Tavený sýr „A la Viola“

Nechal jsem to 15 minut na časovači! Myslím, že je to všechno o tvarohu, z čeho je vyroben?

Tvaroh v baleních "Farmerskiy" -20% tuku.

Nejde o jméno. Zkuste použít jiný tvaroh.

Zkusil jsem svůj vlastní ... řekl bych, že se ukázalo, že je to pasta. Neprotahuje.

Dívky a chlapci, tak proč jsem se nejprve stal tekutým, a pak jsem se srazil a ztenčil, to jsem ani nechtěl.

tam bylo buď hodně syrovátky, nebo tvarohový produkt! proto se to stočilo ... ale není to děsivé!
oni by mixér a vše je v pořádku !!!

Nejde o jméno. Zkuste použít jiný tvaroh.
Zkusil jsem svůj vlastní ... řekl bych, že se ukázalo, že je to pasta. Neprotahuje.

Omela nevydrží z každého tvarohu! Už jsem někde psal, že když vytvoříte dva tvarohy různými způsoby a zkombinujete je, pak je to úplně jiný výsledek !!!
pokud je to možné, připravte jeden tvaroh z vařeného, ​​druhý z čerstvě kyselého mléka ... topí se spolu i v syrovátce ...
V tomto receptu jsem to ještě nezkoušel, ale myslím, že viskózní směs by se určitě měla ukázat!

Tento sýr vyrábím asi jednou za tři až čtyři dny - vyrobil jsem ho z různých tvarohů a různými způsoby - vždy je to vynikající, ale nikdy jsem nebyl viskózní - pastovější hmota.

Do masti přidám také mušku
Rozhodl jsem se to vyzkoušet na jiné značce beztučného tvarohu, ukázalo se, že to není nic jako konzistence, ale barva je žlutá hmota, vypadá to jako pasta ... Ani to moc nechutí, ale zde pravděpodobně hraje roli vizuální vnímání. Aby to dobré nebylo zbytečné, zředil jsem tuto hmotu vroucí vodou a přidal jsem k chlebu ... Co je překvapivé, když se hmota zředila, znovu zbělela a chléb se ukázal jako chutný. Nemohu tedy najít jiné vysvětlení, jak se chemickému složení hmoty říká nulový tvaroh

ale nikdy nebyla viskózní - pastovitější hmota.

Tady jsem o tom. Ráno jsme to zkusili z ledničky, můj manžel s radostí vrčel - tolik se mi líbilo !!! Určitě udělám víc. Mimochodem, udělal jsem to z farmářského sypkého suchého tvarohu.

Nemohu tedy najít jiné vysvětlení, jak se chemickému složení hmoty říká nulový tvaroh

Tím jsem chtěl říct, že existuje tvaroh a je tu hmota s chemickým složením tvarohu.

[KATERIX]

KATERIX, ale u tohoto sýra je rozdíl v tom, jak byl tvaroh připraven? A jak to trh ví?

[KATERIX]

KATERIX, ale u tohoto sýra je rozdíl v tom, jak byl tvaroh připraven? A jak to trh ví?

u tohoto sýra není žádný rozdíl ... a samotné tvarohy se prakticky neliší ...
nemyslíte si, že tvůrci (hromadně) jsou vyrobeni z pečeného nebo vařeného mléka ... možná jen vzácnost nebo jako zbytky z kyselého, kromě tvarohu a nechoďte ... v tomto případě bude viskóznější sýr .. ...
někteří další přišli na výrobu tvarohu na bázi syřidla, pak bude určitě viskóznější, když se vaří a nakonec méně rozmazaný!
zeptejte se prodejce !!!
stále někteří řemeslníci přidávají škrob a další nežádoucí výrobky ... tady může být zádrhel ...
Tento sýr jsem vyrobil i s přidáním olivového oleje (no, žádný jiný nebyl), všechno také vyšlo ... ale moje rodina neměla ráda chuť!

[Ksyu]

Mimochodem, vyrobil jsem to z farmářského suchého tvarohu.

KsyuPřeskočil jsem, udělal jsi to s vejcem nebo bez něj?

[Ksyu]

KsyuPřeskočil jsem, udělal jsi to s vejcem nebo bez něj?

Innul, žádné vejce. Dnes jsme jedli ráno, úplně zmrzl, no, taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!! Budu to dělat neustále. A pamatujte každé ráno Lenka.



shl. Zapomněl jsem napsat, že přidávám 1 st. l. cukr a 1 lžička. l.sůl na 1 kg tvarohu.

Ksyusha, a pokud tam přidáte česnek, česnek v jiné nádobě, rozdrobte slaninu na třetí nádobu. Bude to tedy JEDEN!

A výsledek opravdu záleží na původu tvarohu! Naši výrobci se naučili vařit „sýrové“ a „tvarohové“ výrobky. Je to dobré, pokud upřímně připustíme, že se zlobili. Ale právě tyto „výrobky“ se prodávají pro sýry a tvaroh.
Měli jsme televizní program o mléčných výrobcích, takže po jeho zhlédnutí si myslíte, „jak strašidelné je žít ve světě !!!!“

Rovněž budu přispívat k diskusi o tomto receptu.
Udělal jsem sýr z domácího nízkotučného tvarohu:

Před vařením jsem všechno rozbil ponorným mixérem, jak nejlépe jsem mohl:

Je vidět, že stále existuje mnoho zrn tvarohu. Po zahřátí, když hmota změkla, jsem pokračoval v šlehání mixérem, střídaným mícháním sterkou. Podařilo se nám zbavit téměř všech zrn.

Masa se ukázala být svěží, krémová a chutná. Ano, autoři receptu a Elena mi odpustí, ale bez ohledu na to, jak jsem se snažil, TENTO sýr mi nepřipomínal chuť. Hmota se snáší na chléb snáze v teplé formě, když vychladne, mírně ztratí svoji plastickost. Polovinu jsem nechal tak, jak je, a do druhé jsem přidal 1 polévkovou lžíci. l. jemně nasekaný kopr, promíchán a poté přešel mixérem.
Nakonec se stalo toto:

Dobré na snídani, zejména pro ty, kteří příliš nedokáží jíst tvaroh. Pokud to udělám znovu, snížím množství cukru a můžete bezpečně experimentovat s přísadami: zelenými, sušenými rajčaty, olivami, olivami, paprikou, kapary atd. Lena, díky za recept!

🔗
Velmi chutné!

Merri, toto je tvůj citát: Hmota natřená na chleba je snazší, když je teplá, když ji ochladí, mírně ztratí svoji plastickost.
zdá se mi, že jsi měl stále dost syrovátky nebo byla zvýšena kyselost ve tvarohu !!!
pak musíte přidat trochu více sody ... a protože jste měli absolutně "nulový" tvaroh, pak se hmota ukáže být hustší ... jen tak to můžete opravit dalším olejem ...
a pro takový tvaroh, správně, musíte snížit podíl cukru (zejména ten, kdo potřebuje dietnější variantu) !!!

Ale právě tyto „výrobky“ se prodávají pro sýry a tvaroh.
Měli jsme televizní program o mléčných výrobcích, takže po jeho zhlédnutí si myslíte, „jak strašidelné je žít ve světě !!!!“

na tomto základě jsem obecně reagoval odlišně na život, zvláště když se objevily děti!
Když jsem nikomu a nikomu nevěnoval pozornost, rozhodl jsem se, že dům by měl mít mléko z mé farmy !! bez ohledu na to, jak těžké a drahé, ale stojí to za to ... zvláště pokud to místo umožňuje a nejbližší příbuzní !!!
jak mi řekl jeden šejk, když mluvíme o jídle (podle islámu), člověk musí mít ve stravě tři produkty: datle, kravské mléko a jako pšenici (chléb)
takže data jsou protirakovinová ...
kravské mléko - vyživuje celé tělo ...
pšeničný chléb, denní strava (pokud se nemýlím

a moje babička byla také prababička, byla to perspektivní žena .. a v komunikaci babičce často instruovala: - přijde čas, kdy nebudeš jíst jídlo, ale jídlo tě pohltí! “
a celý náš život moje babička (v městských podmínkách), Bůh jí dá zdraví a mnoho let, nás naučila jíst jen z její zahrady, dacha, mléčné výrobky pouze od prověřených mlékařů ...
naše strava denně zahrnovala domácí tvaroh, zakysanou smetanu, mléko !!!
za všechno dovezené do domu jsme byli pokáráni a další instrukce !!
to všechno ke mně přišlo až za ta léta !!!
pro zdravý životní styl, pro zdravé recepty!

A dnes jsem naléhavě potřeboval tavený sýr v piškotovém houbovém dortu. A v mrazáku byla libra tvarohu. Stručně řečeno, děkuji mnohokrát za jednoduchý a rychlý recept.
Ukazuji zbytek, zbytek už byl použit

Lidé! Říkám ti. Dnes jsem vyrobil sýr a experimentoval jsem kvůli tomu, že na konci vaření, kdy byl sýr zcela tekutý - jsem přirozeně postříkal rostlinný olej bez zápachu a dobře ho vnesl do ponorného mixéru. Cílem je dosáhnout tekutější konzistence. A co si myslíš ty ?! Ano! Sýr se natírá lehkým pohybem ruky. Textura je hladká a lesklá.Na chuť to vůbec nemělo vliv. Ještě neřeknu, kolik oleje jsem nalil, protože myšlenka se nečekaně a přímo v procesu (nalila přímo z láhve). Až to příště změřím a určitě vás budu informovat.

[Moji přátelé]

Moji přátelé , kdo vám řekne, jak dlouho se takový tavený sýr skladuje?

[Háčkování]

HáčkováníNeskladuji déle než 4 dny (ve skle). Možná víc, ale nějak hloupě.

Dívky, chlapci, kteří již sýr vyráběli, mi říkají: tát ve vodní nebo parní lázni, to znamená, že se pánev vznáší ve vroucí vodě nebo se sýr taví párou z vroucí vody. Video ukazuje parní lázeň a jak jste to udělali?

[Lika!]

Lika! Udělal jsem to ve vodní lázni, to znamená v kastrolu, voda vaří zespodu a míchám ji do jiné shora, tavím ji. Horní pánev se vznáší na dně. Hodně štěstí

[LLika_7]

LLika_7„Jsem na páře a na vodě - výsledek je jeden.

Hlásím se. Tvaroh byl 340 g, takže jsem vejce nekládl. Tavila se 10 minut od okamžiku, kdy voda vřela. Zatímco je horký - sáhne po lžíci s nití. Zpočátku se hmota nemíchala, doufal jsem, že se roztaví a tak. Zůstaly hrudky tvarohu, byly uvařeny a nechtěly se roztavit a už nechtěly do roztaveného sýra namazat mixér.
Lžící seškrábla zbytky ze spodní části pánve a dala to svému manželovi, aby to zkusil. Řekl: TŘÍDA !!!
Zatímco se sýr ochlazuje, řekněte mi, jak umýt pánev. Přilepený ke stěnám dostatečně pevně Pravděpodobně s nožem bude muset odtrhnout

[LLika_7]

Zatímco se sýr ochlazuje, řekněte mi, jak umýt pánev. Přilepený ke stěnám dostatečně pevně Pravděpodobně s nožem bude muset odtrhnout

LLika_7 , močit ji !!!

Už, ale je to vidět bez těžké atrilerie - nože - to nezvládnete

[Lika!]

Lika!Jsem rád, že se mi sýr líbil!
A pánev s vroucí vodou! Vypálit (šedě)! Roztaví se

[Prádlo]

Nyní téměř vroucí voda pochází z kohoutku. Obecně byl kastrol na hodinu vlhký a pozoruhodně se umyl, očekával jsem to nejhorší.
A tady je samotný sýr, který již vychladl

Poslal jsem to do chladničky až do rána.

Prádlo, ještě jednou děkuji . Jednou jsem vyrobil podobný (moje matka měla krávu), ale nejprve jsem vařil tvaroh v mléce, pak ho roztavil. A tady je všechno tak rychlé a chutné.

Třída! Lika, prostě utáhni talíř plastovou páskou, aby se nenavinul v chladničce. A zítra to natřete chlebem a kávou !!! (y) Mmmm, mňam!

[Moji přátelé]

Dívky, chlapci, kteří již sýr vyráběli, mi říkají: tát ve vodní nebo parní lázni, to znamená, že se pánev vznáší ve vroucí vodě nebo se sýr taví párou z vroucí vody. Video ukazuje parní lázeň a jak jste to udělali?

To bylo provedeno ve vodní lázni a v nerezovém kastrolu se silným dnem na mírném plynu za stálého míchání. Výsledek je stejně dobrý. Steam by měl také dobře fungovat. Hodně záleží na tvarohu.

Moji přátelé , kdo vám řekne, jak dlouho se takový tavený sýr skladuje?

Ve skleněné nádobě je v chladničce déle než týden, možná i 2 týdny. Jen to nedodrželi a celou tu dobu nejedli moc.

Do rána se sýr v lednici změnil z tekutého na pevný. Byl řezán deskami. Položil jsem je na kousek chleba a v mikronech - krásně se roztavilo.
Pravděpodobně kvůli tomu, že není dostatek tvarohu, a vařená po dlouhou dobu se přebytečná vlhkost odpařila, takže zmrzla v chladničce. To mi vůbec nevadilo. Jaký je rozdíl rozřezaný nebo rozmazaný - je to stále vynikající

Jaký je rozdíl, ať už je to řezané nebo rozmazané - je to stále vynikající

Aha! A pokud dokonce z domácího tvarohu a stejného másla, obecně třída!
A v tomto sýru alespoň víte, co jste vložili

Mír s vámi, pekaři!
a pokud je vše šleháno a ohříváno v pomalém sporáku

Ne, nemusíte používat pomalý vařič. Pak také umyjte pánev s multivarkami. Stále musíte stát a zasahovat, jinak se bude pevně držet

Mír s vámi, pekaři!

kolenko -
Duc ne pro nějaký druh programu, ale pro topení
Ano, a to se nelepilo, něco jsem postříkal vodou, dobře, nebo jsem si potřel houbičku houbou a znovu v práci

Při zahřívání může být teplota 40 stupňů o něco vyšší, což několikrát prodlouží dobu vaření (tavení). Dokonale vše dopadne ve vodní lázni.A pro pánev s multivarkami je to děsivé, ani se nebudu snažit udělat sýr v karikatuře. Docela spokojeni s možností s vanou

Dobrý den všem! S tímto sýrem mám takovou veverku ...
Vyrábím to z 1/3 receptu (je nás velmi málo jedlíků), mám v tomto případě zkrátit dobu vaření? To je to, co dostanu - začnu vařit ve vodní lázni, 2-3 minuty poté, co voda zovře, se hmota „zkroutí“ a pokusí se proměnit v něco jako kastrol nebo něco (nevím, jak tento proces nazvat - z hladké hmoty na vločky - hrudky). V takových chvílích se bojím, vše střílím a snažím se to oživit silným rušením. V chuti je tvaroh.
Vyrobeno z různých tvarohů (((((. Může vařit déle? Huh? Opravdu chci takový tavený sýr, ne tvaroh ...)

[Veru]

Veru„Tento sýr jsem vyráběl poprvé, ale jednou tu byla zkušenost s jiným receptem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, pak mohu říci, že se správnou technologií by se měl začít tavit téměř okamžitě, a pokud by se začal vlnit, pak se nic nestalo později. Trochu vaří. Možná špatně napjatý? Sérum brání jeho roztavení.

Našel jsem obrázek od nakapustina tady, velmi podobný, který jsem dostal, když jsem ho vytáhl z ledničky

[Veru,]

Veru, číst od 60 příspěvek, tam na ghost2010 se také neroztavil. Potřebujete dobře lisovaný tvaroh.

Přesně tak! Sérum!!! To je přesně ono! Dík!!! Zkusím to znovu!

[Veru]

Veru, četli tam, jak můžete zacházet se selhaným sýrem? O sodě?

Lena, už je tak pozdě)) Vzhledem k vděčným pojídačům všeho, co nebylo přijato (v rozumných uličkách), kočky a psa ve vesnici. ))) Zpočátku budu tvaroh hledat slušněji a potom ho lépe „usuším“. Vrátím se s dobrým pokusem (doufám). Děkujeme za vaši podporu a radu!

A nemáte to v "pračkách" v obchodě? Nikdy tě nezklame. Nebo cílíte z domova? Pak ano, musíte dobře vypustit.
Hodně štěstí!

Kolenkooooooooo! Děkuji vám za recept, vyrobil jsem ho z domácího kozího tvarohu, co na to říct, ale nikdy jsem nezkoušel Violu (omlouvám se, omlouvám se), ale ukázalo se, že tavený sýr chutná jako Amber (kdo si to pamatuje). Velmi chutné .

Děkuji také všem zúčastněným v tomto tématu, zvláštní poděkování patří Kaťuši z Libanonu za inspirativní příspěvky.

[Gabi!]

Gabi! Jsem velmi rád, že se ukázalo, sýr! Jezte pro zdraví

Po dlouhou dobu nikdo nesdílel své úspěchy. Dnes jsem vařil sýr z tržního tvarohu a másla. Všechno fungovalo skvěle. Mnohokrát děkuji autorovi.

[sokolinka!]

sokolinka! Jsem velmi rád, že jste to udělali dobře a výsledek se vám líbil
A klid? Takže pravděpodobně už přejídání

Dívky, sýr jsem nedostal !!!!!!!!!!
Dobrý sypký tvaroh zakoupený v obchodě 9%. Vyrobil jsem kilo na podlaze s malým varlatem ............ vůbec se neroztavil !!!!!!!!!! Cestou jsem přidal sódu ...... nevím, jaký je důvod !!!!!!!!!!
Pomoc, opravdu chci být doma !!!!!

Uklidnit! Pojďme udělat analýzu letu.
Rozhodující pro recept, jak se ukázalo, je docela suchý tvaroh, dobře vymačkaný, s min. obsah séra.
Dále. Technologie. Podívejte se prosím na video v příspěvku 66. Udělali jste to všichni?
Fráze o sodě, která po cestě varovala. Soda zde funguje jako „tavicí prostředek“, bez toho to nejde. V chuti nebylo cítit.

Anko, klid, jen klid ... Také jsem to udělal poprvé a dal jsem všechny ingredience dohromady, tvaroh nebyl příliš suchý, příliš mastný, koupil jsem ho na trhu, všechno jsem stlačil rukama. Vložil jsem to do lázně, neustále to míchal, a když se to začalo ohřívat, srazil jsem to mixérem. A fungovalo to (byla dokonce překvapená). A uspějete.

Uklidnit! Pojďme udělat analýzu letu.
Rozhodující pro recept, jak se ukázalo, je docela suchý tvaroh, dobře vymačkaný, s min. obsah séra.
Dále. Technologie. Podívejte se prosím na video v příspěvku 66. Udělali jste to všichni?
Fráze o sodě, která po cestě varovala. Soda zde funguje jako „tavicí prostředek“, bez toho to nejde. V chuti nebylo cítit.

V pořádku:
- tvaroh není ani suchý, ani mokrý
- Sledoval jsem video, zdá se, že je to tak
- Myslel jsem tím, že jsem na začátku přidal sódu a pak další ... aby toho nebylo dost

a když je začátek zahřátý

o to jde - není vytápěný !!!!!!! nebyl ani náznak