Kohout na víně (coq au vin)

Kohout na víně (coq au vin)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
Kohout	1 ks.
červené víno	1 láhev

Metoda vaření

• Jedná se o francouzské národní jídlo Coq au vin, tedy „kohout ve víně“. Toto je jídlo pro Francouze, jako zelná polévka pro Rusa - neexistuje jediný recept, každá žena v domácnosti má své vlastní vlastnosti. Ale přesto existují obecná doporučení ... Potřebujeme kohouta a láhev červeného vína ...
• Volba kohouta. Například, toto ...
• 
• Pak jdeme do vinného sklepa a vybereme láhev vína. Červené.
• 
• Toto je jediné místo v našem domě, kde jsou vítány pavučiny a vrstvy prachu.
• 
• 
• Nebyl žádný Burgundian ... Isabella půjde, budeme to kompenzovat vytrvalostí. Víno je staré 16 let.
• 
• Zpracujeme kohouta, nakrájíme ho na kousky a smažíme do zlatova. Smál jsem se v Stebově pomalém sporáku. Všimněte si, že můj kohout měl 3,5 kg, takže do misky byla najednou vložena pouze jedna noha nebo prsa
• 
• Zatímco se kousky kohouta smaží, griloval jsem zeleninu, nakrájenou na velké kousky a potřenou olivovým olejem
• 
• Kousky kohouta dáme do pomalého hrnce, přidáme česnek, koření, bylinky, na to dáme pečenou zeleninu a naplníme vínem.
• 
• Poté, co se vaří, přepneme do nízkého režimu. Doba vaření závisí na věku kohouta. Od 40 minut do .........
• Trpěl se mnou 3 hodiny. Omáčku lze podle potřeby zahušťovat moukou. Těstoviny se doporučují jako příloha. A samozřejmě čerstvě upečený bílý chléb, nebo ještě lépe bageta.
• 
• Kohout ve víně se ukázal jako luxusní - měkký a něžný, s lehkou dochutí vína, s vůní tymiánu ...

Podobné recepty

Králík s houbami dušenými na víně (multivark Dex-60) (Prus - 2)

Králík pečený na červeném víně a rozmarýnu (MariS)

Medová kachna na víně v pomalém sporáku (Kara)

[Lena]

Lena, birdie zhaaallkoooo! takový pohledný muž chodí!
A máte nádherný sklep!

A společně to dopadlo super pěkně a chutně!

[Prádlo]

Prádlo, chladný!!!! Ale Peťovi je to líto
Leno, je víno domácí?

Páni, nemám slova !!! Pouze emoce !!! Wow!!

Udušený slinami ... Ale vážně, Leno - jsi úžasná hostitelka. Ptáci, sklep, kuchyně, recepty atd. Atd. Jsou špičkové.

Ano, omlouvám se za ptáka. Hezký. Sklep je působivý.
Jídlem je smrtelnost! Maaaa malý kousek ...

Helen je nádherný kohout I když je mi Peťy líto, koupal se v takové expozici ... 16 let

[takový]

Dobře, je ti toho ptáka líto
Svou misi splnila na sto procent. A při pohledu na takový jídlo, můžeme s jistotou říci - vstoupilo do historie

Pohledný kohoutek, hrdě kráčící po paní !!! Lahodný recept! Budeme hledat kohouta, ale obávám se, že nám svítí jen kuřata !!!

A myslel jsem si, že pouze ve filmech se takové vinné sklepy zobrazují, ale tady je oko jako ... Krása ...

jaký kohout! a jaký sklep Bravo!

[Lenochka]

Je to zajímavé ... když jíte každý den stejné ptáky, není vám jich líto, ale když jste viděli živého kohouta, bylo to tak líto

Lenochka„Jsem úplně odcizený od vašeho sklepa ... samozřejmě ne od sklepa, ale od doby jeho existence ... víno zrající 16 let ...

Lenochka, a pokud vaříte podobné jídlo v hroznovém džusu se stárnutím po dobu 1 roku?

Dívka žijící ve Francii mi napsala recept na kohouta na víně, který neustále vaří. Ale je to tam opravdu matoucí. Unášel jsem to vařit))). A jednou z hlavních ingrediencí jsou omáčky. A tady se to zdá být jednoduché a rychlé. Kde získat kohouta? Hromadně máme na trhu nějaký druh vietnamského kohoutího festivalu.

[Šéfkuchař]

Jak jsem rád, že se vám můj penis líbil! A naše pozornost Šéfkuchař (mohu jen říct: KUCHÁŘ? Jako, Králi, jen králi Chief, just Chief) me just ...

Nemusíš ho litovat. Mám s nimi smlouvu.Poskytuji jim pohodlnou existenci, dostanou všechno, absolutně vše, co potřebují. Obklopuji péčí, láskou ... A pak podle potřeby poskytnou mně a mé rodině jídlo: vejce, maso ... Takže vše je po dohodě

Leno, je víno domácí?

Většinou domácí. Existuje však také sbírka vín z Massandry, Gelendžik, Abrau-Dyurso atd.

víno ve věku 16 let ...

16 let je 1997 ... Není nejstarší. Víno existuje od roku 1984 A to je již 29 let

Dívka žijící ve Francii mi napsala recept na kohouta na víně, který neustále vaří. Ale je to tam opravdu matoucí. Unášel jsem to vařit))). A jednou z hlavních ingrediencí jsou omáčky.

Že tam není nic komplikovaného! No omáčky, tak co?! Hlavní věc je kohout a víno. Můžete přidat různé druhy zeleniny, příště přidám houby a celer. Kohout a nakrájenou zeleninu lze denně nalít vínem a poté vyjmout, smažit, složit zpět, dušit a dát do trouby. Omáčka může být zahuštěna pšeničnou moukou nebo kukuřičnou moukou ... Můžete získat kohouta a zeleninu rozdrtit na vinné omáčce s mixérem ... Každý si může vymyslet tance s tamburíny
No ... to je.

Jedná se o francouzské národní jídlo Coq au vin, tedy „kohout ve víně“. Toto je jídlo pro Francouze, jako zelná polévka pro Rusa - neexistuje jediný recept, každá žena v domácnosti má své vlastní vlastnosti. Ale přesto existují obecná doporučení ... Potřebujeme kohouta a láhev červeného vína ...

Skvělý recept, šel na sekeru

Leno, když jsem viděla tvůj recept, vzpomněla jsem si, jak jsme si v mládí s manželem (právě jsme se vzali) četli o tomto slavném francouzském jídle a rozhodli jsme se ho vařit. Nepamatuji si, co jsme tam dostali, ale v důsledku toho jsme z pánve vytáhli fialového kohouta ... Naše rodina si toho kohouta dlouho pamatovala.
Sklep je velmi působivý, Petya je krásná a myslím, že jídlo se ukázalo jinak než naše.

v důsledku toho byl z pánve vytažen fialový kohout ...

Dokážu si představit, jaké to bylo víno

Že tam není nic komplikovaného! No omáčky, tak co?! Hlavní věc je kohout a víno. Můžete přidat různé druhy zeleniny, příště přidám houby a celer. Kohout a nakrájenou zeleninu lze denně nalít vínem a poté vyjmout, smažit, složit zpět, dušit a dát do trouby. Omáčka může být zahuštěna pšeničnou moukou nebo kukuřičnou moukou ... Můžete získat kohouta a zeleninu rozdrtit na vinné omáčce s mixérem ... Každý si může vymyslet tance s tamburíny

To není těžké. To je matoucí. Proto jsem ještě nebyl připraven. Tady je tento recept od Rena, ještě jsem ho nedělal, jen ho ukážu:

Kohout na víně. Francouzská klasika.

Kuřecí maso má úplně jiné maso. Takže neobviňujte špatný recept

1. Marináda:

- 2 litry červeného vína, nejlépe 13-15 °, například Côtes du Rhône nebo Cahors.

- 2 jemně nasekané mrkve

- 1 nakrájenou cibuli

- 3 stroužky česneku, drcené

- 3 šalotky, nasekané

- 25 gr. suché hříbky

- 1 špetka tymiánu

- 1 lavrushka

- sůl a pepř (je lepší, když pepř není „prach“, ale čerstvě svinutý v pepřence)

Zbytek ingrediencí:

- Kohout nasekaný na kousky.

- 100 gramů oleje

- 100 ml. olivový olej

- 60 g mouky

- 500 gr. žampiony

- 200 gr. sbírat hrudník

- 200 g bílé malé čerstvé cibule

- 2 kusy cukru

- nasekaná petržel

- 2 stroužky česneku, drcené

Jak vařit :

V předvečer, ve velké pánvi, marinujte kohouta v marinádě, zavřete víko a vložte do chladu.

Na další den :

Spalte troubu na 200 °.

1) Vypusťte odtok v koksovači. olej + olivový olej na středním ohni. Vložte kohouta, který jste předtím odstranili z marinády, do vařeného oleje (marinádu nevyhazujte!), Kohouta dobře osmažte do zlatova.

2) Mezitím marinádu přeceďte, zeleninu z marinády vložte do kohouta, zavřete víko a duste 5 minut.

3) Vše posypeme moukou, dusíme dalších 5 minut pod pokličkou.

4) Přidejte všechno víno z marinády, promíchejte, přiveďte k varu, vařte v sporáku 2 hodiny.

5) Připravte soupravu: vložte do pánve bílé malé cibule (nemůžete ji nakrájet), 20 gr. sl. máslo, 2 kusy cukru, sůl, přidejte vodu na úroveň cibule. Zakryjte papírem na pečení, položte na malý oheň a nechte vodu zovřít. Když vše vře, vypněte to.

6) Opláchněte houby, nakrájejte je na 4 kusy. Na středním ohni dusíme na sl. olej + oliva. olej, sůl, pepř, vypusťte vodu, pokud vytéká přebytek.

7) V té době kohout dusil 2 hodiny. Otevřete, popíchejte nožem, abyste zkontrolovali připravenost, sbírejte přebytečný tuk (pokud někdo tuk nechce).

Odstraňte kohouta a položte ho na misku.

9) Do kohoutí omáčky přidejte nasekanou petrželku a 2 stroužky česneku, míchejte mixérem po dobu 15 sekund, omáčku prosévejte sítem přímo na kohouta, vše vložte zpět do koktatu.

10) Přidejte bílou cibuli, hrudník a žampiony do koktové směsi a přiveďte k varu.

Podáváme s tagliatelli, můžete jednoduše se šťouchanými bramborami (pečím to ve sporáku s trochou muškátového oříšku).

Dokážu si představit, jaká kvalita toho vína byla

Představte si, že to bylo domácí, přírodní víno. Můj otec byl vinař, takže víno doma bylo vždy dobré ...
Mimochodem, tady je recept z knihy o francouzské kuchyni:


Pak jej odstraním, aby se téma nezanášelo ...

Ne, panny, nechte všechny recepty, pokud to Lenochce nevadí

Nechte Lenu rozhodnout, téma je její ...

Kohout na víně. Francouzská klasika.

Kuřecí maso má úplně jiné maso. Takže neobviňujte špatný recept

Ta-ach-ach! Takže kuře se nevezme ... Ale opravdu rozvinuté rty Snil jsem ... Ale zajímalo by mě, v obchodech se prodávají pouze kuřata, ale kam jdou kohouti? Nebo jsou pod rouškou pevných kuřat a kohoutů? A pokud ano, jak je můžete rozeznat?
Každopádně díky autorovi za recept! A zvlášť pro obrázky kohouta a sklepa! Stalo se to ...

Nepamatuji si, co jsme tam dostali, ale v důsledku toho jsme z pánve vytáhli fialového kohouta ... Naše rodina si toho kohouta dlouho pamatovala.

Ne v „Solntsedaru“, náhodou, uhašen?

Děkuji Helen za recept, popsaný a servírovaný tak snadno, že už to není děsivé. Z nějakého důvodu jsem také nedávno přemýšlel o kohoutovi ve víně a tady a na tobě je tady „on“.

Velmi zajímavá teorie o „smlouvě“, děkujeme za váš názor.

Ta-ach-ach! Takže kuře se nevezme ... Ale opravdu rozvinuté rty Snil jsem ... Ale zajímalo by mě, v obchodech se prodávají pouze kuřata, ale kam jdou kohouti? Nebo jsou pod rouškou pevných kuřat a kohoutů? A pokud ano, jak je můžete rozeznat?
Každopádně díky autorovi za recept! A zvlášť pro obrázky kohouta a sklepa! Stalo se to ...

Galinka, kuřata a kohouti se krmí úplně jinak a po porážce se zpracovávají a jejich maso je vždy velmi měkké. A hlavně brojlery s brzkým dozráváním jsou vždy v prodeji. Takové maso se k takovému jídlu nehodí.

Budete muset dupnout na trh a objednat si tam domácího domácího kohouta, který má úplně jiné maso, jeho vaření trvá dlouho a je velmi chutný - pro tento recept bude víno to pravé!
Na objednávku mi byl přinesen kuřecí kohout o hmotnosti 3,6 kg. Pokusím se najít fotku, ukážu domácí kuřátko
Bohužel neexistuje žádná velká fotka, neotevře se - ale i tak je vidět velikost kuřat a kvalita masa (ve srovnání s bílými kuřaty zakoupenými v obchodě)

Díky Tatyane! Dokonce jsem přišel na to, kde si objednat!

Ne v „Solntsedaru“, náhodou, uhašen?

Je rostlinný olej „Solntsedar“? Byly dušené na kuřecím tuku a ve starém osvědčeném babiččině husím stroji. Bylo to už dávno ... Nyní chápu, že zřejmě odrůda hrála svoji roli ... Ale pohled byl působivý, proto si ho v naší rodině tak pamatovali.

Ach ne, v babiččině starém husím domě ... a na kuřecím tuku. Je slunečnicový olej rostlinným olejem?

No, mládí, mládí ... "Solntsedar" - toto víno bylo v těch starých sovětských dobách. Ani si nepamatuji co, ale něco se rozpouští ...A na každém povrchu zanechával fialové skvrny.

Děkuji za mládež ... Ale víno bylo domácí, spíš jako Isabella nebo něco takového.
A nikdy jsem neslyšel o Solntsedaru ...

Děkuji za mládež ... Ale víno bylo domácí, spíš jako Isabella nebo něco takového.

Pak se omlouvám za to, co jsem mohl o Solntsedarovi uhodnout. Bylo to nejlevnější ovocné a bobulové víno, které milovali všichni studenti Sovětského svazu.

Galya, žil jsem na Kavkaze za sovětských časů, bylo tam jiné víno ...

Galya, žil jsem na Kavkaze za sovětských časů, bylo tam jiné víno ...

A samozřejmě, samozřejmě ... Tam obecně žili jinak ...

Lenochko, odpusť mi, že jsme v souvislosti s tvým kohoutem uspořádali večer vzpomínek! A určitě se pokusím udělat takového kohouta! Jaká je naše příští dovolená? Ještě jednou děkuji za recept!

Jaká je naše příští dovolená?

Starověcí Slované „připravili kohoutí rituál na oslavu konce sklizně“ (c). Pokud jste již sklidili, můžete pokračovat

Starověcí Slované „připravili kohoutí rituál na oslavu konce sklizně“ (c). Pokud jste již sklidili, můžete pokračovat

Ach ano! To je nápad! Začněme!

Starověcí Slované „připravili kohoutí rituál na oslavu konce sklizně“ (c). Pokud jste již sklidili, můžete pokračovat

Tady !!!! Stále musíme najít recept na slovanského kohouta! Proč jsme horší než Francouzi? Mám dost kohoutů pro každého. Bylo jich víc než kuřat. Na trávníku jsou uspořádány každodenní kohoutí zápasy, bojují o vedení

A neváhejte odložit své možnosti receptů! Zveřejním pár dalších, abych tak řekl.

Pak se omlouvám za to, co jsem mohl o Solntsedarovi uhodnout. Bylo to nejlevnější ovocné a bobulové víno, které milovali všichni studenti Sovětského svazu.

A také volali Solntsedar: „Ink“ Takže jsem si myslel, že kohout dostal barvu právě z takového vína

A také volali Solntsedar: „Ink“ Takže jsem si myslel, že kohout dostal barvu právě z takového vína

Přesně tak tomu říkali. A také zazněl rým: „Neztrácejte čas marně, kocovinu se Solntsedarem!“

Lena, moc děkuji za recept! Přečetl jsem si to a uvědomil jsem si, že chci uvařit svého kohouta, jinak jsem myslel na moření a pečení jako krůta. Ještě nikdy jsem neslyšel o kohoutovi na víně :). Po kontrole několika videí jsem se rozhodl pro možnost. A tady je výsledek:

Jídlo je prostě nádherné! Voňavé, jemné, s bohatou ušlechtilou chutí. Bohužel kromě šišek doma nebyly žádné další těstoviny :)

[Lena]

Lena„Obdivuji sklep, který jsem nikdy neviděl. I když si stále pamatuji fotky vašich prázdných míst. Teď jsi můj idol. Šel jsem do receptu kupujícího jméno, sledoval film jako „Kohout ve víně“, tam natáčel můj oblíbený herec v dětství ... Nyní je důvod vařit jídlo, abych pochopil, co tam vaří. Zbývá najít kohouta v Soči

[kubanochka]

příště přidám houby a celer

kubanochka, Leno!
Děkuji za připomenutí tak lahodného receptu! Ve své verzi receptu - houby s pórek (místo cibule) a celer - to jen trochu přidávám (naše rodina nemá moc ráda aromatické přísady). Máme rádi houby
Je škoda, že pouze víno se nesmí číst ve sklepě, ale v supermarketu ...
(Lena! Tvůj sklep je prostě úžasný!)

A snil jsem o vaření kohouta na víně už 2 roky a déle a stále se s kohoutem nesetkám. Doufám, že ho někdy najdu a uvařím.

I já stále nemůžu, ačkoli kohouti jsou již dobře nastaveni)).

Na objednávku mi byl přinesen kuřecí kohout o hmotnosti 3,6 kg. Pokusím se najít fotku, ukážu domácí kuřátko
Bohužel neexistuje žádná velká fotka, neotevře se - ale i tak je vidět velikost kuřat a kvalita masa (ve srovnání s bílými kuřaty zakoupenými v obchodě)

Soudě podle fotografie je to obyčejný brojler. Ačkoli domácí i mužské)).Čistokrevný / smíšený ne-brojlerový kohout má mírně odlišnou chuť / strukturu / stavbu masa.
Ale je to stále lepší než kuře z obchodu.

[Natasha]

Ne, Natasha není brojler. Potuluje se na procházce, odněkud poblíž Tambova nebo Smolenska (nyní si nepamatuji)
Dobře jsem si to pamatoval, půl dne jsem se to snažil řezat nožem se zuby (a nejen) na všechny strany. Všechno a všechno na stole se zaseklo, a tak se plazil pod nožem
Pamatuji si, že taková vytáhlá kuřata, každá s hmotností 2–65 kg, je také v dávných dobách třeba řezat, nemůžete je vzít obyčejným nožem

Ale maso je chutné a jaký vývar

[Správce]

Správce,

A, no, no, to znamená smíšené. Byly mi v rozpacích holeně a prsa - úplně brojlerový typ. A váha je brojler.

[Natasha]

Natasha, tak vyšel bez duše