Cookies "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Cookies "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Neloupané mandle	50 g
Syrové oloupané mandle	100 g
Marcipán	200 g
Práškový cukr	50 g
Vejce	1 ks
Mouka	50-75 g
Růžová voda	2 lžičky

Metoda vaření

• Bethmenchen (německy Bethmännchen - „betmanchiks“, od příjmení Bethmann) jsou typické sušenky z Frankfurtu nad Mohanem. Betmencheny jsou pečené z marcipánové hmoty s mletými mandlemi, práškovým cukrem a růžovou vodou ve formě kuliček, zdobené polovinami mandlí a glazované vaječným žloutkem. Soubor cookie je pojmenován podle frankfurtských bankéřů rodiny Betmanů a je v současné době připravován a konzumován kolem Vánoc. Recept na betmencheny je založen na frankfurtském perníku známém od středověku. Podle legendy byly betmencheny vynalezeny v roce 1838 pařížským cukrářem Jeanem Jacquesem Gautenierem, který na počátku 19. století sloužil jako kuchař v domě bankéře a radního Simona Moritze von Betmanna.
• 1. Mandle (100 g) na několik minut zalijte vroucí vodou, aby se pokožka očistila. Nenašel jsem růžovou vodu (doporučuje se zeptat se v lékárně). Hrst sušených okvětních lístků růží jsem tedy polil trochou vroucí vody. Neloupané mandle (50 g) rozemlejte mixérem.
• 
• 2. Oloupané mandle nakrájejte na poloviny. Je vhodné to udělat nožem s pilníkem na nehty. Práce s mandlemi vyžaduje určitou trpělivost ...
• 3. Marcipán smíchejte s moukou, práškovým cukrem, nasekanými mandlemi, růžovou vodou a bílkovinami. Hněte těsto. Mělo by to být dost strmé, aby se kuličky hodily. Můj marcipán je po přidání některých pistácií mírně nazelenalý. recept na marcipán si můžete prohlédnout tady
• 
• 4. Počet kuliček závisí na počtu mandlí. Každá koule potřebuje 3 poloviny. Dostal jsem 172 polovin (některé mandle se rozbily, jiné se snědly) - děleno 3 - dostaneme 57 koulí. Takže koulíme. Podle jiných zdrojů je jejich počet asi 50.
• 5. Kuličky namažte žloutkem, ke každé kouli na boku přilepte 3 mandlové koberečky.
• 
• 6. Pošleme do trouby po dobu 20 minut při teplotě asi 180 ° C⁰C - dokud nejsou zarudlé.
• 
• 

Miska je určena pro

50-60 ks

Čas na vaření:

1 hodina

Program vaření:

sporák, trouba

Poznámka

Mini sušenky s upřímně ořechovou chutí a roztomilým trojlístkem. Fotografie byla speciálně pořízena na pozadí kávové služby, aby představovala, jak malé jsou „betmančiky“ ....
Zdroj - 🔗

Miluji mandle, sušenky TŘÍDA!

Miluji mandle. cookies k vašim záložkám a děkuji!

[Julie]

Julie, OlgaDěkujeme za vaši odezvu! Ano, mandle jsou v pohodě !!!

Sasha, sušenky jsou krásné. Připomínají květiny. Dokážu si představit, jak chutné

[Larisochka]

Larisochka, Rád tě vidím! Miluji cookies jen občas ..... miluji to s karamelovou omáčkou!

Sashul a karamel jako lak? Je to tlusté?

Obecně tentokrát můj manžel koupil hotovou omáčku (ne vařené kondenzované mléko, ale omáčka). Ale tady se vařím Tak a Taknapř. A konzistence závisí na poměru cukru a kapaliny. Husky má velmi dobrý MK s karamelovou omáčkou

Šerpe, sledoval jsem odkazy a díval se. Musím to nějak zkusit

[Larisi]

Larisi, hodně štěstí v tomto podnikání! neexistují žádné velké potíže - nejdůležitější je „zachytit okamžik“, aby byl cukr připraven přidat zbytek ingrediencí!