Domácí sušené meruňky

No, letos jsem nechtěl nic připravovat ... ale tady se objevilo tolik nápadů, můžete odolat:
_______________
Co tím myslíš, že jsem nechtěl?)))) A jak jsme na tom bez tvých nových nápadů?)) Co ještě! Na trh, do zahrady a pak zde s našimi recepty k našemu potěšení
Tanyo, nějak jsem vložil tvé nabídky a odpověděl, omlouvám se. Veškerý text je získáván v jednom okně. Technologie v rukou divocha

[Tanechka]

Režim a čas sušení meruňky:
režim 3 (55-65 * C) 3 hodiny
režim 1 (35 * C) 3 hodiny

Nejprve při vysokých 55-60 *, aby vlhkost vyschla, meruňky trochu zvadnou - pak převedeme na střední T * a až do uvaření.

Tanechka, Jsem zmatený, po vysoké teplotě přejdeme na střední nebo minimální?

[Inna]

Nejprve vždy zůstane vysoká teplota pro rychlé odstranění vlhkosti - to je důležité.
A pak podle okolností. Záleží na tom, jak suché je ovoce, vlhkost odstraněna, jak měkké je ovoce, tenké, silné, suché, mokré atd. ... sledujeme vlhkost ovoce.

První „3 hodiny“ mohou být delší.
Teplotu 35 * bych vůbec nepoužíval, jedná se o slabý T *, vhodný pouze pro zelené. Poprvé jsem meruňky sušil už dávno, od té doby se můj přístup k sušení změnil. Sušil bych pořád při vysoké teplotě, dokud ovoce co nejdříve nevyschne a neustále sledujeme postup a stav ovoce.

Inna`` Nevím, jak přísně dodržovat recept, pokud jde o sušení, sušení - vše závisí na stavu a chování ovoce během procesu, neustále sleduji tento proces a zasahuji do něj. Existuje pro to mnoho důvodů, především kvalita samotných plodů.

[Tanechka]

Poprvé jsem meruňky sušil dlouho, od té doby se můj přístup k sušení změnil

Takže to vysvětluje všechno. !!!

Po celou dobu jsem sušil na vysoké teplotě

Tanechka, platí to pouze pro meruňky nebo je to vhodné i pro jiné ovoce?

Ještě nemám tak úžasnou zkušenost s prací se sušičkou, jako máte vy, takže na vás hádám své hloupé otázky asi za hodinu, nehněvejte se na mě ...

Také suším na vysoké teplotě v blízkosti sušení, všechny bobule. Při nízkých teplotách začínají meruňky silně tmavnout, takže je lepší při vysokých teplotách. Na konci sušení můžete jít na minimum, jako byste chtěli sušit.

Tanya, děkuji za recept. Velmi chutné. Udělal jsem pro vzorek nějaké meruňkové lupínky.

[Olya]

OlyaBRAVO! Ukázalo se, že takové „tlusté“ meruňky září krásou výkonu
A čipy jsou hezké

[Nadenka]

Také suším na vysoké teplotě v blízkosti sušení, všechny bobule.

Nadenka, Děkuji mnohokrát !!!

A já jsem s trochou zděšení po 3-4 hodinách sušení při vysoké teplotě přešel na střední ..

udělal nějaké meruňkové lupínky

Olenka, nedopadlo to kysele?

Loni jsem zkysl ...

Ukázalo se, že takové meruňky "mastné"

Meruňky byly velké, asi 7 cm v průměru.

ne kyselý?

Kyselý Ale pojďme jíst i ty.

[Olenka]

Ale takové budeme jíst

Bezpochyby, Olenka !!!

Můj domov, i kyselý odvaha !!!

Letos by bylo nutné rozhodnout o trhaných ...

Je to líné, opravdu, ale kdo je teď snadný ...

Měl bych se rozhodnout pro trhané ...

Inno, rozhodni se! Nebudeš litovat.

[olaola1]

olaola1, Olga, prostě třída! tak plochá a zjevně hustá
Velké jsem neřezal na polovinu, ale na 4 části. Zdá se mi, že kvůli tomu cukr lépe namočil meruňku a ukázalo se, že jsou docela sladké)

Můj trhaný je také sladký, ale hranolky jsou kyselé.Na čipy jsem použil surové meruňky.

zjevně hustý

Venku jsou lesklé, téměř nelepivé, docela husté, ale ne suché. Ještě jednou děkuji Tatianě za recept. Je nemožné se zdržet jídla a neustále ho vytahuji z misky.

[Olga]

Olga, Nedokážu rozeznat: trhaný celek nebo půlky?

Půlky.

[Dívky]

Dívkya skladovat sušené meruňky v chladničce, že?

[Háčkování]

Háčkování„Rád držím v mrazáku. Není v nich téměř žádná vlhkost, díky tomu jsou jako bonbóny. Nelze je vzít ledem, roztaví se v ústech za pár sekund. Můžete jen v lednici. Všiml jsem si, že v supermarketech ukládají balíčky se sušenými plody a ovocem přímo na police. Ale je tu oxid siřičitý. Náš to tedy asi nebude moci udržet tak, protože je to přírodní produkt))) Včera jsem vyrobil sladkosti: roztavil je ve vodě. koupejte do ní čokoládu a namočte do ní sušené meruňky a švestky (loni) a poté několik hodin v lednici. Božský! Nevím, jak stáhnout fotografii z tabletu, zůstane v galerii, není zde vidět. Romochka jim pomohla dostat je odsud, nechci to načíst, Bůh s nimi)))

Přidáno pondělí 4. července 2016 13:05

Je zajímavé, že po sběru, čištění, vaření, namáhání, sušení, mražení pyré atd. Se mohu v zimě podívat na meruňky? Letos se stromy po 3leté přestávce zbláznily a již obdarovaly všechny příbuzné, přítelkyně a sousedy.

Po několika dnech mučení s meruňkami, po odstranění semen, hodila poloviny do meruňkového sirupu (už jsem nepřidávala cukr), zbyla z předchozí doby, nechala ji přes noc, ráno ji přivedla k varu, počkala, až vychladne, filtruje a suší (sušička Isidri při střední teplotě) atd. („cyklus se opakuje“) Zatímco některé suší, jiné jsou již v sirupu))

Je pravda, že na východu nepochopíte, kolik práce bylo investováno)) Z kbelíku - plastového sáčku, který skladuji v mrazáku.

Toto je již usušené, chutná jako skutečné sušené meruňky

🔗

[Lenusya]

Lenusya, píšeš o mně! Máma se naplní meruňkami z dachy, sklízí na všech PĚT stromech !!! Velká truhlicová mraznička je již plná sušených meruněk, nyní jsem na noc naložil 15 zásobníků Isidri a moje matka se vrátila k dači)))))) !!!!

Je zajímavé, že po sběru, čištění, vaření, namáčení, sušení, zmrazení bramborové kaše atd. Se mohu v zimě podívat na meruňky? Letos po tříleté přestávce se stromy zbláznily a již obdarovaly všechny příbuzné, přítelkyně a sousedy.

Mám přesně to samé. Raději by byla zima nebo tak něco

[Správce]

Správce, Tatyano, pokud vynecháte vodu a cukr a sušíte jen meruňky, dostanete sušené ovoce, to znamená, že to půjde do kompotu?

Meruňky můžete takto sušit. Pouze oni budou dlouho sušit, pokud budou sušeny na poloviny, a mohou se objevit různé barvy (od jemné po hnědou), zjevně v závislosti na odrůdě nebo na zralosti.
Půjdou kompotovat

Samozřejmě, že to nakrájím na plátky :) sušil jsem švestky a jablka))) to se ukázalo jako lahodný kompot, ale o meruňkách jsem si myslel, že nic nebude fungovat.

[přístav]

přístav, na zdraví

Minulý rok jsem sušil meruňky jen tak, bez blanšírování v sirupu. Hlavní věc je: nepřesušujte! V opačném případě se ukáží úplně pevné, pouze v kompotu, prostě to nejíte. I když moji vyschnutí stáli v kuchyni v pootevřeném obalu, stáhli vlhkost a změkli, mohli jste jen tak jíst. Chuť je jako obvyklé sušené sušené meruňky.



Pokud jde o barvu, ty přezrálé se ukázaly jako velmi tmavá. Střední zralost - lehčí

Dělám na tom! První dávka již schne. Nebral jsem přezrálé, ale spíše zralé meruňky. Zpočátku, když dali šťávu do cukru, bylo to víceméně, ale pak, když jsem je naplnil sirupem a trochu se zapotil, změkly a když jsem je dal do cedníku, nevypadaly moc ... Kůže většiny polovin se odloupla a musel jsem si poloviny tvarovat sám - vzal jsem kůži zvlášť a vložil do ní obsah. Napište to sami! Teď se suší, čekám.
A včera jsem vzal meruňky, které byly zvenčí téměř zelené a uvnitř mírně zralé, nyní rozdávají šťávu.

Mimochodem, spojil jsem šťávu, kterou dali meruňky (první várka), pak jsem přidal sirup, který se k ní ukázal, zkontroloval ji a sroloval. Jak krásné a chutné to dopadlo !!!

jen sušené meruňky, bez blanšírování v sirupu

Teď jsem také v suchu. Někteří se stmívají ... myslím, že to není děsivé ...
Ale nemůžeme to dostat v sirupu. A naším hlavním cílem je ~ vše je bez cukru a to, že toto velmi sušené ovoce CAM nahradí cukr později v zimě. Dávám kompoty, koláče, sušenky, prostě jíme.
Minulý rok jsem nashromáždil, sušil hodně švestek! Vše je hotové! Jako bonbón. Ani jsem nečekala. Dělám to: Nesuším všechny plody, dokud nejsou pevné. Vložil jsem to do pytlů a do mrazáku. Nezmrznou tam. Prostě chladný, elastický ~ cítím se tak pohodlně.
A ty, které více vyschly, pověsím v látkových pytlích pod strop v podkroví. Švestka takto poklesla až do jara. Všechno je v pořádku!

Právě jsem se podíval ... musíte sušit s pokožkou nahoru? Nedrží se pevně na pletivu?

Právě jsem se podíval ... musíte sušit s pokožkou nahoru? Nedrží se pevně na pletivu?

A nechte je držet, lze je snadno vyjmout ze sítě.
Každopádně je musíte pravidelně obracet, aby těsně nevyschly a byly vyfouknuty vzduchem

Průhledná. A neobrátil jsem to ...
Hlásím se.
Tady je první dávka:


Podruhé jsem vzal 2 kg 650 g vykostěné meruňky. Po rozdání šťávy je hmotnost 1 kg 780 g. Oves z hotové sušené meruňky 930 gr. Podruhé se ukázalo jako velmi krásné a chutné!


Závěr: Jak řekla Tanya, tyto meruňky se získávají tak, jak by měly, pouze z nezralých plodů! Ukázalo se to velmi, velmi chutné! U dospělých je jedna muka.

Také jsem jen sušil meruňky



A tento džem, přesněji meruňkový džem


Nyní vám ukážu, jak jsem určil meruňky pro skladování.
Jedná se o první, které jsou zralé trhané. Skladoval jsem je pod vakuovými víčky.
🔗

A to jsou druhé, které jsou sušené nezralé. Vysával jsem je a dal do mrazničky:
🔗

[Tanya!]

Včera jsem vzal z meruňky ty meruňky, které jsem povysával (moje poslední fotka) a nechal v mrazáku.
Říct, že je to vynikající, znamená nic neříkat. Sušené meruňky, které se prodávají na trhu, nervózně kouří na vedlejší kolej! Nelze zastavit !!!
Tanya! Děkuji moc za recept !!! A také od jejího manžela! A také od mého přítele. A děti to ještě nezkoušeli. Potřebují se někde schovat, aby měli co vyzkoušet!
Určitě je musíte udělat hodně!

Teď zkusím ty ve sklenici, které jsou přezrálé.

[Natasha]

Potřebují se někde schovat, aby měli co vyzkoušet!

Zpět je můžete chytit v mrazáku nyní v běžné tašce

Natasha, na vaše zdraví a na vašeho manžela a děti a přítelkyně a ... no, obecně, na každého, s kým zacházíte

[Tanya!]

Tanya! I tobě! Lahůdky, které s námi sdílíte, jsou chvályhodné!

[Natusichko!]

Natusichko! Děkujeme za podrobnou zprávu. Sezóna začíná, pokusím se sušit přesně nazelenalé meruňky, doufám, že se mi to líbí.
Minulý rok jsem to udělal ze zralých, ukázalo se to velmi sladké a měkké.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, z nezralého to dopadne velmi chutně! Upřímně řečeno!!!

A jsem jen se zprávou.
Všechno fungovalo skvěle! Děkuji ti moc za pomoc
Jedná se o použité pevné nazelenalé

Vyndal jsem to ze sirupu, vyprázdnil před sušením, celý neporušený.

Tady je výsledek.

Skladuji to v mrazáku.

[Sveta]

Sveta, vynikající výsledek! Skvělý výsledek! Pro vaše zdraví!

[Sveta!]

Sveta! Jak skvělé to dopadlo! No, téměř připraven na zimu!

[Správce]

Kromě výsledku se mi samotný proces líbí natolik, že je již možné ho zastavit, ale já, stejně jako ten padišah, nemohu včas říci: „Dost, dost!“
Snažil jsem se sušit obě syrové meruňky a jen namočené v sirupu - ale ne ten kabát, úplně jiný produkt na výstupu, ne můj
Aby, Správce, Tatyana, ještě jednou děkuji, technologie je naše všechno!

Takže, administrátoři, Tatiano, ještě jednou děkuji, technologie je naše všechno!

Noste více meruněk, zásobte se, všechno bude fungovat

[Tanechka]

TanechkaMoc děkuji za recept! Velmi chutné!

[Tanyusha]

Tanyusha, pro vaše zdraví! Jak skvělý člověk! Budete mít příjemnou zimu

Dobrý večer.
Dívky, můžete mi prosím říct, a po stárnutí v sirupu by měly být poloviny meruněk umístěny na gril vnitřkem dolů nebo nahoru? Nebo není žádný rozdíl?

uvnitř dolů nebo nahoru?

S tuberkulou nahoru, aby se nahoře netvořil hrnek a neshromažďovala by se v něm tekutina, jinak dlouho uschnou. Je nutné se rychleji zbavit vlhkosti.

[Tanyusha]

Tanyusha, moc děkuji za objasnění.
Meruňky stojí a dávají šťávu.
Zítra dám uschnout.
Mám 3 kg již bez kosti, 5 zásobníků nestačí. Tanyo, jak je mohu lépe distribuovat? Vyplňte spodní, poté prázdný, znovu vyplněný atd.
Mám celkem 6 zásobníků.
Možná rozložené na všech zásobnících méně často?

Rozložit méně často na všechny zásobníky?

K čemu?
Rozložte, jak to dopadne, nechte to být 2-3 podnosy a nechte je uschnout. Nebalte vůbec těsně, s mezerami pro lepší přístup vzduchu
Pak sladké misky navíc k umytí ... žádný led

[Tanya]

TanyaUvědomil jsem si, že roztáhnu zásobník na 3, vložím je dole a vyprázdním nahoře.
Děkuji drahá.

a výše jsou prázdné.

A proč, jaký to má smysl? Zbývá mnoho zásobníků?

Stačí jen zakrýt vrchol víkem. Potom se teplo z ventilátoru nerozpustí do mezery v sušičce.

Tanya, podnosy 5.
A meruňky jsou pravděpodobně jen 3, možná 4 .. Takže nemůžete dát prázdné. Děkuji za tip.
Myslel jsem, že bez ohledu na plnění musíte dát všech 5.

Dívky a doporučení říkají << Sušička by měla pracovat s pěti paletami a ne méně, i když je na produkty naložena pouze jedna paleta >>