Čajový chléb

[Připravte si čajové lístky]

Čajový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
SVAŘOVÁNÍ
Žitná mouka	55gr.
slad	14gr.
koriandr	1 hod l.
voda	195 ml
OPARA
svařování	250 gramů
pšeničná mouka	215 gramů
suché droždí	2gr.
voda	80 ml.
TĚSTO
těsto	520 g.
mouka	235 g.
sůl	7gr.
sirup	50 g.
voda	50 g.

Metoda vaření

• Připravte si čajové lístky
• Za tímto účelem smíchejte mouku, slad, koriandr a zalijte vroucí vodou. Dobře promíchejte a nechejte 2 hodiny při 65 ° C. Poté nechte vychladnout na 30 ° C.
• Opara
• Vymiesíme měkké těsto, utáhneme fólií a necháme zrát při teplotě 30 ° C. po dobu 3-4 hodin.
• Těsto
• 1. Těsto krátce promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota
• 2. Těsto přeneste do nádoby namazané rostlinným olejem a nechejte 60-80 minut kysnout. při 30 ° C. Během této doby po dobu 30 minut. těsto je třeba hnětet (nebo složit)
• Toto je vzdušné těsto po kynutí
• 3. Položte těsto na stůl, vyklepejte velké bubliny, stočte do kuličky a nechte 5-10 minut odpočívat.
• 4. Vytvořte podlouhlý bochník. Položte šev stranou nahoru na ručník. Bude to trvat asi 30-60 minut.
• 5. Poté chléb otočte na list papíru. Proveďte šikmé řezy a navlhčete vodou.
• 6. Pečeme v páře při teplotě 220 ° C. 30-35 minut.

Poznámka

Zdroj 🔗
Vzhledem k tomu, že celý proces je pouze 2 g. droždí, chléb, překvapivě měkký, s jemnou dochutí koriandru.

Skvělý chléb! Jsem rád, že s tak malým množstvím droždí byl skvělý výsledek. Opravdu miluji recepty od crucidu, vždy má všechno velmi přesně ověřené.

[barbariscka]

barbariscka, dík! Také se mi velmi líbí jeho recepty. Chci péct a péct ...

[Natasha]

Natasha, nádherný chléb!

[Marishenka]

Marishenka, Děkuji mnohokrát! Krosha děkuji, že si vážím mé pokorné práce!

[KRÁSNÁ]

V kontextu takových KRÁSNÁ chléb mám rád barvu (chuť zatím neznám). Beru to zatím, ale pravděpodobně to brzy nevyzkouším

Albino, díky! Pečeme, až přijde inspirace!