ORION-24W. Darnitsky chléb

Neustále čtu vaše příspěvky a vždy najdu spoustu zajímavých a poučných věcí.

Dík!

Máte pravdu - nejdůležitější je najít si vlastní chuť chleba!

tady to je!

tady to je!
🔗

Hezký !!! Ukázalo se, že je to chutné, a hlavní věc je, že kamna pečou a všechno vychází pěkně

Stránka je v podstatě úžasná! Respekt ke všem správcům

DĚKUJEME za to, snaží se o to celý štáb modderů a adminů

Odstranil (a) jsem všechny příspěvky nesouvisející s tímto tématem, nechme toto téma vrhnout!

ok, přesvědčen

Mnohokrát děkuji autorovi! Včera jsem upiekla chléb podle vašeho receptu. Ale zřejmě už jako „pokročilý“ pekař se řídím doporučeními a řídím se kolobokem. V receptu provedl malé změny, ale pouze „obohatil“ chuť: ze tří lžící rostlinného oleje vytvořil sortiment - slunečnicový, sezamový a lněný. A došel bílý cukr, tak jsem ho nahradil hnědým cukrem. To je vše. Takové změny nejsou odchylkou od hlavního receptu, ale během hnětení jsem nedostal kolobok (nebo jsem musel čekat trochu déle), ale rychle zasáhl, přidal jsem 40 ml. voda. Výsledkem je dobrý kolobok. Po dokončení vzestupu byl pokropen vodou z rozprašovače a posypán sezamovými semínky.
Když jsme zkusili hotový chléb, byli jsme prostě potěšeni !!!! Jeden můj přítel viděl na stole leták se jménem „Darnitsky“ a překvapeně se zeptal:
-Tento chléb "Darnitsky"? !!! Ano, a on: Nenávidím obchod "Darnitskiy", ale je prostě nemožné se od něj odtrhnout !!!
Takový úspěch díky autorovi receptu a koneckonců chvála z (věčně předpojaté) domácnosti je nejlepší!


Po vyrovnání sklíčka jsem udělal prohlubeň, aby se tekutina podél stěn nedostala dopředu k droždí.

Děkuji autorovi za recept! Chléb se ukázal jako vynikající, porézní, aromatický a chutný. Je pravda, že jsem přidal 3 stroužky česneku - chutnalo mi to. Teď už podruhé peču podle vašeho receptu, přidala jsem hrst lněných semínek, také to chci vyzkoušet s kmínem. Poprvé, co jsem pečil chléb ve francouzském režimu pečení, ukázalo se to jako velmi chutné. Nyní jsem ji uvedl do hlavního režimu, i když jsem droždí namočil na 10 minut do vlažné syrovátky (používám ji místo vody) a rozbil vejce. Očekávám úžasný výtvor svého oblíbeného pekárny. Ještě jednou děkuji autorovi. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

larune
vagální
Pečeme pro zdraví as potěšením jsem rád, že se vám recept líbil.

Váš sporák x / je v pořádku - zde si přečteme https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Promiňte
Chci si přečíst tento odkaz, ale bohužel - Téma nebo sekce, kterou hledáte, chybí nebo není pro vstup k dispozici.
pomozte díky

Vše je v pořádku, volně zadané a téma je čitelné

Znovu opakuji odkaz https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 učit se pro zdraví

děkuji, ale z nějakého důvodu stále nemůžu otevřít, co by mohlo být důvodem?

[Správce]

Správce,
Tatyane, ani to se mi neotevře - „Chyba!“

[Správce]

Správce,
Tatyane, ani to se mi neotevře - „Chyba!“

Dívky, našla chybu - následujte odkaz https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 nebo tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Dobrý chléb pro vás

Správce, ahoj a pomoz mi, prosím. Všude jsem velmi, velmi nový. X / n Mám jeden a půl m-ts. Nikdy jsem se nezúčastňoval fór, ale téměř jsem se k tobě podobal, tentokrát jsem četl tvé komentáře a rady. „Morphy Richards“. Ukázalo se, že první dvě práce byly velmi kvalitní. Podobnosti byly nápadné. Pak se to pokaždé zlepší. Už můžete jíst chléb! Manžel chválí. Ale absolutně nerozumím drdolu. Dokonce se stydím. Trouba, ze které tancuji, byla receptem na chléb Darnitsa, vůbec první na fóru. Můj perník VŽDY (všech 5 nebo 6krát!) Stoupá na zeď! Do rohu! Ode mě? Je to ostuda. Miluji každý drdol předem! Snažil jsem se přidat mouku, nalít trochu vody.A včera, jako vždy, vylezl do rohu a šlapal v moučné kaši! Ale chléb se ukázal! Chci stále vzájemnost ve všech fázích? Vyzvat, poradit, opravit, prosím!

[Milovat, Olgo]

Milovat, Olgo, Tatiana-Admin vám bude moci odpovědět o něco později. A mohu říci - buchta vyrobená ze směsi pšeničné a žitné mouky má obvykle jinou konzistenci než pšeničná buchta, takže to může být jakýsi crocozyab, červ a obecně nějaké malé zvíře.

Obvykle se účastním chleba, který se ze stejného množství pšeničné a žitné mouky účastní neustále, neustále sleduji hnětení.
1. Pokud máte silikonovou stěrku nebo lžíci - pomozte koloboku nasát veškerou mouku a tekutinu pod sebe a do sebe (je zapotřebí určité dovednosti).
2. Pokud se těsto již úplně nashromáždilo, ale přilepilo se na okraj kbelíku, kapím na něj doslova pár kapek rostlinného oleje a znovu ho špachtlí odlepím. Máslo se obvykle šíří po povrchu točícího se těsta a trochu maže stěny formy, takže buchta se na chvíli velmi pěkně rozválí.

Je pro vás také nepochopitelná houska z pšeničné mouky?

Rina, děkuji za rychlou odpověď. Abych byl upřímný, bál jsem se přiznat, že jsem to udělal. Ale s lopatou jsem myslel na zločin proti kolobokům. Vzorky pšenice ještě nebyly, doma je pouze pšeničný teriér. Ale neochutná můj chléb. Rino, kde bydlíš v Kyjevě? Před 20 lety jsem žil ve Svyatoshinu na 2. mýtině. Ještě jednou děkuji za vaši srdečnou účast na mém koloboku.

[mistrovská třída na pšeničně-žitné housce]

uuuu ... bydlím na levém břehu - na Rusanovce (ach, Tatyana se vrátí, zařídíme si tu povodeň)

Okamžitě vás však začněte žitným chlebem Jsme tu pro každého a vždy „začněte s jednoduchou pšenicí, vezměte žito, když jste již zvládli pšenici“.

Ty předtím mistrovská třída na pšeničně-žitné housce dostal se tam?

Co se týče rušení ... no, co ten kolobok dostane z našich čepelí, když mu bude překážet míchadlo? Ten silikonový pádlo je jako jemné hladení.

Zřejmě nemluvíme o odvážnosti, ale o nevědomosti a latentní neochotě zlepšovat se. Vím, že tento přístup je téměř primitivní. Ale - co se stalo ... (A moje respektovaná administrátorská tchyně bude schopná zaplavit? Za 3 dny ji doprovodím do Moskvy.) A řekněte, prosím, Rino, pro velký 900 gramový bochník, jaké je optimální množství otrub? A jaké lahodné směsi bylin a koření nebo jiných přísad se již zakořenily ze zkušenosti?
Kdysi dávno byl v Kyjevě chléb „arnautka“. Našli jste tohle? Možná víte, nebo zná někdo recept na takový chléb? Podobný? Zdraví a pohoda všem.

s bylinkovými přísadami a otrubami jsem nevyšel. Peču nejjednodušší pšeničný chléb. Mimochodem, na základě kyjevské arnautky. A já se nezotavuji, protože jsme právě začali jíst méně chleba - ten nejjednodušší pšeničný chléb zasytí stále lépe a kvalitněji. Nedokážu si představit, jak můžete pohltit půl bochníku, jak se to stalo u zakoupeného bochníku

O účasti. Máte příležitost koupit pšeničnou mouku druhé třídy? Ten, který je blíže k celému zrnu (nezaměňovat s hrubou moukou), to znamená, že obsahuje VŠECHNA základní zrna, kromě otrub. Je to ona, kdo jde do boje.

Děkuji autorovi za recept. Jsem v tomto oboru nová (používám pekárnu 2 dny), protože můj manžel miluje Darnitsky chléb, pokusila jsem se ho upéct podle vašeho receptu. Ale manžel říká, že s tímto chlebem něco není v pořádku, protože drobek pro něj není tak sypký a porézní. ... Řekněte mi, prosím, možná jsem udělal něco špatně. Po přečtení všech komentářů k receptu jsem vzal o 10 ml více vody než autor.

Zdálo se mi, že se moje fotografie neotevírají, kopíruji znovu

Máte velmi tuhé těsto a podle toho je drobenka velmi hustá.
Naučit se připravovat chlebové těsto a perník, udržovat rovnováhu mouky a tekutin.

Podívejte se pozorně na fotografii v tématu, co může být těsto na chléb Kolobok z pšeničně-žitné mouky. Mistrovská třída. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Děkuji moc, určitě si to prostuduji. I když se stále bojím modelovat recepty a brát hotové

Udělal jsem chléb přesně podle vašeho receptu. Ale zdá se mi, že není dost vody. Mám také HP "Orion" ... lidé píšou, že za tento recept dávají 300 vody za 400 gramů mouky ... nerozumím ničemu. Pojďme na to!

Není třeba rozumět

Jdeme na toto téma a naučíme se, jak připravit chlebové těsto, a pochopíme, jaká je rovnováha mouky a kapaliny, houska Perník z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)

A pomoci OBSAH SEKCE „ZÁKLADNÍ KOLÁNÍ A PEČENÍ“

při hnětení těsta vezměte v úvahu veškerou tekutinu, nejen jednu vodu.
Celkový objem tekutiny na předpis je:
Voda - 90
Pivo - 150
Rostlinný olej - 30
Med - 30 (taje při zahřátí)
Celková tekutina v ml. = 300 ml.
Mouka 400 gramů, tekutá 300 ml.
máš to na odkazu, kam jsi mě poslal. A také máte 300 tekutin, ale ne 240, jako v uvedeném receptu. Myslím, že tento rozdíl pro mě prostě nestačil! A droždí v tomto receptu (až dvě lžíce!) Je jedna dávka na 400 gramů mouky!

máš to na odkazu, kam jsi mě poslal. A také máte 300 tekutin, ale ne 240, jako v uvedeném receptu.

Ne nadarmo jsem vás upozornil na rovnováhu mouky a kapaliny, buchta! Celý bod je v těchto slovech!
To znamená, že autor receptu potřeboval jen tolik tekutin na základě obsahu vlhkosti v mouce. Budete muset upravit mouku a vodu tak, aby vyhovovala podmínkám hnětení těsta.
Hlavní roli při hnětení těsta hraje obsah vlhkosti v mouce - kolik tekuté mouky může trvat v okamžiku, kdy je těsto hněteno, na základě obsahu vlhkosti v mouce v okamžiku, kdy je těsto hněteno.

To vše je napsáno v tématu „mistrovská třída“ na pšenično-žitném chlebu

Takto popisuje tuto metodu V. Pokhlebkin (Tajemství dobré kuchyně):
Množství mouky se při přípravě moukových (chlebových) výrobků nikdy neurčuje předem, protože vše závisí na tom, kolik tekuté směsi se získá: jaké je její specifické složení a kolik mouky může tato směs absorbovat. Pokud je však nutné předem určit množství mouky, pak je téměř nikdy nemožné přesně upravit kapalinu, protože tato hodnota kolísá. Rovněž zde ovlivňují různé obsahy tuku, hustotu mléka, tvrdost vody, velikost vajec, konzistenci másla a tuku a také čerstvost kvasinek a jejich účinek na tekutou část.
Proto nedůvěřujte receptu, kde je množství mouky „přesně“ určeno pro chlebové těsto. Navzdory našemu maximálnímu úsilí zpravidla neposkytuje příležitost získat kvalitní produkt.
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Dík! obecně budu jednat jako vždy: okem))) když to udělám okem, pak všechno vyjde. K dispozici je proud podle předpisu kohokoli (až do miligramu) - a to je vše ...))))))))