Mezeshkalach - maďarský medový perník

[Vei]

Vei, 👏👏👏👏👏 Nikdy jsem si nemyslel, že perník je tak náročný a časově náročný proces. Se svými tajemstvími! Vím, že tam není všechno jednoduché, ale bylo by to tak😨. Miluji perník, teď musím sbírat sílu k pečení. Beru na vědomí. Velmi mě to zajímalo. Děkuji! 💐

[Evgeniya]

Nikdy jsem si nemyslel, že perník je tak pracný a zdlouhavý proces

Evgeniyaobecně je to jistě dlouhý a poměrně pracný proces, ale i když znáte malá tajemství, není to tak těžké a zvládne to každý. Zao je velmi chutné a vzrušující! Přeji vám hodně štěstí a úspěchů! Šťastný nový rok!

[Vei]

VeiElizabeth, moc děkuji! Šťastný nový rok a veselé Vánoce taky! 🎄🎉🎅

[Vei - Elizabeth,]

Vei - Elizabeth,
Děkuji za recept od celé mé rodiny

Okamžitě jsem připravil jeden a půl porce těsta, upečeného za týden. Polovina z nich šla do práce pro mého manžela s jednoduchými perníky zdobenými červenou polevou a všichni tam byli velmi šťastní, ale pro mě to bylo docela suché. Proto jsem také rozdělil zbytek těsta na polovinu: jednu část jsem rovnoměrně rozválcoval po dně obdélníkového tvaru, velkoryse ho vymastil kyselou marmeládou a zbylé těsto jsem na něj otřel. Upekl jsem to a na vrch nakreslil polevu. A vyšel tak úžasný tulový perník - nádherná chuť a správná vlhkost. Navzdory impozantní velikosti perníku si ho domácí mletí v tuto chvíli do posledního drobku. A oni řekli, že musíte určitě opakovat co nejčastěji

Absolutně to miluji!
Jsme zde "v cizí zemi", tyto chutě jsou velmi uctivé. Tula perník si samozřejmě můžete koupit v ruském obchodě, ale ten náš vyšel stokrát lépe!

[tinaff]

tinaff, šťastné svátky! Je skvělé, co se stalo!

... domácí to v tuto chvíli rozdrťte na poslední drobky. A oni řekli, že musíte určitě opakovat co nejčastěji

Stojí to za hodně!
Díky Lisě za recept! Přináší tolik radosti lidem!

[tinaff]

tinaff, Irina Dolars, holky! Děkujeme za laskavá slova a zpětnou vazbu! Veselé Vánoce tobě!
a v našich obchodech jsou perlové sušenky Tula zcela chemického složení, takže můžeme své příbuzné krmit pouze chutnými a zdravými sladkostmi. Děkujeme pekárně za příležitost sdílet, učit se a používat mnoho skvělých receptů!

[Lisa Vei]

A dál. Dívky, něco Lisa Vei po dlouhou dobu není v předmětu. Kdo napékal mezeshkalach podle jejího receptu? Jsem zmatený množstvím sody. Říká se první lžíce. Je tam opravdu 1 polévková lžíce? Je to BEZ skluzavky nebo je to skluzavka? Chci zkusit jeden z těchto dnů.

Pečil jsem, ale nepamatuji si, že jsem to nalil se sklíčkem nebo bez. Líbil se mi tento perník

Pečil jsem, všechno je v pořádku)) tolik, kolik je napsáno, tak to vložte)) rozdělte na části, jak to obvykle děláte)) a pak se vám to najednou také nelíbí, pečiem domy a krabice z mezeshkalach)). velmi chutné, moje check out

Len, možná je tam polévková lžíce, do těsta obvykle dávám 1 lžičku na 500 - 530 g mouky. bez sklíčka To znamená, že pro recept Liza na 700 g mouky teoreticky potřebujete 1 dezert bez sklíčka, ale její recept obsahuje více medu a hasí sodu, takže je více sody, myslím, že 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky, ale je lepší počkat na Lisu. Možná jsem si jen zvykl na dávkování, zkusil jsem dát trochu víc, 1 lžičku s malým kopcem a okamžitě soda chutná v perníku.

Měl jsem trochu skluzavku, možná to není tak nutné, možná s nožem k vyčištění této skluzavky, nevím, vím jistě, že jsem měl skluzavku!
Raději se zeptejte Lizy v Temku! dnes tam šla
děvčata, ale se skluzavkou se vůbec netrápím, nebo ne, jak jsem nabral, nalil, hlavně lžíce jsou pro každého jiné, mám v kuchyni 3 sady příborů, různé lžíce se měří různými způsoby

Pečil jsem jen druhý den, soda vždy dala pod nůž 1 polévkovou lžíci pekárny, to je můj standard, protože každý má jiné lžíce ...

Pekla jsem. Dal jsem sódu bez sklíčka

vše bez sklíčka, pod nožem, pokud není uvedeno jinak. Pokud si přejete, můžete přidat méně sody, hlavní věc je, že soda je vysoce kvalitní, bez silného zápachu. Tyto svěží perníkové koláčky jsou velmi dobré, ale soda může být bezpečně snížena na 2 lžičky.

ale o herdino testu ... nevím, navzdory velkému množství medu a cukru na výstupu, tyto perníkové koláčky nejsou tak sladké a sladké. Hlavní věc je, že je velmi výhodné z něj vyrábět domy a krabice. Pokud z tohoto těsta upečete perník se zakysanou náplní, dostali byste bombu. Můj přítel právě teď snědl perník, který jsem z tohoto těsta upekal na poslední NG. Řekla, že to bylo měkké a velmi chutné))

Vei„Liso, děkuji za odpověď. Zkusím jeden z těchto dnů. Okamžitě změřím sódu v gramech, kolik mi půjde do polévkové lžíce, a pak se budu lišit, pokud to bude. Hlavní věc pro mě je, kolik vážit v gramech. Dokonce jsem si koupil elektronické lžičky na vážení malých přísad.

Zajímalo by mě, jaký zázrak je ta lžíce. Možná bych měl. Elena a můžete se vyfotit ve studiu.

Vzal jsem to sem. Pak se slevou to bylo 324 rublů
🔗

Děkuji děvčata Zachraňuji vás a ne Google, protože důvěřuji tipům a názorům obyvatel pekárny. A pak Google, protože poskytuje informace, pak ztrácíte čas hledáním výhod a nevýhod.
Díky pekárně jsem získal spoustu užitečného vybavení a kuchyňských drobností.

Alena, omlouvám se za pozdní odpověď, nyní je spousta práce, perníková sezóna je v plném proudu, není čas na internet
ale zjevně se s tím nedá nic dělat. Jak je to skvělé? Možná je lepší hnětet nové těsto? Zkusil bych upéct pár vašich cool, podívejte se, jak nakonec perník dopadne. Pokud je všechno opravdu špatné, můžete si z tohoto testu vyrobit perník s marmeládou. Jam zjemní samotný perník. A na malé kousky připravte nové těsto.

Dívky, píšu, jak jsem náhodou druhý den opravil velmi cool těsto. Hněl jsem a myslel jsem, že hned upeču (už to bylo příjemně chladné, nebral jsem v úvahu, že vejce jsou malá a přidal jsem kakao), ale nepředvídané okolnosti mě donutily dát těsto do ledničky a po 2 dnech vytáhnout dlážděný kámen. Dal jsem to ráno a večer je to stále dlažební kámen. Vařil jsem večeři v troubě a těsto bylo na sporáku v talíři. A pak o hodinu později, když jsem vytáhl večeři z trouby, jsem si všiml, že těsto je měkké a plastové. Bez váhání jsem hodil těsto do trouby VYPNUTO a s otevřenými dveřmi. po půl hodině je těsto měkké. Vyndal jsem troubu a když jsem se chystal péct, těsto znovu vychladlo, rychle jsem vložil vodní lázeň a vložil těsto do smaltované mísy a leželo na mírném ohni až do konce pečení. Odstrčil jsem těsto, vyválil ho a zbytky vložil zpět do misky. Těsto bylo po celou dobu v sáčku a bylo zakryto a já jsem ho převrátil a zmačkal, aby neleželo na jedné straně. Rozhodl jsem se dát poslední kousek do teplé vody v tašce. Ale někde byla taška s otvorem a výsledek .... těsto je mokré. Vytáhla ho, namočila na papírový ručník a hnětala ho v mouce. Všechno bylo upečeno dobře, z hlediska kvality jsou určitě hutnější, ale těsto se nevyhazuje a zachráněné výrobky, ale domácí jsou šťastné, freebie padl. A dala perníky na vzorky. Tady je moje zkušenost, může někdo přijít vhod.
Závěr: všechny výrobky musí být zváženy, alespoň v první fázi, když pracujete na pečení, ale pro šálky a v počtu to může být stále smutné.
Lisa, ještě jednou děkuji za recept, úžasně se rozpouští v ústech.

Přidáno Sobota 2. dubna 2016 10:07

Perníky se taví v ústech ...

[mamo4ka]

mamo4ka, Larissa, děkuji za zkušenosti a zpětnou vazbu.Můžete dokonce ohřát těsto v mikronech, to vyřeší problém s válcováním a formováním, ale takové strmé těsto na výstupu poskytne tvrdší a tvrdší perník. Takže to není opravdu možnost. jen pro sebe a okamžitě jíst.
Jsem velmi rád, že se mi recept líbí!

Prosím, řekněte mi, jak správně připravit glazuru ze žloutku a mléka a jaké barvivo je potřeba?
Bude gel fungovat?
Chtěl jsem udělat hnědou polevu, ale ukázalo se, že je to velmi tekuté podle doporučeného množství a linky z kartáče jsou viditelné na perníku.
Jak nanášíte tuto polevu na perník?
A další otázka. Snažil jsem se sladit perníkové koláčky (dát desku nahoře) a ty se přilepily k desce, protože povrch byl mírně lepkavý (potřený mlékem). Možná počkat, až uschnou, nebo se pak nevyrovnají?

ukázalo se, že je to v doporučeném množství velmi tekuté a na perníku jsou viditelné čáry z kartáče.

recept obsahuje podíly maďarského perníku, ale vždy to dělám okem. Prostě zředím jakékoli barvivo, včetně gelu, trochu ve vodě, ne v mléce, a poté ho spojím se žloutkem. Ale vody je velmi málo a hlavně tu nejraději používám suchá barviva. Nyní mnoho našich členů fóra přešlo na novou verzi maďarského laku, kterou otevřela Lera Sahara. Namísto běžného mléka používá kondenzované mléko, díky kterému je lak okamžitě silnější a jeho nanášení je pohodlnější, a samozřejmě se změní chuť k lepšímu. Jen jsem to sám ještě nezkoušel.

Snažil jsem se vyrovnat perníkové koláčky (dát desku nahoře) a ty se přilepily k desce, protože povrch byl mírně lepkavý (potřený mlékem). Možná počkat, až uschnou, nebo se pak nevyrovnají?

s největší pravděpodobností jste spěchali, abyste dostali perník z trouby, a nebyli úplně upečeni. Plně upečený perník se na desce nelepí, dokonce ani s mlékem.

Liso, velký respekt k receptu! Perník je vynikající. Poprvé v životě jsem se pokusil malovat polevou. Estessno, uč se a uč se. Perníkové koláčky nejsou matoucí, ale kresba je potěšením. zbývá se to naučit

Dívky, řekněte mi, jestli jsem druhý den zapomněl těsto hnětet, je to velmi děsivé, zničil jsem ho? Těsto stálo týden a zítra jsem se chystal péct, co mám dělat teď?

[Irina 1607]

Irina 1607, Perník podle tohoto receptu peřím už potřetí, abych byl upřímný, nikdy jsem ho nemíchal .. Perník je nádherný !!! Možná, pokud budete úplně sledovat technologii, pak jsou ještě okouzlující?))

Těsto stálo týden a zítra jsem se chystal péct, co mám dělat teď?

stačí těsto před pečením dobře promíchat a nezáleží na tom, kdy to bude - za týden nebo druhý den.
Všechno je tedy správné a všechno dobré!
Hodně štěstí! Jsem si jistý, že perník bude úžasný!

Přidáno neděle 10. července 2016 12:43

Perník je vynikající. Poprvé v životě jsem se pokusil malovat polevou.

Ale velmi krásný perník se ukázal! Jsem si jist, že se vše naučíte velmi rychle, protože je to zábava!

Lisa, udělala jsem 1/2 porce perníku !!! Je to prostě krásné !!! Moc děkuji za recept !!! : rose: Moc se mi líbilo těsto a perník, vůně a chuť jsou prostě úchvatné)) Po celodenním namáčení, nalakováno (vyrobeno podle Lerinova receptu) a vloženo do trouby na 10 minut na 100 stupňů. Glazura je suchá, lesklá, ale jsou tam malé pupínky - proč. Liz, co jsem udělala špatně ???

Po dni namáčení to nalakovala (vyrobeno podle Lerinova receptu) a vložila do trouby na 10 minut na 100 stupňů. Glazura je suchá, lesklá, ale jsou tam malé pupínky - proč. Liz, co jsem udělala špatně ???

To je pravděpodobně žloutek, nevím, je třeba asi nanášet ředidlo. Lak jsem už dlouho nedělal a ještě jsem nikdy nezkoušel Lerinův recept, takže vám to nemohu říct. Raději se na to zeptejte v perníkovém tématu, kde dívky neustále vyrábějí takový lak.

[kirpochka]

kirpochka„Natasho, tohle je z dlouhého stárnutí v troubě. Bylo to tak i pro mě. Začal jsem to držet v troubě méně, všechno je v pořádku, žádné bubliny.A někdy otevřu dveře. Musí jen vyschnout

Dnes jsem se poprvé pokusila ozdobit své perníky! Velmi vzrušující proces !!! Neměl jsem čas se ohlédnout, několik hodin uběhlo bez povšimnutí))) Tady je to, co se stalo) Samozřejmě stále musím trénovat a trénovat, ale ... začátek byl proveden))

Dnes jsem se poprvé pokusila ozdobit své perníky!

Nataši! máš krásu! chytrý
a jsou to takové perníky - přidávají do hlavy)))

[Vei]

Vei,
Děkuji, Lizonka !!!

Dívky, já jsem připravil těsto, ale vyšlo to se šplouchnutím koření, tečkované - je to normální? Nebo moje koření není správné?

Udělal jsem těsto, ale vyšlo to se šplouchnutím koření, v tečce - je to normální? Nebo moje koření není správné?

to je normální, často se to stává i mně, ale co přesně zaměňuje?

[Vei]

Vei„No, tyto tečky v podobě koření jsou trapné, dělám to poprvé, nevím, kdy to bude upečené, jak to bude vypadat, ale uklidnil jsi mě, díky.

Dnes jsem měl světle zelenou náladu

A nedávno pestrá

To je vše, co trénuji, trénuji ... Ruka již získala sebevědomí

[floksovodik]

floksovodik, Leno, nádhera!

Děvčata, řekněte mi, že těsto dávám v neděli a naléhavě mě žádají, abych upečel perník, pokud budu péct dnes nebo zítra, chuť perníku bude velmi trpět? Prostě jsem vždy upiekla za týden

[Irina 1607]

Irina 1607Zdá se mi, že stárnutí testu na plasticitu hraje pozitivní roli a chuť je dobrá po 24 hodinách. Peks.

Irina1607, zdá se mi, že stárnutí testu na plasticitu hraje pozitivní roli a chuť je dobrá po 24 hodinách. Peks.

Elya díky, dnes budu péct.

Dívky, můžete perník zakrýt fondánem?

Velmi příjemné těsto pro práci a elegantní, měkký, lahodný perník!
Dokonce se mi zdálo, že z tohoto těsta můžete péct koláče na medový dort, tak nadýchané a medové!
Zdobená společně s mojí dcerou, je jí 1,5 roku, abych neříkala, že je to mistrovské dílo.

Nemohu vložit obrázek, co budeš dělat

[Chiribim]

Chiribim, Děkuji za tip! Jsem rád, že se mi recept líbil a perník se mi líbil. A určitě počkám na obrázek, s takovým asistentem by se mělo ukázat pouze mistrovské dílo, které je třeba uložit pro dlouhou paměť!))

Nesu obrázek. Trénink perníku, abych tak řekl. Chci pro nový rok udělat sladké dárky, ale protože nemůžu s polevou zdobit jistě (a nebudu mít čas se učit ani na nejjednodušší úrovni a moje dcera ji nenechá dlouho na nich sedět a poleva je velmi pečlivá, delikátní práce ...).
No, obrázky na ng, samozřejmě, budou i další (pokud objednávka přijde z Číny)

[Chiribim]

Chiribim, zkuste zdobit perníkové koláčky červeným lakem a nahoře můžete jednoduše nakreslit sněhové vločky s polevou nebo vyříznout sněhové vločky z bílého tmelu, bude to velmi elegantní.
Přiznávám, nemůžu krásně zdobit tmelem, mám raději polevu)), ale už jste to tak pěkně udělali!

[Vei]

Vei, s červeným lakem je velmi krásná, také se mi moc líbí.
Zkusím to, možná to bude fungovat se sněhovými vločkami. Na nich nejsou podvodníci pro netrénované oko příliš nápadní.

[Elizabeth]

Elizabeth, Řekni mi, tento lak lze použít i na zakrytí cookies na polevu, perníkové přehozy - opravdu se mi líbí)

lze potáhnout polevou

Natašo, nikdy jsem to nezkoušel, ani nemůžu nic hádat. Pravděpodobně záleží na typu cookies.

Pravděpodobně záleží na typu cookies.

Pravděpodobně ano)

[Vei]

Vei, ElizabethMyslíte si, že mezeshkalachi lze péct na jehle? Nebo příliš měkké, spadnou? Sestra žádá o dětskou oslavu.
Pečil bych dokonce jen pro experiment, ale obávám se, že pohltím všechny padlé a já nejsem Thumbelina

[Chiribim]

Chiribim, Vložím to hned po upečení, všechno je v pořádku. A ve vzduchu perníkové koláče ztvrdnou.

[Chiribim]

Chiribim, Leila pokud jste odpověděli správně, je nejlepší vložit špíz ihned po upečení. Ale velikost je lepší udělat ne více než 10 cm.

[Vei]

Vei, jo, chápu. Využiji šanci.

Sori, napsal jsem na špatném místě ...

Poklepal jsem na další poděkování a hlášení. Špíz byl vložen po upečení, namazaný bílkovinami. Vydrž - nemůžete to odtrhnout.

Dostal jsem další poděkování a zprávu

skvělý! velmi roztomilý dort a perník, stále by tam byly kapky čokolády a bude to jen sen!

Dívky, vypadá toto těsto jako Gerdino těsto? Recepty se zdají být podobné

pořád tam budou kapky čokolády a bude to jen sen!

Nevím, jak je udělat. Pokusil jsem se udělat tento dort z bílé čokolády, to všechno se naskládalo na stranu, musel jsem částečně odstranit boční kryt a znovu vyrovnat.

Dívky, vypadá toto těsto jako Gerdino těsto? Recepty se zdají být podobné

ne, recepty nejsou podobné, nebo spíše jakýkoli medový perník má podobné složení tak či onak, ale Gerda má stále ve složení alkohol, plus je tu pečivo choux, ale tady ne. Gerda má prášek do pečiva, těsto tak nezvyšuje, ale tady je soda a perník baculaté.

Moc děkuji za vysvětlení, pokusím se je upečet s potěšením.

Moc děkuji za vysvětlení, pokusím se je upečet s potěšením.

úspěchy !!! Jsem si jistý, že uspějete!