Pohankový chléb "Fluffy" (pekárna)

po přečtení recenzí o chlebu jsem se také rozhodl vyzkoušet recept z prvního příspěvku
pouze bez ořechů
Napíšu později: mail1: co se stane

chléb dopadl velmi dobře. Chutný
děkuji za recept

Pečeno již dvakrát podle vašeho receptu.
Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb.
Děkuji za takový úžasný recept na pohankový chléb

No, velmi chutný chléb, hodný pozornosti na fóru. Při pečení byla vůně v bytě úchvatná. Poprvé, když jsem pomocí tohoto receptu upékal pohankovou mouku, mlel jsem ji sám v mlýnku na kávu, výsledek nebyl nijak zvlášť působivý, a tak jsem recept odložil. A nedávno jsem koupil hotovou pohankovou mouku, výsledek je skvělý. Je třeba upravit pouze samotný recept, není dostatek tekutiny.

Díky autorovi !!! pečené přesně podle receptu - ukázalo se to vynikající!

Co jsem tedy udělal s vaším receptem ....

Za co prosím, ale nemůžu nic změnit))) Receptu se řídím jen zřídka ...

Recept jsem okamžitě snížil na polovinu, protože naše rodina je malá ... obvykle nejíme ...

Chtěl jsem více pohanky ... 70g pohanky ...
Chtěl jsem, aby to bylo zdravější .... 80g celozrnné pšenice a 120g prvotřídní pšenice, tam také šla lžíce sezamové mouky)
Všechno ostatní je na předpis
Přidal jsem jen více mouky v procesu kolobkování
A z těsta udělala buchty


Ukázalo se, že je to opravdu vzdušné, takže ... hezké ... Ale celé zrno a kontrast pohanky udělaly svou práci .... byl pocit, že žvýkáte pohankovou kaši, ale s cukrem ... a něco, co se mi nelíbilo ... Naostřil jsem pár housek ... manžela jsem nesklouzl ... už se směje mými experimenty mému fanatismu k pečení ...
no ... jsem takový experimentátor ...
a zdaleka to nebyla ta nejhorší zkušenost
Opakuji tento recept podle receptu.

Super recept, pravděpodobně budu péct vícekrát.
A co je nejdůležitější, sladkosti jsou správné, ne příliš sladké, ale nijak nevýrazné.
A vzrostlo to perfektně, bez úpravy receptu.
Je pravda, že jsem nedal panifarin a vlašské ořechy, ale i tak je to podle mého názoru velmi dobré!

Můžete péct pohankový chléb bez panifarinu?

Můžete péct pohankový chléb bez panifarinu?

Peču bez panifarinu, prostě ho nemáme, výsledek je vynikající

Len, moje fotoreportáž: girl_haha: Zatímco jsem si myslel, že mu pod ručníkem zima
https://mcooker-csm.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Místo ořechů jsem přidal 3 lžíce světlého a tmavého lnu. Díky za mňam

17 rublů za kus štěstí!
Děkuji autorovi za recept na tento zázrak - peču každý den - neobtěžuje mě - a naplňuje mě štěstím! A peníze nejsou příliš otravné!
Místo ořechů (je to příliš drahé) používám loupaná slunečnicová semínka (máme je za 80 rublů na kilogram - dala jsem pár tří polévkových lžic - až do určité chvíle jsem nevěděla, že pod vlivem teploty během pečení - surová semena zjemní a jejich přítomnost v kousek těsta je velmi šikovný) Pokud někoho zajímá peněžní rozložení tohoto pečení (a co když je někdo stejný jako curmudgeon), pak jsou čísla nižší, - opět nízká úklona autorovi!
Pohankový chléb "Fluffy" (pekárna)
Složení
Pšeničná mouka na pečení (zakoupená v Dixie - zavěšená na 2 kilogramy v papírových pytlích)
400 g (20 rublů na kg) - 8 rublů
Pohanková mouka
100 g (30 rublů na kg) -3 rublů
Voda
350 ml (17,70 + 14,90 na metr krychlový) - 10 kopejek
Sůl
1 lžička. (10 rublů na kg) -7 gramů na čajovou lžičku - 10 kopejek
Cukr
1,5 lžíce. l. (27 rublů na kg) -12 gramů v lžíci - 18 gramů - 54 kopejek
Olivový olej
2 lžíce.l. (Používám nerafinovanou slunečnici 900 gramů - 59 rublů) -15 gramů v lžíci - 30 gramů - 2 rublů
Suché droždí
1,25 lžičky (12 gramů v sáčku - vzal jsem v supermarketu „útoky z dětského světa“ -4 rublů 60 kopecků za pytel) -2 rublů 30 kopecků
elektřina na pečení -0,28 kilogramu W - měřeno přenosným domácím wattmetrem Duvolt (cena kWH - 3 rublů 58 kopecků) - 1 rubl 20 kopecků
Celkem: k upečení jednoho bochníku pohankového chleba o hmotnosti 900 gramů (+ 2 rublů za oloupaná semínka) je zapotřebí 17 rublů 24 kopejek

Včera jsem upiekla tento chléb, i když bez ořechů a panifarinu. Chuť je prostě úžasná. Přidal jsem to do svých záložek.

Neviděl jsem (možná jsem to přečetl nepozorně) Co je Panifarin a jak jej lze nahradit?

Neviděl jsem (možná jsem to přečetl nepozorně) Co je Panifarin a jak jej lze nahradit?

Nemůžete jej vůbec použít

Obsah části „Ingredience na chléb“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Téma: Otvírače a zlepšovače těsta ... Agram, Panifarin a další zlepšovače, startovací kultury, sladové přísady, výrobky https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Děkuji za recept! Mám jen pohankovou mouku, soused ji rozdal jako zbytečnou. Výsledky oznámím později!

Správce, díky! Pak zítra upeču. Nyní je medová pohanka již upečená.

[Správce!]

Správce!Výsledkem je nádherný voňavý chléb!
Děkuji! Zatím nikdo nejedl, ale zbyl půl bochníku ... každý to trochu vyzkoušel! Přítelkyně právě zabořila nos do kusu !!!
Je pravda, že se mi zdálo, že se ze mě ve skutečnosti nevstal, a tak jsem program násilím zastavil, abych ho déle distancoval ...


Určitě budu péct znovu!

[Správce!]

Správce!Výsledkem je nádherný voňavý chléb!
Děkuji! Zatím nikdo nejedl, ale zbyl půl bochníku ... každý to trochu vyzkoušel! Přítelkyně právě zabořila nos do kusu !!!
Je pravda, že se mi zdálo, že se ze mě ve skutečnosti nevstal, a tak jsem program násilím zastavil, abych ho déle distancoval ...


Určitě budu péct znovu!

Světlo, PRO ZDRAVÍ !!!

Chléb je velmi krásný!

Ale nestojí za to honit výšku chleba! Každý chléb si sám řekne, kolik musí vzrůst! Pouze 2krát a ne více a pak pečivo! Pokud budete držet více, těsto se zastaví a usadí, již se nezvedne!

[Správce,]

Správce, No, jsem bez fanatismu !!!
Zdá se mi, že všechno dopadlo dobře! Nebo spíše - dokonce velmi, velmi ...

No, četl jsem to, moc jsem to chtěl, koupil jsem si zvlášť pohankovou mouku. Všechno jsem nalil do kbelíku, začal jsem ho dávat do HP a na druhou stranu dítě, kbelík mu vypadl z rukou na stůl ((Omlouvám se za jídlo, seškrábl vše do kbelíku ze stolu, uvidíme, co se stane.

Pokud někdo vyrábí pohankovou mouku sám z pohankových krup, pak tato informace pro vás nebude zbytečná, to je jisté! Pokud po opečení na pánvi mlíte pohanku, vznikají při zvedání těsta obrovské potíže, - střecha je plochá - pokrytá prohlubněmi, bochník samotný je nízký. Možnost kalcinování cereálií, která dodá aroma kytice v hotovém produktu větší sílu, zde nebude fungovat. Možná jsem to s kalcinací samozřejmě přehnal, ale výsledek nebyl příjemný. Udělal následující: pohanku umyl na sítu, počkal, až se voda úplně vypustí - vložil umytou vlhkou pohanku do pánve a zapnul plyn, - nepřetržitě míchal cereálie silikonovou špachtlí - přinesl cereáliím zlatý lesk (zatímco zrna po umytí vyschla z vlhkosti).

kalcinace pohanky je prostě nutná - takže po rozemletí a prosetí mleté ​​pohanky na sítu je maximální výtěžek mouky (ta, která prošla jemným sítem). Kalcinace nemá vliv na vzestup kousku těsta, pokud ke vzestupu nedojde při správné rychlosti - hledáme důvod v jiných složkách receptu (droždí, pšeničná mouka) Otázka pro administrátora - Musím vařit pohankovou mouku v pánvi po dobu 20 minut, abych vypálil cereálie do stavu, když zrna trochu explodují (jako popcorn) - otázka zní: pokud si koupíte mikrovlnnou troubu - usnadní se proces dehydratace (kalcinace) pohanky, co se stane, když použijete mikrovlnnou troubu k pečení obilovin - měli jste takový zážitek?

Připojuji se k radosti z úspěšného receptu !!
chléb je opravdu velmi měkký a jak jej nazval autor receptu - FLUFFY. vlhká drť s obrovskými otvory. Je nemožné držet drdol v rukou, stačí stisknout, jak se smršťuje jako houba. Foto nezveřejňuji (šlo to velmi dobře, ale střecha je celá ve vlnách, není moc reprezentativní) je rozhodně lepší než předchozí pohanka s žitnou moukou a medem (špatně se zvedla, byla velmi těžká a nesnesitelně sladká vůně pohanky ... i když se mi pohanka líbí čistá forma)) Místo panifarinu jsem někde nedbale četl, že můžete použít krupici, no, vyfoukl jsem 2 čajovny, když začalo hnětení, po dlouhou dobu se těsto nemohlo sbírat do buchty, na začátku větve všichni psali o nedostatku vody, tak jsem přidal 3 4 lžíce. , zdálo se, že je to špatně hněteno, ale po prvním testování se to změnilo na soooo lepkavou skvrnu, že hrůza na 2. a 3. várce byla již rozmazaná mocí a hlavní po stranách a spodní části kbelíku, pomyslel jsem si - zkrácen, zkazil chléb ... ale šlo to velmi dobře a rozhodl se počkat na konec programu .....
výsledkem je SKVĚLÝ v chuti a struktuře drobků (ve vesnici v pekárně to dříve připomíná druhý stupeň chleba) vůně pohanky je sotva znatelná, všechno super!
děkuji za recept, příště asi nebudu přidávat vodu, ale všechno se ukázalo v pořádku se semolinou (nechám to v mém receptu)) no, možná někdo přijde vhod i pro poznámku

Je to úžasné, ale musel jsem přidat téměř tři lžíce mouky, teď čekám na výsledek.

Je to úžasné, ale musel jsem přidat téměř tři lžíce mouky, teď čekám na výsledek.

Není divu! Tři lžíce. l. to není tolik, to znamená, že vaše mouka měla vysokou vlhkost

Děkuji, soudě podle střechy se stali nadbytečnými?

[Správce]

Správce, ahoj, žádám o pomoc: -) ... chci upéct pohankový chléb v HP Panasonic s lisovaným droždím. Kolik si vezmu, vím, že podle hmotnosti je třeba vynásobit třemi ... ale tady je návod, jak a kdy je dát do HP. CHCI DĚLAT VŠECHNO PRÁVO :-) :-) :-)

Obvyklým způsobem přidejte do záložek, ale je vhodné rozpustit trochu vody, připravit kaši

[Správce]

Správce, urrro! Jak rychle jsi odpověděl :-). Děkuji za radu a hned půjdu zkusit péct, nemám trpělivost, i když je teplo na 40 stupňů, chci chléb, umírám :-) :-) :-). Mohu se vzdát všeho ... ŽÁDNÝ CHLEBA !!!

V domě jsou ořechy, ale chci bez nich, aby se nezvyšoval obsah kalorií v chlebu! :-) Řekněte mi více - jak v tomto případě změnit recept, přidat trochu více mouky?

Nemusíte nic měnit. Podle potřeby stačí sledovat rovnováhu mouky a kapaliny.

Pečil jsem chléb s lisovaným droždím, myslím, že se mi ulevilo ... 12 g ... Jsou čerstvé, dobré a silné. Ale v receptu jsou suché a ne v gramech, ale „v lžících“ - a já jsem udělal chybu s přepočítáním ... něco mě ovlivnilo žárem. Pravděpodobně by mi stačilo 7 gramů mouky? Odpovězte, pokud někdo pečil tento chléb s mokrými droždí :-). Výsledkem bylo, že dóm nefungoval dobře, střecha je plochá ... Sledoval jsem drdol, takže si myslím, že s moukou je všechno v pořádku :-) :-), ušní lalůček a :-) drdol připomínal kočičí břicho. Myslím, že těsto "přehrálo" buď z tepla, nebo kvůli přebytečným kvasnicím :-). Na bocích kbelíku je vidět, že se zvedl výše a poté spadl .... Zkusím to znovu ... Díky za recept a radu.

Na každých 100 gramů pšeničné mouky jsou zapotřebí 2 gramy čerstvých droždí, na 500 gramů - 10 gramů.

Dobrý den, dítěti byla předepsána strava - vše bez obilovin, už se nemůže dívat na chléb. Chléb jsme se rozhodli upéct sami. Můžete z dostupného - pouze z pohankové nebo kukuřičné mouky. Ale ve všech nalezených receptech je ve složení pšeničná mouka. Může mi někdo říct recept a je možné jednoduše vyloučit pšeničnou mouku ze všech receptů, hnětení bude fungovat?

[Alexander]

Alexander, není zcela jasné, jaký druh stravy. Pokud

vše bez obilovin

, pak kukuřice pro vás není dobrá, je to obilovina. Nemůžete lepek? Nebo je to pšenice, která není povolena?
Bez pšeničné (nebo alespoň žitné) mouky je problematické získat pravý chléb. Ale pravděpodobně.Některé pekárny mají speciální nastavení „bezlepkový chléb“. Bochník se ukázal být nízký, hustý, ale stále je to chléb.
Vyhledejte „Chléb a pečivo bez lepku“, bude tam mnoho odkazů, možná najdete něco pro sebe

Ano, máte pravdu, lepek není povolen. Díky za radu.

[Elena4ka]

Elena4ka, navrhli jste dobrý recept, díky! Chléb je lahodný a krásný. Vždy peču chléb ze směsi pšeničné mouky s něčím jiným, můj syn a já jsme měli tuto možnost rádi.

Velmi dobrý recept!

Nemohu ukázat řez: Nemohl jsem krájet chléb jednou rukou, ale to, jak ho moje domácnost pila, nelze zveřejnit

Děkuji za tento nádherný chléb))) všechno se ukázalo perfektní. Vyrobeno přesně podle receptu. Včera v pekárně (Panasonic 2501), dnes v troubě. V HP je nadýchanější a v troubě dáte všechno za krustu))

Promiňte, no, prostě nemohu přijít na to, jak sem vložit fotografii))

Když je fotka zveřejněna v galerii fóra, musíte zkopírovat horní nebo dolní odkaz na fotografii a přenést ji do svého příspěvku na správném místě a vložit ji - není třeba dělat nic jiného

Právě jsem to pochopil, díky !! Z nějakého důvodu pro mě není celý řádek zkopírován .. Zkusím to.

Právě jsem to pochopil, díky !! Z nějakého důvodu pro mě není celý řádek zkopírován .. Zkusím to.

Klikněte na řádek myší a v okně klikněte na „kopírovat“

Tady je můj chléb k tomuto receptu. Mouka musela být přidána, protože těsto se z nějakého důvodu ukázalo jako velmi tekuté, dokonce ani žemle nebyla vytvořena. Ale díky tomuto fóru už mám nějaké zkušenosti) nalil jsem mouku do normální žemle. Nečekal jsem, až vychladne, a hned jsem to střihl, abych udělal fotku))

Děkuji, Elena4ka!
.... Ale zdálo se to trochu pohanky. Snažil jsem se péct v poměru:
pšeničná mouka - 350 g
pohanková mouka - 150 g
Výsledkem je hustá a malá cihla. Ale chutné!

Také se mi zdálo málo pohankové mouky, tak jsem ji původně položil v takovém souladu) Ale jak jsem psal výše, ukázalo se to velmi tekuté, tak jsem přidal pšeničnou mouku.

skvělý chléb se ukázal podle tohoto receptu. Pekla v Panasonicu 2500 v „základním“ režimu

Proč panifarin? Možná nezachrání.
Chléb chutná dobře; normální chléb se získá s 30% pohanky.

Rovněž zde je důležitá rovnováha vody a mouky. Kupodivu pohanka miluje hodně vody, ale buchta je chladnější než obvykle. To je zvláště patrné, když připravujete chléb s pohankou a žitnou moukou.

Další možností je přidat do těsta hotovou pohankovou kaši - může změnit chuť.

O pohankových palačinkách - přejděte do sekce Těsto, viz recepty na pohankové palačinky. A podívejte se na tipy pro přípravu těsta s pohankou, ale také doporučujeme přidat mouku místo pohanky.
Chuť se liší u syrové a vařené pohanky.

To znamená, že 100% pohankový chléb nikdy nebude fungovat?
Pokud děláte pohankovou mouku, vodu, droždí, sůl a cukr?
Byl jsem strašně rozrušený, koupil jsem si speciálně HP v naději, že vařím pohanku, rýži a kukuřičný chléb a pšenice je přítomna všude.
Nebo jsem zatím nenašel recept, který potřebuji?

[Elena4ka]

Elena4kadíky za chléb. Peču bez panifarinu a ořechů ve slunečnicovém oleji s jednou lžící cukru. První byl upečený s lehkou krustou. Když jsem chléb vytřásl z pekárny, zdeformoval se. Uvědomil jsem si, že potřebuji tvrdší kůru. Teď to peču s tmavou kůrkou a na prognosu s nízkým obsahem kvasinek. Jediná věc, kterou těžko snesu, je pohled na kolobok a zvuky kočky. zveřejňuje pekárnu při hnětení. Ale nic odvážně nepřidávám. Protože recept je SPRÁVNÝ! Chuť je skvělá! [

[kolobok pohled]

Jediná věc, kterou těžko snesu, je kolobok pohled

A marně! Perník žádá trochu vody, těsto je velmi husté, a proto vrzání trouby A chléb bude hustý.
Dost 1-3 lžíce. l. voda při hnětení, aby těsto bylo měkké (ale ne tekuté!) a kvalita chleba a strouhanky se stane úplně jinou, k lepšímu. Koneckonců, název receptu je „načechraný chléb“, což znamená, že strouhanka je měkká, načechraná

[Správce]

Správce, Chléb je vzdušný, měkký, tvar je vynikající. Myslím, že pokud přidáte vodu, střecha se zhroutí.

Nech to být, takže se soustředím jen na vzhled drdolu