Iziuminkinův oblíbený chléb

No, konečně - ach, dostal jsem se k počítači, tady je to v řezu Vystavuji už, když jedli

Zest Díky za chléb! Pečil jsem to už dvakrát! Ukázalo se to krásné a chutné. Drobek je porézní a gumový jako pravá pšenice. nelze nahlásit pouze fotografii.
Ale s pečením jsem se úplně nevypořádal: zmatil jsem se s dobou pečení, rozložením teploty a odstraněním víka, možná vám někdo řekne, kde číst, jinak se mi všechno okamžitě zamotá v hlavě.

[Říz]

Říz, Nemohu přestat děkovat! Včera jsem to upiekla na staré těsto podle vašeho receptu, vzala jsem část celozrnné mouky. Dnes jsme měli snídani! Velmi chutné. Vypracoval jsem několik receptů a tento je mezi mými oblíbenými! dík

Svetlana Ko, Svetochka!
Řekni nám. Jak jste upiekli chléb Izyumkin na staré těsto?
Dostal jsem také „domácího mazlíčka“ podle Vickiho receptu (staré těsto) a chci tento chléb vyzkoušet a já nevím jak. Pečil jsem chléb podle receptu Viky, vynikající.

[Trishka]

Trishka, Dobré odpoledne! Peču zde podle tohoto receptu, to je jen to, že v tom tématu nikdo nebyl, poslal jsem sem

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Odkaz není zkopírován. Jedná se o kynutý chléb v troubě. Říz.
Vyndám z ledničky, kolik je zralého těsta (gr. 50-70), zahřívá se asi hodinu a pak podle receptu.

Těsto:

Voda - 200 ml.
Zralé těsto (50-70 g.) Rozšlehejte v pěně s vodou
Mouka 1-2 stupně - 100 g.
Celozrnná mouka - 100 g.

Těsto dozrává na dvojnásobek.
Pak si vezmu gr. 50-70 pro skladování.

Těsto:
Všechno těsto.
Voda - 200 ml. (Chladná, ne teplá).
Mouka / s-450g.
Živé droždí -5 g (nedávám to).
Sůl - 2 h. l.
Rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.

Hněteme těsto v H.P. (Kenwood) v programu Těsto - 1 hodina 30 minut.
Sleduji buchtu, nevysypávám celou mouku. Někdy musíte přidat trochu, do očí
Když je program u konce, těsto obvykle kyne dobře.
Další formování, kynutí, pečení!
Tady někde takhle!

Děkuju ...! zkusím to

Proto jsem se dnes rozhodl zkusit upéct chleba na krbu.
Krb se upečel poprvé. Pečení na plechu.
V tomto receptu jsem použil schéma těsta 200x200x200.
Použil jsem kvas "věčný".
Těsto bylo uchováváno v chladničce po dobu 7 hodin.
Škoda, že jsem to pokazil škrty, nejsou žádné zkušenosti.
Těsto mělo podobu vysoké koule, ale když byl proveden střední řez, nůž se zasekl.
Pokusil jsem se ho uvolnit pilovými pohyby, ale všechno jsem zničil - „míč byl odfouknut.“
Při pečení nedosáhl svého předchozího vzhledu.
Je to škoda, chtěl jsem to udělat perfektně, ale nevyšlo to.
Ale všechno je v pořádku, chléb je vynikající!

Řekni mi prosím. Nikdy jsem nepečil kváskový chléb. Jak to udělat? Popište prosím srozumitelným jazykem pro začátečníky. Díky předem!

Řekni mi prosím. Nikdy jsem nepečil kváskový chléb. Jak to udělat? Popište prosím srozumitelným jazykem pro začátečníky. Díky předem!

Startovací kultury - vyberte si libovolnou https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
a co autor tématu, nevíš?
Podíval jsem se, že má mnoho dobrých receptů, chtěl jsem poděkovat své krajance,
seznámit se

[Lena]

Lena, z Oděsy - nyní málokdy přijde

Díky za dobrý recept! Byly tam některé ne moc úspěšné chleby. Už jsem zoufalý. Kvasinky fungují dobře. Každý doma má rád upečený chléb, pomalu jsem na to přišel s kváskem (polotovar žita). Zkušenost je zisk

Tady je chléb

Dobré odpoledne! Velice vám děkuji za recept na takový lahodný chléb! A pro vaši radu!
Snažil jsem se upéct kváskový chléb, předtím jsem pečil jen v pekárně na droždí. Při čtení receptů a tipů si myslíte, jak komplikované je všechno, že je nepravděpodobné, že by něco mohlo vůbec fungovat. Ale hlavní je jen začít, ve skutečnosti není všechno tak těžké. Tady jsou moje pruhy.




Řídil jsem se vaší radou, abych nejprve dodržoval recepty přesně. Pouze droždí se nezačalo dávat, psali jste, bez nich je to možné. Chléb vycházel měkký, něžný, s křupavou kůrkou a trochou kyselosti. Trvalo to téměř stejně, po várce to stálo o něco déle.

Ahoj! Díky majiteli tématu za skvělý recept. Včera jsem přišel z Ameriky a přinesl s sebou kvásek, který je podle pekaře, který mi ho představil, téměř sto let starý. Rozhodl jsem se to hned použít. Nalezli jsme tento recept a upečli ho. Chuť je úžasná. Rozhodl jsem se, že od nynějška bude v mém domě zásadní kváskový chléb)) Poprvé jsem se rozhodl neobtěžovat se bagetami (dlouhý let, aklimatizace a tak dále) a udělal jsem jen bochník chleba.

Mnohokrát děkuji za recept a podrobný popis. Peču s kváskem jen 3x. Tento chléb je první, který se mému manželovi líbil. Pečeno ze 200 g pšeničného kvásku s celozrnnou moukou a moukou první třídy bez droždí. Chléb je chutný a aromatický.
Zvláštní poděkování za použití wok s víkem. Jen jsem ho z nezkušenosti vložil přímo do woku na silikonovou podložku. Výsledkem je zajímavý tvar květu. Jak dosáhnout tohoto rovnoměrného tvaru při pečení v kulaté misce s papírem?