Mezeshkalach - maďarský medový perník

Lisa, po upečení je to pohádka! A pokud nepokryjete maďarskou glazurou, pak musíte také počkat 4 dny?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Sveta, pokud nepotřebujete malovat polevou, tedy polevou z bílkovin a cukru, pak perník naopak nemusíte sušit. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě a udrží si svou měkkost. Pokud pokryjete pouze červeným maďarským lakem bez následného lakování polevou, nemusíte vůbec nic čekat, můžete ihned po upečení natřít červenou barvou a ve vzduchotěsné nádobě. Asi měsíc by se jim nemělo nic stát.

[Elizabeth]

Letos jsem chtěl upéct velikonoční dorty.
Elizabeth, Vybral jsem si váš recept.
Už jsem to hnětl a teď nevím, co mám dělat ...
Má smysl dávat těsto na den a půl do chladničky? Nebo to nedávejte a zítra pečte.
Ukázalo se, že do sobotního večera bych měl mít perníkové koláčky hotové, po upečení leží dva dny a navíc si dávám dva dny na malování, celkem na čtyři dny, trochu zbývá na ledničku
Liza Řekni mi co dělat

[Kukuřice]

Kukuřice„Julie, pokud prodáš tyto perníkové sušenky poměrně rychle, není nutné je před lakováním sušit, takže doba na odpočinek těsta bude delší. Na druhou stranu, v původním receptu leží těsto na stole přes noc, prostě obvykle nemám čas hned péct, takže tento příběh ještě dlouho roztahuji.

Díky za recept! Perník se mi moc líbil a není těžké ho uvařit. Po zahřátí v parní lázni s olejem se do medu přidala soda.

[Příjmení]

Příjmení, Julia, jsem velmi ráda, že se ti líbily perníkové koláčky, upeč se na své zdraví!

[Liza]

LizaJsem pravděpodobně nejhloupější student perníkového oboru
Upiekla jsem dnes první várku - všechno je v pořádku, kromě toho, že opravdu cítím chuť jedlé sody ... stále zbývá část těsta - nedá se nic dělat? Co myslíš?

[Kukuřice]

Kukuřice, JulieJe mi líto, ale toto se stává, záleží to nejen na množství sody, ale také na kvalitě samotné sody. Přešel jsem na doktora Etkera, necítí to tak silně a zkusím toho přidat o třetinu méně a ne do mouky, ale do medu.

Chtěl bych také říct o sodě, v mém pečivu (ne v perníku) se začaly objevovat žluté hrudky, nemohl jsem pochopit, co to bylo. Ukázalo se, že je to soda. Zjistil jsem, že soda má také trvanlivost 3 měsíce, myslel jsem si, že je věčná, a čím starší byla, tím více se cítila při pečení, nebo se celá věc nerozcházela.

[Lizonka]

Můj drahý, náš pyšný „Varyag“ se nevzdává nepříteli
Dnes bude nové těsto ...
Myslím, že můžu dát prášek do pečiva do těsta, soda Dr. Etkera je nepravděpodobná.
Lizonka„Také si myslím, že jsem možná dostatečně neohřál med, a pak jsem do medu vložil sódu. Obecně jsem rozložil proces hnětení těsta podle kostí ...
Elya, děkuji za informace o sodě, podíval jsem se na balení, které říká - doba použitelnosti není omezena.

[Julie]

Julie, a vy v Primorye můžete mít jinou sódu na pečení, ne domácí, ale dováženou? Když jsem přešel z našich na importované, přestal jsem cítit vůni ostře. ALE Ale má pravdu, čím déle soda leží, tím více voní. Nechtěl bych úplně přejít na prášek do pečiva, stále bych dal třetinu normy sodou a zbytek práškem do pečiva. Hodně štěstí, počkám si na výsledky!

Lizochka, vyrobil jsem je!
Těsto bylo v chladničce po dobu 5 dnů. Chtěl jsem z toho udělat objemná vejce, ale bohužel, fokas selhal

Zde vidíte, že námraza s bublinami se u některých objevila a některé jsou hladké, proč jsem nerozuměl, udělal jsem všechno v jedné dávce
A tady jsem to poprvé namaloval polevou, takže to samozřejmě křiví ... ale já sám

[Alyona]

Alyona, ale podle mého názoru se ukázal velmi krásný perník!

Nakazil jsem se perníkem a dal těsto. Poloviční porce (už nebyl med). Na víkend budu péct ..... pokud jsem správně rozuměl, pak pro hladký perník je nutné péct na plechu s poprášenou moukou a nahoře smažit smetanou. A zkuste vyplnit několik dní, když vyschnou?

Pečil jsem naposledy, papír byl roztrhaný a musel být na holém plechu na pečení, potřeném olejem, posypaném moukou, jen píseň! Zde jsou tipy do jednoho ucha ... ale určitě nezapomenu z osobní zkušenosti. Dokonce mohu ukázat část.

[prona]

prona, Natasha, všechno je v pořádku, pokud zdobíte, je lepší nechat ho uschnout, i když jíte najednou, nemůžete ho sušit, ale kreslit a pak jíst.
VaryaMluvím o stejné věci, ale perník je velmi krásný!

[Vei]

Vei, dík! Budeme hned jíst, pro začátek bych chtěl zvládnout recept a zjistit, co se stane s malováním a plněním. A manžel nevypracuje neúspěšný perník.

Lisa, děkuji za lahodný recept na měkký perník! To jsou obláčky, které mám. To jsou dorty od Minecraftu

[Natálie]

Natálie, Třída !!! A zdobené tím, co - tmel? Takový stylový sladký stůl !!! Díky za zprávu, ukázalo se velmi originální perník, jsem rád, že se vám to také líbilo!

Lisa, děkuji))) Ano, zdobila mastichou a hotovými malými korálky. Bohužel nebyl čas experimentovat s námrazou, tak jsem vzal známé materiály.

Moc děkuji za recept! Perníčky jsou lahodné a aromatické. Měkký. Udělal jsem 2 prototypy s intervalem několika dní. Druhý pokus je úspěšnější. Objevilo se několik otázek:
1. Na některých je těsto roztrhané nebo popraskané. Je to kvůli množství mouky?
2. Pokud to uděláte trochu silnější, asi 0,5 cm, pak se ukážou, že nejsou rovnoměrné pro plnění. Nebo je nutné odpovídajícím způsobem zvětšit plochu mrkve?
3. Pokud jsou vloženy tyčinky, pak v horkém nebo teplém perníku?
To se zdá být vše ...
Nebudu ukazovat své pokusy, je to škoda ... Ale jedli všechny moje vlastní a dokonce chválili mého tchána (podruhé za 5 let!). Jen říkají, že je škoda jíst - krásná.
Ještě jednou děkuji!

[Natasha]

Natasha, Jsem rád, že všechny perníky byly snědeny as potěšením!))

Pokud to uděláte trochu silnější, asi 0,5 cm, pak se ukáže, že nejsou rovnoměrné pro plnění. Nebo je nutné odpovídajícím způsobem zvětšit plochu mrkve?

Obvykle vyválím jen asi 5 mm a u velkého perníku (více než 20 cm) vyválím + - 1 cm. Pokud je perník menší než 10 cm, dostanete buchtu. Maluji dokola a tak, ale předtím jsem ještě položil horké perníkové koláčky na plochý dřevěný povrch lícem dolů a pod mírným tlakem. Zarovnali se dobře.

Pokud jsou vloženy tyčinky, pak v horkém nebo teplém perníku?

Vložím tyčinky do syrového těsta, všechno pro mě šlo perfektně, všechno bylo v pořádku. Nebo do ještě teplého (nebo spíše měkkého) perníku vložte tyčinku namazanou polevou a nechte ji zaschnout.

Liso, děkuji za podrobné odpovědi! Zkusím to dál!

Stick tyčinky do syrového těsta,

ano, dávejte pozor, aby těsto bylo dostatečně kypré a tyčinka do něj úhledně zapadala, aby na perníku nebyly žádné zjevné bubliny a shluky. V každém případě to zkuste udělat jinak.

Dal jsem tyčinky do horkého perníku, dobře drží. Pohodlně, pokud pečete hodně, tyčinky na plechu nezabírají místo

Chci vám poděkovat za recept, všechno se ukázalo prostě super ... a jaká chuť, úžasné

A já jsem těsto hnětl před měsícem, všechno nemá čas ...

[Ludmila]

Ludmila, jaké krásné perníky jsou také zelené! zkuste malovat červeně - je to klasika! Jsem rád, že se vám recept líbil, pečte s radostí!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilie, Jednou jsem měl těsto v ledničce asi 10 měsíců, každému se z něj líbily perníkové sušenky a dávaly mi víc sody než obvykle, ale sodu vždy cítím, při každém pečení mě následuje ((Proto je lepší ji upéct už v první 2-3 měsíce se těsto jen zlepší.

zkuste malovat červeně

Určitě to zkusím, ještě nějaké těsto zbývá

[Vei]

Vei, ano, samozřejmě, chci si také objednat známku!

[Lilie]

Lilie, toto těsto nedrží úlevu, takže nemůžete čekat na desku. Při pečení se těsto zvedne a celý vzor zmizí, už jsem to vyzkoušel, je třeba snížit sodu o 3krát, aby těsto tolik nezvýšilo.

[Vei]

Vei, díky za varování!

Díky za dobrý recept. Ukázalo se, že perníčky jsou velmi chutné a aroma je ... místo másla jsem použil slunečnicový olej a cukr chutnal tak. Ale nesnažil jsem se zdobit. Výzva k pokrytí horkou glazurou nebo za pár dní?

Výzva k pokrytí horkou glazurou nebo za pár dní?

Pokud mluvíme o glazuře s červeným lakem, můžete ji okamžitě zakrýt horkými, nebo dokonce po několika dnech to nic neovlivní.
Ale bílkovinová glazura může být ochlazena pouze perníkem a ještě lépe vysušena, to znamená po několika dnech.

Děkuji, vše je jasné. Perníkové koláčky jsou opravdu super!

Lizochka, můžeš mi prosím říci, zda je možné použít maďarské laky Atekov na gelové barvy? A pak jsem zředil suchého Ukrasovského lžící vody a smíchal s žloutkem. A ty gelové jsou zředěny vodou nebo ne, a pokud se potom smíchají s žloutkem, nezkroutí se to? A také - mohou být tato barviva v peci, nestanou se z vysoké teploty jedovatými nebo něčím jiným?

[Tanya]

Tanya„Neznám barviva Atek, použil jsem v tubách americký a ruský gel.

A vyrostl. gel se normálně rozpustí ve vodě a potom ve žloutku?

A vyrostl. gel se normálně rozpustí ve vodě a potom ve žloutku?

A okamžitě jsem je smíchal s žloutkem, bez vody, jsou tekuté

Přidali jste vodu nebo mléko později? Tukujeme více než jedním žloutkem ... A také se zeptám - pokud existuje modré barvivo, pak bude nakonec zelené, pokud ho smícháte ve žlutém žloutku? Opravdu chci modrou, lila, fialovou

[Mona1]

Mona1, Tanyo, používám Atekov. Pro maďarskou glazuru jsem do barvy namočil párátko a zamíchal žloutek.

Tanya přidala trochu mléka nebo smetany, aby se samotný žloutek trochu ztenčil, takže by bylo vhodné namazat Blue, nikdy se mi nepodařilo získat zelenou barvu, ukázalo se to zeleně, ale to je předvídatelné
Dívky, ale perník potírají krémem pro lesk, pokud si nic nedělám, možná zkusím krém zbarvit, namazat a vysušit v troubě? Nikdo nechce experimentovat? Zkusil bych, ale neexistuje žádné perníkové těsto, ale hnětení je líné, neexistují žádné objednávky na perník

Vím, že je to mléko nebo smetana. Před vložením do trouby jsem to rozmazal, ale nelíbilo se mi to. Napsali - bude to hladké, ale moje pruhy jsou po upečení jaksi tmavé, nebo štětec dává plochost, a na perníku, kde je více mléka, je tmavší. A také jsem vložil mléko do žloutku pro maďarský povlak, ne vodu, ředil jsem v něm barvivo, ale pak se to z nějakého důvodu stočilo, i když jsem to napjal, a přesto ho rozmazám na horkém perníku, pak v troubě, vytáhnu ho - a nahoře - jako kousky něčeho, jako drobky. Změněno na vodu - povrch byl hladký. S mléčnými výrobky mi to tedy nějak nevyšlo.

Liza, moc děkuji za recept, perníkové koláčky se staly záchranou, když to bylo naléhavě potřeba udělat, nevím co víc :-)

[Olka já]

Olka já, mé slunce, jsem velmi rád, že se ti to líbilo!

Olka, křičet))) A perníky jsou opravdu dobré!))

Elizabeth, ahoj! Vyrobená laková lazura podle vašeho receptu. Toto je moje první zkušenost s pečení perníku.
Řekněte mi, že když jsem perník obložil glazurou, povrch glazury není hustý, to znamená, že barva je načervenalá, ale zdá se, že prosvítá, to znamená, že z vašich fotek mám dojem, že glazura má hustou červenou texturu, přibližně jako při plnění polevou. Nebo se to na fotografii zdá? Barvivo si vzalo ruský gel. Je tento účinek možný u značky barviv?

[Lilith]

Lilith, bylo do žloutku přidáno něco tekutého (mléko, smetana)?

Tatyane, vzal jsem 1 žloutek a přidal 1 stůl. lžíci mléka a postupně přidávejte 1 kapku barviva. Musel jsem tedy přidat 10 kapek barviva (to je asi hodně?), Abych získal červenou barvu (barvivo je napsáno červeně šarlatově). Ale když to dáte na perník, získáte průsvitný efekt, jako například když zředíte akvarely vodou, dávají takové volné pozadí.