Pšeničný žitný chléb s měkkým sýrem a levandulí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	280 gramů
Celozrnná žitná mouka	100 g
Jednoduchá voda	260 ml.
Hrubá sůl	7 gramů
Měkký sýr	70-75 gramů
Instantní droždí	1-1,2 lžičky
Levandule	1 polévková lžíce. l. lopatka

Metoda vaření

Sýr použitý měkký
Levandule malé pupeny
Těsto bylo vyrobeno v obvyklém režimu v kombajnu. Nejprve připravím hrubé hnětení těsta, jen aby byly přísady promíchány, potom nechám těsto odpočinout a asi 20 minut nabobtnat moukou.
Hlavní těsto je hněteno, lepek je nabobtnalý a těsto je okamžitě uchopeno do buchty, není třeba nic přidávat. Na konci dávky přidám levanduli, celková dávka je asi 5-7 minut.
Dále zkontroluji teplotu hotového těsta, abych určil podmínky, za kterých je třeba těsto kynout. Kynutí bylo provedeno na stole, pokrývající těsto sáčkem, teplota těsta byla vysoká 30 * C, takže bylo nemožné dát těsto do teplé pece.
Těsto je pšeničné a žitné, proto má dva kynutí a jedno hnětení.
Potom vytvaruji těsto, vložím ho do formy a po druhém kynutí vložím do trouby při teplotě 180 ° C a chléb připravím.
Kontrola připravenosti chleba pomocí teplotní sondy.

Poznámka

Jak byste se mohli dostat přes levanduli, pokud volně stojí v pytlích na pultech obchodů!? Samozřejmě, že ano! Přinesl jsem to z Paříže!

Okamžitě jsem si vzpomněl, že někdo už na fóru takový chléb upečl, s levandulí to zkusím také!
Několikrát jsem upékal čistý pšeničný chléb se sýrem a levandulí, včera jsem zkusil pšenično-žitný chléb.

Vůně levandule, „čistého parfému“ je cítit pouze při pečení a v horkém chlebu, po ochlazení je vůně velmi slabá a zcela normální, chléb je chutný a svěží.
Ale chleba samozřejmě není pro každého, pro ty, kteří nejsou zmateni vůní levandule!

Vařte s potěšením a dobrou chutí!