Chiabatta v troubě

Sucho je třikrát méně - 0,66 g

Obr, toto množství změříte

To je o něco méně než 1/4 lžičky.
Máte odměrku této velikosti?

Tady je! V neděli si to vyzkouším

Hodně štěstí!

Obr, toto množství změříte

To je o něco méně než 1/4 lžičky.
Máte odměrku této velikosti?

Ahoj Elena!
Samozřejmě můžete dělat, jak George navrhuje, to znamená, že si vezmete méně než 1/4 lžičky. nebo o něco více než 1/8 (často v sadě) a všechno bude v pořádku. Ale pokud to chcete měřit přesně, existuje způsob. Vezměte 1/4 lžičky. suché droždí je 1 g. Zřeďte ve 100 g vody, jen to rozbijte. Odvažte 66 g tohoto reproduktoru a máte 0,66 g droždí. Když dáte těsto, vezměte v úvahu samozřejmě těchto 66 g vody.

a v 1 lžičce. jsou to 4 g? Zdálo se mi, že 3 g

Přesně 4 g.

podivný ...

Přišel jsem s reportáží s potěšením a vděčností z mé domácnosti !!
Toto je moje první zkušenost s takovým testem, bál jsem se ...
Vyrobeno přesně podle receptury
Celkem byly čtyři „tenisky“, jedna se na focení nedostala
Tady jsou v troubě .. 🔗
Zde se ochlazují 🔗
🔗
🔗

Tady je řez 🔗
Neznám chabata, udělal jsem nebo ne chabat, ale jen vůně, chuť ABALD !! CRUNCH !!!!
Vivat AUTOROVI !!!

T. Basia, pantofle jsou dobré! A díry, díry, třída! Něco, co jsem dlouho nepečil ciabattu, při pohledu na vaše mistrovská díla, nadot a opakuji.

[2 Teta Basya:]

2 Teta Basya: Zajímalo by mě, jak dobře! Jste dobře hotovi !!!

Děkuji, Mistryně!
Příště vám dám více páry a trochu nižší teplotu ..

[Teta Besichka]

Teta Besichka, super lýkové boty! No, řekněte mi: Tady vidím, že jste upečli dva páry najednou, na různých úrovních trouby. Zapnuli jste konvekci? Nebo je režim, jak je uvedeno, nezměněn? A teplota je stejná?
(jinak jsem se jen nadchl - upálil jsem také dva páry, můj mozek mi řekl, co mám nadot pro dobré pečení shora a zdola - smažit konvekci. No, podle toho, jak učili během konvekce, jsem snížil teplotu o 20 stupňů, protože jsem věděl, jak to bylo s tímto „vánkem“. těsto hoří. No, pomysleli jste si, ukázalo se to bledé a díry nejsou moc ... znovu. Takže už týden obdivuji tuto hanebnou fotografii v telefonu, nikdy ji sem nezveřejním.
Poprvé se dva kusy ukázaly dobře, ale na dvou úrovních jsem to vůbec neudělal ...

Idol32, řekni mi, poskytují tyto tenisky obecně konvekci?
Vysvětlete toho parchanta.

[Inusya]

Pečil jsem pantofle na stejné úrovni, na kameni a na konvekci. Všechno peču jen na konvekci při 175 stupních, nic není přelité. Pomocí silné baterky osvětlím pečivo skleněnými dveřmi trouby a důsledně sleduji barvu kůry. Inusya, možná trochu brzy dostali pantofle z trouby?

... rozhodně brzy. Koneckonců, upekl jsem svůj vlastní na konvekci až 200 stupňů, pravděpodobně bylo nutné se bez okolků červenat k vítězství a lákat. A pořád načasuji ...
A také jsem přátelé s baterkou během pečení ...

Nemám rád konvekční režim. Vždy, když je musím použít, ztratím kontrolu nad pečivem. Pokud musíte péct na dvou úrovních, pak bochníky vyměňuji na místech (shora dolů a zdola nahoru), když do konce pečení zbývá asi třetina času. Ale to je všechno velmi vizuální. Opravdu musíte neustále kontrolovat barvu kůry a sledovat proces.

Jo ... otázka, kterou jsem maximálně zahřál, potom pokropil vodou, nasadil ji a snížil na 220. Pak se mi zdálo, že dole úplně nezčervenal a nezapnul konvekci, pak jsem si myslel, že to asi nepotřebuji a po 10 minutách jsem to sám vypnul přemýšlel, jak je správné. Nemám kámen ...

To jo..otázka Nejvíc jsem se zahřál, pak jsem pokropil vodu, postavil ji a snížil na 220. Pak se mi zdálo, že dole vůbec nezčervenal a zapnul konvekci, pak jsem si myslel, že to asi není nutné, a po 10 minutách jsem to vypnul A měnil zásobníky na místech Zajímalo by mě, jak je to správné ... Nemám kámen ...

To se mi líbí také na 2 úrovních. Teto Besya, máš chleba

A dal jsem velký. Dnes plná porce na 2 dny. Chci upéct první pár pozítří a druhý ve čtvrtek.

Díky za radu! Stručně řečeno, boom to zkusit znovu. Tvrdohlavý ... potřebuji dovést k dokonalosti ...

Tady je moje role! Díky za recept! Otvory vášeň, jak dobré! Teď, kdyby se v nich zázrakem zrodila jen parmská šunka! .. Ciabatta by neměla cenu!


Bigu byl připraven ze suchých droždí (1/4 lžičky), 250 g mouky, 230 ml vody.
polovina biga nastartovala za 16 hodin
Přidal jsem do mouky špetku kyseliny askorbové (naše mouka je velmi slabá, ale tady jsem četl, že by to mohlo pomoci), místo mléka jsem do mouky přidal méně suché mouky. l., hněteno po dobu 20 minut v HP v hlavním režimu, pak dalších 10 minut, přidáním oleje.
Rozmrazila ho v HP, včas stočila těsto na mouku posypanou ručníkem (nerad se obtěžuji přenášet sem a tam), natáhla ho na něj, rozdělila na polovinu, složila a zformovala a nechala v záhybech ručníků růst, zakrývala jej volným okrajem.
pečené asi 30 minut bez konvekce.
to se stalo


Druhou polovinu bigi jsem použil po 40 hodinách, zbytek scénáře je stejný jako poprvé
pečeno pouze 25 minut
tady je výsledek

[Arka]

Arka, se ukázala neporovnatelná ciabatta
A takové praskliny

Arch-ah !!! Jaká ciabatta! Jedno je lepší než druhé! A jaké obrázky!
Jaké tajemství zná tento Idol!?

děvčata, můžete si stěžovat, můj manžel mě mučí :)) poté, co těsto zvedne, mě nutí, abych ho propíchl, aby to nebylo příliš načechrané a perforované, miluje krusty, a tak se ukáží menší drobky, ale krusty ...
trpět

[Arka]

Arka !

děvčata, můžete si stěžovat, můj manžel mě mučí :)) poté, co se těsto zvedne, nutí mě ho propíchnout, aby to nebylo moc načechrané a perforované, velmi miluje krusty, a tak získáváme menší drobky, ale kolik krust se vejde ..
trpět

Likochka! A vyhnat ho z kuchyně ... koštětem?! A?

Arochko, dívám se na tvůj krásný chléb a chápu, jak mi chyběl domácí chléb, který se válel po Evropě ...

můj manžel ... velmi miluje krusty, a tak se ukázalo, že jsou drobky menší, ale krusty ... kolik se vejde ..
trpět

a vyrobil jsem své „náramky“
Zatím můžu mít jen drobky
tak jsem to vytáhl a náramky z krust - k mé milované

jak mi chyběl domácí chléb, válcování po Evropě ...

nuuu, bruslení po Evropě - jak se tady můžeš nudit? v každém bloku / vesnici je také domácí pekárna

[Arka]

takže je také hlavním pojídačem :) ciabats, jen můj estetický vkus velmi trpí, nemohu se dívat na utrpení láhve .. jedna věc těší, že si dělám načechraného .. tady můj manžel už trpí, když jí svůj vlastní .. říká kdo je tu tolik drobků :))

Arka „Hlodám ve svém středu .. pokud se ukáže, že chléb silně vzrostl. je poslední k jídlu.

[Arko!]

Arko! Z takových fotek mám jen kulturní šok!
Ach jo Arka, ach jo ***** syndcera! Chytrá holka! Šel jsem dát biga

[Arka]

Arka,
A tady, připusťte, prosím, byla do těsta nalita mouka přesně podle předpisu nebo ...?
Míchal jsem tu trochu mouky.


A bez přidání mouky je těsto jako palačinky. Když jsem to naposled napekl, ukázalo se to jen koláče, nefotil jsem. Ale pro sebe jsem se rozhodl opravit recept. Nejchutnější je podle mého názoru ciabatta, když se biga uchovává na chladném místě (asi 18 gramů) po dobu nejméně 3 dnů (už jsem to nezkoušel), kyselina není vůbec cítit a chuť a vůně dobrého kváskového těsta. Udržování bigi na jeden den dělá těsto nudné.

[Arka]

Arka,
A tady, připusťte, prosím, byla do těsta nalita mouka přesně podle předpisu nebo ...?

Přiznej se
Bigu vyrobil 250 mouky pro 230 vody, s konečným hnětením - 500 mouky pro 360 vody
to znamená, že jsem do bigu vzal méně mouky a pak bylo všechno podle receptu

A já jsem s pantoflemi !!!
Biga stála 24 hodin. Nevyšlo to přesně. Byly tam dva tenisky velikosti 45 a dva velikosti 36

Mount tapkof.
🔗

Střih
🔗

Více informací
🔗

Mnoho lidských poděkování autorovi!

to jsou díry !!!!!!!!!!!!!!!!

A já jsem s pantoflemi !!!
Biga stála 24 hodin. Nevyšlo to přesně. Byly tam dva tenisky velikosti 45 a dva velikosti 36

Leno!
36. mi zvláště vyhovuje!

36. mi zvláště vyhovuje!

Rád bych s nimi zacházel, ale netti už všechno rozbili. A dívají se do očí tak vděčně, že žádají víc

Nádherné buchty, nic neřeknete !!! A kůra je obzvláště dobrá - vzor, ​​barva a tloušťka! Jste dobře hotovi !!!

[kolenko]

kolenko, Leno! Velmi krásné, velmi plné děr a 100% jistý velmi chutné!

: bravo: Pěkné tenisky s pěknými otvory: rose: yahoo: Zítra budu také s teniskami, už sedím na kolínském letišti, čekám na svůj let domů, chci domácí chléb

[Arka]

: bravo: Krásné tenisky s krásnými otvory: růže: yahoo: Zítra budu také s teniskami, už sedím na kolínském letišti, čekám na svůj let domů, chci domácí chléb

Leno, chci jet do Kolína!

Přiznej se
Bigu vyrobil 250 mouky pro 230 vody, s konečným hnětením - 500 mouky pro 360 vody
to znamená, že jsem do bigu vzal méně mouky a pak bylo všechno podle receptu

Arka, co to znamená, udělali těsto ještě tenčí než Igorovo? Nebo tam máte nějakou speciální mouku?! Já, tady, poslední upečený, tak redukovaný o 60 ml vody.



V mém domě teď nechtějí žádný jiný chléb, pečení je vždy ciabatu, říkají! Děkuji autorovi receptu!

Naplněné ciabatty, jeden krásnější než druhý!
Výborně

Leno, chci jet do Kolína!

Irsko !!! Už jsem doma !!!! Být hostem je dobré, ale být doma je lepší

Vítejte, Leno!

[kolenko, Lena]

kolenko, Lenato je teniska! Sen pekaře! Taková krása, krásný pohled! Několikrát jsem se šel podívat. Kouzelník!

[Arka]

Arka, co to znamená, udělali těsto ještě tenčí než Igorovo? Nebo tam máte nějakou speciální mouku?! Já, tady, poslední upečený, tak redukovaný o 60 ml vody.

To je správně!
musím se podívat na mouku
Asi jsem dost suchý

Merri, ale tapti je krásná!

A dostali jsme se na tenisky, já peču dvakrát týdně

Můj kámen je upravený, není značkový, jen kousek pískovce, netroufám si na něj přímo položit polotovary.
Je možné péct na kameni (nebo převráceném hrnci) na papíře? Silně posypeme papírem moukou? (Jinak jsem jednou upiekla ciabattu bez hnětení na papíře, tak jsem ji odhryzla zuby)

Podle mého názoru máte špatný papír. Peču na Paclanově papíru, nic se nelepí.

[Vytvořte míč]

3. Těsto položte na dobře pomoučený stůl. Vytvořte míč a přeneste ji do misky namazané olivovým olejem. Zakryjte plastovou fólií a nechejte 1,5 hodiny při pokojové teplotě. Těsto by mělo být vzdušné.

Moje těsto se prostě šíří. O jakém plese mluvíme? Nebo byste měli do těsta na stole přimíchat mouku a hnětet, dokud se nevytvoří koule? Musí si udržet svůj tvar, nebo je to všechno podmíněné? Dík.