Zdobíme perníčky, sušenky

Dobrý fanoušek! Dívky, pečete někdo podle receptu Dashy Rokitskaya? Na zkoušce má mistrovskou třídu. Jak se vám líbí její perník?

Zkoušel jsem její recept, nelíbilo se mi to, ale pro chuť a barvu nejsou žádní soudruzi. Myslíte si, že pokud to bude za peníze, bude to jen nějaký magický))) Existuje zde mnoho kvalitních, slušných, osvědčených receptů. Zkuste to a určitě si najdete to své.

Dík!

Ale teď jsem začal do polevy přidávat glukózový sirup.

Lero, kolik sirupu přidáváš? Přidal jsem a druhý den se poleva stala velmi tekutou. Dal jsem lžíci na 90 gramů bílkovin

[Veru]

Veru, na 90 gramů bílkovin, stačí dát lžičku pod nůž.

[Lera]

Lera, máte na mysli přírodní bílkoviny, ne albumin 90g?

Ano, Tanyo, čerstvé veverky, nerada pracuji s albuminem.

[Lera]

Lera, ach jak! A zrychlil jsem. Přinejmenším je povlak suchý, jinak by mě to bavilo

Dívky, poslední „7 kontinentů“ v Moskvě se nyní blíží. Co v jiných městech - nevím.
Na počest toho mají celkový prodej. Zejména prodáváme jednorázové formy všech tvarů a velikostí za 13 rublů za tucet a papírové - za 5 rublů za 10 substrátů / forem. U čepic obecně 10p za 50ks.
Možná to bude pro vás užitečné.
Shromáždil jsem papírové formy na velikonoční koláče a kapiky, plastové na koláče (kulaté a hranaté), na koláče, na vdolky, na porcování, na macarony a další odpadky.
Oči byly rozšířené.

Dobrý večer všem! Jak dlouho jsem s tebou. Nastal problém, moje přítelkyně nařídila, aby trouba žila dlouho ... Nudil jsem se celý rok. A teď odcházím!

Skvělý! A mám problémy s tvářemi. Nedává se štětcem. Udělali to Barboskins, takže jsem byl celý opotřebovaný očima

A tady je moje cvičení. První zdravé točení 15 x 18 cm

Líbilo se mi dělat takové sněhuláky

Olízl nápad z internetu

Krásné oči! A sněhuláci jsou obecně tapety!

[Vánoční stromek 323]

Vánoční stromek 323jaký skvělý chlap! Obrázek vyšel rovně, ne zvlášť Dědeček a Sněhurka, ale ve dvojici, jaká namáhavá dlouhá práce!

floksovodik, Prádlo - No, s mocí a hlavní, Nový rok prostě foukal! Kolik sněhuláků! Nakonec je nějak nemám, ale ty jsou v pohodě! Vadilo by vám, kdybych vyrazil pár z vaší sbírky? Nebo možná hodíte odkaz - odkud jste vzali všechny tyto obrázky, velmi roztomilé. Na perník nenakreslíte sněhuláky, ale nejprve celý perník naplníte bílou, potom po zaschnutí také bílou polevou - uděláte sněhuláky a potom po zaschnutí štětcem namalujete různé barvy, že?

Biker super-duper, rovný Dzhigurdovsky takový motorkář)))

Vyráběl jsem sněhuláky různými způsoby. To, co jsem udělal craquelure, některé nalitím, jiné nahým, točím. Našel jsem obrázky na Pinterestu. Hodím je do osobní. Vytiskl jsem to v řešení, které jsem potřeboval. Kam s výplní pozadí jsem po zaschnutí přeložil obrázek. Přeloženo na potištěný a nahoře překryvný pauzovací papír. Potom jsem zakroužkoval stejnou kresbu na zadní straně. Položil jsem to na perník s náplní a nakreslil obrysy. Zadní strana je zřetelně potištěna. Pak fázovaná výplň s bílou polevou. Poté malovat štětcem. Barvy jsem zředil alkoholem. Pokud jsem to udělal na perníku bez náplně, pak jsem obrysy nalepil jehlou. Motorkář jako dárek pro fanoušky kol odjede do Německa. Osobně to předám na koncertě v prosinci (manažer světové celebrity, hudebník. Hudebníkovi, jeho kapele a dalším manažerům také připravuji koření, včetně skvělých)

[floksovodik]

Ahoj! Moje perníky) Zatím si nacpávám ruku, takže neposuzuj přísně.



Obrys se ukáže jako křivka, takže je vše přilepené korálky ...Nechápu, jak se vytvářejí dokonalé linie ...



floksovodik„Zeptám se vás na konturu. Vytvoříte zpočátku černý obrys a poté vyplníte podrobnosti, nebo vytvoříte obrys shora nebo použijete štětec s černou barvou? Nerozumím ((((

[floksovodik]

floksovodikHelen, perník! Motorkář je tak důvěryhodný A kolik sněhuláků udělala - to je skvělé! Všechno je tak úhledné!

[Romashka]

Romashka, velmi hladký a krásný perník!floksovodik, sněhuláci! Zamiloval jsem se do nich! X



Dívky, které vědí, jak můžete vyčistit lepkavý karamel od perníku. (Dostal jsem se tam, kam jsem nepotřeboval ..) Párátko nefunguje. Přilepená k mrtvým ... Je to už všechno?

[Vánoční stromek 323]

Vánoční stromek 323, přeměnit to na dekor.
nádherné okna se ukázalo! isomalt?

[Romashka]

Romashka, na kterém perníku jste měli na mysli černý obrys?




Vánoční stromek 323Jak se mi líbí ty s okny! A stále se na to nemohu kvalifikovat

[floksovodik]

floksovodik, tady je motorkář nebo sněhuláci. Nemůžeš spustit oči. To jsou jasné linie. Krása.

[Vánoční stromek 323]

Vánoční stromek 323, proměňte jej v dekor.
nádherné okna se ukázalo! isomalt?

ne, je to karamel. Isomalt je nejasný a není tak lesklý. Zítra budu malovat.

Také se připravuji na Nový rok

[floksovodik]

floksovodik„Len, chtěl jsem se zeptat na tvé perníčky s craquelure, kde jsou sněhuláci. Tam jsou svislé pruhy diskontinuální na craquelure. Vytváří efekt březového háje. Jak jste je vyrobili? Tyto pruhy. Po craquelure jste kreslili na vrchol nebo co?




Vánoční stromek 323, když někde napíchnu perník, dotknu se například náhodně úplně suché polevy, pak na tomto místě vytesám tmelovou květinu nebo tam vyrobím květinu, sněhovou vločku nebo něco jiného. A často fotografuji své práce a zobrazuji je na své stránce VK. Ukazuje se docela vtipné, že lidé si pak objednávají s touto „dekorací“. Jako by to bylo původně koncipováno.))



Romashka, obvykle jsou takové obrysové čáry po úplném zaschnutí náplně nakresleny tenkým štětcem (mám kulatý štětec č. 1, i když existují přímé kulatiny s takovým počtem, záleží na společnosti) barvy zředěné trochou vody nebo vodky. Ale možná to Lena, autorka sněhuláků, udělala jinak, počkejte, odpoví, až uvidí otázku. Nebo se zeptejte osobně. Často, když vůbec není čas, nejdeme sem číst, ale pokud přijde upozornění na osobní zprávu, podíváme se.

Také se připravuji na Nový rok

A já ...

Koneckonců, zima určitě přijde hned po podzimu

[Romashka]

Romashka, Udělal jsem postupnou výplň s bílou polevou podél obrysu tužky. Obrys nebyl ledový ani před ani po naplnění. Nakreslil jsem obrysy štětcem s černou barvou

Dívky mi řeknou. Lze flexibilní polevu nalepit na suchou. Pokud ano, jak?

[floksovodik]

floksovodik, dík! Nyní musíte ve svých rukou najít štětec a tvrdost)))

Dívky, může se někdo pokusit vyrobit perník bez vajec?

[Romashka]

Udělal jsem. Ale ne pro malování. Cáchový perník. Ačkoli je docela možné je jednoduše namalovat



RomashkaNejvhodnější pro kreslení obrysu je štětec sloupců, č. 0 a č. 1. Její hromada je krátká a tvrdá. Samotná věc. A tvrdost - pokaždé, když se obávám, když kreslím kontury



Vánoční stromek 323Můžete, udělal jsem to. Lepidlo, lehce navlhčené štětcem s vodou pružnou polevou

[Elena]

Elena, a v receptu můžete strkat nos?

Na našem fóru v sekci perníky. Najděte Cáchový perník. tam jsem na konci popsal, jak jsem je vyrobil

Dík! Šel jsem se podívat

[Mona1]

Mona1Tan, před pečením jsem použil craquelure. Plochý kartáč široký asi 12 mm. Vyšlo to samo. Pokud je druhý pás aplikován, aniž by se dotýkal téměř okraje předchozího, získá se tato "bříza"



Pro kontury mám syntetický kartáč Berlingo # 1 a Hatber pro sloupy # 1. Díky tomu budou sloupy silnější. Nejčastěji pro ně kreslím

Jak to je dnes, všechno dopadne ne podle plánu ...

[Vánoční stromek 323]

Vánoční stromek 323jaký ptáček! Skvělý, dobrý nápad. A pták se zdá být jedním s perníkem, že? Ve smyslu tvaru těsta bylo s výřezem v okně pro ptáka? A co tehdy nefungovalo? Vypadá to dobře, vintage.

Perník jsem krájel ručně. Nejprve vyřízla strom paletovým nožem, potom hvězdu a pták se po částech přilepil ke hvězdě. Hlava a část prsou. Zbytek je námraza (ocas, křídlo, spodní část prsou) Nelíbí se mi samotný design stromu ...

Dobrý večer? Chci se zeptat: dnes jsem perník nalil isomaltem (ozdoby na vánoční stromeček s řezem uprostřed) - všechno je úžasné, krásné, ALE ... Uplynuly tři hodiny, perníky jsem sejmul ze silikonové podložky a izomaltové okno má pocit, že se lepí ... jsem první s isomaltem protože jsem dnes pracoval, co od něj očekávat - mám špatný nápad ... je normální, že je? Zdá se, že perník by měl být odstraněn v nádobách, ale obávám se ...



V tématu o isomaltu byla taková otázka položena před dvěma lety, ale nikdo neodpověděl ...

Dnes jsem bloudil po VK a podíval se na stránku společnosti TortDeko. Mimo jiné, hlavně o dortech, jsem objevil 6 zajímavých receptů na perníkové těsto. Pošlu to pod spoiler, možná někdo přijde vhod. Na konec jsem vložil odkaz na stránku s těmito recepty, ale nevím, jestli je možné dát odkazy? Pokud ne, pak odkaz odstraním.

♨LATVSKÉ perníkové těsto

CO POTŘEBUJEŠ:
✔ 1000 g cukru
✔200 g vody
✔ 1200 g mouky
✔500 gr. margarín
✔4 lžíce. l. zakysaná smetana
✔3 vejce
✔1 lžička soda
✔2 s. t. koření na perník (1 lžička skořice, 20 gozitů, 10 zrn kardamomu, 1 lžička strouhaného muškátového oříšku, 1 lžička zázvoru, 2 lžičky koriandru, 10 černých pepřů, 5 hrášku nové koření, 1 čajová lžička každé sušené citronové a pomerančové kůry.

PŘIPRAVUJEME:
1. Rozemlejte všechna koření, odložte 2 lžíce. l. , nalijte zbytek do těsně uzavíratelné nádoby.
2. Nalijte cukr do suché pánve, zapálte a za stálého míchání rozpusťte karamel a vařte do hnědé barvy. Bude to trvat asi 30 minut.
3. Cukrový sirup je velmi horký, musíte ho míchat bez zastavení, abyste nezmeškali a nespálili. Barva by měla být docela tmavá, ale ne spálená, protože ovlivňuje intenzitu barvy perníku. Čím světlejší je sirup, tím světlejší je perník a naopak.
4. Opatrně a opatrně přidejte vodu do karamelu a důkladně promíchejte do hladka. Vypněte oheň.
5. Přidejte margarín a míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Přidejte malou část mouky, nejlépe proseté, a důkladně promíchejte. Mírně vychladnout.
7. Když těsto není tak horké, přidáme koření, zakysanou smetanu smíchanou se sódou bikarbónou a vejce.
8. Vše důkladně promíchejte a přidejte zbývající mouku.
9. Hněte elastické těsto, hněte docela snadno, ale neměli byste přidávat více mouky. Pokud je těsto druhý den trochu lepkavé, můžete přidat ještě trochu mouky.
10. Těsto vložte do misky, přikryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky. Těsto by mělo být přes noc studené, ale je lepší ho držet déle.
11. Vyjměte z misky. Rozdělte na porcované kuličky a každou buchtu zabalte do igelitu. Necháme jednu část a zbytek pošleme do chladničky.
12. Vezměte papír na pečení, velikost plechu na pečení a na něj vyvalejte část těsta.
13. Vystřihněte libovolné postavy, odstraňte přebytečné těsto.
14. Jemně přetáhněte vystřižený papír na plech a pečte při 200 stupních.
15. Hotové perníčky ochlaďte na plechu na pečení, protože jsou velmi měkké a mohou se zdeformovat. Když vychladnou, ztvrdnou, můžeme odstranit z papíru a začít zdobit glazurou.
16. Když je perník upečený, ujistěte se, že není příliš pečený, jinak se objeví hořká chuť. Správně upečený perník je ostrý, tenký a taje v ústech. Pokud je dům vlhký, pak po 3-4 dnech bude perník měkký a pružný (můžete perník ohýbat).

♨ české perníkové těsto

CO POTŘEBUJEŠ:
✔600 g prvotřídní mouky
✔250 gr moučkového cukru
✔100 g tekoucího medu (krystalizováno, umístěno na teplé místo (dne
baterie) a nechte ji roztát, ale ne v ohni.
✔50 gr másla, mírně rozpuštěné a mírně ochlazené
✔4 vejce
✔1,5 lžičky jedlé sody
✔1,5 lžičky / lžíce perníkového koření (pokud je to žádoucí, můžete přidat kakao a přitom odstranit stejné množství mouky)

PŘIPRAVUJE SE
1. Vejce smíchejte s moučkovým cukrem bez šlehání, poté přidejte med, poté máslo, pak všechny hromadné produkty a přidávejte postupně. Nemůžete přidat více mouky, než je obvyklé.
2. Těsto dobře promíchejte. Hotové těsto je vlhké a hladké.Vložte jej do sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte alespoň jednu - na 24 hodin na chladné místo.
3. Před prací ji nechejte alespoň 1 hodinu při pokojové teplotě a nechte ji zahřát. Hněte a vyvařte na pomoučeném stole na tloušťku 0,5 cm.
4. Nakrájejte pomocí plechovek nebo ručně, pečte při teplotě 170 až 200 stupňů. Pečou se rychle asi 5-8 minut, dokud nejsou zlatohnědé, vyžadují dohled, jinak se spálí.
5. Hotový, horký perník, po vyjmutí z trouby jej okamžitě namažte melanžem (směs bílkovin se žloutkem, ale nešlehaný), pak perník získá krásný lesk.
6. Neodstraňujte z plechu, ani jej nepřetahujte s papírem na studený povrch (kamenné nebo porcelánové kameniny) nebo bez papíru (jinak by došlo ke kondenzaci) na mřížku pro rovnoměrné ochlazení.

♨ ŠVÝCARSKÉ perníkové těsto

CO POTŘEBUJEŠ:
✔600 g prvotřídní mouky
✔500 gr medu
✔ 250 gr krystalového cukru
✔200 gr mletých mandlí
✔ Kůra s 1 pomerančem a 1 citronem
✔1 čajová lžička mleté ​​skořice
✔ Každý 1 špetku mletého hřebíčku a mletého muškátového oříšku
✔1 sklenice třešňové vodky
PŘIPRAVUJEME:

1. Mouku trochu zahřejte v troubě, aby byla teplá.
2. Přidejte med a cukr k varu, odstavte ho a mírně ochlaďte.
3. Za stálého míchání smíchejte mouku s medem a cukrem, přidejte ostatní přísady. Těsto dobře promíchejte lžící. Zapálte třešňovou vodku a nalijte hořící vodku do těsta (nezapomeňte na bezpečnostní techniky!) Pokračujte v míchání těsta.
4. Těsto zakryjte ručníkem a umístěte na teplé místo, aby zrálo, po dobu 1–2 hodin.
5. Těsto rozbalte na pomoučeném stole a nakrájejte na číslice.
6. Pečeme na středním ohni, pod dohledem.

♨Deutsch perníkové těsto

CO POTŘEBUJEŠ:
✔250 g medu
✔200 gr krystalového cukru
✔ 65 gr másla
✔125 ml mléka
✔500 g prvotřídní mouky
✔ Štipka mletého muškátového oříšku
✔125 gr mletých mandlí
✔ 25 g každé pomerančové a citronové kůry
✔1 lžička jedlé sody.
✔Americký džem pro mazání perníku
PŘIPRAVUJEME:

1. Zahřejte med, cukr, máslo a mléko (až do ohřátí), přidejte koření, mandle, kůru a mouku.
2. Ochlaďte a přidejte sódu zředěnou v 1 čajové lžičce vody. A hněteme těsto. Můžete okamžitě vyvalovat a péct.
3. Hotový perník, když je horký, okamžitě otřete cukrárnou a nechte vychladnout.
4. Toto perníkové těsto lze péct s krustou. Po upečení a vychladnutí rozkrojte na polovinu, dobře potřete džemem a lepidlem. Pak můžete řezat na diamanty nebo jinak. Ozdobte libovolně.
5. Toto těsto lze použít na perníkové koláče.

♨ DIABETICKÉ těsto na perník

CO POTŘEBUJEŠ
✔50 g másla
✔350 g mouky
✔50 g sorbitolu
✔ 0,5 hodiny lžíce sody
✔1 vejce
✔ 1. lžíce koření
✔ 0,25 h lžíce citronové kůry.

PŘIPRAVUJE SE
1. Smíchejte máslo se sorbitolem, poté postupně přidávejte koření, vejce, kůru a hněte s moukou a sodou.
2. Těsto zabalíme do igelitu a necháme 1 hodinu odpočívat.
3. Formy posypeme moukou a vtlačíme do nich těsto, které poté vytlačíme na vymastený plech a upečeme.
4. Pokud chceme, aby perník svítil, promažte jej bílkovinami a nechejte několik hodin ležet.
5. Pokud se vám zdá, že je těsto příliš pevné, přidejte další vejce.

♨ MÁMU DO PERFEKTU

CO POTŘEBUJEŠ:
✔ 250 g jemné mouky,
✔70 g cukrového cukru
✔70 g másla
✔125g medu
✔100 g mletých mandlí
✔1 vejce
✔ 1. lžíce rumu
✔ perníková směs (skořice, hřebíček, muškátový oříšek, kardamom, zázvor, koriandr)
✔ Strouhaná kůra z jednoho citronu.

PŘIPRAVUJEME:
1. Ve vodní lázni rozpustíme med, máslo a přidáme kůru.
2. Spojte mouku, cukr, perníkový prášek a mandle.
3. Smíchejte s medem, máslem, vejcem a rumem a dobře promíchejte.
4. Nechte 30 minut odpočívat.
5. Vyvalejte a vyřízněte různé formy.
6. Pečeme na vymasteném plechu. Po vychladnutí přelijeme polevou a ozdobíme.

🔗

[Tanya]

Tanya, mají na stránce takové spotřební zboží, píšou všechno. Je třeba zkontrolovat 90% receptů.

Tady je další)))

[Vánoční stromek 323]

Dobrý večer? Chci se zeptat: dnes jsem nalil perník s isomaltem (ozdoby na vánoční stromeček s řezem uprostřed) - všechno je úžasné, krásné, ALE ...Uplynuly už tři hodiny, odstranil jsem perníkové koláčky ze silikonové podložky a izomaltové okno má pocit, že se lepí ... Dnes jsem poprvé pracoval s isomaltem, ale nedovedu si představit, co od něj očekávat ... Zdá se, že perník by měl být odstraněn v nádobách, ale obávám se ...

Dobré odpoledne všichni.
Ano, isomaltové tyčinky. S touto otázkou také bojuji, ale zatím v žádném případě ...



Vánoční stromek 323,
Velmi zajímavý perník))) pod starou pohlednicí)))



Ukážu vám některé z mých perníků)))

[Matanya]

Matanya, krása! Například v karikatuře! A mám trochu karamelu a zvednu ... Pravděpodobně během malování. Opravdu doufám, že to vyschne.

Dívky, moje okna v domech byla vyrobena z lízátek Roshen, tyto zelené s křížkem se nazývají s mátou a mentolem. Takže neplavali se mnou a po třech měsících v domě a nezdálo se, že by se drželi. Je pravda, že nemám rád tyto sladkosti na chuti, pro léčbu krku to může být normální, ale jak to je - chuť je příliš termonukleární.
Obecně jsem slyšel, že ne všechno plyne. Pastilky pro diabetiky obsahují nějaký druh látky, náhražku cukru, a jsou méně hygroskopické a tolik nečerpají vlhkost ze vzduchu. Lízátka jsou odolnější vůči proudění. Nevím, jak je to lepkavé, ještě jsem si takové cukrovinky nekoupil.

Cukroví jsem si vyrobil sám. Naplněno skvěle. Ale při malování se trochu drží. Zdá se, že ti, kteří jsou po malování suchí, se nelepí.

Dívky, děkujeme za komentáře! Dnes jsem sledoval video na YouTube - velmi zajímavá technologie pro přípravu isomaltu. Nevím, jak vložit video, jen odkaz.

moje okna v domech byla vyrobena z růženových bonbónů, tyto zelené s křížkem se nazývají s mátou a mentolem (tak nějak)

A moje okna byla vyrobena z obyčejných Roshenových lízátek - rozmanitá: jsou stále celá, nic se jim nestalo, takto si dědeček držel dům od loňských Vánoc, nikdo nezvedl ruku k jídlu ani nevyhodil

Potřebujete takové problémy s isomaltem?

Ano to je!

Nechystá se někdo odpovědět? Chci si koupit tuto mistrovskou třídu, ale chci vědět, že perníčky jsou stále vynikající ...

Vařím podle jejího receptu už rok, já a moji klienti se mi opravdu líbí, nebudu ani experimentovat, těsto je vynikající! Dělám s medem, v jejím receptu může být med nahrazen invertním sirupem

Ahoj všichni! A díky za takový skvělý zážitek! Nedávno jsem byl s perníkem, ale doufám, že už dlouhou dobu) Ne vždy je všechno hladké (zejména v doslovném smyslu - není vždy možné přinést náplň na požadovanou konzistenci). Nesnáším také jedinečnost nápadů na zdobení cookies. Ale ... úchvatný problém je začátek, jak se říká)
Toto jsou moje první úplně první koření:


Pak tu byla první objednávka - od švagra) - pro kolegu DR. Mohlo to být přesnější, ale termíny byly velmi krátké a nebyl čas na úpravy. Ukázalo se to takto:


A to je již úplná příprava na Nový rok:








Děkuji za pozornost!

Děkujeme za vaši odezvu! I já jsem si stále koupil mistrovskou třídu na těsto od Rokytska - já a moje domácí perníkové koláčky se mi velmi líbily! Ještě jsem je pro zákazníky nepiekla, ale začala jsem péct novoroční podle jejího receptu. Chutný!