100% celozrnný chléb se semínky

Nemohu si pomoci a podělit se) o chléb, který jsem tentokrát dostal

Stále častěji používám své oblíbené recepty, zatím je líné experimentovat.

nyní mám také oblíbený recept, za který děkuji a samozřejmě se web tentokrát ukázal jako kouzelný. Pravda, jak někdo navrhl výše, vzal jsem 250 celozrnných, 150 pšeničných + zlepšující + maltózu a naposledy jsem neměl lněné semínko ..







Střecha opravdu trochu poklesla, ale drobenka je vzdušná a kůra křupavá !! ano, a přidal další piniové oříšky. Toto je nejchutnější chléb, jaký jsem kdy jedl, děkuji moc

[Alexandra]

AlexandraDíky za nápad s jablky. Zkusil jsem chléb, který nedosáhl okraje kbelíku o 5-7 cm. narazit na střechu

Skvělý recept!

Připraven PRVNÍ chléb v nově zakoupeném pekárně Panasonic SD-ZB2512. Program číslo 6 (Dieta). U tohoto programu nemám na výběr velikost chleba a barvu kůrky, ale vše je v pořádku ...
Použitá yenno mouka Altai Health (celozrnná pšenice). Právě jsem nahradil cukr fruktózou (sedíme na Montignacu) a přidal jsem nastrouhané jablko se snížením vody o polovinu jeho (jablkové) hmotnosti - někdo zde viděl radu.
Výsledek je prostě vynikající! Chléb se zvedl, upečl, kupole se nezhroutila ...
Moje žena a dcera jsou potěšeny, jsem spokojen - co víc si přát?

Ano, nalil jsem všechno suché přímo do mísy, tam droždí, i když pro ně existuje samostatný dávkovač. Nalil jsem vodu na vrchol (dostal jsem 275 ml) - pak jsem v procesu hnětení sledoval buchtu ... Zatím nemám žádné zkušenosti, jen jsem si pozorně přečetl celou stránku a zejména pro začátečníky ... silikonovou stěrkou jsem promíchal vše v pauzách v celkové hmotnosti. Na moje nezasvěcené oči byla buchta příliš „lepkavá“ - ocasy se táhly podél zdí za ní, ale celkově jsem byl spokojený a chléb se ukázal. Složitost hnětení a kontrola kvality koloboku - tomuto tématu nebudeme rozumět, ale nastal začátek - procvičíme si dále ;-)

Díky Blystce za recept a všem za rady!

můj oblíbený chléb. Také přidávám vlákno pravdu. Díky za recept - nikdy nezklame

tady jsem se zprávou! chléb se ukázal jako velmi chutný, ale ne příliš svěží a šedý. pečené z mouky "kouzelník" (mouka nebyla vůbec prosévána, přidala to takto, zkusila to pokropit malými porcemi, aby mouku nějak nasytila ​​kyslíkem). Na fóru jsem četl, že ji ne každý miluje ... příště zkusím „francouzský trik“ a pravděpodobně bych si měl dát pozor na „Altai Health“. v Petrohradě je kilogram této mouky nyní 103r .... trochu drahý
vypadalo to hodně oleje, příště přidám méně

Nejde jen o mouku, ale o kvalitu chlebového těsta.
Sledování rovnováhy mouky a kapaliny Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída

sledoval a ukázal prstem. na druhou dávku jsem přidal lžíci vody, jinak byla hrudka úplně suchá. pak po druhé várce to bylo krásné, i když to může být)
Myslím, že příště stejně, prosít přes velké síto + vyměnit mouku.
obecně je chléb svěží (ale mohl být i velkolepější), měkký, ne cihlový

Podívej se podrobně na mé téma testu.
Možná, že lžíce vody nestačí. Mouka ZH vyžaduje více tekutiny než pšeničná nebo žitná mouka
K tomu existuje koncept „rovnováhy mouky a kapaliny“

Řekni mi, chci upéct takový chléb ...
1. Musím smažit semínka na suché pánvi nebo je dát surová? Je to jen tak, že v příručce k mému sporáku se říká, že semena musí být pražená ...
2. S jablkem jsem trochu nerozuměl.Třepejte jablko na struhadle. Vážím to. Pak zvážím vodu a vyliji tolik vody, kolik váží polovina jablka ... Takže ???

Smažte nebo ne - dle libosti a podle vlastního vkusu.

Proč takové tance s tamburíny s jablkem a vodou - dávejte všechny přísady, včetně jablka, a množství vody v souladu s „rovnováhou mouky a kapaliny“

Dík:-)



Je třeba semena, jako ořechy a sušené ovoce, umýt, vysušit nebo posypat moukou?

Příprava semen, obilí, ovoce, bobulí pro pokládku do chlebového těsta

Velmi důležitá informace pro mě!
Dík!
Ale co malá semínka? Předpokládejme, že na krátkou dobu namočím dýňová a slunečnicová semínka, opláchnu, osuším, podle potřeby smažím na suché pánvi.
A co sezamová a lněná semínka? Koneckonců, jsou taaaaak malí ... Popelka přijde pozdě na ples: - (((Všichni princové si vezmou ostatní :-)))

Nebude pozdě!
A prostě to udělejte - musíte to vyzkoušet sami a být odhodlaní S VLASTNÍ CHUŤOU!
Poprvé se vám něco bude líbit, budete muset něco odmítnout a objeví se váš osobní seznam preferencí. Mohu navrhnout pouze na základě mého vkusu

To znamená, že umýt i sezamová a lněná semínka? A namočit je?



No, to se stalo ...



















Správce, prosím, řekněte mi, měly by být póry ještě větší?
Příště zkuste udělat drdol ještě vlhčí?



To znamená, že umýt i sezamová a lněná semínka? A namočit je?



Moje dojmy:
1. Chléb je lahodný, měkký, křupavý. Cítíte chuť nerafinovaného slunečnicového oleje. Myslím, že je to kvůli semenům.



Ale mě se to líbí...




2. Střecha chleba není příliš rovná, podél vln, podél moří ... Možná není v mouce „French Thing“ dostatek lepku. Ale nemám k tomu přidat ...



3. Chléb se zvýšil téměř k okraji kbelíku a při pečení osel. Ne moc, ale osel. Možná trochu moc droždí. Příště se pokusím snížit jejich počet na 1,2 lžičky.



4. Udělali vše podle receptu. Přidáno pouze 1 malé strouhané jablko. Proto bylo nutné přidat mouku asi 3 lžíce. l.



5. Použil jsem klasický režim, líbí se mi to lépe. Mezi jednotlivými dávkami nechejte chléb 40 minut odpočívat. Doba druhého nátisku byla prodloužena o 15 minut. Na celé zrno se mi třetí trénink zdá zbytečný. Chléb nemá čas na kynutí. Střecha je plochá.

Správce, dobré odpoledne. Prosím, řekněte mi, co to říká?
Snížené množství droždí v chlebu z 1,5 lžičky. až 1 lžička. protože střecha byla nad vlnami a kopci, chtěl jsem to napravit ... střecha nebyla vůbec !!! Ukázalo se, že je to naprosto plochý chléb. Rozebral se jako plochá palačinka. Dobře vzrostl, dvakrát přesně, a střecha je po celou dobu kynutí plochá ... No, podle toho při pečení ... Jak rovná cesta ... Příliš málo droždí? Drobek je dobrý, chutný, neliší se od prvního chleba, který měl stále střechu, i když hrbolatou ...

To znamená, že umýt i sezamová a lněná semínka? A namočit je?

Nastya, základní pravidla pro pečení chleba v domácí troubě jsou „rovnováha mouky a kapaliny“ a množství přísad.
Toto je téma kolobok, mistrovské kurzy a téma Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí
Vše ostatní v sekci OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

O semenech a přísadách.
Přidáváme to a tolik, kolik si vaše srdce přeje!
Včetně semen. Ale umýt je, namočit nebo ne, smažit atd. - vyberete si sami, ochutnáte a rozhodnete se.
Fórum obsahuje recepty na chléb se sýrem, uzenou klobásu, pivo a ... mnoho různých „já“, vyberte si a fantazírujte.

CHLÉB JE NAŠE DOMÁCÍ KREATIVITA, založená na našich preferencích pro určité produkty.
Trouba má více možností pro pečení chleba, je pohodlnější regulovat všechny fáze kynutí a pečení a ukázalo se, že je mnohem chutnější.

Doufám, že jsem odpověděl na vaši otázku na téma „z čeho péct chleba“

Ano, správce, díky. Ale mám další otázku. Prosím, řekněte mi, co to říká?
Snížené množství droždí v chlebu z 1,5 lžičky. do 1 lžičky, protože střecha byla nad vlnami a kopci a chléb během pečení trochu poklesl, chtěl jsem to napravit ... Druhý chléb neměl střechu vůbec !!! Ukázalo se, že je to naprosto plochý chléb. Rozebral se jako plochá palačinka. Šlo to dobře, dvakrát přesně, a střecha byla po celou dobu kynutí plochá ... No, podle toho při pečení ... Jak rovná cesta ... Je to příliš málo droždí? Drobek je dobrý, chutný, neliší se od prvního chleba, který měl stále střechu, i když hrbolatou ...

Už dlouho jsem nepiekla celé zrno. Dnes jsem dal 0,6 lžičky. droždí. Střecha chleba padla na místo. Nemohu to rozřezat, dal jsem to svým přátelům za laskavost.

moc děkuji za recept. to byl můj první chléb. ukázalo se to velmi chutné. mírně vlhká strouhanka. ale šílený (příště přidám méně vody)

Tímto způsobem:

Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída

OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

[Paillette]

Paillette, dobrý recept, chléb vycházel těsný, s hladkou konvexní krustou, velmi chutný! Přidal jsem 1 lžíci sladu. kvůli barvě a kvůli nedostatku semen jsem je nepoložil. Můžete zkusit pracovat s měkčí drobenkou, ale chléb se mi opravdu líbil i bez něj!