Zdobíme perníčky, sušenky

[Tatyana]

Tatyana, máte čistý karamel nebo med? Kdysi jsem to dělal podle jiného receptu
, byli oba. Nebyla žádná guma, ale chuť karamelu byla)) nebo si musíte zvyknout)

[marikosha]

marikosha, bez medu

A peču jen Leryns. Nechci s ničím experimentovat. Ano, mínus je, že jsou konvexní, je obtížné je zdobit. Zezadu zdobím. Mám ale jednoduché perníčky. A skutečnost, že je baculatý, je tak cool, vezmete ho do rukou a přestože má perník malý průměr, můžete ho cítit v ruce, takřka vážně. Zvláště když zákazníci při objednávání nevěnují pozornost velikosti. Přišli si to vyzvednout, ale já mám perník o průměru 9 cm. Perník by neměl být tenký. Tenké než to vypadá jako cookie.

Mezeshkalach - maďarský medový perník byl vždy kyprý

[přístav]

přístav, můžu mít recept? Chtěl bych snížit nebo odstranit med, něco alergie se projevuje po něm

[Arlei]

Arlei, Leila, podívej se na recept od Julie Smile na YouTube (těsto jsem připravila, zítra ho upeču), tam se dá bez medu nebo 1-2 lžíce. l. pouze)

[přístav]

Dívky, ahoj všichni! Ukázalo se, že nejsem sám při hledání nových receptů))) Perník na špejli a jiné malé velikosti, pokračuji. péct podle vlastního receptu, ale potřeboval jsem recept na měkký perník, který se při pečení nedeformuje.
Už měsíc experimentuji s novými recepty, chci zajistit, aby perníčky byly dokonale rovnoměrné a aby se nedeformovaly podél obrysu, takže s krásnými zaoblenými hranami, a aby rostly mírně a rovnoměrně, dobře, a co je obzvláště důležité, aby barva, chuť a měkkost zvítězil.
Zkoušel jsem již 14 receptů, s medem i bez medu, dokonce i pečených s amoniakem, vyzkoušel jsem recept Dashy Rokitskaya na invertním sirupu, abych byl upřímný, ze všech se mi líbily jen 2 recepty, ale nelíbí se mi oba medové recepty, na Ivertovém sirupu nebo spáleném mléce.
Došel jsem k závěru, že perník, který se okamžitě upeče, obvykle roste mnohem více, protože soda začíná během pečení fungovat a díky velké drobivosti těsta je perník měkčí, po namočení, bez ohledu na to, kolik sody je v receptu, těsto nezvyšuje více než 2krát, a často ještě méně, jsou perníkové sušenky obvykle tvrdé, nebo po upečení mohou být měkké, ale rychle zatuchlé.
Podle mých pozorování mají nejlepší strukturu a strukturu ty perníky, kde jsou suché ingredience a tekuté ingredience téměř proporcionální v receptu, zvláště když se recept potřebuje zahřát, získávají se chladné perníky - máslo, med a práškový cukr. Úkolem bylo najít správný poměr vajec a těchto tří ingrediencí.
Jedním slovem jsem našel to, co jsem chtěl, nebo spíše metodou pokusů a omylů, stejně jako spousta přeložených produktů (k radosti mé rodiny a přátel, mimochodem, oni byli moji ochutnávači))) přinesl můj recept, podle tohoto receptu je třeba hned péct, nebo spíše jakmile těsto vychladne, získá se perník. jak říkáte, přístav, trochu strunný, to je to, co se mi opravdu líbí.
Vykopal jsem druhý recept na fórech Madyarsky, tam může být těsto odloženo na dlouhou dobu, ale můžete s ním pracovat po 2-3 hodinách, perníkové sušenky jsou plné, ale ne vypouklé a velmi velmi měkké a vzdušné, i když jen 2 h. l. soda, jedno minus - není tažnost ((
Pravděpodobně se nyní budu těmito recepty zabývat.
kirpochka, Nataliya„Půjdu se podívat na recept Julie Smile, pokud jste připraveni, napište prosím, co jste udělali.

[Lera]

Lera, a vystavíte recepty na nový perník? Miluji perníky a pečivo, ale jen pro rodinnou spotřebu. Opravdu chci vyzkoušet nový a lahodný perník.

[Rusalca]

Rusalca„Anh, samozřejmě budu jen trochu hrabat v práci, ale pokud to naléhavě potřebuješ, můžu napsat krátkou zprávu osobně nebo zde. Nyní nebudete moci fotografovat všechny fáze.

[Lera]

Lera, samozřejmě to každého zajímá

[Lera]

Lera, Nejsem urgentní. Ale

každý má zájem

Recept na perník-1
Jako, řekněme, dívky)))
Zatímco moje spí, rychle píšu.
První recept, perníkové koláčky, jsou baculaté a velmi, velmi měkké, ale jsou docela vhodné pro malování, myslím, že půjdou na vánoční stromeček, protože navzdory tloušťce jsou lehké.
med - 500 g
olej - 200 g
moučkový cukr - 200 g
mouka - 1 kg
soda - 2 lžičky. s malým sklíčkem (asi 12 g)
mleté ​​koření - 25 g skořice, 5 g - zázvor, 3 g - hřebíček nebo kořeněná kytice podle vašeho uvážení
vejce - 5 malých kousků (mám 280 g), pokud jsou vejce velká, pak stačí 4 kusy.

Med, máslo, prášek - vše dohromady - za občasného míchání ho dáme ohřát na vodní lázni, jakmile se máslo rozpustí a hmota se stane homogenní, vyjměte z tepla, hmota by neměla být příliš horká, asi 40 stupňů, ale teploměr není nutný - není nutná žádná přesnost. Hlavní věcí není vařit vodu, ale ne studenou.
Nalijte mouku, sódu, koření do misky mixéru (hnětače), dobře promíchejte a nalijte tekuté přísady, mixér zapněte na nejnižší rychlost a trochu promíchejte, přidejte vejce, promíchejte do hladka. Těsto se ukáže. tenký, lepkavý, ale ne příliš lesklý. Těsto převedeme do plastového sáčku, dobře ho otočíme, aby se vytlačil veškerý vzduch, a dáme ho na 2-3 hodiny do chladničky. Můžete jej odložit na delší dobu (týden, měsíc), ale ne na méně.
Vyvalíme 5-6 milimetrů, pečeme na 180 stupňů, 8-10 minut, je lepší se samozřejmě zaměřit na samotný perník, když stisknete prstem, hotový perník vyskočí. Perník stoupá asi 2,5krát, z této porce mám asi 30 kulatých perníků o velikosti 12 cm.
Těsto je velmi hladké a příjemně se s ním pracuje, poslušné, jako plastelíny, se nesrážejí, při válcování nasypeme trochu mouky na stůl a samotnou buchtu, ale nepotřebujete moc mouky.
Myslím, že můžete přidat ještě méně sody - 2. lžičku. pod nožem, ale neudělal jsem to, byl jsem spokojen s tloušťkou a strukturou perníku, soda se necítila a samotný perník je velmi hladký s příjemným mírně oteklým okrajem.
Bude příležitost. Ukážu ti obrázek.
Druhý recept napíšu o něco později.

Lerochka, díky! Stále však čekáme na připravený recept!

[Recept na perník-2]

Recept na perník-2

Dívky, nyní druhý recept.
Mám rád tyto perníčky velmi chutné a strukturované, je tu požadovaná viskozita, měkká, tající v ústech, dokonale drží tvar, ale ukáží se, že jsou plošší, asi 2krát se zvednou, možná je potřeba trochu více sody, ale obávám se, že to bude Je to velmi slyšitelné v hotovém perníku, v původním receptu (z obalu prášku do pečiva dr. Etkar na perník), který jsem pozměnil, používá se prášek do pečiva, jeden sáček na porci, ale můj perník se ukázal jako tvrdý a úplně plochý.

voda - 120 g
máslo - 150 g
med - 125 g
sah. prášek - 200 g

Toto vše roztavte ve vodní lázni a trochu ochlaďte, jako první recept

mouka - 500 g
soda - 7 g
koření - 2 lžičky (mám skořici 1 lžičku, zázvor s hřebíčkem - 1 lžičku), i když můžete dát více koření, a samozřejmě kytici dle vašeho výběru.
střední vejce - 1 ks.
Pak uděláme vše jako v prvním receptu, hnětení, válcování, pečení, všechno ostatní.
Pouze v tomto případě, po hnětení, necháme těsto v misce, dokud úplně nevychladne, zakryjeme ho ručníkem, no, není vhodné k pokládce.
Myslím, že přidání vody dává viskozitu.

Děkuji!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, moc děkuji za nové recepty - určitě zkusím.
Hlásím dnes upečené perníkové koláčky na spáleném cukru od Julie Smile - těsto se mi líbilo, ale nerozválil jsem ho - na dort jsem připravil "oblázky", jen jsem zploštil ruce a dal tvar oblázku, pečený při 180 ° C po dobu 8 minut, koneckonců jsou tenké) a po 4 minutách byly úplně vlhké ...Vyzkoušel jsem to - nic zvláštního - chutné, sladké, ale podle vašeho receptu chutná lépe))) Obecně jsem se zastavil jen u vašeho perníku - každý je s nimi nadšený)))

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, děkuji za zprávu! Ve vzhledu se mi líbily tyto perníkové sušenky, myslím, že to bude fungovat pro domy a rakve, tam jsou prostě potřeba tenké sušenky)))
bude čas, zkusím to taky.

Myslím, že to bude fungovat pro domy a rakve, tam jsou prostě potřeba tenké krutony)))

Také si myslím) Lero, napíšeš později, až se pokusíš, jak se ti líbí toto těsto?)

Nataši, určitě!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, moc děkuji za vaše recepty, za sdílení vašich osvědčených postupů s námi! Několikrát jsem také zkoušel nové recepty, ale váš recept je nejlepší a zákazníkům se líbí a já z něj připravuji toppery v dortech) Určitě vyzkouším nové recepty díky

Ukrajinské dívky. Řekněte mi, jestli to někdo ví. Kde si u nás můžete koupit tmel na perník v podobě snubních prstenů?

Chci perník, je to vždycky takové, vrhám oslnění na barvu a z nějakého důvodu se bílé barvivo odpaří

Mám stejný příběh, bílá barva vybledne. Jakmile 4krát oslníte!



Dívky, chci ukázat svoji nejnovější práci.
Perníková krabička. Velikost 18 × 18 × 24 (bez stojanu)
Narodily se sestry jejího manžela. Uvnitř je 20 malých perníků

[54. lutik]

54. lutik, Lyudochka, skvělá práce! Jaká chytrá řemeslnice!
A perník stojí?
Dokážu si představit, jak byla narozeninová dívka potěšena!

[Olga VB]

Olga VBOlyo. Děkuji mnohokrát. Krabice bude předána v sobotu. Stojan byl vyroben z pěny, pokrytý tmelem a pomocí formy vyřezán vybrání pro nohy. Potřeboval jsem krabici nějak opravit. Spolu s perníkem váží 1,5 kg. K zvednutí a přenášení krabice je také zapotřebí stojan. Musel jsem udělat krabici sám, abych upevnil víko.




Takto vypadá celá struktura.

[54. lutik]

54. lutik„Lyudochka, nikdo takový dárek určitě nenazve formální, povinnost! Myslel jsem na všechno!
Je evidentní, že jste do toho vložili svou duši. Doufám, že to narozeninovka ocení.
Určitě mi řekněte později, jak to šlo.

[54. lutik]

54. lutik„Ludo, je to poprvé, co vidím takový tvar krabice, je to neobvyklé, zejména rohy jsou zajímavé. Obvykle w nebo kulaté, nebo obdélníkové, dobře, nebo srdce. A pak vyšly kudrnaté, skvělé. A na čem jste ty kousky na rohy upekli?

lutik54, Luda, je to poprvé, co vidím takový tvar krabice, je to neobvyklé, hlavně rohy jsou zajímavé

Děkuji, Tanyo. Dlouho jsem nemohl najít požadovaný průměr kovového polotovaru. No, pak (stydíme se říct) došel nám toaletní papír a začal jsem měnit lepenku uprostřed role jen s průměrem, který jsem potřeboval! Proměnil jsem se v jeho falešný a všechno fungovalo !!! Můj manžel se mi směje, protože si vždy nechávám různé věci, které normální lidé zahodí.
Myšlenka na krabici bohužel není moje z rozsáhlosti internetu.

[Ludo]

Ludo„Krabice je mistrovské dílo! A moje se mi také směje, protože jsem křeček a na neočekávaných místech se přizpůsobuji)) Jelikož se mu pokazilo auto, hledal náhradní díly, pak mi řekl, říkají, možná můžete také vyřídit detaily z plechovky od piva?)))

[marikosha]

marikosha„Marina, jo, pravděpodobně to máme v krvi, od g .... vyrábět bonbóny!

Luda, krabice je mistrovské dílo!

Děkuji mnohokrát.

Úžasná krabička a dýně !!!! Toto je jedinečné mistrovské dílo.
Dívky, pomozte mi, proč glazura na albuminu nevyschne? 😭😭😭😭 Zředil jsem 15 gramů v 85 ml vody. Po 15 minutách přeceďte, min. rychlost mixéru začala rušit přidáním prosetého prášku. Podle receptů jsem potřeboval 400-500 g prášku, již při 300 g prášku byla glazura taková, tlustá, tvarovaná. Zředěný vodou pro plnění. Leželi už 3 hodiny v chladicí peci a stále se konkrétně lepili. (((((Znovu proveďte glazuru? Co dělat?)

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, kolik prášku jste nakonec přidali?

Gr 300 a přidal ((((bylo potřeba všech 500? Bylo by to obecně kus ((((

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, ano, všech 500 bylo potřeba.Námrazy by byly těžké, ale právě to je třeba později naředit na požadovanou konzistenci

eh, bál jsem se (((((takže to teď vůbec nevyschne? Samozřejmě to nevypadá dost dobře na prodej, ale možná ještě existuje šance na malování - retuš? Pokud to samozřejmě zaschne ((

[Alla]

Alla„Vezmu 500 gramů prášku a 70-80 gramů na 12 gramů albuminu. voda. Nefiltruji nic, prosívám prášek přes kovové síto, čistě rozlámám hrudky a je to. Přidávám vodu přímo do vroucí vody, míchám ji a poté mixérem.

Děkuji děvčata, pokusím se ((



To je ono, musel jsem péct perníkové koláčky, znovu polevu, ale všechno fungovalo!
Žij a uč se.

Dívky, ahoj všichni. Školní čas brzy přijde. Samozřejmě jsem se připravil. Ukážu vám set na 1. září ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, dobrá sada!

Toto je můj set na 1. září. Moje první zkušenost se suchým proteinem. Na zkušebním povrchu byl povrch matný. Ne tak hladký a lesklý jako na syrové veverce. Přidal jsem lžíci rostlinného oleje a všechno se podařilo) Líbí se mi to.

Toto je sada .. SET !!

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, Chci perník, - roztomilé sady!

[Chci perník]

Chci perník, Jaké vtipné))) A na 1. září jsem se nepřipravil, takže letos))) V tichosti se vracím k práci s dětskými toppery a perníky ... 🐞







(Zapomněl jsem nakreslit obočí a opravit, po fotografii jsem to opravil 😂)

Obecně platí, že v poslední době fotografujte 🙈 Počkejte na normální světlo, vložte perníčky, vyzvedněte detaily ... Fuh ... a normálně pořiďte obrázek. Nechte tedy nepříliš zajímavé dílo zůstat v zákulisí ...

A na 1. září jsem se nepřipravil, takže letos by))) V tichosti se vracím do práce s dětskými toppery a perníky ... 🐞

Jaké roztomilé perníky .. berušky jsou přímé mimishnye takové

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Tanya, nádherný perník, kočky jsou obzvlášť roztomilé.

[Lera]

Lera, Zkusil jsem první recept, struktura se mi opravdu líbila. Nejměkčí! Budu si hrát s kořením. Ale pro malování ..... Jak se na nich bude chovat glazura .... Bude se to zajímavě laminovat?

[Leila]

Leila, tyto perníčky na malování, všechno bude v pořádku. Už jsem namaloval asi tři tisíce perníků, nic se neodlamuje.

Lero, také jsem zkusila tvůj první recept z nových. Takové vzdušné břicho, voňavé, chutné. Nyní jsem dal objednávku z tohoto testu, jsem si jist, že to každý ocení. Díky za to.

[Alla]

Alla, pro vaše zdraví! Jsem rád, že se vám recept líbil!

Holky, ahoj! Dnes jsem obdržel balíček s překvapením. Hádej od koho! Perníky naplnily celý dům vůní, krásou a báječným. Slova nemohou sdělit. Připravte se, pořiďte fotografii.



/albums/userpics/138307/20170901_144057.jpg]















sotva sotva vystavil fotografii, omlouvám se, že v jiném formátu. Perníčky jsou prostě výjimečné

Larissa, Páni, jaké jsou hezké, čí budou?

The Lerochkins! Uhodli jste správně?