Tavený sýr "A la Viola"

[Anko]

že jsem na začátku přidal sódu a pak další ... aby to nestačilo

Anko , tady něco takového .. soda by neměla být malá, ale také hodně. Měl jsem to jednou, hodně jsem pil a nevyšlo to. Samozřejmě to také záleží na tvarohu.

Svým sýrem vyzvala sousedku, aby si uvařila vlastní. Její tvaroh byl zmrzlý, řekla jí, že ho musí velmi silně zmáčknout, ale ... zjevně mě neslyšela a ukázalo se to jako Anko, nechtěla žádným způsobem ohřívat, v tomto případě jsem s jistotou pochopil, že tvaroh byl s přebytkem syrovátky. Psi byli šťastní ...

Opouštím keře. Vyrobeno z tržního tvarohu, ne příliš suché a drobivé.

Nejprve předstíral, že se taví, a pokusil se sáhnout po lžíci s tak velkými stužkami. Po mixéru

vypadal bez zrn, ale po 10 minutách se z něj stala kaše - kaše - žádná viditelnost pro vás

nalil do něj černý pepř, tam papriku, přidal sůl (to mi nestačilo)

Nalil jsem to do misek, čekám, co se stane, až vychladne. Chuť už zjevně není tvaroh, shora přišla s krustou s pupínky,

pod kůrou je stále vodnatá - pokud to udělám, budu ji rozmazávat

pokud je můj názor zajímavý, pak ho vyjádřím
Anko, měl jsi sýrový produkt ... zůstalo v něm spousta věcí ... alespoň se nějak musel ohřát přírodní produkt ... ohřívá se jakýkoli tvaroh !!! pokud ano, pak bohužel nemáte štěstí s hlavní ingrediencí

Klavír, všichni věříme, že recept dokážeme podvádět, ale bohužel, a také já ... ale jsem jen technolog, alespoň v jiném směru ... Budu experimentovat - nekrmte chléb ... a takových produktů je spousta ... a pokud si koupíte všechno, škoda to vyhodit ...
ale mluvíte správně, tak se chová čerstvý tvaroh ... takže všechno bylo z mléka!
děvčata, nespěchejte, abyste udělali čerstvé nebo rychle rozmrazené ... nechte to pár dní zrát ... stále je potřeba malé procento syrovátky ... a to stačí z másla ... s ghí, vaří se úplně jinak

Ráno jsem vytáhl tvaroh z mrazáku, rozmrazil ho a velmi dobře vymačkal. Vařené a přidané uzený losos. Zkusím to zítra. V konzistenci, když jsem ji vyjmul z vany, byla také tekutá, nyní ochladila to, co potřebujeme. Podruhé, když odcházel s ranou. Ještě jednou děkuji za recept a radu.

, a co jsem ti řekl ... recept je velmi hodný ... pojďme kolenko, ta chytrá dívka, která to vyložila, se nehojí ... Nikdy se nad ním nepřestávám divit, mám to nahoru a dolů, různé možnosti ... no, jsem rád, že neexistuje žádný limit
někdo z Litvy pohrozil, že nás odhalí !! kde je ?!!!

Jsem v týmu těch, kteří uspěli! Měkký hustý krémový sýr! Zmrazeno, jak jsem slíbil!

Díky za recept.

[Kaťuša]

někdo z Litvy pohrozil, že nás odhalí !! kde je ?!!!

název Kaťuša , jméno toho, kdo slíbil zapečetit litevský recept !!!

[z toho]

Helen, Kolenko, dívky, už dlouho chtěly psát, objevily recept z toho sýr ve staré knize „Hospodyně“ z roku 1958 jsem byl tak šťastný, jako bych potkal jednoho ze svých starých známých, takže recept byl od těch starých.

[z toho]

objevil recept z toho sýr ve staré knize „Hospodyně“ z roku 1958 jsem byl tak šťastný, jako bych potkal jednoho ze svých starých známých, takže recept byl od těch starých.

Vooot, pak je recept okořeněn, testován, testován, od minulé daně, po staletí. A pokud se budete držet této technologie, všechno bude fungovat. Hlavní věc je, že produkty neselhávají

Vooot, pak je recept okořeněn, testován, testován, od minulé daně, po staletí. A pokud se budete držet této technologie, všechno bude fungovat. Hlavní věc je, že produkty neselhávají

Jo, Lenochko, a tady jsem stále váhal, zda o tom napsat, nebo nepsat, to znamená ne nadarmo, pokud někdo pochybuje, můžeme poskytnout fotografii receptu.

[Kaťuša]

název Kaťuša , jméno toho, kdo slíbil pečetit litevský recept !!!

myslíš mě ?! Ani ho neznám zblízka, tam přede mnou napsala dívka ... potřebuji se podívat, nebo raději znovu přečíst větev !!! nebo jsem to napsal v minulém životě ... ale myslím tím lotyšský (Ivan Ivanovič nebo Semjon Semjonič ... takhle ... neustále mátl ... stárl)

Dívky připravily poloviční porci, ale vejce leželo celé. Skladujte tvaroh. Všechno se ukázalo super chutné. Sledoval jsem, co děvčata dělají, a udělal jsem se z lososa ... To je něco. Dlouho jsem pil nějakou mazyurilku s rybou. Ale všude kolem chuť syntetiky. A to je mistrovské dílo !!!! Dnes ráno s čajem na chléb ... Velmi chutné díky za recept

Ale neuspěl jsem. Domácí tvaroh z mrazáku, vařený v mléčném sporáku. Možná je to ona? Pokusím se přidat trochu sodky a ještě něco uvařit. Opravdu se chci naučit, jíme tavený sýr s celou rodinou.

Dostal jsem lahodný tvarohový olej. S chuťovým sýrem to nemá nic společného.

Řekni mi, proč se pro mě roztaví na vodu a potom nezhustne? Vyrábím z mého tvarohu, vymačkaného.

Ale neuspěl jsem. Domácí tvaroh z mrazáku, vařený v mléčném sporáku. Možná je to ona? Pokusím se přidat trochu sodky a ještě něco uvařit. Opravdu se chci naučit, jíme tavený sýr s celou rodinou.

pokud z mrazáku není fakt, že to bylo bez přebytečné vlhkosti!

Dostal jsem lahodný tvarohový olej. S chuťovým sýrem to nemá nic společného.

nemohl vydržet čas, a to je důležité ... po strávení to bude více klobása ... nedovarení, jak mluvíte ... a poslední průchod mixérem před rozlitím také dělá zázraky, i když někteří to považují za nedůležité ...

Řekni mi, proč se pro mě roztaví na vodu a potom nezhustne? Vyrábím z mého tvarohu, vymačkaného.

tvaroh by neměl být čerstvý, ani dobře přitlačený ... minimálně tři dny zralosti ...
ale nezhustne to kdy? při vaření by to nemělo moc zahušťovat ... vydržel ten správný čas, pak pro nalití do forem ... ve formách by měl jolz zahušťovat, až vychladne

Poprvé jsem vyráběl sýr podle receptů z Urusovovy knihy o chovu koz. Tam se kilo čerstvého tvarohu hněvá na litr mléka, opíráme se o tenké plátno, syrovátka se zmenšuje. Přidá se vejce, máslo, soda, hnětou se a nalijí do forem. Sýr se ukázal. Dnes jsem připravil recept z fóra, včerejší tvaroh, dostatečně měkký. Roztavilo se přímo tam, při zahřátí se změnilo na vodu, po přidání sody se hmota změnila na pěnu. 15 minut po varu, pěna odešla, hmota zůstala velmi tekutá, v chladničce po 12 hodinách se konzistence nezměnila, rozhodl jsem se zkusit znovu vařit a hodinu s otevřeným víkem se odpařil, nakonec se zahustil, výsledkem byl 2 kg tvarohu připravené 1200 g sýra. To je normální?

[okamžitě složte]

Dnes jsem připravil recept z fóra, včerejší tvaroh, dostatečně měkký. Roztavilo se přímo tam, při zahřátí se změnilo na vodu, po přidání sody se hmota změnila na pěnu. 15 minut po varu, pěna odešla, hmota zůstala velmi tekutá, v chladničce po 12 hodinách se konzistence nezměnila, rozhodl jsem se zkusit znovu vařit a hodinu s otevřeným víkem se odpařil, nakonec se zahustil, výsledkem byl 2 kg tvarohu připravené 1200 g sýra. To je normální?

jste v tomto příspěvku, sami jste naznačili všechny chyby od začátku do konce ... a nakonec, stejně, vyšel špatný sýr ...
v zásadě jsem se dostal na dno toho, jak můžete přelstít čerstvý tvaroh pro tento recept, ale předtím jsem vyčerpal tolik produktů ... tady, hloupá tvrdohlavost !! a mnozí se také z nějakého důvodu pokoušejí dělat základní chyby, náhodně, ale najednou vás to svezou .... PROČ PŘÍKAZY? recept je uveden výhradně správně !!!!
takže obecně, pokud máte čerstvý tvaroh (ale syrovátka nekape z vašich rukou a opravdu chcete ALYA-Viola "..zde jen vy můžete vyměnit máslo za kvalitní ghí !!! nic jiného nelze změnit a pouze na čerstvý tvaroh !!!! (takže okamžitě snižujeme podíl syrovátky ... ve vysoce kvalitní roztavené formě prostě není přebytečná vlhkost .. což o másle nelze říci)
a proč se většina sody přidává jako poslední při tavení? drazí soudruzi, vše, co potřebujete okamžitě složte!!! a nebudete mít žádné šumění a problémy !!!
a ještě jedna věc, je lepší nejprve vše dobře promíchat vidličkou nebo ho dokonce hnětet rukama (pokud uvaříte větší množství), na konci se ujistěte, že projdete mixérem (pokud je jeden v domě v provozuschopném stavu a za přítomnosti světla), načasujte čas a získejte úžasné domácí produkt ... už není co dodat!

Dnes jsem vyrobil sýr, je velmi chutný, i když na můj vkus vypadá spíše jako klobása. Polovina porce, domácí ocenil. Jediná věc, která mě zmátla, bylo, když stál v ledničce, trochu se vytvořila tekutina, možná je to kondenzace, protože jsem ji právě vylil a hned zavřel a potom ještě teplou vložil do chladničky? Jak dlouho to může být uloženo?

Sýr ve formách musí být chlazen bez zavírání víka, poté uzavřen a vložen do chladničky. Kondenzace pochází z teplého sýra. Neuchovává se příliš dlouho, je možné až 10 dní. Jakmile jsem dostal plíseň, musel jsem ji vyhodit.

Dík! Nyní budu vědět, co a jak s novým produktem pro mě!

Také vyráběla tavený sýr. Tvaroh vzal 18 procent z obchodu a ležel)) obecně se všechno roztavilo se mnou, ale nechci zahušťovat do stavu violy. Po ledničce je konzistence podobná sýrové omáčce McDonald's. Se smaženými bramborami samozřejmě odletí, a dokonce jsem tam vymačkal česnek a dal pepř))
Ale přesto jsem chtěl být přímo tlustý.
Udělal jsem to v termomixu, protože to s ním interferuje.
Složil jsem všechny ingredience a porazil a pak jsem to zapnul tempem 70 stupňů po dobu 10 minut. Moje otázka zní, jaké je tempo ve vodní lázni? A kolik byste měli vařit přesně?
A jak jsem pochopil na konci, musíte také porazit, že?

masinen, proto je tekuté, že teplotní režim nebyl stejný a časem taky ... Myslím, že ano, protože ve vašem přístroji je špachtle, pak je v pořádku, pokud nastavíte teplotu na 90 ... a postupem času, jak je uvedeno v receptu ... Opakuji, že recept je uveden velmi jasně .. vše pečlivě dodržujte!

Udělal jsem to s MV, nalil do toho vodu, dal to na Steam na 40 'a poté, co se vařilo, jsem otevřel MV a dal misku na vrchol. A posadil jsem se k pití čaje, když jsem viděl, že se začal tát - čaj znovu rozproudím, a tak je to pravděpodobně 5krát. A nic hořelo, ale nelepilo se to. V době, kdy MV nedokončil svůj režim, vypnul se. A vaří se za 10 minut. Takže si myslím, že po vaření trvá celá procedura 15 minut, ale je to jako, protože jsem neviděl, kolik toho bylo na časovači, když byl vypnutý (proces mě fascinoval). Obecně se mi zdálo, že jsem všechno udělal velmi rychle, ale nebyl jsem unavený

masinen, proto je tekuté, že teplotní režim nebyl stejný a časem taky ... Myslím, že ano, protože ve vašem přístroji je špachtle, pak je v pořádku, pokud nastavíte teplotu na 90 ... a časem, jak je podle receptu ... Opakuji, že recept je uveden velmi jasně .. vše pečlivě dodržujte!

Jo, myslel jsem, že teplota je příliš nízká)) ok, zkusím to na 90 stupňů)) díky za odpověď))

Prosím, řekněte mi, jakou roli hraje máslo a jaký vliv má obsah tuku v tvarohu?

A proč se ptám, zapomněl jsem přidat olej během procesu vaření, ale všechno se mi roztavilo a hmota se stala spíše jako „Viola“, je dobře hustá a chutná. Jediný tvaroh, který si vzala, byl smíšený (domácí, starý a obvyklý v balení po 9%.)

Myslím, že olej dává tuk

Prosím, řekněte mi, jakou roli hraje máslo a jaký vliv má obsah tuku v tvarohu?

A proč se ptám, zapomněl jsem přidat olej během procesu vaření, ale všechno se mi roztavilo a hmota se stala spíše jako „Viola“, je dobře hustá a chutná. Jediný tvaroh, který si vzala, byl smíšený (domácí, starý a obvyklý v balení po 9%.)

nepotřebovali jste máslo s takovým tvarohem, je pravda, že to nedali, jinak by to bylo příliš mastné .. ale máslo a barva dávají chuť ... a čím tlustší tvaroh, tím jemnější je masa bez hrudek nebo tvarohových kuliček ani rozdrcený mixérem)

Díky za odpovědi. Je to opravdu velmi chutné a taková něžná mše se ukázala!

[Dívky,]

Dívky, Mám otázku: pokud přidáte ryby, rozuměl jsem správně: vařit sýr, ochladit a pak přidat ryby? Jak přidat ryby? A měli byste mixovat s rybami?

Hurá, mám hustý sýr Viola !!!!
Takže jsem to postavil vzpřímeně, vůbec se to nikam neposunulo !!

Teplota byla nastavena na 90 stupňů a čas byl 15 minut + 2 minuty pro ohřev))

masinen gratuluji

Ay !!! Velmi rád bych dostal odpověď na svůj příspěvek číslo 180, protože dnes budu vyrábět sýr ...

Pokud tomu rozumím, všechny přísady jsou již hotovým výrobkem)), ale na úkor mixéru, nevím)

Díky za recept
Udělal jsem to také, jen jsem přidal smaženou uzenou klobásu. Před vařením jsem ho přidal přímo do tvarohu. Chuť je v pohodě

Díky za recept
Udělal jsem to také, jen jsem přidal smaženou uzenou klobásu. Před vařením jsem ho přidal přímo do tvarohu. Chuť je v pohodě

Páni, fungovalo to? Dobře zesílené? Jaký druh sýra jste si vzali?

Páni, fungovalo to? Dobře zesílené? Jaký druh sýra jste si vzali?

Sagustelo něco, na co vypadám velmi silně, ještě ne vychladlý, ale už těsný, uvidíme, co to bude po ledničce
Trhový tvaroh byl tlustý, hustý ... no, ne drobivý, ale briketa.

[Lenochka!]

Lenochka! Přinesl jsem vám „děkuji“ za skvělý recept! Včera jsem to udělal, všechno dopadlo skvěle! Po cestě vyvstala otázka: když si dáme vodní lázeň, dáme do studené nebo teplé nebo vroucí vody ??? Vložil jsem to do varu ... a pak jsem si přečetl, že odpočítávání od okamžiku vaření ... a byl jsem zmatený ... vařil jsem celkem 11 minut, prvních 5 minut a posledních 5 minut jsem pracoval s mixérem. Struktura se ukázala jako ideální: homogenní hladká hmota bez zrn. Položil jsem vejce. Poté ji vložila do misky, nechala ji vychladnout a odložila do chladničky až do rána.
Dnes ráno můj manžel vyzkoušel sýr (dnes je rychlý den, takže to zkusím až zítra), byl nadšený! Struktura je přesně Viola nebo Amber! Nefotil jsem, protože vypadá jako všechny fotografie, které již byly vystaveny.

Chci zkusit udělat sýr s houbami a pak s rybami ... chci-chci-chci !!!

A dostal jsem tavený sýr, ale vynikající

Ve smyslu sýra? Tekuté nebo co?

Takhle



Konzistence jako v obchodě zpracovaný čerstvý sýr (který se prodává ve fólii)

Super, ukázalo se), mimochodem, miluji přátelství a yantat a je to sýr)), ale vařili jste to déle, nebo jak se to stalo?

Super, ukázalo se), mimochodem, miluji přátelství a yantat a je to sýr)), ale vařili jste to déle, nebo jak se to stalo?

Já sám nevím, proč to tak je, když se to vařilo, nalilo se to do tekuté misky, ochladilo se a takto se vařilo asi 15 minut, možná o pár minut déle ...

[Oksana,]

Takhle



Konzistence jako v obchodě zpracovaný čerstvý sýr (který se prodává ve fólii)

Oksana, a jakou přísadu jste přidali do sýra?

Udělal jsem to také, jen jsem přidal smaženou uzenou klobásu. Před vařením jsem ho přidal přímo do tvarohu. Chuť je v pohodě

Možná zmrzl z klobásy

Mám to.

Dnes jsem udělal experiment. Vzhledem k tomu, že jsem to řekl dvěma přátelům a oni nepracovali, ale ukázalo se, že vařený tvaroh.
Takže jsem se rozhodl to udělat ručně, v troubě na mléko, víte, co to je. Kastrol s dvojitým tělem a nalijete tam vodu a dopadne to jako vodní lázeň. Dokonce jsem změřil teplotu, přesně 90 stupňů))
Obecně jsem vše rozšlehal ponorným mixérem, vložil do kastrolu a začal míchat, už přichází 15 minut, vidím roztavený sýr, ale má podobnou konzistenci jako tvaroh, dokonce jsem to zkusil přesvědčit. Stojím a přemýšlím, co dělat !!!!
Stručně řečeno, vzal jsem ponorný mixér a začal s ním šlehat tuto tvarohovou směs a sledoval, jak se před očima vařený tvaroh začal proměňovat v hladkou krémovou sýrovou hmotu. Porazil jsem to asi 2 minuty. Poté to nalila do nádoby a v nádobě porazila další 2 minuty a ukázalo se, že je hladká jako krém !!!
Takže tady mnozí napsali, že dostanou vařený tvaroh.
Sečteno a podtrženo, po roztavení ponorným mixérem MUSÍTE porazit celou směs))
Opravdu doufám, že to pomůže těm prvním)))

P. S. Je těžké to udělat ručně, teď to udělám na své farmě, no, asi jsem se úplně zkazil))

A dostal jsem velmi chutný sýr. Prostě jsem všechno vložil do kastrolu, otřel to mixérem a na vodní lázni po dobu 15-20 minut. Ukázalo se, že je velmi měkká, homogenní konzistence, natřená na chlebu. Nyní můžete experimentovat s přísadami .. Děkuji vám za recept!

Lenochka, Kolenko, jak tomu rozumím, včera jsme se synchronně četli, a když jsi mě navštěvoval na knedlících, měl jsem z tohoto receptu velkou radost:

Schválně jsem to já, abych úplně předvedl nepředstavitelnou prázdnou misku, aby bylo jasné, kolik moji jedlíci měli čas za den prasknout. Sooooo skvělý recept, jednoduchý, cenově dostupný a chutný. Ukázalo se však, že to není holicí štětec, ale řezací tavený sýr, skutečný. Dokonce jsem se snažil třít - tře! A to je opravdu super, protože ani jedna rodinná oslava v naší zemi není úplná bez strouhaného sýrového tvarohu s majonézou a česnekem, univerzálně milovaného občerstvení a pokaždé, když mě trápí svědomí, že se oddávám absorpci této nepřetržité chemie. A teď - !
Měl jsem tvaroh jako Sandy's, tržní sýr, mastný a obecně bez vlhkosti, pevný monolit, proto je výsledek zřejmě stejný. Přidány bylinky, muškátový oříšek a drcený česnek.
Obvykle,
Leno, děkuji!