Sezamový bochník

[Těsto (fermentované těsto):]

Sezamový bochník

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto (fermentované těsto):
suché droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka c. z	100 g
voda	68 g
sůl	2 g
Těsto:
těsto	58 g
suché droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka c. z	270 g
voda	170 g
sůl	6 g
cukr	15 g
máslo	18 g
sezam	35 g
Dodatečně:
žloutek	1 ks
sezam

Metoda vaření

• Opara:

• 

  Smíchejte droždí s moukou, přidejte vodu a sůl, promíchejte. Fermentace při pokojové teplotě po dobu 1–2 hodin, poté 24–48 hodin při teplotě 3–4 ° C.

• Těsto:

• 

  Smíchejte droždí s moukou (nechte 1 lžíci mouky). Přidejte vodu o pokojové teplotě, cukr, těsto. Míchejte 4-5 minut, přidejte zbývající mouku a změkčené máslo. Po dalších 7-8 minutách přidejte do těsta sůl. Na konci dávky přidejte sezamová semínka. Těsto je velmi měkké, lepkavé, ale nerozmazává se po dně nádoby a stěnách pekárny.
• Lehce poprášte stůl moukou. Rozložte těsto, roztahujte a skládejte: nejprve obálkou a potom výsledný obdélník znovu ohněte obálkou (podélně). Kvašení po dobu 90 minut. Uprostřed kvašení těsto jemně natáhněte a znovu složte.
• Vložte hotové těsto na stůl, promněte. Svalte se do koule a nechte ji 10 minut předběžně chránit.
• 

  Rukami vmasírujte do vrstvy a vytvořte bochník. Za tímto účelem ohněte jeden okraj těsta a utěsněte jej okrajem dlaně uprostřed. Přeložte druhý okraj těsta do středu, utěsněte. Znovu přeložte (podélně), utěsněte šev a upravte tvar.
• Přeneste na papír na pečení ševem dolů, potřete žloutkem, posypte sezamovými semínky. Korektura pod fólií po dobu 60 minut.
• Předehřejte troubu společně s plechem na pečení, nebo lépe s pečícím kamenem nebo velkou litinovou pánví až na 240 ° C (220 ° C). Před zasazením do trouby proveďte řezy na kousku těsta nůžkami, přeneste na horkou desku.
• 

  Pečte chléb s párou prvních 10 minut při teplotě 240 ° C (konvekce 220 ° C), poté snižte teplotu na 200 ° C (konvekce 180 ° C) a chléb připravte.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 500 gramů

Poznámka

Zdroj: (upraveno). Chléb podle původního receptu spalující Angela (ang-kay).

Podobné recepty

Obušek "Cipollino" (Sonadora)

Nakrájený bochník na hustém těstě (Sonadora)

Provensálské bary (vernisag)

Jaké Lochnesské monstrum! S hřebenem!
Miluji sezamové pečivo! Přidal do záložek!

Jaký drobek !!!!
Obecně platí, že forelock, jako punks! Díky, musíme to udělat co nejdříve!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyaděkuji děvčata! Chléb je velmi voňavý, zkuste to. Doufám, že se ti to bude líbit.

[Manya,]

Manya,
Eka, vychovával jsi ho!

Oooh, to je hřebenatka !!! Sonadorik, nádherný střih !!!

Aspoň někdo na HP pečí chléb.

Začátek! jaký drak
moc krásné! Myakish, prostě žádná slova, je velmi hezké dívat se na tvůj chléb !!!!

[Omela]

Omela,

V poslední době mám stejnou otázku

Mančiku, budu to muset péct, opravdu se mi to líbilo!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, Děkuji! Nejprve mě samozřejmě přitahoval chléb a chléb a kuzhuta.

Ksyusha, v originále, od Sergeje (kde jste koupili hnětač) je chléb neporovnatelný. Bez ohledu na to, jak tvrdě jsem bojoval, nemohl jsem to opakovat podle jeho receptu.

Lan, nestyď se tady, nevyraz slzu !! ; -D Nádherný chléb se ukázal !!

[Marinka!]

Marinka! A já tu mám, jen nějak horší!Sezamová pochoutka
Výborně!

[Marine]

Wow! Jaký chomáč!
MarineMiluji tvoje bochníky. Tato trouba pravděpodobně bude muset být.

[Marinka]

Přepychově! S takovými rohy nahoře
MarinkaDĚKUJEME za potěšení z uvažování o kráse

[Manya]

Manya, vyklápěče! Zítra pojedeme dvojnásobnou část sezamových saikas a upečeme sezamový bochník! Děkuji, skvělý chleba!

[Manya,]

Manya, jako vždy kráska !!!! Pánové jsou již vidět z fotografie !!!

[Angela,]

Angela, Promiňte prosím!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, dík.

[Manya]

Manya, jaký úžasný bochník s nádherným mohawkem)) Díky za recept a mistrovskou třídu se určitě pokusím upečit)

[Sivana]

Sivana, dík! Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

Angelo, omlouvám se, prosím!

To je v pořádku. Můžete přepsat byt!
Ať je na webu více chleba! Vaše je hezčí.

Hezký kluk! Hřebenatka je úžasná!

Manechka, nádhera !!!

Manechko, krása je nepopsatelná a hřeben! Bravo!

Duše básníka nemohla vydržet - má jemná povaha - taková krása. Šel jsem a dal těsto.

Manyasha, nádherný chléb! Beru to do záložek a určitě to upeču.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Nataša,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Nataša, děkuji za zastavení dívkami. Je to tak hezké, že se vám recept líbil. Doufám, že vám chléb chutná také.

Přístav, Počkám. Chutný chléb pro vás.

Manechko, nesu hlášení! Hřebenatka nefungovala, ale to nevadí! Bochník prostě není obvykle chutný! Všechno jsem dělal přesně podle receptu, jen jsem dal těsto na celozrnnou pšenici. Drobek je jen píseň, něžná, trochu mokrá, všechno, co miluji. Kůra je tenká jemná voňavá mmmmmm. Určitě budu péct další! ... Díky Manechka!

Manechko, tady je můj „ježek“ „Trny“, ukázal se velmi vtipně



Od receptu neustoupila, smažila pouze sezamová semínka. Podle mého názoru pro mě „plaval“, doma je velmi horko.
Velmi chutná tyčinka s výraznou sezamovou chutí. Řez ukazuje, že moje sezamová semínka jsou smažená.



Člověče, a pořád mám těsto, jak dlouho to může žít v lednici?
Děkuji za lahodný a aromatický chléb
Nepřísahejte, že jsem sem vložil spoustu obrázků

[Ilono,]

Aha! Jaké tyče! Dívky, jaká krása! Je dobré, že v profilu není uvedena domácí adresa, jinak bych si přišel pro hrb.
Ilono, Dokážu si představit, jaký jasný pšeničný duch se ukázal být z chlebového těsta s celozrnnou moukou. Hřebenatka, zdá se mi, se nezvýšila, protože se ukázalo, že řez je příliš malý. Pokud by byl, řez, hlubší, vstal by jako roztomilý.

Nepřísahejte, že jsem sem vložil spoustu obrázků

Lenochka, Ano, jsem jen pro! Chladný chléb, nemluvte. Pokud se bojíte, že bude plavat s plným nátiskem, můžete to zkusit trochu zkrátit.
Opara ano ... zabrzdil jsem to. Jeho množství je uvedeno pro dva bochníky. Kolik času jste strávili v lednici?
V zásadě platí, že pokud příjemně voní, můžete jej nechat asi 15 minut zahřát na pokojovou teplotu a poté jej „nakrmit“: přidat 60 g vody a 40 g mouky, nechat ji hodinu na stole a poté ji dát do ledničky. Moje 48hodinové těsto po takovém krmení bylo jednoho dne velmi aktivní, vzal jsem z něj 90g + 1 / 2h. Vykopal jsem a přidal k dalšímu chlebu (na 400 g mouky).

Dokážu si představit, jaký jasný pšeničný duch se ukázal být z chlebového těsta s celozrnnou moukou.

Jo, v práci jsem dal sendviče na noční stolek, voněli natolik, že to voněl soused na „stole“, tak jsme je snědli bez špetky svědomí, aniž bychom čekali na 10 hodin čaje! ... Recept šel opět lidem! Ještě jednou děkuji. Těsto ze studeného kvašení, to váží!

Jsem vděčná svému manželovi - je milovníkem pečení se sezamovými semínky. Připravil jsem dvojitou porci najednou - řekl málo
Nádherný bochník. I když se mi podařilo zkazit vzhled - zapomněl jsem uříznout hřebenatku a na jeho místo jsem dostal slzu. Hlavní věc se neodrážela v chuti)
Přidal jsem lněné semínko na pokropení

[Anya]

Anyajak zklamání. Bochník by vyšel ušlechtile, tak to bylo vyhodeno do vzduchu v troubě. Drobek ukazuje, že chléb se ukázal být úžasný.

[Sonadora]

Sonadora, musíte pracovat na chybách
Jen doplním sezamové zásoby ...

Jen doplním sezamové zásoby

Doplňte, brzy se vám bude hodit. A můžete řezat lištu, jak se vám líbí, alespoň podél, alespoň napříč.

Dobrý den. řekni mi, prosím, nedostal jsem těsto. Jako hrudku jsem vložil do chladničky, zůstala stejná. Mělo by být, nebo by mělo kvasit a expandovat? Co hledat příště?

Dobrý den. řekni mi, prosím, nedostal jsem těsto. Jako hrudku jsem vložil do chladničky, zůstala stejná. Mělo by to tak být nebo by to mělo kvasit a expandovat? Co hledat příště?

Ne, i v lednici by droždí mělo fungovat. Nebude bouřlivý výstup jako v teple, ale uvnitř bude pohyb.
Zkontrolujte droždí Jak testovat a aktivovat droždí?

[Tanya,]

Tanya, ještě jednou děkuji za vaši pomoc!

Batonchik, těsto by se mělo přibližně zdvojnásobit. Podívejte se na fotografii těsta: první je hrudka těsta ihned po hnětení, druhá je těsto po kvašení v chladničce, jeho struktura je jasně viditelná, těsto „sestává“ z malých bublin.

Všechno fungovalo (problém byl s kvasinkami), díky všem za radu. Chléb je úžasný !!! Díky za recept.

[Batonchik]

Batonchik, Jsem velmi rád, že se vše podařilo a chléb se mi líbil.

Jaký skvělý „mohawk“, díky za recept, dám těsto.

[Manechka]

Manechka, prosím, řekněte mi, kolik čerstvých kvasnic použít: Podíval jsem se na všechny recepty, hodnoty se liší.
Mám v plánu péct s prvotřídní moukou, bez sladu.

Tanya, pamatuji si, že jsem to pečil několikrát, postupně jsem snižoval množství droždí. Pokud to spočítáte, pak 0,5 lžičky suchého droždí se rovná 1,5 gramu. Ukázalo se, že 1,5x3 = 4,5 gramů lisovaného. Myslím, že můžete zaokrouhlit nahoru a vzít 2 gramy droždí na těsto a 3 gramy na těsto.

[Muž]

Muž, Vložil jsem těsto do ledničky, ano, vzal jsem 2 g.
3 gv těstě khyrasho, zdá se, že to samozřejmě nestačí, ale pokusím se, jak říkáš

Poté do těsta vezměte 6 gramů droždí, jako v původním receptu. Možná byl můj bezpečný okamžik tak termonukleární, že jsem stále snižoval jeho množství, nebo v zásadě fungují rychleji než lisované.

Přidáno pondělí 6. února 2017 20:53

PS Tanyush, zítra odjíždíme na dva týdny. Nebudu schopen pohotově reagovat na dané téma.

Muž, pečený:

Nebudu říkat, že to bude náš oblíbený recept, ale jsem rád, že jsem to udělal, děkuji, Manechko!

[Tanyush,]

Tanyush, jaký rudý drak! Vzal jsi droždí?

Manechka, omlouvám se, vzala čerstvé droždí, použila původní recept, vyrobila 3 tyčinky z plné porce.

zatuchlý, proč rychle

Je to zvláštní. Možná je to kvůli sezamovým semenům?