Chléb z pšeničných otrub s mléčným kváskem

Chléb z pšeničných otrub s mléčným kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Startovací kultura s kyselinou mléčnou	2 rozměrný sv.
Pšeničná mouka	400 g
Mléko	200 ml
Ořechový olej	2 lžíce. l.
Mořská sůl	2 lžičky
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Sezam	2 lžíce. l.
Lněné semínko	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Při krmení přidávám do startovací kultury s kyselinou mléčnou 4 lžíce otrub a pšeničné mouky, dokud není těsto husté.
• 
• Fermentovaná startovací kultura.
• Smíchejte všechny přísady, hněte těsto.
• 
• Umístěte do chladničky (do mé lednice 12 stupňů) na 12-18 hodin. Potom vyložte těsto, několikrát ho srolovejte „obálkou“, tvarujte chléb, nechejte ho stát 2-2,5 hodiny. Lze je potřít vejcem a posypat otrubami. Předehřejte troubu na 220 stupňů, pečte 20 minut v páře, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte do měkka bez páry.

Prosím, řekněte mi, jaké otruby používáte, jen v Krasnodaru jsem našel pouze BORODINSKIES, jsou vhodné? A chléb je super, na takové obrázky se v noci nedokážete dívat, myšlenky nejsou o spánku.

[parmice červená]

parmice červená ! Dík ! Prodáváme pšeničné a žitné otruby na trhu a v supermarketech všeho druhu s přísadami (podle mého názoru je to jen rozvod). Myslím, že to Borodinští udělají, hlavní je vést je kvasem.

Otruby můžete nahradit celozrnnou moukou (udělám to, když ji mám), nebo, pokud máte příležitost koupit pšenici, rozdrťte ji na mlýnku na kávu (získáme celozrnné).

Pečil jsem podle tohoto receptu, nahradil jsem otruby naklíčenou a nasekanou pšenicí a část mouky (160 g) špaldovou. Výsledkem je jiný, aromatičtější a chutnější chléb. Špalda opravdu zlepšuje chuť chleba!

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, ahoj! Peci chléb podle tvého receptu už dlouho, jsem velmi spokojený!
Ještě jednou vám tedy chci poděkovat za vaši podporu a znalosti, které jste mi poskytli !!!
Mimochodem, odkud jsi vzal špaldu?

Dík !!! Špaldová směs z Kyjeva.

Prosím, řekněte mi, kdo ví, ale lněné semínko není škodlivé pro pankriatitidu nebo podobná onemocnění?

To je pro Alexandru, je to skvělý specialista na zdravé stravování!

[makaróny]

makaróny, lněné semínko je předepsáno jako obalový prostředek pro onemocnění žaludku a dvanáctníku 12. Je pravda, že se vaří a získává se želé, které se bere.
A v případě pankreatitidy a gastrointestinálních onemocnění obecně doporučují sušenky, ne čerstvý chléb ... a vylučují tučné, smažené a kořeněné.

Jak chcete tento chléb, ale trouba se pokazila (ve službě byli rádi, že náhradní díly stále čekají 1,5-2 měsíce)! může mi říct, jestli je to možné v x. n. péct?

[makaróny]

makaróny

Nevařené mleté ​​lněné semínko mi bylo předepsáno ke snížení hladiny cholesterolu. Obecně jsou téměř nestravitelné (to, co jde dovnitř, je to, co vyjde).

[makaróny]

makaróny

Nevařené mleté ​​lněné semínko mi bylo předepsáno ke snížení hladiny cholesterolu. Obecně jsou téměř nestravitelné (to, co jde dovnitř, je to, co vyjde).

Proč je pak polykat celé?

[makaróny]

makaróny! Samozřejmě můžete péct v pekárně, nikdo to nezakázal. Stačí zkontrolovat rozměry, aby nevyskočila z kbelíku. Mám v pekárně velký kbelík, lze upečet více než kilogram. A lněná semínka lze mlít v mlýnku na kávu.

Hurá! Trouba je opravená (uplynuly 2 měsíce) A nakonec jsem se dostal k tomuto chlebu - ruce mě svědí! Dívky, kolik jsou 2 sklenice kvásku? Pokud jí můžete říct, že k tomu musíte chléb speciálně nakrmit, to znamená, vzít z ledničky, kolik lžící kvasu a kolik dní a co krmit? nebo mám ještě 3 dny doplněnou kyselinu mléčnou od Admina (je jí už 3 měsíce)
Jak být?

[makaróny]

makaróny ! Jsem tu ! Můžete si vzít kvásek, který je již připraven. 2 sklenice jsou z pekárny. Beru to okem, můžete udělat víc, ale pak sledujte kolobok - zkontrolujte kapalinu. Abych byl upřímný, už dlouho žiji bez lékařského předpisu - vše je viditelné na autopilotu. Vážím pouze mouku, tekutou - se sklenicí HP, a pokud nestačí, přidám ji. Hodně štěstí !!!

Vážená Kalmykova, ahoj! Řekněte mi, dal jsem si asi 1 sklenku kvásku z pekárny a asi ve 14:00 jsem tam přidal 4 stůl. lžíce otrub a do tloušťky pšeničné mouky. Teď je to téměř 20–00 kynuté těsto, které se ukázalo jako 400 gramů. (Dnes je v kuchyni pohoda a rozhodl jsem se ho trochu zahřát, na okno jsem dal pekárnu - tam byl Borodinský pečení. moje kynuté těsto bylo také upečené: ovesné dno je horké. Nejprve jsem byl rozrušený, ale zdá se to normální) Jak mohu správně přidat zbytek ingrediencí?

Sůl 2 lžičky , cukr 2 lžíce. l. (pokud je med - 1 polévková lžíce. l), mouka 300-350 g, kapalina 180-220 ml (podívejte se na kolobok). Doufám, že je kvas živý! Hodně štěstí !!!

Děkuji mnohokrát!!! : květiny: Teď vše promíchám na chladném místě a kvas se zdá být živý, každopádně stoupá.

[Kalmykova]

KalmykovaRád bych vám upečl chléb. Fotografie je prostě hezká, zajímavé složení ingrediencí.

Ale tady to není trochu jasné:Při krmení přidávám do startovací kultury s kyselinou mléčnou 4 lžíce otrub a pšeničné mouky, dokud není těsto husté.

Je pšeničná mouka přidána z receptu nebo takto krmíte startér?

Pokud je to krmení, pak, jak to chápu, musíte jí dát čas na vstávání nebo udělat celou dávku najednou?

[Štír]

Štír ! Všechno jste pochopili správně: otruby se při krmení dávají do kvásku, potom je žere při teplotě 12–13 stupňů po dobu nejméně 7–8 hodin (možná i více) a poté se dostanou do dávky. Už dlouho jsem nekysl kvásek otrubami, protože teď máme celozrnnou mouku, a také si sám mletím pšenice nakrmím kvásek. Hodně štěstí !!!

[Kalmykova, dík. Uvědomil jsem si, že už děláte všechno zrakem, ale já, čajník, bych chtěl vědět, jaký druh odměrky máte a jak přizpůsobit tento recept na chléb? Koneckonců, nebudete v něm péct s párou?A pokud to hnětete na Francouzku? Dosud jsem se s mk kváskem nepřátelil!]

Kalmykova, dík.

Uvědomil jsem si, že už děláte všechno zrakem, ale já, čajník, bych chtěl vědět, jaký druh odměrky máte a jak přizpůsobit tento recept na chléb? Koneckonců, nebudete v něm péct s párou?

A pokud to hnětete na Francouzku? Dosud jsem se s mk kváskem nepřátelil!

[Petrov-Vodkin zátiší se slaninou]

Kalmykova, Natasha, děkuji. Tady je zpráva

Tento druhý se nazývá Petrov-Vodkin zátiší se slaninou a soukromé

[Štír]

Nádherný! Pro vaše zdraví!
Štír ! Sklenice HP je 240 ml, ale to není nutné. Pečil jsem v pekárně několik měsíců, ale mám programovatelný, to znamená, že jsem zvýšil dobu prokazování až do okamžiku dvojitého vzestupu. Jak to udělat v Panasonicu - čtěte na fóru, lidé se nějak přizpůsobili. Samozřejmě můžete připravit všechny recepty na Francouzce. Hodně štěstí a dobrý chléb!

Chci zkusit upečení chleba, ale nechápu, proč na 18 hodin v hale = jeho? a tolik receptů doporučuje, nekvas nezrychluje kynutí těsta?