyhřívací podložce ... Teď určitě "vložím" jogurtovač ...

Dívky jsou chváleny! Rozpačitě jsem zčervenal ... Děkuji moc!

...
A já jsem úplně staromódní, na vyhřívací podložce ... Teď určitě "vložím" jogurtovač ...

Takže váš nápad je ještě lepší, můžete jej umístit na topnou podložku v libovolném kastrolu! Děkuji!
V práci jsem kdysi řekl, že chci malý ruční vysavač na drobky v kuchyni, všichni se smáli (tím se přes to nedostanete - no, co můžete dělat, když lidé nerozumímže je opravdu pohodlnější použít ruční vysavač k odstranění drobků z pracovní plochy a zejména z trhlin než k nošení s hadrem na stole), ale pak, když řeknu, že topná podložka je jedním z nejlepších pekařských přátel v kuchyni ... a teď budu uvažovat o koupi takového nového do kuchyně , jinak je můj příliš starý a vzhled zjevně ... ne kuchyňský, častěji si ohříváme nohy

[obgorka_gu]

obgorka_gu, děláte správnou věc, že ​​nevěnujete pozornost zaměstnancům.
Prostě existuje kategorie lidí, kteří nic nepotřebují. Nikdy nám nebudou rozumět. A máme rádi všechno nové a originální.
Jen tak dále !!!!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Proč se smějeme, hodně toho chápou ... A moje topná podložka je, mírně řečeno, ani nová ... Šijte na ni povlak na polštář vyrobený z legrační látky a stále bude sloužit a sloužit ...

[obgorka_gu]

A já to dělám
V mé kuchyni je zima, ale nemůžu ji dát na baterii - je to nepohodlné.
Podíval jsem se na svého výrobce jogurtů - vzal jsem to a využil jsem šance.
Jak jsem byl šťastný
Jediným negativem je, že můžete dát malou porci, kde mouka není více než 2 - 2,5 sklenice.
Podruhé jsem použil více porce, takže pokud jsem přišel pozdě, dlouho jsem ho potom umyl, jinak se těsto přilepilo pouze na víko
obgorka_gu, děkuji za fotky
Na silikon jsem ani nepomyslel, ale je to pohodlné

Díky za nápad, jinak dělám korektury v mikrovlnné troubě, ale je to neustále nutné k zahřátí

[vysoký]

Mohu také doporučit možnost kynutí, sám ji pravidelně používám, když potřebuji udržovat teplotu těsta a trouba je zaneprázdněna.

Vezměte si pánev se silným dnem, tlustým vysoký okraje, položte to prázdný na ohni počkejte, až se pánev několik minut zahřeje, ale není příliš horká. Vypněte oheň a vložte do pekáče plech nebo misku s kynutého těsta. Ujistěte se, že je pánev neustále mírně horká a teplá, těsto také nemusí velmi rychle kynout. V případě potřeby pánev trochu více zahřejte.

Jednoduchý a efektivní způsob, který často používám

A můžete také provést kontrolu ohřevu v multivarkě.

podle toho, o kolik stupňů je toto zahřívání .. pokud je více než 40, je to nepravděpodobné.

A můžete také provést kontrolu ohřevu v multivarkě.

Mám smutnou zkušenost s prokazováním těsta v pomalém sporáku

Pokud vím, teplota ohřevu je 60 * C, což je pro test hodně. Těsto začíná rychle růst, což pro těsto není vždy dobré.
Dávám přednost „přirozenému“ kynutí těsta, když těsto kyne podle vlastních pravidel, bez vnějšího nátlaku.

Je třeba si uvědomit, že optimální teplota kynutí pro těsto je 26-28 * С.