Cuketa sušená na slunci

Je to jen to, že sestra mého manžela mi přinesla koření z Itálie a tam byly plátky suchých okurek. Tak jsem si myslel: možná to bylo z nějakého důvodu nutné. Není to jen tak.

Myšlenka je zajímavá. Nakrájejte velké zarostlé okurky, odstraňte zrna. Místo cukru vezměte sůl s množstvím upraveným směrem dolů. Místo citronu uvařte česnekové šipky (omlouvám se, česnek jsem už minulý týden odstranil). Nebo vařit kopr. A poté ji vysušte standardním způsobem.

Takto vidím hrubý náčrt technologie.
A používá se ve směsi s bramborovými lupínky.

To jsem měl na mysli s cuketou a melouny. A pokud je místo cukru sůl, musíte ji také před sušením vařit ve slaném vývaru?

Udělali malé zlepšení. Citronová šťáva - promiňte, celý citron je ztracen. Oloupejte kůru a vytvořili z ní kandované ovoce. Navíc už nebyly pomeranče. A samotný citron je CELÝ „namíchaný“. To vše nemělo vliv na průhlednost cukety.
Jediné, co přetrvávalo, bylo na slupce. Podíval jsem se na fotky Admina a viděl, že kandované oranžové plody na fotografii jsou jaksi malé, ale moje jsou příliš tučné. Ne hned, ale uvědomil jsem si - je třeba snížit kůži přímo na citronu. No, bílý podklad zůstal, byl odtržen ...
S kandovaným citronem to dopadlo o nic horší!
Obecně je recept úžasný, bravo Admin!

Udělali malé zlepšení. Citronová šťáva - promiňte, celý citron je ztracen.
Obecně je recept úžasný, bravo Admin!

DÍK!!! Vařte pro své zdraví!

A proč je vám líto citronu, můžete jej vždy použít doma s výhodou A tak - můžete cuketu sušit, aby vaše fantazie řekla váš vlastní vkus. I já jsem recept někde neolizoval, ale stál jsem poblíž cukety a přemýšlel, jak dochutit nevýraznou chuť zeleniny a přidat něco jiného - a tak se stalo „s citronem, pomerančem“

Dámy, co si myslíte: dýně podle tohoto receptu, jak to bude? Stojí to za to nebo ne? Je to jen to, že nyní existuje velká, ale bez světlé dýňové chuti. Do podzimu je to ještě daleko, budu mít čas to zmrazit, ale pak jsem se rozhodl zkusit udělat jak cuketu, tak dýni. Ale vkradly se pochybnosti.

Udělal jsem také dýni. Ale nebyly tam žádné citrony. Potřeba vynálezu je mazaná - použil jsem tekutinu z minulého namáčení cukety, tytéž, sušené. I bez kandovaného ovoce to dopadlo velmi chutně. Snažím se ze všech sil nechat svého manžela, aby to zkusil. A pokud jsou citrony, pak všechny myšlenky - pryč!

Jak říkám, v našem podnikání je nejdůležitější naše intuice pro vkus a představivost.

[po namočení a uvaření cukety použijte tekutinu]

Tady jsem přemýšlel, přemýšlel, jak po namočení a uvaření cukety použijte tekutinu... Když jsem dával cuketu na sušení na podnos v sušičce (mám Isidri), odkapával na podnos níže. Takže jsem dal všechno do sušičky. Poté se ukázal lahodný karamel. Po tak zajímavé zkušenosti jsem se rozhodl tuto tekutinu jen nalít na podnos. Ukázaly se lahodné karamelové výteky s citronovou příchutí. Je pravda, že moje sušička je nerovnoměrná, není nastavena na úroveň, takže je naplněna pouze část zásobníku. Ano, a moc opatrně jsem to nemastil olejem - stěží jsem to odtrhl. Proto výtečnosti. Ale chutné-oh-oh-oh!

Tak, metoda 1 - nalijte tekutinu na podnos a vysušte při maximální teplotě.
Metoda 2... Tuto kapalinu používáme k namáčení další dávky sušené cukety (nebo dýně!), Přidáme ještě trochu cukru při vaření.
Metoda 3. Tato tekutina kvasila se mnou ... A rozhodl jsem se na ní udělat kynuté pečivo. Z nějakého důvodu mi tentokrát rozinkové kvásek nevyšel. Myslel jsem - eh, stejně to zahoď ...a přidal tam pár lžící cuketové „fermentace“. Mohu říci, že tento kvas nežije pokojně ani v lednici - trochu se zvedne! A zvedla chléb - je krásné to sledovat! Nevím, možná jsem vynalezl kolo, protože jsem si neprohlédl celé téma kynutého těsta, uvízl jsem na rozinkách. Ale kapalina je stále squash!

[po namočení a uvaření cukety použijte tekutinu]

Tady jsem přemýšlel, přemýšlel, jak po namočení a uvaření cukety použijte tekutinu.

Na výrobu zmrzliny používám sirup. Podle potřeby přidáním dalších příchutí. Během tohoto léta jsem se snažil
h. rybíz (vlastní)
meruňky (zakoupené)
brusinky (zakoupené)
švestka (moje)
jablka (vlastní)
rakytník (jeho)

Zmrzlina je takový produkt, že se musíte hodně snažit, aby byla neúspěšná.
Nejvíc se mi líbil rakytník. Pak žlutá švestka.

Na výrobu zmrzliny používám sirup. Podle potřeby přidáním dalších příchutí. Během tohoto léta jsem se snažil
h. rybíz (vlastní)
meruňky (zakoupené)
brusinky (zakoupené)
švestka (moje)
jablka (vlastní)
rakytník (jeho)

Zmrzlina je takový produkt, že se musíte hodně snažit, aby byla neúspěšná.
Nejvíc se mi líbil rakytník. Pak žlutá švestka.

Můžete mluvit o rakytníku podrobněji? Přidáváte do připravené masy na zmrzlinu šťávu z rakytníku nebo co?
A vařím sirup z cukety a dostávám lahodný "med", který je velmi dobré podávat s palačinkami.

A zmrazil jsem ho na kostky ledu. děti nyní někdy přidávají do vody a někdy jen jedí nanuky.

Můžete mluvit o rakytníku podrobněji? Přidáváte do připravené masy na zmrzlinu šťávu z rakytníku nebo co?

Řídím se téměř jen zdravým rozumem. Ano, přidávám rakytník, dalo by se říci, džus. To znamená, že nejdříve nanesu rakytníkové mléko mixérem (už začíná házet kosti), a pak ho protřepu přes sítko a přidám do směsi. Přibližně 200-250 g na celkovou zálivku.
Tady to je.
Složení směsi s tímto sirupem je vždy přibližně stejné.
krém 10% - 400 g
kondenzované mléko - 100-150 g (hmotnostní značka)
sirup - 300-350 g.
bobule, jablka atd. - pro chuť (můžete to udělat bez nich) - 250-200 g v závislosti na kyselosti
2 vejce - povinné !!!
Nedávám cukr, je to velmi (i příliš) dost toho, co je v sirupu a kondenzovaném mléce

Obvykle neleju všechno do výrobníku zmrzliny (Land Life 1450B) najednou. Protože se začne rychle plazit z kontejneru. Rozdělte na dvě části. Přestávka mezi dávkami od jedné hodiny. V této době mísa na zmrzlinu natáhne studenou v mrazáku.

[Krajan]

Krajan„Obávám se, že mě zasypou klobouky a pošlu na téma„ Výrobník zmrzliny “, ale ... I s 10% krémem to dopadne? Beat mix zmrzliny nejprve pomocí mixéru? (Mimochodem, můj výrobce zmrzliny je také LL)

[Krajan]

Krajan„Obávám se, že budu zasypán klobouky a poslán na téma„ Výrobník zmrzliny “, ale ... I s 10% krémem to dopadne? Beat mix zmrzliny nejprve pomocí mixéru? (Mimochodem, můj výrobce zmrzliny je také LL)

Ano, se směšovačem. Se dvěma ráfky. Do 5 minut. Poté v mrazáku (pod nepostradatelnými hodinkami a případně mícháním) několik hodin.
S 10% se ukázalo, že vejce s tím pomáhají. S o 30% chutnějšími, ale můj drahý s nimi nesouhlasí.

Předpokládám, že vaříte zmrzlinu v „cenovém“ výrobníku zmrzliny? Neviděl jsem novou zprávu ...

Předpokládám, že vaříte zmrzlinu v „cenovém“ výrobníku zmrzliny? Neviděl jsem novou zprávu ...

Strašně drahé. I s mým důchodem.

DÍK!!!! Ach co - ach-ach! Chci, aby! A nalití, nalití této tekutiny zpod cukety na zmrzlinu, protože tam je tolik cukru ... a cukrová řepa na to dá tolik hlav - je to škoda (i když neplačete o utracených penězích).

[a]

No, tady jsem se konečně dostal k cuketě. Dopadlo to dobře. Ne horší než dříve z melounových slupek (bavil jsem se s nimi od července), jen měkčí.
1. Musím hned říci - využil jsem své předchozí zkušenosti a nerozřezal jsem je na žádné kroužky.Protože je mnohem lepší dávat obrobky do sušičky po uvaření na tvrdé straně - méně se na nich drží. A na této straně byla oloupaná kůže. Proto to všechno najednou očistil na celé cuketě, rozřízl ji podélně, vnitřky vyčistil lžící a poté každou polovinu podélně rozřezal na další tři části lodi. A už z nich napříč kousky, velikost krabičky od zápalky. Tady jsou, po uvaření položeny na paletu.

Jelikož jsou lepkavé, byly pro pohodlí naskládány pinzetou. A pak, když jsou napůl suché, otočím je. Na měkké straně. Kromě citronu byly také přelakovány hrstkou černých kotlet hodených do sirupu. Celkem byly tři cukety s celkovou hmotností krájení 3,1 kg. S tímto stohováním jsme vzali o něco méně než tři palety.

2. Z pěti cuket, které mi pro tento obchod přidělila moje žena, zbyly po zpracování další dva, což dalo celkovou hmotnost surového řezu 2,2 kg.
Po třech dnech jsem se s nimi rozhodl experimentovat ve směru úspory cukru. Za tímto účelem místo nalitíasuché kousky, nalil jsem asi litr sirupu ze sirupu zbývajícího z předchozího vaření a namočil do něj plátky ve dvou krocích po dobu 20 minut každou dávku. Potom je vložil do misky se štěrbinovou lžící a položil je na terasu v chillu, aby získal šťávu a vodu.
Od 1630 do 1015 další den se z krájení uvolnilo 820 gramů mírně sladké (téměř jako jarní břízy) mízy. Šťáva byla vypuštěna a zlikvidována, hmotnost zbývajících kusů byla 1380 g. S přihlédnutím k této hmotnosti by přidaný cukr, který jsem vypočítal, měl být 690 g, což přineslo úspory ve srovnání se standardní technologií 410 g. Ale nenašel jsem ani 690 cukru, ale pouze jen půl kilogramu. Přidal jsem je do sirupu, který zbyl z předchozího vaření, protože jsem získal celkovou úsporu cukru 600 g. (Navíc jsem se nemohl ubránit předvádění a nalil jsem do něj 20 g vanilkového cukru, ale vůně vanilky poté nějak moc necítila.) A pak šlo všechno jako v receptu.
Výsledek se mi velmi líbil. Vypadali stejně sladce jako v předchozí hře, ale nebylo s čím přímo srovnávat - už jedli.

Druhé použití sirupu bylo obecně docela oprávněné. A pak mám toho v ledničce stále tolik z melounových slupek ... a mraznička je již naplněna zmrzlinou, která je také v pořádku.

Pěkná a podrobná zpráva!

Hned musím říci, že jsem využil své předchozí zkušenosti a nerozřezal jsem je do žádných kruhů. Protože je mnohem lepší dávat obrobky do sušičky po uvaření na tvrdé straně - méně se na nich drží. A na této straně byla oloupaná kůže. Proto to všechno najednou očistil na celé cuketě, rozřízl ji podélně, vnitřky vyčistil lžící a poté každou polovinu podélně rozřezal na další tři části lodi. A už od nich napříč kousky, velikost krabičky od zápalky.
... druhé použití sirupu se vyplatilo. A pak mám toho v ledničce stále tolik z melounových slupek ... a mraznička je již naplněna zmrzlinou, která je také v pořádku.

Dávat je na zadní stranu je skvělé! A to znamená matematická podstata! Jsi jen velmi skvělý člověk! Nezačal jsem všechno úplně citovat. Obrovská kletba!
A nemohu nic vypočítat, jen jsem to namočil do starého sirupu a potom jsem přidal cukr po oku. A v podstatě, jako další plnivo, jsem měl ze mixéru skořici a brusinky (Brown, což je „noha“). Teď nevím, co mám dělat - všichni prosí ... Ačkoli jsem vždy vařil ne méně než 2 kg najednou.

Právě jsem viděl Temku, ale cuketu jsem na podzim sušil, dalo by se říci empiricky, protože jich bylo hodně a nebylo co dělat, vyrobil jsem z nich všechno, co jsem znal, jen jsem to udělal s kořením na svařené víno (po ruce nebyly žádné pomeranče-citrony ) obecně, skoro jako vy, jen já jsem vařil sirup ve vodě, letos si budu vařit cuketu na vlastní šťávě ...

Jediná věc, uvědomil jsem si, opět ze zkušeností, že z cukety, která ležela déle než 2–3 měsíce, se ukázalo jako nesmysl, protože když ležely v bytě, ztrácejí vlhkost, stávají se drobivými a nedostávají od nich takové jemné kandované ovoce jako od čerstvě nasbíraných, vzal jsem na vědomí a Koupil jsem vakuová víčka, zavřu je a uskladním v suterénu (budou neporušenější, vydrží déle).

Včera jsem připravil sušené cukety podle receptu Admina, ukázala se jen nepopsatelná lahodnost, ani jsem to nečekal, rozhodl jsem se to prostě vyzkoušet, teď si myslím, že budu vařit celé léto, díky receptu za recept

[Tanyusha]

Tanyusha, pro vaše zdraví! Rád slyšel, že jsem byl potěšen lahodnými lahůdkami!

Tatyana, obrovské DĚKUJEME za tak skvělý recept. Včera jsem nahromadil 3 kg, do rána nic není. Děti jedly s radostí. Sama neustále běžela do kuchyně, aby ukradla další kousek. Manžel v práci se s nikým ani nepodělil. Žádají takové sladkosti na zimu. Mám otázku - je možné, kolik budou stát a jak to skladovat?

Mám otázku - je možné, kolik budou stát a jak to skladovat?

Světlo, zdraví!
Moje firma „do obchodu“ se neuskutečnila, a proto jsem se s touto firmou spojil!
V případě potřeby můžete vařit kdykoli v zimě, vždy existuje spousta cukety. Pravděpodobně je lepší skladovat ve vakuu, vlhkost je v cuketách vysoká.

Mám otázku - je možné, kolik budou stát a jak to skladovat?

Sveta, moje sušená cuketa ležela celou zimu ve vakuovém sáčku (vakuum se během této doby samozřejmě rozbilo), mezi podobnými se sušeným bylinkami ležel vak. Takže: nic se jim nestalo, kromě dalšího sušení, to znamená, že ztvrdly, uschly, ztratily původní chuť. Proto souhlasím s Tatyanou - je lepší sušit a jíst do měsíce nebo dvou.

Dívky, kdo ukládá v bankách, jaké dojmy?

Dívky, děkuji za radu. Užijme si to teď. Jak říká moje nejstarší dcera - "" budeme to válet v bříšku ")))
Dnes jsem na noc hrál ještě jednu dávku. Ráno, vše se šekem do kuchyně ... Večer uvařím další.
P.S. Vypadají ne tak krásně jako Tatiana. Na fotografii Tatiany jsou jasné a barevné.

[válejte v bříškách]

Jak říká moje nejstarší dcera - ""válejte v bříškách")))

P.S. Vypadají ne tak krásně jako Tatiana. Na fotografii Tatyany jsou světlé a barevné.

Docha myslí velmi správně: nyní si musíte dát zásoby vitamínů při konzumaci čerstvého ovoce a zeleniny

Je o co usilovat

a dal jsem cuketu uschnout. Díval jsem se na tento recept dlouho, ale nedošlo k žádnému sušení ... A teď je! Doufám, že všechno vyjde. V procesu vaření však stále zůstávala jedna otázka - jak dlouho by mělo trvat vaření cukety v sirupu? Alespoň přibližně. A pak jsem vařil první dávku po dobu 10 minut a druhá se zdála být průhledná za 3-4 minuty. Takže jsem ničemu nerozuměl ...

[dokud se nestanou transparentními]

Cituji sám sebe z receptu:
Vařte cuketu na mírném ohni, dokud se nestanou transparentními... Dělejte to opatrně, aby cuketa nebyly syrové a nebyly převařené. Lepší je trochu překročit průhlednost, vypněte oheň a nechejte stát v horkém sirupu.

Cukety se liší v šťavnatosti, tvrdosti, suchosti, tloušťce řezu, uvolnění drobků atd. ... proto není možné uvést přesnou dobu vaření - pečlivě sledujte skutečnost, jak jsem psal výše.
Cuketu nevařím, dokud není úplně měkká. Měli by být jen opařený horkým sirupem, zůstaňte mírně pevní, nerozpadejte se v pyré. A zde slovo „kuchař“ ani není třeba brát doslovně.

Tanyo, kde použít semínka ... jsou tak mladá ... Vyhoďte nebo něco uvařte ???

Nikde to nepoužívám. Abych si s tím pohrával ... jsou stále nezralí, měkcí. A nechat v cuketě také není moc dobré.
Obecně se rozhodněte, kam je připojit

Díky, Admin. pokud ano, udělám. A pak jsem je strávil v tomto ...

Jsem fanouškem cukety, ale ještě jsem z nich nevařil nic o džemu nebo kompotu. Studoval jsem téma, myslím - vařit nebo instruovat ženu? tady je otázka.

Děkuji za recept, sám jsem si ho vyrobil, ošetřil své přátele a oni se také zapojili do tohoto podnikání. Všechno je velmi jednoduché a výstup je velmi vkusný!

[pečovatelé.]

Zkoušel jsem i tyto sušené cukety v klobásovém stroji "Pyshka-3" jako náplň pro pečovatelé. Také jsem použil část zbývajícího sirupu do dávky místního těsta.
Jsem s výsledkem spokojený.

Moudří muži ...

Tanya, také cuketu podle tvého receptu připravuji už třetí rok. Děkuji mnohokrát!
Chovám se ke všem, mám to moc rád a neuvědomuji si, že je to jen obyčejná cuketa. Zvláště děti mají takové sladkosti rádi a dospělým to ani nevadí.
Již dva roky pěstuji speciálně žlutou odrůdu cukety, z níž se ukázalo, že sluncem sušené. Letos jsem vařil - sušil - sušil celé léto. Zbývá pár cuket, uvařil jsem dvě porce, sirup používám vždy několikrát. Tentokrát jsem na něm také uvařil zázvor.
Skladovaná cuketa měla méně šťávy a maso bylo hustší než čerstvé, takže velmi rychle vyschly. Na chuť to vůbec nemělo vliv.

[Marinka]

Marinka, Výborně!
Všechny cukety šly do podnikání, dokonce i se semínky. Jaký je v tom rozdíl, když se z jakékoli cukety ukáže chutný!
A jak zajímavé je „oklamat“ ty, kteří ještě nevědí, že jsou to jen cukety, které nemají všichni rádi

Tanya, děkuji za profesionální posouzení!
Vyhodím všechna semena z cukety, nenechávám je na semenech, protože mají tendenci být opylovány. A příští rok mohou dát něco zcela jiného, ​​než co očekáváte.
Klamání pak ano, ukázalo se to tak někdy zábavné. Říkáme, že jsou to ananas. A oni tomu věří !!!

Klamání pak ano, ukázalo se to tak někdy zábavné. Říkáme, že jsou to ananas. A oni tomu věří !!!

mít co dělat

Říkáme, že jsou to ananas. A oni tomu věří !!!

Tady je co říct !!! A já jsem řekl, že cuketa - nevěřili mi. Nyní řeknu všem, že ananas)))

Taaan, jeden malý podšálek čaje se ukázal!
Ale chutné! A jak se tady pomerančová kůra zakořenila, konečně!
Tady jsou moje cukety:


Vařené v citronovo-pomerančově-banánově-jablkově-skořicovém sirupu! Pamatuješ si tohle?
Všechen džus s cukrem z cukety jsem nalil přímo do tohoto sirupu a uvařil. Ne, no, proč je tak chutný, že je marný, nepořádek!
Stručně řečeno, cuketa se změnila k nepoznání!
Timon to také miloval. Nyní počkáme, až se objeví za víceméně přijatelnou cenu, a pak aaaa ...
Ale teď vím, že do mé sušičky se vejdou přesně 3 kilogramy cukety!
Pane, aspoň jíme ...
Tanya, moc děkuji za další dobroty!

Vrátím se k tématu sušení před dívkami a chlubím se, jinak, jak vidíte, spí ...

Lenok, MLADÝ MUŽI! Pro vaše zdraví!

A že mají tmavou kůru? Možná jste potřebovali oloupat slupku? To se v budoucnu upraví.
Hlavní věc je, že máte rádi a máte co zacházet se svými příbuznými

A že mají tmavou kůru?

Nevím, Tan, během procesu sušení ztmavlo.
Ale není to těžké, jak by se mohlo z fotografie zdát, ale měkké. Myslím, že je to jednoduše proto, že cukety se dovážejí, řada jiných, na rozdíl od našich. Podle hustoty buničiny připomínaly spíše cuketu. To však nijak neovlivnilo chuť. Až příště najdu ty samé, prostě je vyčistím a skončím. Jsem chytrý!

Nyní hledejte místo pod postelemi, kde budete na celou zimu zásobovat cukety (naše od babiček)

Ano, budu hledat kam jít.
Nyní žena neměla žádné starosti ...

Ahoj!
Byl jsem také v pokušení tímto receptem (dobře, sušená rajčata) a koupil jsem sušičku Ezidri. Mám 5 palet. Právě umístěny 3 palety (2342 g čisté hmotnosti cukety). Otázka: Je možné přidat do cukety 2 palety rajčat, a pokud ano, pak horní nebo dolní, nebo žádný rozdíl?

Lze přidat palety. Nezáleží na tom, kde, nahoru nebo dolů.Musíte však sledovat stav sušení, možná budete muset uspořádat palety, vyměnit místa, abyste rovnoměrně sušili zeleninu.

Tatiana, moc děkuji!
Půjdu přidat - suchý tak suchý

Super recept! Velmi chutné!
Tatyana, moc děkuji!
Cukety jsem se bál strávit, a tak jsem položil pánev na dělič, oheň byl co nejníže. Trvalo to velmi dlouho, ale KMK, kvůli extrémně pomalému zahřívání, je výsledek úžasný.