Nakládané a konzervované vodní melouny (recepty)

Nakládané a konzervované vodní melouny (recepty)

Kategorie: Prázdné

Složení
Cukr	3-3,5 st. l.
Sůl	2 lžíce. l.
Kyselina citronová	1 lžička

Metoda vaření

• Melouny pečlivě umyjte.
• Meloun nakrájejte na kruhy o tloušťce 3-4 cm, každý kruh rozdělte na 8 segmentů. Ukázalo se, že pyramidy (je tak pohodlné skládat do bank a pohled je pak krásný v bankách a na stole)
• Skladujte pevně ve sterilizovaných nádobách. Nalijte vroucí vodu. Po 10-15 minutách vypusťte vodu do hrnce. Vložte oheň do vody. Přidejte sůl a cukr (podle počtu plechovek, ze kterých byla vypuštěna voda). Vařit.
• Nalijte kyselinu citronovou do sklenic, nalijte vroucí marinádu, stočte a pod přikrývkou, dokud nevychladne.
• Nebo okamžitě nalijte vroucí marinádu a sterilizujte nádoby s melouny po dobu 15-20 minut.

Miska je určena pro

1 třílitrová plechovka

Poznámka

Přítel mých plechovek melouny ve sklenicích. Velmi chutné.

Fotografie natamylove

Podobné recepty

Gelo z melounu (Premiér)

Melounové želé "Medusa" (natamylove)

Soubory cookie Melounové klíny (dopleta)

[Solené melouny]

Zde jsem ve svých knihách našel několik receptů na polotovary melounů - vyzkoušejte

Solené melouny
Vodní melouny jsou solené v pozdních tenkých stolových odrůdách. Nezralé a přezrálé vodní melouny nejsou vhodné k solení. Vodní melouny vybrané k solení by měly být malé - do průměru 15-20 cm, jsou umyty a propíchnuty na 10-15 místech dřevěnou nebo speciální jehlou. Poté jsou vodní melouny umístěny do sudu nebo kádě a naplněny solankou (10 litrů na 10 kg melounů, 600-700 g soli na 10 litrů vody). Melouny jsou pokryty dřevěným kruhem a je na ně položeno břemeno, aby melouny neplávaly.
Je lepší solit melouny v chladné místnosti. Po 1-2 měsících mohou být konzumovány. Chuť slaného melounu je sladkokyselá, osvěžující, s vůní charakteristickou pro fermentované potraviny.
Při solení melounů se nepřidává žádné koření. Melouny lze fermentovat nakrájeným zelím (3-4 melouny na 100 litrový sud). V tomto případě mají melouny chuť a vůni zelí.

Solené melouny ve slaném nálevu
Pro urychlení kvašení kyseliny mléčné propíchněte kůru umytých melounů na 10-12 místech ostrou dřevěnou tyčí, pevně ji vložte do sudu, utěsněte, vylijte otvorem pero-drážka 6-8% roztokem soli (600-800 g soli na kbelík vody nebo 40 g na 1 kg vodních melounů), udržujte při teplotě 20 ° C po dobu 2–3 dnů, poté přidejte solanku nahoru, pevně uzavřete otvor pero-drážka a uložte na chladném místě. Můžete také solit vodní melouny v otevřené vaně, sudu, pokrývajícím vícevrstvou gázou, plátnem a víkem s útiskem tak, aby solanka pokrývala povrch vodních melounů.

Solené melouny v dužině melounu
Umyté vodní melouny o hmotnosti 2-2,5 kg a průměru 12-25 cm vložte do vany. Nalijte melounovou buničinu (na 1 kg solených melounů 200-450 g buničiny s přídavkem 30-35 g soli).

Solené melouny v zelí
Vložte zralé umyté melouny bez poškození do řad do sudu, střídavě se zelím. Nejprve dejte nasekané solené zelí do vrstvy do 10 cm, pak umístěte melouny ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Vyplňte mezery mezi melouny zelím. Naplněný sud zakryjte gázou nebo plátnem, na něj položte dřevěný kruh a útlak, uložte do sklepa nebo suterénu.

Solené melouny s jablky
Položte melouny po vrstvách a mezi ně vložte jablka. Dále položte vrstvu opařené žitné slámy, třešňových listů, černého rybízu, pak přikryjte umytým mořským pískem a tak střídejte jednotlivé vrstvy až do naplnění. Zalijte solným roztokem (700-800 g soli na 10 litrů vody). Zakryjte horní vrstvu vrstvou písku o tloušťce 3 až 5 cm, solanka by měla zcela zakrýt vodní melouny.
Můžete také solit vodní melouny ve třílitrových nádobách. Zralé a nezralé plody nakrájejte na kruhy, rozkrojte na polovinu nebo na 4 části a položte je po vrstvách. Zalijte převařenou vodou, přikryjte sterilizovanými víčky a ručníkem. Sterilizujte po dobu 8–10 minut, poté sceďte a zalijte vroucí vodou, přikryjte ručníkem, sceďte a po 8–10 minutách nalijte 1 litr vařící solanky. Pro přípravu solného roztoku na 1 litr vody přidejte 30 g soli, vařte 8-10 minut, dokud se nerozpustí, přidejte 20 g 9% octa, cukr - 20 g (pokud jsou melouny nezralé). Při skladování ve sklepě, suterénu je sterilizace volitelná.

Dobrou chuť

Pokud není dost receptů, najdu to

Děkuji za radu, udělal jsem první test ve sklenicích. podle
Lenusiho recept.

Natasha, jak se ti líbily vodní melouny? A pak mě můj recept s kyselinou acetylsalicylovou za poslední 3 roky hodně zklamal - téměř všechny plechovky explodují, i když mají opravdu chuť (ty, které přežijí až do zimy)

Ano, líbilo se nám to, ani jeden nemohl explodovat.
ještě jeden zůstal, stojí za to.
Připadali mi „dezertní“

Jeden můj známý se zabýval skladováním solených a nakládaných melounů nejen v průmyslových podmínkách, ale také doma. Jako výsledek, skladování pod vodou solené, nakládané vodní melouny, které vám umožní zachovat nutriční, chuťové a léčivé vlastnosti i při skladování při letních teplotách (bez chlazení, například na lodžii).


V SSSR bohužel nebyly použity solené vodní melouny se skladováním pod vodou na státních základnách ovoce a zeleniny a v zemědělských dílnách mnoha podniků se používaly poměrně široce. Terapeutický účinek (léčba rakoviny) byl experimentálně potvrzen. Více podrobností na odkazu
🔗

Chci se s vámi podělit o recepty na slaně slané vodní melouny, které jsem našel mezi mnoha dobrými a ne moc dobrými recepty na internetu
První recept, cituji doslova slova autora, kterému jsem nesmírně vděčný, jsem je zvýraznil červeně.
Osvědčený recept na lehce osolené vodní melouny, který vyráběla jak moje babička, tak i moje matka, jsem tady každý rok. Je pravda, že ne pro spřádání, ale jsou uloženy na velmi dlouhou dobu v chladničce (určitě až do Nového roku). Skutečný džem !!! Tak.
Meloun umyjte, nakrájejte na plátky se slupkou (aby se šplhali do nádoby), vložte ji do třílitrové nádoby a posypte směsí: 1 polévková lžíce. lžíce + sůl 1 polévková lžíce. lžíce cukru + 1 polévková lžíce. lžíce suché hořčice (to je pro plechovku) To je ono. Stojí teplé 2-3 dny pod kapří. víčko, pravidelně jej obracejte, dejte ho vzhůru nohama, poté stojte 1 den v chladničce a můžete jíst. Tato plechovka se obvykle sní za jeden den, pokud hosté přijdou, vždy to nestačí, šťáva, která se ukáže, se také vypije.
Chtěl bych dodat, že před jejich vložením do chladničky jsem dal melouny do menších nádob pro kompaktnost, nalil jsem plátky výslednou šťávou, můžete si na lžíci dát hořčici s malým, středním a velkým sklíčkem, "síla" melounu a doba závisí na tom skladování, letos jsme jedli poslední plechovku 8. března. Obecně autor receptu vůbec nepřeháněl, vodní melouny jsou opravdu úžasné.

A druhý recept:
Po dobu 48 hodin nalijte nakrájené vodní melouny bez kůry marinádou:
Na 1 litr studené převařené vody, 1,5 lžíce soli a cukru. Po 48 hodinách marinádu sceďte, vařte 5 minut, vložte vodní melouny do sterilizovaných nádob, přidejte 2 až 3 bobkové listy a pár stroužků česneku, naplňte vroucí marinádou a stočte. Nezapomeňte to zabalit, dokud úplně nevychladne, Delicious !!!
Ti, kdo tyto melouny vyzkouší poprvé, jsou připraveni tvrdit, že byly fermentovány v sudu.
Dobrou chuť!

[NIZA!]

NIZA! Děkuji moc za recept na vodní melouny (první recept), vyrobený 3 lahve, okamžitě jedl! Nyní budeme dělat víc, dokud nedojdou vodní melouny! Můj manžel se trochu změnil: odřízl tenkou vrstvu pruhované kůže, nyní položíme 1 stůl hořčice. lžíce bez vršku, protože to bylo trochu ostré ...i když poslední den byl to, co potřebujete! A neotočil lahvičku dnem vzhůru, ale prostě s ní pravidelně protřepával. Opravdu to dopadlo velmi chutně! DĚKUJEME VELMI DĚKUJEME za sdílení takové CHUTI!

Natusichko! Jsem rád, že si recept našel své fanoušky! U nás je vždy nejoblíbenější, vždy připravím pár pikantních, se slušným kopcem hořčice a ve zbytku - malý kopec, to dopadne hladší.

Dobrý den, vaše recepty mě velmi přitahovaly, nedávno jsem sroloval dvě sklenice a vyrobil lehce solené. Napsal jsi, že piješ také solanku, já jsem udělal všechno podle tvého prvního receptu, ale víčko se nafouklo a solanka se změnila na hlen. Proč? Samozřejmě jsem jedl melouny, musel jsem je opláchnout.

[lilie]

lilie, pokud jsou vodní melouny pěstovány s přídavkem všech druhů chemie ... pak se to stane ... všiml jsem si to také u okurek.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Děkuji moc za recept na vodní melouny (první recept), vyrobený 3 lahve, okamžitě jedl! Nyní budeme dělat víc, dokud nedojdou vodní melouny! Můj manžel se trochu změnil: odřízl tenkou vrstvu pruhované kůže, nyní položíme 1 stůl hořčice. lžíce bez vršku, protože to bylo trochu pikantní ... i když poslední den to bylo to, co jste potřebovali! A neotočil lahvičku dnem vzhůru, ale prostě s ní pravidelně protřepával. Opravdu to dopadlo velmi chutně!

Připojuji se k chvále. Udělal jsem to také před soudem, ohromen.

[Lenusya]

LenusyaMoc děkuji za recept!
Minulý rok jsem vyrobil nakládané melouny podle 5 receptů. Tento recept byl první!
Letos jsem také uzavřel 7 2litrových plechovek.

V loňském roce už v době uzavírání melounů nebyly velké plechovky, a tak jsem je uzavřel do litrových plechovek, jednou naplněných marinádou a sterilizovaných v AG po dobu 15 minut při 150 * C. Dokonale stáli i při pokojové teplotě!
Letos se 2litrové sudy do AG nehodily ani s expanzním kroužkem, udělal jsem to s dvojitou náplní

V mé rodině jsou nakládané melouny velmi oblíbené. Již mnoho let to děláme podle jednoduchého receptu: Meloun se krájí, tmavá kůra se krájí v tenké vrstvě, blanšíruje se v malých dávkách doslova minutu ve vroucí vodě (takto se do sklenic vejde více). Je rozložen v bankách, naplněn vroucím solným roztokem ve výši 3 lžíce. l. sůl + 2 lžíce. l. cukr na litr vody. Do 3litrové nádoby se přidá sklenice octa (30 g) a srolovaná. Zabalte a nechte vychladnout. Stojí to za to, rychle se to nají a vypije se celá solanka)))