Vídeňský mandlový koláč se švestkami

Vídeňský mandlový koláč se švestkami

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Máslo	110 g
Práškový cukr	40 g
Žloutky	110 g
Mandlová mouka (mleté ​​mandle)	90 g
Protein	110 g
Cukr	100 g
Škrob	25 g
Mouka	110 g
Škrob	50 g
Švestky (meruňky)	350-500 g
Vanilka	1 str.

Metoda vaření

• 1. Maslo při pokojové teplotě vyšlehejte s práškovým cukrem a vanilkou do krémova.
• 2. Žloutky rozšleháme se 2 lžičkami cukru (z celkového množství vezmeme cukr) a smícháme s mandlovou moukou. Přidejte jemně hnětením mandlovou mouku v několika fázích.
• 3. Smíchejte cukr s 25 g škrobu. Beat bílé se špetkou soli, přidejte směs cukru a škrobu v 5-6 krocích a pokračujte v šlehání, dokud se neobjeví lesk.
• V tomto případě se škrob přidává při šlehání bílků tak, aby koláč zůstal homogenní a nevytvořil kůrku, která se během pečení s kupolí oddělí.
• 4. Spojte žloutkově-mandlovou hmotu se šlehaným máslem, jemně vmíchejte bílky, postupně přidávejte mouku smíchanou s 50 g škrobu.
• 5. Vložte těsto do formy, rozložte poloviny švestek a nakrájejte. Roztírejte ne příliš pevně, aby těsto kynulo. Posypeme mandlemi (volitelně). Pečte při 180 stupních asi hodinu. Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem.

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tento dort lze upéct nejen ve formě, ale také na plechu na pečení. V tomto případě je lepší použít papír na pečení. U pečení na plech můžete nechat stejný počet ingrediencí, nebo je můžete zdvojnásobit - dostanete velký dort. Dobrou chuť.

Marina, všichni se snažili zjistit, jak se tento „vídeňský koláč“ vyrábí (někdy ho kupuji v Amstoru, jen je s mandlemi), takže, takže, obdivuji samotné těsto, tam chutná, nějak cítíš cukr a máslo, to je těsto?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Ahoj! Těsto tohoto koláče je mastně jemné, měkké a nadýchané. Recept na toto těsto skutečně vyvinuli vídeňští cukráři.

Neochutnal jsem dort, který zmiňujete. Proto je pro mě obtížné udělat srovnávací popis.

Twist, vyrábíš si mouku sám z mandlí?

[Gaby]

Gaby, nebo to udělám sám, nebo koupím z našeho skladu Lyulek.

Je zřejmé, že půjdu navštívit Cradle, podívám se.