Elektronika. Pšeničný žitný chléb 50:50

[150 g]

Elektronika. Pšeničný žitný chléb 50:50

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	1 polévková lžíce.
Pšeničná mouka 1 třídy	1 polévková lžíce.
Voda	7/8 čl. (210 ml, vzhledem k tomu, že sklenice je 240)
Extra sůl	1 lžička
Cukrový písek	1 polévková lžíce. l.
Margarín	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1 lžička
Kyselina citronová	1/2 lžičky
Vejce	1 PC.

Metoda vaření

• Bylo rozhodnuto udělat to podle receptu co nejpřísněji. Ale. Podle jejich tabulky objemu / hmotnosti se 1 JEJICH sklenice mouky (240 ml) rovná 150 g. A váží také sklenice „loupaného žita (s vrškem)“ 150 g... Co je v tomto případě „nahoře“ a jaký druh skla vlastně měli, není známo. Vzal jsem tedy mouku na váhu. SVOJÍ váhou. Margarín byl nahrazen obyčejným slunečnicovým olejem. Všechno ostatní je přesně tak, jak je uvedeno, v naději, že se měřící lžíce neměly po celou tu dobu příliš měnit. Vejce - pravidelné, ne příliš velké, C1. , kůra je střední, bochník střední (pro Delonga - 700 g, 500 se zdálo málo).
• Nejprve bylo okamžitě jasné, že kolobok tam nelze očekávat. Bylo to upřímně vodnaté. A měl jsem dvě možnosti - nalít nebo ne nalít. Pro čistotu experimentu bylo rozhodnuto, že se nebude nalít. Ale duše básníka to nemohla snést - upustila pár lžící pšenice (to bylo stejné s kolobokem ... hm .. daleko).
• Začala čekat. Nejvíc ze všeho jsem se bál kyseliny - myslel jsem si, že skončím s cihlou z plochého kyselého. Výsledkem bylo příjemné překvapení. Nejprve to vstalo velmi rychle a temperamentně. Vzhledem k tomu, že je tam málo mouky a malý bochník, ukázalo se to na výšku jako můj obvyklý „vysoce výbušný Darnitsky“, ne-li vyšší. Zadruhé - není vůbec žádná kyselost, jen sotva znatelná kyselost na kůře. Drobek je rovnoměrně perforovaný a elastický, ale nelepivý, téměř se nerozpadá vůbec. Mnohem perforovanější než stejný „vysoce výbušný Darnitsky“, který byl vyroben před včerejškem a ze stejné mouky a kvasnic. A goraazdo se méně rozpadá. Tento chléb také vypadal uspokojivěji, než mnozí ochutnali dříve (zjevně kvůli vejci, nebo možná je to subjektivní).

Program vaření:

Režim - normální

Poznámka

Moje první zkušenost s knihou receptů od mystické společnosti HP „Electronics“ (více o tom -

Obecně to určitě ještě udělám. Téma vajec a citronů v žitné pšenici se mi zdálo zajímavé. Výsledek je příjemný. Pokusím se mouku zvýšit na „koloboknost“ a podle potřeby přidat droždí. Škoda, že tentokrát nebyl kmín, udělal jsem to tak, jak to je. Ale mě se to líbí. Ti, kteří chtějí vyzkoušet, diskutovat nebo prostě odejít s pantoflemi - prosím.

ps: srovnání s Fugaskinem Darnitskym neznamená, že takový není, všechno je s ním v pořádku! Stalo se, že nebyl dostatečně nasycen a výsledek „elektronického“ předpisu mohl být srovnán s ním.

[Ernimel]

Ernimel
Wow ! Super chléb! Určitě se pokusím péct! Děkuji !

Tento chléb také vypadal uspokojivěji, než mnozí ochutnali dříve (samozřejmě kvůli vejci, nebo možná je to subjektivní).

Několikrát jsem také upiekla žitnou pšenici s vejcem Německý chléb LINZpřesněji se dvěma vejci - moje se opravdu líbila!

Tady je moje aktuální verze receptu se zvýšeným podílem (jinak nám 300 g mouky nějak nebude stačit).

kapalina VČETNĚ vajíčka - 300ml
1 vejce
pšeničná mouka - 230gr
žitná mouka - 170 g
rostlinný olej (užívám slunečnicový olej) 2 lžíce. l
citron na to 0,5 hodiny. l (všiml jsem si, že pokud je to hrubý krystal, pak je lepší dát méně - někde 1/3)
sůl - 1,5-1,75 lžičky.
Cukr 1 polévková lžíce. l
suché droždí 1,5 lžičky
1,5 lžíce. l. semínka kmínu

Poslední měsíc je pravděpodobně jediný, který jsem si nasadil.

Jelikož o tomto chlebu je Temka, přinesu sem i ten můj:



Pečil jsem podle receptu z brožury a vše jsem zvýšil o jeden a půlkrát (tj.1,5 šálku žitné a pšeničné mouky, 2 malá vejce a zbytek).

Potom jsem to nalil do jakési kolobok z pšeničné mouky (neměřil jsem kolik).

Ukázalo se to dobře! A „perforace“ tohoto chleba je opravdu větší.

Tady je moje aktuální verze receptu se zvýšeným podílem (jinak nám 300 g mouky nějak nebude stačit).

kapalina VČETNĚ vajíčka - 300ml
1 vejce
pšeničná mouka - 230 g
žitná mouka - 170 g
rostlinný olej (užívám slunečnicový olej) 2 lžíce. l
citron na to 0,5 hodiny. l (všiml jsem si, že pokud je velkokrystalický, pak je lepší dát méně - někde 1/3)
sůl - 1,5-1,75 lžičky.
Cukr 1 polévková lžíce. l
suché droždí 1,5 lžičky
1,5 lžíce. l. semínka kmínu

Poslední měsíc je pravděpodobně jediný, který hraji.

Už týden šťastný majitel stroje na pečení chleba. Zatím jen studuji, potřetí peču chléb podle vašeho receptu, velmi chutný, měkký a děrovaný, moc vám děkuji za recept. nefunguje smažené a fotka není moc dobrá.
Svěží a chutný chléb pro každého

[šik]

Tady je moje aktuální verze receptu,
pšeničná mouka - 230 g
žitná mouka - 170 g

Poslední měsíc je pravděpodobně jediný, který hraji.

Pečil jsem s vašimi redaktory a rozumím šik ale ... bílý !!! chléb s chutí žitné mouky, bohužel moje se mi nelíbí. Máte také bílou barvu?

Jak dlouho vám v tomto sporáku vydrží normální režim?

[Luysia]

Luysiachladný chléb