Šunka s houbami a sýrem v šunkovaru Tescoma

Lenchiku, přinesl jsem ti obrovské poděkování !!!!
Všechno fungovalo a dokonce tak chutné! Tady je zpráva a pěkná růžová šunka.

🔗

[Vitalinka]

Wow!
To je to, co jsem řekl !!! Celý! Krásná!
Můžete si to opravdu koupit, řekněte mi?
Vitalinka, druhh, děkuji za fotku! Jsem velmi, velmi rád, že se vám to líbilo!

[Lenus]

Lenus, moc, a všichni jedlíci!
První experiment byl úspěšný, nyní pojďme dál. Chci to udělat s kuřetem. Tato šunka Teskomovskaya je skvělý nákup!

Tato šunka Teskomovskaya je skvělý nákup!

Neříkej mi to, sousede! Jak nádherné! Hodně štěstí do budoucna!

Děkuji drahá!

Vitalinka, tvoje šunka je spravedlivá pastva pro oči Lahodné!
Gratulujeme vám k nákupu Tescoma! Lahodná šunka pro vás

Marusenka, děkuji za laskavá slova!

[Vitalinka]

Tady je zpráva a pěkná růžová šunka.

Vitalinkajak růžové. : nyam: A já vždy (již 3x) získám šedou barvu .. a zraje 48 hodin a 24 hodin ... samozřejmě chutné, ale ne tak krásné .. poslední dva krát jsem přidal 1 lžičku. whisky, možná ne? Poslední bylo krůtí stehno + kuřecí prsa, přidáno 1 lžička. chamana, velmi chutné !!! Ale opět není guma a není růžová ...
Možná někdo něco poradí.

žádná guma ...
Možná někdo něco poradí.

Myslím, že guma je želatina. Ne konkrétně dát želatinu z obalu, ale maso, ve kterém želatinové žíly. Dobře promíchejte. IMHO

Hněte, dokud se neobjeví nitě, položte 1 lžičku. želatina, v další. jen dejte maso z paličky krůty .. S krůtou se ukázalo velmi chutné, šťavnaté a voňavé .. vařil jsem více než 3 hodiny. o 80 gr., dosažení vnitřní. tempo. 72-74, ale teploměr na maso musel být vytažen předem (na 70 g), protože červený pasák klesl a už začal tlačit na teploměr, sotva ho vytáhl ...

Přečetl jsem si recept na první stránce. Takže Lena navrhuje udělat to s hovězím límcem, což dává velmi želatinnost. Neudělali jste to na předpis?

Odchýlil jsem se od receptu, hovězí maso jsem nahradil krůtím a přidal jsem 1 lžičku. whisky...

Krůta rozhodně není hovězí krk, i když je vynikající. Bylo by zajímavější vyrobit krůtí maso s hovězím masem než s vepřovým masem.

Také jsem dostal šunku a za prvé, Len, pamatujte, vyrobil jsem vaši šunku. Maso jsem připravil den předtím, než jsem ho vzal do sýra, nezasahoval do sýra, nakrájel jsem ho a odložil, ale nebyly tam žádné houby. Maso bylo hněteno pekárnou, a aby bylo pravděpodobně dobře promícháno (nakrájeno až na 1 kg 500 g), začal jsem hnětení třikrát po dobu 15 minut - abych netrpěl mukami, jak maso plnit bez vzduchu, rozhodl jsem se ho roztáhnout rukojetí a důkladně utlačit každou vrstvu. Na každou vrstvu masa jsem rozložil nakrájený sýr - výsledek se mi líbil. Ukázalo se, že pro mě není snadné vytáhnout hotovou šunku - ve výrobníku šunky byla pravděpodobně tak pohodlná, že se jí z ní nechtělo dostat, ale přesto jsem ji z toho vylákal
Z nějakého důvodu jsem třel muškátový oříšek (jen trochu) - vůně byla přesně jako vařená klobása, ale co se mě týče, tady je to nadbytečné (vadí mi to) a už to nebudu přidávat. Ale kmín (velmi se mi líbí, tak jsem se rozhodl ho přidat, ale jen trochu na zkoušku) se mi tady líbil.
Ukázalo se, že druhá část masa stojí 48 hodin a vařila se včera večer. Test dnes natočím, zároveň porovnám, zda je rozdíl mezi expozicí 24 hodin a 48 hodin.
Možná můžete vyfotit
Takže Lenusya, tvé úsilí není marné (mám na mysli také to, že filmy by měly být natáčeny pro dobrou věc)

Dopadne to přímo pro vás!

určitě jsem to dostal kvůli dlouhému hnětení (třikrát po dobu 15 minut), nemohl jsem ani smíchat sýr do syrového mletého masa, takže se vytvořilo tolik nití. To znamená fanatismus

Také jsem dostal šunku

Gratuluji drahá! Nechte to sloužit dlouho a jen prosím!

Z nějakého důvodu jsem třel muškátový oříšek (jen trochu) - vůně byla přesně jako vařená klobása, ale co se mě týče, tady je to nadbytečné (vadí mi to) a už to nebudu přidávat. Ale kmín (velmi se mi líbí, tak jsem se rozhodl ho přidat, ale jen trochu na zkoušku) se mi tady líbil.

Zajímalo by mě, jak jsme odlišní! Kdo chce přesně ten klobásový vkus, ale někomu to překáží ... Poslouchejte, nikdy jsem to nezkoušel s kmínem. Musíme to udělat. Ir, a přidáš to mleté ​​nebo rovné celé?

Možná můžete vyfotit

Samozřejmě vyfoťte! Zajímalo by mě, co tam děláš!
Ir, jsem velmi rád, že se ti šunka líbila. Jsem velmi potěšen vaší důvěrou v můj recept. Dík!

Uh-uh ... obrázky, bože, no tak!

Kdo chce přesně ten klobásový vkus a pro někoho to zasahuje ...

Len, myslím, že existují dva důvody: šel jsem příliš daleko s muškátovým oříškem a čekal jsem na masitý zápach a ne na vařenou klobásu (i když ji opravdu miluji)

Nikdy jsem to nezkoušel s kmínem. Musíme to udělat. Ir, a přidáš to mleté ​​nebo rovné celé?

Přidávám to neporušené (je to pravděpodobně kvůli mé velké lásce k klobáse Drogobytskaya, připomíná mi to šunku v řezu - hodně masa v kusech, celý kmín slušně, takže, všechny druhy kouzelného koření, nevím, protože jsem o ně neměl zájem)

Uh-uh ... obrázky, bože, no tak!

Lenus, ale nejsou tam žádné obrázky. Šunka stále odpočívá v šunce v lednici. Včera jsem přišel domů tak unavený, že jsem na nic nestačil. Naštěstí manžel odešel na pár dní, nejstarší byl s mojí babičkou a pro malou byl v lednici jogurt - takže jsem se ani nic nedotkla. Ale dnes slibuji, že se dotknu, přinejmenším šunky a fotím

dnes slibuji, že se dotknu, přinejmenším šunky a fotím

No tak, počkám!

Lenchik, satri, co se stalo, jsem stále fotograf. Vypadá to, že mi to natlačilo šunku natolik, že se sýr ve spodní vrstvě pohyboval od středu k okrajům a ukázalo se, že je to kus jako v sýrovém "obalu", tak cool. Zajímalo by mě, jestli to chce udělat specialista - bude to fungovat?






Skoro jsem zapomněl říct, že druhá část masa, která zrála 48 hodin v chladničce a po uvaření pravděpodobně také zrála nebo zrála 48 hodin (stalo se to tak), se mi líbila a chutnala mnohem víc (mimochodem, vůně se výrazně liší, protože Muscat nebyl tak výrazný). Ale přesto chci provést experiment a udělat najednou trojnásobnou část blanku (již bez muškátového oříšku a více kmínu - prostě mě baví porovnat chuť a vůni okamžitě vařeného, ​​po 24 hodinách a po 48 hodinách.

Poslouchej, jak skvělé to máš! Pokud chcete - můžete to udělat!
Moc krásné! A velmi neobvyklé!
Nyní vstříkněte, do čeho mleté ​​maso zasahovalo? Zajímalo by mě, proč jsou hrany zubaté.

Mleté maso zasahovalo do pekárny, protože nemám mixér na těsto. Bál jsem se, že se chléb špatně promíchá a až třikrát po dobu 15 minut hněte, takže maso uvízlo na těchto nití, opět se z něj stal téměř jediný celek. A šunka se ukázala být velmi hustá, nakonec se nerozpadla.
A chtěl jsem psát o nerovných hranách, ale rozmyslel jsem si to a ty vypadáš, jak pozorně - viděl jsem. Pamatujete si, že jsem napsal, že jsem nemohl dostat šunku ze šunky, protože se se mnou velmi přátelili. Takže první, kdo jsem se připojil, otřásl se a udržoval ho v horké vodě - a ona stále nemohla, ale porazil jsem ji a ona vyskočila po další koupeli. a tak byly její okraje stejné.A tenhle jsem byl příliš líný na to, abych se vykoupal, vzal tenký nůž a několikrát jsem ho spustil v kruhu - šunka se nevzdala, opakovala jsem to znovu - a pak se objevil ten charakteristický zvuk, o kterém jste psali PMAC, a šunka se vzdala a vypadla Ale viz moje manipulace s nožem zkazil to pověst strany - to je příběh.

Aaaaaa, jasně! To znamená vaši práci! Skodila s nožem!
Ir, už se s nožem neobtěžuj. Hlavní věcí pro vás je řídit vzduch tam. Stačí nalepit dřevěnou hůl na několik míst (myslím mezi maso a boky baňky) a je to.
Ale stejně se ukázalo, že je to skvělá šunka, nemůžete o ní nic říct! Výborně!

není co říct! Výborně!

Děkuji za chválu, laskavá žena

[GuGu]

Ale opět není guma a není růžová ...

GuGu, vaše zpráva mě přiměla vařit šunku podle tohoto receptu (zvědavost to vyřešila).

Co se stalo (řezané zoubkovaným nožem na chléb):



Měkké narůžovělé skvrny - to je takový sýr (jakýsi italský, zapomněl jsem jméno), ukázalo se to velmi tekuté.

Neuvěřitelně chutné! Je to pravá gumovitá šunka, která voní jako šunka, velmi klobása. Jediná odbočka - špetka muškátového oříšku (i když jsem ji dala do šunky a kardamonu nebo kmínu, ale poprvé jsem odolávala, protože se poprvé pokouším vařit jako autor), jsem nechala mleté ​​maso zrát v chladu 42 hodin.

Ach, zapomněl jsem, že jsem nastavil teplotu vody na 78 stupňů a požádal svou matku, aby se ujistil, že se teplota nezměnila, a moje matka zapomněla a šunka se vařila asi 20 minut na 90 stupňů.
A místo vody jsem dal led.

Lenochka, moc děkuji za recept !!! Velice se mi to líbilo!

PS: Bujón byl vyčerpán 280 g.
Když jsem hnětl mleté ​​maso v kombajnu, vepřové maso se nějak vyprodalo, protože to byla velmi měkká vepřová krkovička. Proto bylo hnětení v kombajnu zastaveno po 3 minutách a hněteno po dobu 7 minut rukama, aby se kusy udržely.

[Qween]

Qween, velmi chutná šunka! Třída!

[Qween]

Qween, super šunka !!! V jiném tématu vyvstala otázka týkající se soli .. Vždy používám mořskou sůl a lidé jsou prostí .. možná to je důvod .. udělal jsem to znovu a znovu, jako pečené maso, ale velmi chutné ... možná to není můj osud .. v zásadě já a vyhovuje to .. možná to někdy vyjde .. sleduji technologii .. zkusím to s jednoduchou solí ..

[GuGu]

GuGu, pečené maso - důvodem je s největší pravděpodobností přehřátí, jaká byla teplota uvnitř šunky a na pánvi?

[NatalyMur]

NatalyMur, během vaření udržováno 75-80, po 3 hodinách tepl. bylo 74 masa, vylila se malá tekutina, bylo dokonale vylisované, šťavnaté, měkké, ale ne šunka ...

[GuGu]

GuGu, pokud je šťavnaté a měkké, pak nejde o lisované maso, jen o domácí šunku. A pro opravdu šunkovou chuť potřebujete dusitanovou sůl. Běda...

Měl jsem na mysli stlačený, homogenní, nerozpadá se na kousky a udržuje svůj tvar .. Dokud jsem nepřišel na to, kde koupit dusitanovou sůl, ale zkusím to ... pokud dodržíte opatření, nebude to na škodu ..

[GuGu]

Dívky, díky! Také mám velmi rád tuto šunku.

Vždycky používám moře a lidé jsou prostí.

A já jsem mořská sůl.

GuGu, pokud je šťavnaté a měkké, pak nejde o lisované maso, jen o domácí šunku. A pro opravdu šunkovou chuť potřebujete dusitanovou sůl. Běda...

Také jsem si to dříve myslel. Nyní, po mnoha testech, mohu s jistotou říci, že jsem dostal přesně tu pravou šunku jako v obchodě. Má zvláštní chuť a aroma, a to se mi podařilo dosáhnout. Ačkoli šunka byla uvařena, chuť vařeného masa neexistuje.

Také jsem si to dříve myslel. Nyní, po mnoha testech, mohu s jistotou říci, že jsem dostal přesně tu pravou šunku jako v obchodě. Má zvláštní chuť a aroma, a to se mi podařilo dosáhnout. Ačkoli šunka byla uvařena, chuť vařeného masa neexistuje.

To je skvělé. Máte správnou chuť. A vidím, že je to už zvrácené, necítím chuť bez chemie ...

[Lenochka]

Lenochka„Přišel jsem k vám s obrovským poděkováním.Taková mňamka se ukázala ... Pouze na žádost mého manžela jsem nepřidával česnek, ale přidal jsem různé papriky ze srdce. A tentokrát i s fotografií. S ne moc krásnou fotografií, ale jako důkaz ji připojuji.
omlouvám se Lenchik, poslední šunka se nesetkala s fotikem, ale vylepším se, poctivý průkopníku

[Radost]

Radost, není to pro mě ošklivá fotografie, ale toto je mistrovské dílo - jak fotka, tak šunka

[NatalyMur]

NatalyMur, děkuji Šunka je velmi chutná: jako doplněk k něčemu horkému a za sendvič se sýrem jmelí, bylinkami a lehce solenými okurkami ... mmm ...

[Qween]

Sakra, holky, děláte si ze mě srandu, tunely?
jsem tu Qween„Neodpovídám půl dne, vymýšlím chválu na její šunku! Myslel jsem, že se uškrtím závistí, a pak jsem si vzpomněl, že stále pečím dort ... karoch, zatím to odlož!
Nyní jsi, Marink, se svou krásou! Už nemám dost slov na všechny vaše zvrácenosti!
Dům voní jako dort, ale já chci ... HAMUUUUUUUU !!! Navíc, VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, ano, poslal bych vám to hned teď kurýrem nebo faxem, ale tato fotka je téměř týden stará ... Víte, že? Už se starám o vaši další šunku
Jaký dort jste udělali?

Jaký dort jste udělali?

Marish, včera v noci si dívky znovu povídaly v mé pražské noci, no, chrastily mě do posledního „nemůžu“! Co dělat, pečené! Půjdu na smetanu a vařím čokoládu!
A oni, myslím, klidně spí, infekce!

Nedávno Vzal jsem do rukou dámu pečené koláče ... půjdu si přečíst o vaší pražské noci při pohledu na noc ...

No tak, no tak ... Hodně štěstí ...

Dívky, nemohl jsem odolat ... 2. září jsem si vzal šunku Tescomu, 4. jsme vyzkoušeli první (vepřové + hovězí maso, mleté), dnes už zkontrolovali téměř podle tohoto receptu na snídani (nedal jsem houby, nahradil jsem hovězí maso kuřecím masem a nasekal ho mixérem). Doufám, že bude žít až do večera, aby se vyfotografovala ... Před vařením to držela jeden den. Dnes jsem to dostal - a je to PINK (bez dusitanové soli), chuť je prostě krásná !!! Muži málem polkli jazyk ... Mírně hustý, nerozpadá se a mučili své vlastní na úkor „kotlety“ - řekli - šunky a oni je více trestali))))
To je vše, co potřebuji - DÍKY !!!!!!!!!!

To je vše, co potřebuji - DÍKY !!!!!!!!!!

Pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že nejste ve výrobníku šunky zklamáni! Hodně štěstí při budoucích lahodných přípravách!

Helen, skvělé recepty, moc děkuji! Prosím, řekněte mi, můžete hnětač něčím nahradit? Prostě vždy používám pekárnu k hnětení těsta a nákup takové jednotky je jen k hnětení mletého masa (a zabere to dost místa ...

Každý, kdo má zájem, má nyní šunkovač v tescoma-shopu slevu 2673

Prosím, řekněte mi, můžete hnětač něčím nahradit? jen na hnětení těsta vždy používám pekárnu a nákup takové jednotky pouze na hnětení mletého masa je drahý

Ol, v zásadě můžete hnětet v pekárně. Mnoho lidí to dělá v naší zemi. Stačí použít špachtli, aby se mleté ​​maso promíchalo, aby se nerozmazávalo po stěnách formy. A také hnětou běžným mixérem, vložkami na hnětení těsta. Můžete také použít marinátor, který má takový talíř s hroty uvnitř baňky, měl by normálně odřezat mleté ​​maso za pár cyklů po 9 minutách. Nebo to můžete hnětet rukou, ale je to obtížné, ale zkuste to, možná pro vás nenajde něco nepřekonatelného. Musíte hnětet rukama, myslím, alespoň 20 minut. Zkontrolujte, kdy je mleté ​​maso viskózní a lepkavé - hotovo.

Můžete také použít marinátor, který má takový talíř s hroty uvnitř baňky, měl by normálně odřezat mleté ​​maso za pár cyklů po 9 minutách.

Děkuji mnohokrát! to je také o marinátorovi, poprvé jsem slyšel Tescomu, mimochodem, koupil jsem ho také po přečtení vašich receptů a byl inspirován tak skat)) výrobci by vám měli platit% z prodeje

Poprvé jsem slyšel také o marinátorovi

V tom smyslu, že v něm můžete porazit maso nebo že vůbec existuje na světě?
Mohu vám ukázat, jak to vypadá.

Tady, Ol, je jeden, například:


Nebo takto:


Expresní marinátor se nazývá vakuum.
První ukazuje tuto špičatou desku uvnitř baňky. Baňka se otáčí a kroutí maso nebo cokoli jiného, ​​co je tam plněno.

V tom smyslu, že v něm můžete porazit maso nebo že vůbec existuje na světě?
Mohu vám ukázat, jak to vypadá.

ano)) o jeho existenci jsem neslyšel), díky za fotku, už jsem googlil

No, skvělé.