Černý chléb bez droždí a bez kvásku

Lidi, o čem to mluvíme?! Uhnětl těsto a nechal ho 24 hodin působit - tomu se říká PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! Účinek na tělo je stejný jako u běžných kvasinek !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456CO JE účinek?! Čeho se bojíš? Tady se nikdo nepokusil vyhnout kvasinkám. Co pro vás udělají pečené?
Na HP jsou lidé adekvátní

[Lana456]

tomu se říká NÁMĚSTÍ

Lana456, většina z nás to již chápe, jde především o to, jak připravit chléb bez předem připraveného kvásku a droždí. Někteří z nás nežijí v městském prostředí a jít do obchodu s kvasnicemi není vždy možné, zvláště pokud je obchod umístěn na druhé straně. A kvas musí být správně skladován a krmen, ne každý to chce dělat. Tento recept je k tomu vhodný! Koneckonců, tady, obecně, s výjimkou mouky a vody, není potřeba nic.

Koneckonců, tady, obecně, s výjimkou mouky a vody, není potřeba nic.

Měla jsem knedlíkové těsto smíchané se syrovátkou

kousek ležel v lednici, ležel týden, nezčerněl, myslím, že sérum zde mělo pozitivní účinek, ale kousek v sáčku nabobtnal, změkl

a vzpomněl jsem si na tento chléb bez kvasnic, vyvalil jsem kus mého již vykysnutého těsta na teflonové podložce na dort = 15 cm v průměru se ukázalo, cm 2 tlusté

Vložil jsem koberec s těstem do sáčku a nechal ho přes noc v pizzeri, dokonce i v teplé * princezně * po uvaření, a ráno - dort se zvedl, měkké těsto, upečlo = ukázalo se to chutné, drobné bublinky - jako v pěnové houbě, tak krásné, nějaké bublinky, knedlíkové těsto, hnětené

zde sice není černý dort, bílý, ale princip kvasinek je stejný

[šalvěj]

šalvěj, jaký zajímavý recept a jak mi chyběl ... musím zkusit)
A z jakých důvodů, ne-li tajemství, jsi začal chléb připravovat tímto způsobem?

jaký zajímavý recept

a

třeba zkusit)

všechno bylo stejné

Nebo to byla otázka pro autora?

[Rarerka]

Rarerka, je to tak, sekulární klábosení))) A autorovi - o úvahách) Opravdu, v naší době je hezké vidět mladého muže, který rád vaří. Zajímalo by mě, co ho k takovému experimentu vedlo.

Zdá se, že autora už jeho recept nezajímá, poslední aktivita na profilu byla včera ...

[Ludmila]

Ludmila, uvidí zprávu, možná bude mít opět zájem)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmilaomlouvám se, že jsem neodpověděl. Faktem je, že předtím jsem vždy dostával e-mailová upozornění, pokud někdo zanechal komentář v tématu. A v určitém okamžiku, před více než rokem, z nějakého důvodu přestali přicházet. A nějak jsem zapomněl podívat se do tématu. Nedávno jsem četl témata o sušičkách a sušičkách na pekárně, takže aktivita byla v tomto. A pak, čistě náhodou, jsem viděl, že bylo napsáno mnoho komentářů! Minule jsem odpověděl, že tam bylo doslova 20 komentářů.

A z jakých důvodů, ne-li tajemství, jsi začal chléb připravovat tímto způsobem?

Nepamatuji si, co mě vedlo k takovému receptu. Je to jen to, že jsem se pokoušel připravit chléb z různých kvásků, ale nelíbilo se mi to, a jak je uvedeno výše, musíte se kváskem řídit. No, o kvasnicích jsem toho četl už hodně dávno. Skutečnost, že jde o termofilní kvasinky, to znamená, že nezemře ani při 300 stupních Celsia atd. Říká se, že je škodlivá, rakovinové buňky rostou z kvasinek. Když jsem tuto problematiku studoval lépe, uvědomil jsem si, že se zdálo, že neexistují žádné studie o účinku kvasinek na lidské tělo, alespoň pak jsem ji nemohl najít ani v zahraničním segmentu.

Tento chléb jsem dlouho nedělal a obecně jsem už dlouho nepoužíval pekárnu k zamýšlenému účelu, pouze perličkovou kaši a proso v ní vařím dodnes. Chléb by se určitě měl dělat.

Děkuji vám všem za vaše komentáře.

[Oleg]

Oleg, ale o kaši se můžete dozvědět více

[Ludmila]

Ludmila, můj jmenovec, drahý, vařil jsem proso kaši stejně, jen můj první HP začal rychle proudit, říkali kvůli kaši ... a nevarím v novém, ale v režimu jam

Proso propláchnu třikrát vroucí vodou. Vložím HP, proso s mlékem v poměru 1: 5, zapnu program jam, můžete máslo za 10-15 minut, nebo dokonce po skončení.
Máme takové recepty zde

Proso kaše s dýní v pekárně (SVETIIIII)

Kaše z proso mléka (Nadyushka)

Nevařil jsem perlový ječmen v KhP, velmi velké cereálie.
Je zajímavé číst, co bude psát šalvěj

[Mandraik Ludmila]

Olege, ale o kaši se můžeš dozvědět více

Pokud jde o proso, v zásadě souhlasím Mandraik Ludmila... Jediná věc, že ​​jsem příliš líný, abych se třikrát umyl a dokonce i vroucí vodou. Jen to jednou opláchnu přefiltrovanou horkou vodou (50 stupňů Celsia) a potom na sítu, aby mohla odtékat voda, a pak do pekárny v kbelíku. Podíly mléka na proso v gramech jsou také 5: 1, ale obvykle nahradím část mléka vodou. Dále naprogramuji Jam, to je pravda. Zpravidla nedávám žádný olej, ale přidávám ho do hotové kaše, když jej příští ráno zahřeju v mikrovlnce. Mám rád voňavý slunečnicový olej, hořký olej se hodí i do kaše, no, někdy máslo, a můj otec vždy jí voňavý olivový olej. Někomu něco je!

Nevařil jsem perlový ječmen v KhP, velmi velké cereálie.

Ano, krupice jsou velké a musíte je vařit velmi dlouho. Pokud to uděláte špatně, budete muset žvýkat po dlouhou dobu a tak stále a polykat, než žvýkat až do konce. Lidé obecně vyrábějí perlový ječmen ve vodní lázni po dobu 4 hodin, ale možná se mýlím. Dělám to na principu hrachu nebo fazolí. To znamená, že tuto cereálie vždy předem namočím na 3-4 hodiny do studené vody a potom ji vložím do pekárny v režimu Jam. Kromě toho také přidávám tekutinu 5: 1, a to i poté, co obiloviny zachytí vlhkost z vody, ve které byla namočena. Perlový ječmen dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost a během vaření zahušťuje. A musím říci, že i poté se to ukáže trochu těžké. Chcete-li, aby byl měkký, musíte vařit ne v mléce, ale ve velkém množství vody, a pouze pokud je již měkký, vypusťte vodu, vhoďte ji do cedníku a přidejte sůl, cukr (med) podle chuti a mléko a vařte kaši řekněme v troubě v květináčích. Bude tedy mít jemnou strukturu. Jsem však příliš líný, abych to udělal.

[Oleg]

Oleg, naše vesnické babičky mě naučily opařovat se vroucí vodou, takové opaření zbavuje proso mírné hořkosti, ale pokud má někdo rád tuto specifickou chuť, opláchněte ji pouze vodou. To znamená, že se nejedná o zrychlení procesu, ale o změnu vkusu pro amatéra.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaJsem si vědom, že velmi horká voda nebo vroucí voda činí proso delikátnější chutí a odstraňuje hořkost. To bude obzvláště patrné, pokud proso není čerstvé, ale leží (řekněme 6 měsíců nebo více, což je ve skutečnosti již opožděné). Pak je opláchnutí ve vroucí vodě prostě nutné, jinak bude nechutné jíst.

[Oleg]

Oleg, Naprosto souhlasím, vypadá to, že jsme si rozuměli

Chléb by se určitě měl dělat.

Oleg, děkuji za odpověď) Jaký recept nyní použijete, nezkoušeli jste to na tekutých kvasnicích?)

Stejně jako za starých časů, na lisovaných kvasnicích.

Dobrý večer. Co jiného můžete hnětet toto těsto? Nemám směšovač se šrouby ...

[Anastasia]

Anastasia, rukama, než se více či méně oddělí od vašich rukou. Tento recept nevyžaduje dlouhé hnětení, takže můžete hnětet rukama bez namáhání.

Děkuji.



Dobrý den. Řekněte mi, jaká konzistence by mělo být těsto při hnětení? S tímto poměrem mouky a vody jsem dostal něco velmi hustého ... Ale i moje mouka je velmi suchá ...Na co se zaměřit? Mělo by těsto trochu téct? Plavat?

Zkoušel někdo pečit tento chléb v pekáčku? Například 34,5x20,2x5,2 cm. Samozřejmě je třeba trochu více nastavit teplotu a vařit delší dobu.

Ne, dělám, jak jsem popsal, to znamená, že jsem nedával prášek do pečiva, včetně sody.

a za 24 hodin se rozmnoží jen divoké droždí a vy řeknete bez kvasnic)))

Myslím, že na takovou hmotnost mouky (500 g) nestačí objem vody. Je nutné buď 450-500 ml., Nebo snížit hmotnost mouky na 400 g. Udělal jsem to včera - těsto je silné.

Zajímavý recept, který musíte vyzkoušet!