Mezeshkalach - maďarský medový perník

[Chci perník]

Chci perník, YULIA, děkuji! Zkusím to!

Larissa, prosím! Byl bych rád, kdyby to přišlo vhod. Přidejte jen trochu barviva. Je to mnohem méně než v žloutkové glazuře, kterou potřebujete.

[Chci perník]

Jsem tak želé, jen bez barvy a pravděpodobně tenčí, pokrývám koláče a někdy chléb, když jsou ještě horké.
Chci perníkPotřebujete také perník horký? Nebo chlazené? Nebo ještě před pečením?

[Olga VB]

Olga VBjiž vychladl. Pečou se rychle, mám dost času na nasekání dávky. Ano, a myslím si, že není racionální pokrýt teplejší jakýkoli lak, protože celý povrch má různé teploty, někde se chytne a jinde není rozmazaný. Kromě toho, abyste nakreslili krásný, rovnoměrný okraj bez šmouh, musíte perník v rukou otočit. Hot není po ruce. Video o Marii Balatsinové mě obecně inspirovalo k použití této techniky. Je tam jasně studená. A několik měsíců jsem experimentoval s lakem. To by se nelepilo na stůl, nebylo plynulé, průsvitné atd.
Protože stejně jako v tomto videu existuje několik litrových plechovek od laku. Pochybuji, že jsou to žloutky.

[Chci perník]

Chci perník, díky, zkusím to znovu.

[Chci perník]

Chci perník, Julia, moc ti děkuji za nový recept na hack a lak, nikdy by mě nenapadlo vařit pastu))
Určitě to zkusím!

Dobrý den! ale nedávejte sůl do těsta?

Dobrý den! ale nedávejte sůl do těsta?

nepřidávejte sůl

nepřidávejte sůl

Děkuji za odpověď, včera jsem vyrobil dvojitou dávku, nechte ji stát týden v chladničce.

Dívky, cítím sodu!
Stále mizí nebo je to všechno?
Teplá hmota byla uhasena velmi dobře. Těsto bylo promýváno za studena po dobu 24 hodin.

[leoalla]

leoalla, nezmizí, je to alkálie, neměl dostatek kyseliny pro reakci. Pokud děláte na medu, dejte méně sody. Pokud vaříte invertní sirup, nehaste ho sodou, ale přímo nakysněte do těsta.

Pokud to děláte na medu,

Na zlato. Díky za odpověď! O kolik můžete snížit sódu bikarbónu příště? Možná stačí 1 čajová lžička nebo 1,5?

Technologové píší, že soda je 0,5 čajové lžičky na 1 kg mouky. Ale v tomto receptu potřebujete samozřejmě více, pro větší nádheru) Můžete to určit pouze testováním, vše závisí na kyselosti medu. Zkusil bych to s hromadou čajové lžičky. Nebo přidejte trochu kyseliny citronové.

Dobrou noc! Co dělat, pokud již bylo těsto hněteno, a já jsem jen četl o potřebě snížit množství sody. Je možné ho nějak zachránit, nebo je to všechno?

množství sody by mělo být sníženo

nebojte se, všechno bude v pořádku, píšou výše:

ta soda je 0,5 čajové lžičky na 1 kg mouky. Ale tento recept potřebuje více

Měl jsem velkou radost z výroby perníku, moc děkuji autorovi!
Napíšu své zkušenosti, možná se to někomu bude hodit, nedávejte to na plech příliš silně, rostou skvěle, mnoho jsem musel potom rozdělit. Ale protože "pro sebe" - vše je v pořádku), hlavní věc je, že je velmi chutná!
Pomazaný (již připravený) s kartáčovým žloutkem + lžíce smetany + lžíce řepné šťávy + kapka vanilinu (jen pro případ, že řepu necítíte) Vynikající barva a lesk. Poté ji vložte na 5 minut do trouby. Poté štětcem vyšlehaného bílku s práškovým cukrem a citronovou šťávou. Čekám, až to uschne, ukázalo se to trochu vtipné, ale velmi roztomilé))
Vyrobeno řezáním teskomovskaya na sušenky, velké ne (Polovina těsta zůstala v chladničce.Přidal jsem do porce čajovou lžičku sody bez sklíčka a přibližně stejného "buckpulver" německého prášku do pečiva, soda se necítí, perník je načechraný, měkký, v troubě hodně rostl. Soda po dlouhou dobu otevřel balíček, podíval se výrobce Bashkiria. A naše se zdá být jiná a neprodáváme sodu ..

Dívky, píšu dodatek), na můj vkus zvýšila dobu pečení, druhá várka na 12 minut - staly se ještě lepšími. Ani nebudu mít čas na tuto párty a nebudu ji ničím zakrývat, budeme to takto hltat))
Moc děkuji za recept!

Děkuji moc za recept !!!
Vařil jsem je poprvé, všechno dopadlo skvěle.
Z poznámek: nejprve jsem porazil žloutek silikonovým kartáčem, bylo tam mnoho malých bublin, jako pěna. Šel jsem a koupil si plochý štětec na barvení vlasů - prostě perfektní, žloutek se okamžitě otřel barvou a vodou do hladké husté kapaliny, je potěšení nanášet, žádné bubliny, žádné pruhy.
Trvalo to 4 žloutky u všech receptů na perníky, ano?
Po zaschnutí je lak měkký jako parafín, je velmi vhodné okamžitě odříznout kapky přebytku (měl jsem je).
Barvy jsou opravdu tak jasné, speciálně jsem koupil AmeriColor 119 a 120, jeden tmavší, druhý světlejší (srdce a sněhová vločka uprostřed)

z nějakého důvodu nemohu vložit obrázek do předchozí zprávy, konečný výsledek

[šeřík]

šeřík, Taková krása!! Jsi umělec !!!

Dobré ráno! Přečetl jsem si celé téma a přemýšlel - teď budu péct prvotřídní perníky .. jo, schazz Perníky se ukázaly jako chutné, ale šly navrch s bublinkami. A glazuru jsem připravil s čajovou lžičkou vody a je rovně tekutý, perník pod ním prosvítá ((prosím pošlete fotku perníku s glazurou nanesenou před zaschnutím .. můžete mi říct, co se může mýlit? Chci krásný perník)

[alena40]

alena40, Děkuji! Nic zvláštního. Vánoční stromky se už dlouho naučily kreslit třemi nohami, velmi jednoduché. A všechno ostatní, pokud se podíváte pozorně, je velmi ruční práce. Proto používám zásadu - nepořádejte kresbu.

Mindalka, perníčky jsou před sušením úplně stejné, jen ne lesklé, ale matné. Po zaschnutí se objeví lak. Intenzita barvy je přesně stejná.

[šeřík]

šeřík, úžasný perník !!!

Dívky, jak jste dobří chlapi, úžasný perník!
Děkujeme, že jste použili recept a napsali svůj názor a dojmy.
Jsem velmi rád.

Mám otázku, omluvte mě, ještě jsem nečetl celé téma, nemám čas ... Mám otázku ohledně lakování. Potřebujete lakovat horké perníkové sušenky, nebo můžete / mají se již ochlazené lakovat a poté sušit?
Lak jsem ještě nepoužil, ale plánuji.

[Venera007]

Venera007, na horkém se nastavuje rychleji a vypadá lépe, i když je to možné při ochlazení

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, díky, pochopil jsem, zkusím to a to)) vidět rozdíl na vlastní oči)