Kyjevské kotlety

Kyjevské kotlety

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Filet z jednoho kuřete
Máslo
Kopr
Sůl
Vejce
Strouhanka
Pšeničná mouka

Metoda vaření

• Smíchejte máslo s koprem a vytvořte „vzducholodě“ o velikosti vlašského ořechu. Dali jsme je alespoň na hodinu do mrazničky.
• Vezmeme filé z jednoho kuřete, ze kterého získáme čtyři kotlety. Odřízněte malé filé s částí velkého, abychom získali přibližně stejné kousky. Jemně skrz film tyto kousky odřezejte do vrstev.
• 
• Přidejte mírně. V klasickém receptu se nepoužívá žádné koření kromě soli. Na okraj vrstvy dáme zmrazené máslo, zabalíme ho do role a okraje zastrčíme.
• 
• Mícháme a zhutňujeme rukama a vytváříme „vzducholoď“.
• 
• Rozbijte vejce. Mouka na vaření a strouhanka. Domácí sušenky jsou lepší. V původní verzi byl včerejší bochník strouhaný.
• 
• 
• Hotovou „vzducholoď“ vyválejte v mouce, potom ve vejci a ve strouhance, pak znovu ve vejci a znovu ve strouhance, můžete to opakovat znovu. V procesu těchto manipulací se snažíme co nejvíce zhutnit jak kotlety, tak i chleba.
• 
• Hotové kotlety pošleme na hodinu do chlazení do mrazničky, aby máslo opět ztuhlo. Smažte do zlatova, poté připravte v troubě na 200 stupňů po dobu 15-20 minut. S troubou jsem se neobtěžoval, ale zakryl jsem pánev víkem, snížil jsem teplotu a vařil je asi 15 minut.
• V originálu je filé odebráno s hrudí a poté jsou získány pouze dvě velké kotlety.

Poznámka

Pak nějak Pakatik prošel mezi obyvateli Kyjeva, že neví, jak vařit kyjevské kotlety, a rozhodl jsem se tuto mezeru zaplnit.
Toto jídlo stojí za to věnovat čas a úsilí jeho přípravě.
Vložil jsem fotografii hotového výrobku do sítě. (Na svatbě nebyl čas na fotografie) Ostatní jsou moje.

[Letní rezident]

Letní rezident, bravo! Čistá klasika !!!

Jen já nemám ledové máslo, tvaruji něco jako vejce z měkkých rukou a jdu!

Podívejte se na moje z mletého masa (!) v Dněpropetrovsku, máslo nezmrzlo, kotlety nezmrzly, kapky nevytekly.

[Letní rezident]

Letní rezident, bravo! 🔗 🔗 🔗 Čistá klasika !!!

Jen já nezmrazuji máslo - z měkkých rukou vytvořím něco jako vejce a jdu!

Když mě učili, říkali, že pokud olej není zmrzlý, zvyšuje se pravděpodobnost jeho úniku během smažení. Od té doby zmrzlina a máslo a kotlety téměř nikdy nevyteče

Letní rezident, jsem AFIGELA !!!
Budu, udělám to v blízké budoucnosti !!!! Prostě SUPER !!! Jedl jsem takové kotlety ve velmi, velmi vzdáleném dětství, objevily se nejasně nadšené vzpomínky ... Moje rodina velmi miluje smažené kuře, takže jsem si jistý. co ocení „Kyjev“
V poslední době jsem měl štěstí na kotlety.
„U obzvláště nadaných“ kuchařů objasněte: jakou část kuřete byste si měli koupit v supermarketu? „Kuřecí prsa“? „Vykostěné kuřecí stehna“? A teď ten okamžik, kdy se z kousku kuřete stala taková plochá „palačinka“, byl pro mě nepochopitelný

Pokud se nemýlím, musíte si vzít 2 části ze svíčkové a každou z nich rozřezat na dvě části, odřezávat do stavu ploché „palačinky“. Výstupem jsou tedy 4 kotlety

Beru prsa na kotlety ... Lahodné. Také milujeme pečená prsa. Vezmu prsa, odstraním kůži, oddělím maso od kosti, můžete krájet (ztenčit), pak se z jednoho prsu objeví 4 porce. Pak osolím, pepřem a ponořím do těsta, osmažím .... to je ono. Rychlé a chytré. Kuřecí maso se rychle vaří a prsa nejsou v těstíčku suchá.

[Letní rezident]

Letní rezident, bravo Tady však bez dovednosti přeměnit vrstvu na „vzducholoď“ jakýmkoli způsobem. Snažil jsem se udělat odlehčenou verzi - všechno se mi rozpadlo v rukou. Možná existuje tajemství? A přesto, jako varianta odklonu od klasiky, můžete místo másla namíchat kousek sýra

[Dort,]

Dort, Kava řekla všechno správně. Bereme kuřecí prsa.

k.alena Do středu můžete dát, co chcete. Po másle mám nejraději smažené houby. Chcete-li získat vzducholoď, musí být náplň položena na okraj a složena hustý rolovat, zastrčit boky uprostřed

[LenaV07]

LenaV07 Pouze ti, kteří se skutečně milují, vědí, jak milovat své blízké.
Proto se hýčkat kotleta je příjemná věc, zároveň cvičit a pak překvapit svou rodinu. Mimochodem, takové kotlety lze vyrobit pro budoucí použití a zmrazit

Celý život jsem si na takové kotlety olizoval rty, ale neriskuji, že to zkusím, zdálo se mi to příliš zdrženlivé, jak to bylo napsáno v klasickém receptu: oddělte velké filé od malého, na velké filé vložte vychlazené máslo tvarované ve formě smrkového kuželu, opatrně přikryjte malým filetem ohýbání okrajů .... A tady to vypadá jako totéž, ale podle sluchu je to ještě jednodušší Prostě jsem stále nechápal, jak získat čtyři kotlety ze dvou filetů ???

A tady jsem předváděl své kotlety https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Teta Basia, kuřecí prsa se skládá, jak víte, ze dvou polovin. Pokud je tedy každá polovina rozřezána na dvě části, získáte čtyři kusy. Tyto kousky pak musí být tenkou vrstvou odraženy pomocí filmu nebo látky, ale nesmí být rozbity. Je třeba podříznout žíly
Freken Bok Pakat marně narazil na obyvatele Kyjeva. Vypadá to, že vaše kotlety probudily jeho chuť k jídlu, ale nevěděl, jak na to.

[Letní rezident]

Letní rezident

Mimochodem, takové kotlety lze vyrobit pro budoucí použití a zmrazit

Ach senks za nápad! No, samozřejmě, pokud je co zmrazit

A tady pravděpodobně chyba?

Teta Basia, kuřecí prsa se skládá, jak víte, ze dvou polovin. Pokud tedy rozdělíte každou polovinu na dvě části, získáte čtyři kusy

Ne napříč, ale podél? To znamená, stejné filé, ale tenčí

A tady pravděpodobně chyba? Ne napříč, ale podél? To znamená, stejné filé, ale tenčí

Ne, chyba. Řezal jsem ze strany na stranu, ale podélně je to dobrý nápad. Děkuji

[Letní rezident]

Letní rezident
Promiňte. Ale pak jsem ten nápad hodil ... Jelikož tam často smažím nejrůznější kotlety na filety, přestal jsem filety bít získáním výběrového řízení. Bude nutné vyzkoušet jako experiment část vykreslení a jeho část.

Nezkoušej ohnout lžíci nabídka. Zkusil jsem to, díry jsou získány a olej vytéká

[Letní rezident]

Letní rezident, Tanya, děkuji za takový skvělý recept! můj syn miluje tyto kotlety, jednou jsem koupil od společnosti "Legko", takže syn řekl, že jsou od něj chutnější, to je nejvyšší chvála

Nemohu říci, že tvar vypadal jako mistr - dostal jsem takové cihly, ale velmi chutné - kuře, i když filé, bylo velmi šťavnaté, prostě úžasné! v domě nebyl kopr, vyplivnutý čistým olejem a ten byl zachován uvnitř kotlety v díře, vyřezal jsem fotku řezu přímo na talíři mého syna, jen se ukázal velmi blízko a nebyl ostrý

Po smažení jsem ho vložil do jiné pánve a do trouby na 15 minut s konvekcí. všechno bylo připraveno skvěle



Děkuji, skvělá technologie, určitě budu vařit znovu!

A pokud je vyzkoušíte v karikatuře? Fry on Baking, a pak vydržet Stew?

to je vlastně z mé iniciativy ... Smažil jsem tři obří kotlety v Kyjevě!
Samozřejmě jsem je velmi opatrně zasekl a nechal trochu oleje v mrazáku, a dokonce i oni při smažení unikli ven ... ale kolik buzzů! Do druhé várky vstoupím s malou zkušeností, doufám, že to dopadne decentněji
nejdůležitější je velmi snadná příprava !!! stačí jen malá dovednost!
to je ono, pojďme si vzít vzorek

Nedávno jsem tuto zkušenost zopakoval. IMHO, hlavní zárukou úspěchu v těchto kotletách je správné krájení filé a odražení vysoce kvalitním, tj. Tenkým a tak, aby se nerozbilo. Pak se ukázalo, že se dobře otočí a navenek jsou bezchybné

Naprosto souhlasím! Při přípravě „plátna“ jsem pár okamžiků nezohlednil, takže jsem dostal super-kotlety!
Vzal jsem vzorek - chutný, šťavnatý a ukázalo se, že olej neunikl !!! byl to kuřecí džus !!!
jeden okamžik - zbité maso je třeba ještě dochutit kořením a lehce osolit. Dostal jsem velmi chutné přírodní kuřecí maso a v obchodním kotleti jsem si teď zvykl „cítit“ koření a říkat mi o koření - je to nutné nebo ne, a pokud je to nutné, jaké
ale neměl čas vyfotit - kotlety byly jedeny s potěšením!

Hned na začátku Summer Resident řekl - sůl a to je vše! I když jsem také pepřil (vyšlo jen málo pepře)

Nooo, s jednou solí to dopadne smutně. Pepř!

[Tanyusha]

Tanyusha, a vaše kotlety jsou vynikající.
Nemůžeš zatáhnout za ucho!

Přesně tak, kotlety jsou krásné, dokonce jsem snědl 2, i když nebylo kde, všechno na schůzce bylo velmi chutné.

[Letní rezident]

Letní rezident, Vaše kotlety jsou prostě úžasné! Když jsem „vyřezával“, myslel jsem si, že nic nevyjde, že vytéká olej nebo že se všechno rozpadne. Nic takového! Ukázalo se to tak hladké, růžové, šťavnaté
Moc děkuji za recept. Můj manžel jako takový pohltí kuře oběma tvářemi. A pak ji opravdu nemá rád. A nemůžete odolat takové křupavé kůře!
Dvakrát rolujte ve vejci a ve strouhance. A jeden na zkoušku nebyl hoden ne ve strouhance, ale v ovesných vločkách (myšlenka na chleba od Stårna). Také to dopadlo skvěle. Znaménko plus pro ni a pro vás!

děvčata, prosím pomozte klubu! pliz, řekni mi, jak ty kotlety tak krásně zkrucuješ? Dělám to podruhé. poprvé jsem to trochu odbil, ukázalo se to jako obrovské kotlety, ale olej během smažení neunikl. a včera jsem to udělal, takže se ukázalo, že je to kompletní ... zkrátka jsem shromáždil „plátno“ z malých kousků (kde byly kousky větší, doplněné malými) a zabalené. kotlety se ukázaly být přijatelné velikosti, ale křehké - ze sedmi kusů byly 3 snědeny, ze oleje během procesu smažení unikl olej ze všech tří ... jídlo mi nevadí (dobře, ve smyslu naplnění mé ruky), ale rád bych do salátu nezasáhl obličej - zkusím to na své rodině, ale rád bych nabídl také hosty ...

Ani já jsem nebyl moc hubený, ale byly úžasně smažené. Nehasil jsem v troubě. Jen jsem zavřel víko a docela dost uhasil. Byli lahodní a něžní ...

[Nášlapná mina]

děvčata, prosím pomozte klubu! pliz, řekni mi, jak ty kotlety tak krásně zkrucuješ? Dělám to podruhé. poprvé jsem to trochu odbil, ukázalo se to jako obrovské kotlety, ale olej během smažení neunikl. a včera jsem to udělal, takže se ukázalo, že je to kompletní ... zkrátka jsem shromáždil „plátno“ z malých kousků (kde byly kousky větší, doplněné malými) a zabalené. kotlety se ukázaly být přijatelné velikosti, ale křehké - ze sedmi kusů byly 3 snědeny, ze oleje během procesu smažení unikl olej ze všech tří ... jídlo mi nevadí (dobře, ve smyslu naplnění mé ruky), ale rád bych do salátu nezasáhl obličej - zkusím to na své rodině, ale rád bych nabídl také hosty ...

Nášlapná mina, není nutné zvlášť jemně odbíjet. Na okraj dáme máslo, omotáme rolku a ohneme boky. A neváhejte tuto konstrukci utěsnit pomocí rukojetí a dát jí požadovaný tvar jak během skládání, tak při pečení.

Mila007 Děkujeme, že jste to zkusili. Jsem velmi ráda, že můj manžel byl potěšen! Jezte pro své zdraví!

[Letní rezident]

Můj manžel byl závislý na těchto kotletách
Aby něco pochválil, musíte si vyzkoušet, jak to zkusit ... A dokonce i z kuřete !!! Kuřecí nos se neustále otáčí ... A pak mě požádal, abych to příště uvařil! Měl jsi vidět moje oči!
Děkuji, Letní rezident, za skvělý recept !!!

Dívky a chlapci! Podívej, co jsem vykopal na otevřených prostranstvích

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Přinesl jsem vám velkou, drahá, děkuji !!!
Toto jsou kotlety dnes poprvé v mém životě, podle vašeho receptu !!!

Dělám to:



Dělal jsem to podle očekávání z kuřecích prsou s kostí. Ale při vaření máme velmi suchá prsa (pravděpodobně záleží na krmení). proto
v poslední době vařím z mletého kuřete. Takže se to zlepší. A já dělám polotovary a ukládám je do mrazničky. Zabalím to do potravinářské fólie.

[mka]

Ale při vaření máme velmi suchá prsa (pravděpodobně záleží na krmení).

mka, Odkud jsi? V profilu není uvedeno.
Podle mého názoru jsou kuřecí prsa všechna suchá.
Pokud jde o mě, stehno chutná lépe než bílé maso.
Na fotografii je těžké vidět, co je uprostřed kotlet. Dali jste máslo s bylinkami?

Všechno je jako klasický recept, kromě rozšlehaného masa na kosti.

[Letní rezident]

Letní rezident!!! Podařilo se mi!!!



Co jsi chytrý na to, abys vytvořil takovou mistrovskou třídu !!! Bez něj bych se neodvážil !!!

Vyzkoušeli už všichni kotlety? Jen jdu.
Takže otázka. Pokud je vyrobím zítra, mohou ležet v mrazu až do 8. března? Kynutý? A jak? dostat to a rozmrazit ??? Stručně řečeno, kdo kotlety připravil předem, sdílejte tuto technologii!

Oksano, můžete to bezpečně udělat předem a v mrazáku. Stačí to zabalit do plastu. Pokud smažete na běžné pánvi se spoustou oleje, nemusíte ji odmrazovat.

husky, díky! Tady jsem nepozorný! Právě jsem viděl příspěvek

A já dělám polotovary a ukládám je do mrazničky. Zabalím to do potravinářské fólie.

Tanya, také jsem za tebou přišel s poděkováním !! Tento recept jsem znal dlouho a nemohu říci, že jsem ho nevařil. Vařil jsem, ale jen zřídka! Ale poté, co jsem se podíval na vaše MK ... poté jsem tolikrát vařil !!! Moje dcera pro sebe v mém představení objevila další nové jídlo, protože to naposledy jedla velmi málo a zjevně si to už nepamatuje. Po celou dobu se mě ptá, proč jsem předtím nevařil takové kotlety? Takže děkuji !!
Připravila jsem je na narozeniny mého manžela.



Ano, vařil jsem je a brambory ve vzduchové fritéze.

Udělal jsem to 8. března ... ale vzhledem ke známé skleróze a chronickému akademickému neúspěchu se hlásím až teď

Jak jsem se jich bál !!!! A jak je to jednoduché! Ale můžete to udělat předem, což vám v den dovolené mnohem usnadní život! Děkuji!!!! Pouze zde opět mám problém, ne jako všichni ostatní!. Získají se docela velké kotlety. Když jsem sloužil na stole, rozhodl jsem se ho rozříznout na polovinu a pak všechny ty nejcennější věci začaly odtékat! Proto příště udělám polovinu. Pro zbytek, krásná markýza, Tanya, všechno je velmi, velmi! A se smaženou krustou, dokonce i dietní!

Po „kyjevském dortu“ to bude další výkon! Šachová slova!

Mashun, do Kyjeva nebo po ??? Vidíš, jak tě přitahuje Kyjev ???

[řemeslník]

řemeslník Jak řekla Medvídek Pú: „Není to bez důvodu!“

Ačkoli neexistují žádné „kořeny“, historicky je známo ... existují polské, existují cikánské ... neexistují žádné ukrajinské

[řemeslník]

řemeslník Jak řekla Medvídek Pú: „Není to bez důvodu!“

Ačkoli neexistují žádné „kořeny“, historicky je známo ... existují polské, existují cikánské ... neexistují žádné ukrajinské

A podle nejnovějších vědeckých výzkumů má každý stejné kořeny! Z jedné ženy sestoupila Shina. No, muži jsou pochopitelní od koho ........

[řemeslník]

řemeslník Jak řekla Medvídek Pú: „Není to bez důvodu!“

Ačkoli neexistují žádné „kořeny“, historicky je známo ... existují polské, existují cikánské ... neexistují žádné ukrajinské

A pamatuji si, že někdo slíbil štiku

Příspěvek gyyyyyy

Tanyusha, po dalším přijetí hostů s dalším poděkováním. Jaký pohodlný pokrm? Všechno jsem připravoval den předem a v mrazáku. A pak to prostě vytáhla, v oleji ... a voila. Stále jsem nevěděl, jak přizpůsobit karikaturu tomuto podnikání, ale poslední zkušenost byla nejúspěšnější. Smažil jsem to na oleji (bylo tam hodně oleje, ale přesto to nezakrývalo celý kotlet, ropucha zasáhla) jen nepatrně, takže kůra byla opravdu zlatá a pak jsem kotlety vložil do kukačky a pak 10 minut. na Multipovaru 110C.Pohodlí spočívá v tom, že to vše bylo provedeno před příjezdem hostů, a pokud jde o teplotu, byli v pořádku, aby se zahřáli. A olej je na svém místě a vnitřek je velmi měkký. Připadalo mi to šťavnatější, než když jsem je delší dobu nechával smažené a pak je přivedl k připravenosti jen na pánvi pod víkem (pánev Zepter, stejný efekt trouby).

Kotlety jsou vynikající! Do oleje jsem přidal česnek a filety jsem potřel směsí paprik.

Příprava kotletek, v procesu. „Odpočívají“ v mrazáku. Zdá se mi, že když jsem to zabalil, veškerý olej vytéká, okraje byly silné, nemohl jsem je zastrčit. A v tomto ohledu je otázkou - jak je odrazíte? Mám běžné kladivo na maso. Něco moc nevyšlo. Možná zkusíte nějakou nabídku?

běžné kladivo na maso. Něco moc nevyšlo

Podívejte se na neobvyklý (SSSR), tam jsou hranaté ostré zuby, porazili velmi tenké