Tavený sýr „A la Viola“

kolenko, Helen, jsem velmi vděčný za tento úžasný recept! Poprvé se ukázalo jako skvělý sýr, ani jsem se neobtěžoval s důkladným promícháním ingrediencí, jen jsem vtíral vejce do tvarohu a do vodní lázně a tam jsem to poctivě míchal po dobu 15 minut. Poměry se nezměnily, tvaroh byl 9% dobré kvality.

Ahoj všichni!!!! moc vám děkuji za recept na sýr a la viola)) velmi užitečný)) a nejen tento recept byl přijat))! ukázalo se, že péct a dělat sýr)) a suché)) Naučím se dávat obrázky, určitě se budu chlubit tím, co jsem se zde od vás naučil

a kdo to řekne?
Rozpustí se tento sýr a rozpustí se, pokud se přidá do polévky?

Důl se taví a rozpouští - jak v sendvičích, tak v rybí polévce

Dík!

Udělal jsem to ze suchého domácího tvarohu, nebylo tam máslo, přidal jsem domácí smetanu. Vytvrdil a stal se jako tvrdý sýr. Výsledek se mi stejně líbil. Nyní můžete vařit sýr tímto způsobem, aniž byste se museli obtěžovat mícháním s mlékem a dalším namáháním, jako v jiných receptech. Mimochodem, nepřidával jsem vejce, protože mnozí naznačili, že to není nutné.

Dívky, bude fungovat zrnitý tvaroh?

Udělám! jen to musíte rozdrtit mixérem nebo setřít přes síto.

Když jsem se ve stejné misce začal tavit sýr s ponorným mixérem, proměnil jsem vše v homogenní hmotu.

[kolenko]

kolenko... Díky za recept. Ukázalo se, že velmi chutný sýr, správný a hlavně bez chemie. Polovina receptu byla vyrobena z 9% zrnitého tvarohu.

Teprve nyní vyvstala otázka: Pokud uděláte polovinu normy, měla by se doba vaření zkrátit.?
Tento okamžik jsem zmeškal a vařil všech 15 minut, ukázalo se, že to není úplně viskózní, ale ne klobása, snadno se natíral na chléb .. Ale co je lepší?

[MariV]

/]
Velmi chutné!

MariV jak jsi se stal tak krásným? S leskem !!!

Zkoušel jsem znovu vyrobit sýr. Trhový tvaroh tentokrát nebyl tak suchý jako ten. A po roztavení se sérum ode mě začalo oddělovat. Roztavil jsem se a nalil do formy. Po chvíli jsem se podíval, syrovátka se znovu oddělila a hmota se začala tvarovat a hodila ji do strusky. Rozhodl jsem se to znovu vařit a ukázalo se, že to byl tvrdý sýr. Další část sýra ze stejného tvarohu, z nějakého důvodu neoddělila syrovátku během tavení, ke konci jsem přidal další půl lžičky sody. Hmota okamžitě vzrostla, jako při pečení. Nalila to do formy, chuť sody byla přítomna, ráno to vypadalo, že zmizela. Hlavní věc je, že se sýr ukázal být roztavený, rozmazaný a jeho objem je téměř dvakrát větší než tvrdý sýr z předchozí části tvarohu.
Nechápal jsem tedy, proč se v prvním případě syrovátka oddělila a sýr byl nakonec tvrdý, ale ve druhém případě tomu tak nebylo, výsledkem je tavený sýr. Ale pokud na konci přidáte trochu sody, pak se hmota téměř zdvojnásobí, což považuji za plus.

Zkusil jsem to znovu, sérum se také oddělilo, musel jsem ho vypustit. Rozhodl jsem se nepřidávat máslo a cukr, ukázalo se, že jde o dietní tvrdý sýr. Ke konci jsem přidal sódu.

Mimochodem, naposledy se také oddělila syrovátka a já jsem všechno vyhodil ((jak jsem pochopil, potřebujete suchý tvaroh.

Dívky, v jakých receptech můžete použít tento sýr? Včera se mi nepovedlo, díky své vině jsem vzal měkký tvaroh, při vaření to šlo v zrnech, po mixéru to nebylo patrné, ale cítil. Nevěděl jsem, co s tím, poslal jsem to do ledničky, nebudou jíst, škoda to vyhodit

[Frézie]

Frézie, lze přidat do polévek, na těsto na palačinky na taveném sýru, znovu na chlebové těsto ...

Děkuji, Inno! Už připravuji palačinky (podle Sternova receptu)

[podle Sternova předpisu]

Už připravuji palačinky (podle Sternova předpisu)

Frézie, Právě jsem je měl na mysli ...

[Frézie]

Už připravuji palačinky (podle Sternova receptu)

Frézie, a jaké jsou to palačinky? Stern jich má hodně. Je to squash se sýrem? Nebo co ostatní? Vypíchněte na mě odkaz, prosím.

Vzpomněl jsem si, že v ledničce bylo 300 gramů domácího tvarohu, který právě trochu ušel.
Pokusím se podle tohoto receptu vyrobit roztavený.

Ach, doma nejsou žádná vejce ...
A bez vajíčka jakýmkoli způsobem nizya?
Půjdu a zkusím ...

Všechno vyšlo! Upřímně řečeno, nepochyboval jsem, protože je zřejmé, že do taveného sýra sotva někdo dá syrová vejce. Maximum je jejich práškový analog.
Když se začalo zahřívat a tát, šlehlo to.
Ukázalo se, že to byla vynikající roztavená suspenze střední hustoty, na konci jsem přidal sůl, to mi nestačilo.
Díky za recept! Beru prasátko

kolenko
Děkuji moc za recept! Dnes jsem to udělal. Je pravda, že jsem měl 400 g rozdrceného sýřidla (domácího), 600 g. domácí tvaroh a 100 gramů domácího másla. Všechno dopadlo skvěle! Přitáhl jsem si recept k sobě. A tady je můj sýr
🔗
🔗

Díky za recept
Dnes jsem dělal sýr v pomalém hrnci na smažení. Když se ochladilo, ztvrdlo. Je dobře nakrájený na plátky. Přelil jsem?

[yuli-ba]

Dívky, vyrobil jsem sýr pomocí tohoto receptu mnohokrát. Dělám to několikrát týdně, protože: 1. Opravdu milujeme tavený sýr. 2. To, co se nyní prodává v obchodech, nelze nazvat sýrem, protože „to“ se ve většině případů děje bez použití mléka. K výrobě „sýrů“ se používá hlavně palmový olej, neprodaný / zkažený tvaroh + deriváty ze sójových výrobků. To vše se šlehá, ohřívá, sýrové otvory se vyrábějí pomocí speciálních technologií atd. Atd. Věřte mi, vím, o čem mluvím. Speciálně jsem tuto problematiku studoval a dokonce jsem na toto téma hovořil s potravinářskými technology. Jediný, komu lze v této věci věřit, je Bělorusko. Stále tam dělají vše podle GOST.
Podle tohoto receptu vám řeknu svůj epos se smetanovým sýrem. Prvních párkrát jsem místo sýra dostal tvaroh anomazuha (zde o tom psali i někteří). Pak jsem se rozhodl poslechnout radu jednoho z komentátorů, který napsal, že je to všechno o množství sody. Pro nás působí jako tavicí činidlo a proces tavení závisí na jeho množství. To opravdu je. Zvýšil jsem množství jedlé sody a všechno fungovalo. Recept říká: 1 lžička. soda (bez sklíčka) na 1 kg tvarohu. Mám 1 lžičku. soda listy na 600 g tvarohu. Popíšu vše podrobně, možná se to někomu bude hodit. Dívky, s nikým se nehádám, jen nabízím svou verzi. Pokud chcete - použijte, chcete - ne.

1. Beru jen běloruský tvaroh, suchý, v pračkách 300 g. Beru 2 puky, celkem 600 g. Obvykle je to „Brest-Litovskiy“ nebo „Savushkin Product“. Na obsahu tuku v našem případě nezáleží. Beru tvaroh POUZE tohle, protože jsem již trpěl různými druhy tvarohu a teď ho raději dělám z toho, ze kterého to dopadne na 100%.

2. Vysypu tvaroh do kombajnu. K dispozici je také 1 lžička. sůl + 1 lžička soda bez sklíčka + 100 g mírně rozpuštěného (měkkého) másla. Sekám na nejvyšší rychlost s univerzálním nástavcem (zakřiveným nožem, ostrým na obou stranách). V procesu řezání zastavím kombajn a silikonovou stěrkou seškrábnu drobky ze stěn. Dělám to několikrát, dokud neuvidím, že v kombajnu je homogenní hmota. Nechejte hmotu v kombajnu pět minut. Uvidíte, že za 5 minut začne hmota vypadat jako sýr, jen velmi strmý. Zdá se, že do procesu je zahrnuta soda.

3. Vylijte hmotu do nepřilnavého kastrolu. Hmota nevylévá, ale vypadne, protože je velmi strmá a těsná.

4. Zapálil jsem hmotu. Nejprve jsem udělal všechno na parní lázni. Pak jsem si uvědomil, že to není nutné, hlavní bylo, že tam bylo topení. A co je to za ohřev, na parní lázni nebo na ohni - na tom nezáleží.První 3 minuty udržuji oheň střední (ne velký a malý) a neustále otáčím sýrovou hmotu dřevěnou lžící. Hodí a otáčí se velmi tvrdě, protože je to strmé. Jak se zahřívá, otáčí se stále snadněji a je stále tenčí. Vzhledem k tomu, že se vše roztavilo a stalo se tekutým, začínám odpočítávat 15 minut, které jsou uvedeny v receptu. V tuto chvíli dělám nejmenší oheň. Nenechávám ji, neustále míchám. Po dobu 3 - 5 minut před koncem přidám 1 lžičku. suchý česnek a spousta bylin (nebo 1 čajová lžička suchého česneku + 1 čajová lžička vašich oblíbených suchých koření / bylin). Pokračuji v míchání. Jakmile uplyne nastavených 15 minut, sundám ho z ohně a naliju do vymasteného výrůstku. máslová forma. Během vaření můžete vyzkoušet sýr, který by měl mít již výraznou sýrovou chuť. Chladím to bez víka dvě hodiny. Pak zakryju víčkem a v chladu.

Bylo zde napsáno, že poslední mixér projde horkou sýrovou hmotou před nalitím, což je velmi důležité. Nejprve jsem to udělal, ale v procesu získávání zkušeností tento bod ze mě zmizel sám od sebe. Uvědomil jsem si, že to není vůbec nutné a že všechno dopadne skvěle.

Dosáhl jsem té roztavené chuti, kterou jsem hledal. Ale bylo tu jedno „ALE“. Sýr byl zpracován, ale ne natíratelný, ale krájený (jako tavený sýr „přátelství“ nebo „vlna“). Obecně stejné jako pro yuli-ba.

Když se ochladilo, ztvrdlo. Je dobře nakrájený na plátky. Přelil jsem?

A opravdu jsem chtěl dostat rozmazaný sýr, ale nevěděl jsem, jak toho dosáhnout. Otázka byla vyřešena zcela náhodou a velmi jednoduše. Ukázalo se, že to bylo všechno o másle. A ne ve svém množství, ale ve své kvalitě. Vždy jsem používal skladovací olej (82% tuku). A pak se mi to nelíbilo a rozhodl jsem se koupit olej na trhu od osvědčené mlékařky (i když drahé, infekce!). Stejných 100 g másla jsem dal do mého roztaveného sýra a ... Ach, zázrak! Se stejným množstvím ingrediencí a se stejnou technologií se sýr začal stávat skutečným roztaveným, HLADKÝM sýrem. Můj odhad je, že máslo zakoupené v obchodě ve skutečnosti nemá uvedený obsah tuku + zdá se, že má více syrovátky než tržní máslo. Tady je můj epos se smetanovým sýrem. Ale nyní, díky bohu, máme neustále vynikající domácí tavený sýr. A přesně víme, z čeho je přesně vyrobeno. Děkuji autorovi receptu !!!

Mimochodem!!! Když jsem dostal tvrdý tavený sýr, našel jsem ho hodně využití. Dalo by se to otřít na hrubém struhadle a připravil jsem s tím salát: řepa + česnek + sýr + ořechy. Také jsem s ním dělal sýrové koláče atd. Atd.

Omlouvám se, že toho tolik píšu. Může někdo využít mé zkušenosti.

Valeria, děkuji za vaši zkušenost a její popis.
Také děkuji za připomenutí tohoto nádherného receptu.
Udělal jsem to několikrát - a byl jsem schopen okamžitě dosáhnout přesně rozmazaného smetanového sýra.
Použil jsem skladovací olej, ale ne levný, osvědčený. Tvaroh - pouze domácí, z trhu (nikoli prodejci výroby, „maskovaní“ na stejném místě jako domácí mléko, a to domácí.

Řekni mi, co ti dá suchý mletý česnek? Rozumím vůni česneku.
Ale vaše preference je jen zajímavá: proč právě česnek.

Valeria +
Nevkládáš vejce?

Valeria +
Nevkládáš vejce?

Dal jsem to jako první. Pak jsem si uvědomil, že to nedává nic jiného než barvu. Mnoho výrobců sýrů o tom psalo zde. Kromě toho ne každý má rád chuť vajec v tomto sýru. Stručně řečeno, zdá se mi, že to tady konečně není potřeba.

Mimochodem, tento sýr jsem jednou vyráběl se suchým šafránem. Ukázalo se to super jasně žlutá. Žlutější než slunce. Můj manžel to měl rád.

Řekni mi, co ti dá suchý mletý česnek? Rozumím vůni česneku.
Ale vaše preference je jen zajímavá: proč právě česnek.

Nevím. Jen jsem chtěl, aby tam byla nějaká jiná příchuť kromě krémové. Mimochodem, není tam žádný zápach česneku. To je pro mě tak. Nemám příliš citlivý čich. Ale je tu trochu chladná chuť.

Valeria, moc děkuji za podrobný popis přípravy.
Stále zírám na tento recept, ale nesoulad procesu vaření
trochu napjatý. A ten váš je jaksi zcela srozumitelný a jednoduše popsaný.
Teď to určitě zkusím!
Zkusili jste si vzít i běloruskou ropu?
Nyní prodáváme 73% i 82%.

Valeria, moc děkuji za podrobný popis přípravy.
Stále zírám na tento recept, ale nesoulad procesu vaření
trochu napjatý. A ten váš je jaksi zcela srozumitelný a jednoduše popsaný.
Teď to určitě zkusím!
Zkusili jste si vzít i běloruskou ropu?
Nyní prodáváme 73% i 82%.

To nema za sho !!! Tento svár mě nejprve zmátl. Ale zkoušel jsem, zkoušel a zkoušel znovu. Ztrácel hodně jídla. Takže jsem se rozhodl, že pro ostatní hostesky a pro mě neexistuje nic jiného, ​​co by zbytečně překládalo produkty. Byla by to z mé strany černá nevděčnost, abych zde nevyložil své těžce získané zkušenosti. Protože jen díky tomuto fóru a pomoci dívek mám nyní své domácí chleby, sýry a mnohem, mnohem víc.

Běloruské máslo jsem zde (v Moskvě) nikdy nepotkal. Mám dojem, že pokud jde o množství chemických produktů a leží na etiketách (jako je složení produktů), Moskva je před ostatními.

Dívky, zde jsou některé z našich rozhovorů s potravinářským technologem ohledně mléčných výrobků:

- Nepředpokládám, že budu soudit, jak je to v Rusku (ale něco mi říká, že je to přibližně stejné jako naše), ale jak mohu uvěřit například informacím na obalu Zhytomyrské mlékárny „Rud“ (jedné z největších v Ukrajina), pokud mají na balení másla napsáno - přírodní, sladké a krémové, BEZ PŘIDÁVÁNÍ ZELENINOVÝCH TUKŮ, a já vím jistě, že každý měsíc kupují 100 tun náhražky mléčného tuku ve Vinnitsě a donedávna místo toho používali palmový olej, který technolog je neskrývá v soukromém rozhovoru. A moc nerozumím tomu, jak při nákupu 100 tun mléka každý den závod vyprodukuje 210 tun hotových výrobků - mléko, tvaroh, kefír, jogurty a zmrzlinu ... Ale vím, která společnost jim dodává sóju izolát a sójový protein.
Víte, odkud pocházejí nohy „sýrového“ konfliktu mezi Ruskem a Ukrajinou? Proč Rusko podruhé odmítlo vzít tvrdé ukrajinské sýry? Myslíte si, že politika? Ó můj bože! Všechno je banální až do nemravnosti. Smlouva stanoví - z PŘÍRODNÍCH SUROVIN podle technologie CLASSICAL (tj. Z mléka, s dobou zrání od 2 do 8 měsíců, v závislosti na odrůdě), ale ve skutečnosti dodávají pečené tofu, tj. Ze sójového proteinu s přídavkem náhražka mléčného tuku a připravena expresní technologií jednoduchým slinováním s práškem do pečiva tak, aby uvnitř byly otvory. Zkontrolovali jsme několik her a řekli - děkujeme, ale máme vlastní dobro - hromady. Měli bychom to, co je napsáno ve smlouvě ..... A ukrajinská strana odmítla vpustit do svých továren ruské odborníky, aby zkontrolovali výrobu, aby si mohli vybrat své dodavatele. Pouze 2 továrny souhlasily .... To je celá „politika“.


Proto se snažím nakrmit své vlastní co nejméně z obchodu a co nejvíce vlastníma rukama. Díky tomuto fóru. Díky němu teď mohu dělat spoustu věcí.

Valeria, vzal jsem tvé zkušenosti do provozu !!
Jakmile se hmota zahřála, tvaroh oddělil syrovátku a nic se nestalo !!
Zajímalo by mě, jaký byl důvod?

A poprvé jsem udělal sýr. Opravdu se mi nelíbilo, jak jsem to udělal. Ukázalo se, že sýr má normální tloušťku, můžete ho natřít na chléb, sladký - což na můj vkus není úplně harmonické. Pravděpodobně byste měli dát méně cukru než v receptu, nebo ho vůbec nepotřebujete. A ukázalo se, že sýr je trochu mírně zrnitý, ne zcela homogenní, i když byl velmi pečlivě šlehán mixérem. Ukázalo se, že chuť není příliš kýčovitá, blíží se tvarohu. Vejce nesnesla.
Vzala tržní sýr, nemůžete hádat, ale ukrajinské máslo "President". V obchodech nemáme na výběr tvaroh, abychom si mohli nějak vybrat a zastavit se u jednoho výrobce.

[O hrubosti]

Jakmile se hmota zahřála, tvaroh oddělil syrovátku a nic se nestalo !!
Zajímalo by mě, jaký byl důvod?

Dívky, nejsem profesionál, viděly, jak moc jsem trpěl, dokud jsem nezačal dostávat normální sýr. Dokážu uhodnout, ale nemůžu ručit za přesnost předpovědi. Možná je to z nedostatečného nebo naopak příliš velkého množství sody. Všechny tvarohy mají uvnitř různou kyselost + různá množství syrovátky (proto vždy beru tu nejsušší - v podložkách). Je pravda, že s nedostatkem sody se obvykle neodděluje syrovátka, ale jednoduše místo sýra vyjde tvarohový olej. A pokud je příliš mnoho sody, pěna během vaření zhasne. Proto jsem pro svůj tvaroh zvolil množství sody „vědeckou“ metodou poke. S oddělováním syrovátky jsem se během procesu vaření nestretl, ale mohu předpokládat, že tvaroh nebyl úplně přírodní, s nějakým druhem umělých přísad.

Ukázalo se, že sýr má normální tloušťku, můžete ho natřít na chléb, sladký - což na můj vkus není úplně harmonické. Pravděpodobně byste měli dát méně cukru než v receptu, nebo ho vůbec nepotřebujete. A ukázalo se, že sýr je trochu mírně zrnitý, ne zcela homogenní, i když byl velmi pečlivě šlehán mixérem. Ukázalo se, že chuť není příliš kýčovitá, blíží se tvarohu. Snášela vejce.
Vzala tržní sýr, nemůžete hádat, ale ukrajinské máslo "President". V obchodech nemáme na výběr tvaroh, abychom si mohli nějak vybrat a zastavit se u jednoho výrobce.

Vůbec nedávám cukr.

O hrubosti - to vše není otřeseno. Jak dlouho jsi porazil? Můj kombinovaný bič 600 g do sýrové hmoty po dobu nejméně 5 minut a při velmi vysoké rychlosti. Šlehaná hmota by měla být zcela homogenní - jako pasta. Zdá se mi, že suchý tvaroh nelze šlehat mixérem stejně jako kombajnem. Pokud máte kombajn, je lepší porazit kombajn - určitě to bude fungovat rovnoměrně. Pokud zde není žádný kombajn, pak můžete dělat, jak sem psaly některé dívky. Bili co nejvíce mixérem. Poté ji položili na sporák a po zahřátí sýrové hmoty na tekutý stav ji znovu předali mixérem, aniž by vyjmuli pánev ze sporáku, tedy přímo během vaření.

Co chuť není sýrová, ale tvarohová - to rozhodně není dost sody pro tento tvaroh. Zkuste zvýšit množství jedlé sody. Ale trochu to zvyšte, nepřehánějte to. V tomto případě je příliš mnoho špatného. Lidé sem psali, že když dostali tvarohovou chuť, prostě porazili tuto tvarohovou pastu znovu s přidáním pouze sody a strávili ji. Zdálo se, že to funguje. Osobně jsem se nepokusil strávit.

Tady já, děvčata, si přečtu vaše paměti o tomto sýru - a jen mě zajímá, jak mi to poprvé vyšlo. Žádná další hrdost, jen faktické prohlášení.
Pravděpodobně se hvězdy sbíhaly, nebo jinak faq ...
Pokud si pamatuji, nedal jsem cukr, nebo minimálně.
Poprvé jsem dal 1 vejce na 300 gramů tvarohu, podruhé jsem ne. Ve výsledku jsem nezaznamenal velký rozdíl.
A porazila to dvakrát - podle receptu - nejprve celou mši, ale ne na dlouho, možná minutu.
A uprostřed procesu, kdy se tvarohová hmota začala tavit.

Sýr vyšel přesně tak, jak jsem chtěl. Mírně se rozprostírá nad nárazníkem a nad nádobou (to je, když jste vyřadili lžíci - a příště jste ji dostali - a vše se znovu vyrovnalo).
Ale je to pravda, stále mi něco chybělo v chuti, něčemu nerozumím - buď nějaká přísada, nebo obvyklá aromata s chemií.

Obecně se jednoho dne zkusím to udělat znovu na radu Valerie - s česnekem.

[Valeria +]

Valeria +
Tvaroh jsem dvakrát rozšlehal ponorným mixérem, poprvé jen tvaroh s přísadami a podruhé při vaření, přímo v pánvi, když se již tvaroh roztavil. A šlehal po dlouhou dobu. Z vizuálního hlediska není hrubost viditelná, ale chuť je cítit.
Pokud jde o sódu, na základě vaší rady existuje nesrovnalost. Během vaření jsem měl v hrnci hodně pěny ...

Pokud jde o sódu, na základě vaší rady existuje nesrovnalost. Během vaření jsem měl v hrnci hodně pěny ...

Hodně pěny znamená příliš mnoho sody. A zapíšeš, kolik a kolik tvarohu dáš. A jaký druh tvarohu byl v baleních nebo podložkách?

[CurlySue]

Obecně se jednoho dne zkusím to udělat znovu na radu Valerie - s česnekem.

CurlySue, můžete tam přidat nejen suchý česnek, ale také vše, co máte rádi:
1. suchý česnek
2. Zelení
3. Suché bylinky a koření (pokud dáváme koření v suchém stavu, uděláme to asi pět minut před koncem vaření, aby měli čas trochu povařit a dát jim aroma)
4. Jemně nasekané houby
5. Jemně nasekaný bulharský pepř (také bych ho vařil 5 minut)
6. Jemně nasekané: šunka / klobása / klobásy
7. A dokonce !!! restovanou cibulkou (no, u amatéra)

Existuje mnoho možností.

Valeria, samozřejmě, chápu, že výplně mohou být cokoli.

A už jsem to včera udělal se suchým česnekem - na vaši radu.
Ale buď jsem dal trochu příliš (měl jsem část 300-350 gramů tvarohu, dal jsem asi třetinu čajové lžičky čajové lžičky česneku), nebo jsem dostal takový energický česnek (pravděpodobně druhý, protože jsem ho koupil podle hmotnosti ve speciálním oddělení koření - není levný), zkrátka se můj sýr ukázal jako super-super česnek.
Už to nemůžete rozmazat na chleba, ale v salátu, nebo jako včera: uvařil jsem květák, vypustil vodu a nakonec do něj vrazil vejce a tento sýr a na minutu ho intenzivně míchám na mírném ohni - takhle můžete!
Obecně se podívejte, cítíte, jaký druh česneku kupujete. Pokud sáčky obsahují nejrůznější přísady, jako je sůl a antikoagulancia ... pak takový česnek není příliš ostrý (zkoušel jsem dávat takový česnek do borschiku na konci, když nebyl čerstvý).
A pokud si vezmete energický - jako já - bude stačit trochu špetky.

Ale vše je opět dokonalé v konzistenci - 100% tavený sýr, vláknitý, ne hrudkovitý, bez zrn.

Zde jsem našel další aplikaci pro mega-noční sýr - vyrobil jsem vařenou řepu, nakrájel na kostky, osolil, zastrčil trochu rzi. máslo a tento sýr. Lahodné!

Lahodné! Tak dlouho jsem se chystal dělat, ať už jsem si myslel, že to bude fungovat nebo ne ...
Ukázalo se však, že je to chutné a rychlé!

Díky za recept! : yahoo: Všechno fungovalo! Zvláštní poděkování Valerii za radu: rose: Jsem tak šťastná: girl_dance: Poprvé jsem to vařila z poloviny normy, najednou to nebude fungovat. Uvařil jsem to později. Bylo tam hodně tvarohu.

A kdo ví: jak vypočítat obsah tuku ve výsledném produktu?

Dívky, můj tvarohový kastrol se ukázal. Může se to znovu strávit, myslíte?

V, mám totéž! Pouze žlutá! Ale nebudu mít čas trávit, budeme to jíst.
samozřejmě chutné, ale proč jste dostali sraženou hmotu? Pevný. Udělal jsem to skoro jako v receptu, sůl, cukr (dal jsem to marně) a soda na konci, všechno tak zmrzlo !!!! Ooh! A vařila v pomalém sporáku v pomalém sporáku, mísa je tam dobrá, nic se nelepí!
Co se tedy může mýlit?

[Alla]

Allaa včera jsem to znovu strávil. Rozpustí se asi 25 minut a přidá se trochu sody. Roztopilo se, ale po ledničce to vypadalo jako obyčejný sýr, nerozmazává se na chlebu, ale přesto chutné!

Tady je to, co jsem dostal

a chuť?

ale po ledničce to vypadalo jako obyčejný sýr

Rozhodně to nevypadá jako roztavené. Spíše jako tvrdý sýr. Nerozumím odrůdám sýrů, takže nemohu říci přesněji

Jsem s obrovským poděkováním! Helen, zvládla jsi to perfektně! Udělal jsem to ve vařiči mléka, po 15 minutách ve vodní lázni se mi zdálo, že je tekutý, smíchal jsem to. Nalila hmotu podobnou zakysané smetaně do nádoby. Přes noc se hodně zahušťuje, spíše se nešíří, ale je položen na chlebu, buď proto, že byl tvaroh příliš tlustý, nebo to přehnal při šlehání. Vyrobeno z tvarohu "Dům ve vesnici" 9% (v pračkách).

Tady

Rozhodně to nevypadá jako roztavené. Spíše jako tvrdý sýr.

Mám to asi 5krát a VŽDY to vypadá jako roztavený sýr s tekutou strukturou.

Existuje ještě několik myšlenek, najednou někdo pomůže:
protože téměř každý připraví porci méně, o 200-300 gramů, aby se „marně nezkazilo jídlo“, měla by se doba míchání po zahájení tavení zkrátit o 3-4krát, respektive, stačí mi 3-4 minuty. Hlavní věc je přivést ji k mírnému probublávání, a to je vše.
Možná je někdo, kdo vyjde, příliš tlustý - strávili jste to.

Mám tekutý, jako roztavená Viola,
dnes vyrobeno z provensálských bylin.