Mezeskalach - maďarský medový perník

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Vika, tvůj dům je nádherný !!! , a na fotografii vlevo je zeď v mém oblíbeném squiggle fintiflyushki!
Přímo v nejlepších maďarských tradicích !!! Obdivuji a raduji se !!!!

[Vei]

Vei, Děkuji, Liza)) přesně, přesně o zdi, která se vám líbila)) nebyl čas dát tečku, děti dnrgali. proto to není ve stejném stylu. No, jako sen rád šukám s domy! Také chci dělat, ale není čas ((

[VictoriaCam]

VictoriaCam, dobře, nemáte čas, ale kdo ho má? Do konce týdne mám před sebou 20 dalších domů)))
PS bez teček, zeď je krásnější

Liza, mám hlášení. No, odchýlil jsem se od receptu. Prášek jsem nahradil cukrem a úplně se neroztavil. Fotografie to ukazuje. Také se mi opravdu líbí chuť v perníku, také jsem ji přidal. Recept je v pohodě, můžete ho svinout tenčí, perníky jsou svěží. Děkuji mnohokrát!!!!!!! : přátelé: Ale ... chybí mi kakao. No, opravdu miluji perníčky s kakaem.
Upekl jsem malé perníkové koláčky, i když dno nebylo spálené, ale staly se tvrdšími. Ach, zapomněl jsem na nejdůležitější věc! Jak dobře se těsto vyvalilo! Ukázalo se to hladce!

[Vei]

Vei, ahh, a myslel jsem si, že jste o tečkách))) hihihi) ale líbí se mi všechno. A mám 30 kusů perníku pro 26 a stejný pro 29))), i když první jsou barevné a druhé s bílou polevou. A malé téměř všechny 6-8 cm)))), ale stále tvrdé))) a bez příloh. Normálně jsem nemohl hodit tašku ((

[ledi]

ledi„Veru, zkusil jsem to s kakaem, nejsem moc dobrý. I když jsem možná dal trochu kakaa nebo hodně zázvoru - něco s nimi nebylo v pořádku. Zázvor je pravděpodobnější. I když pokud počítáte dobré kakao s chutí, pak je to dokonce možné! A jak je tu ta chuť, dobrá! ?

[ledi]

ledi„A jak je tu ta chuť, dobrá! ?

Nejedl jsem perník bez chuti. Není tedy s čím srovnávat. Nechci Lizu urazit, recept je nesrovnatelný! Nádhera, textura. měkkost je tam všechno !!!!! Možná jsem je opravdu rozmazloval chutí. Nevím. Ale ... chci na můj vkus říct, že se mi Gerdino těsto líbí lépe, jen mínus je to těžké. Pravděpodobně jsem již vyzkoušel 4 různé recepty a nemohu najít ten, který by byl chutný jako Gerda a měkký jako Lisa. A přesto jsem zkusil perník bez polevy, protože také dává sladkost., Což znamená, že chuť je jiná.

Nechci urazit Lisu,

nebuďte směšní, nebyl jsem to já, kdo složil tento recept)))
ale chuť a kakao zde nejsou tématem. Když upečete kůru z medového koláče a přidáte kakao?
Také mám rád herdino těsto, ale nelíbí se mi, že je těžké. Ale jsou úplně jiné, je to jako to, co se vám líbí víc - klobása nebo brambory? oba jsou chutné, ale různými způsoby: lol:

Také mám rád herdino těsto, ale nelíbí se mi, že je těžké.

To je pro mě vše! takže hledám recepty. To by chutnalo jako Gerda a měkkost jako ta vaše. Nyní se sama sobě smála. Na stole jsou perníčky podle vašeho receptu a moje, které jsou nemotorné, ale jsou s kakaem. Začal jsem je čichat jako profesionální čichač. Uvědomil jsem si, že vůně je téměř stejná. Uklidněno to znamená, že tam není moc chuti. A příště přidám kakao, můžeš dobře hodit pantofle, mám rád perník s kakaem, půjdu si dát další perník, jinak jsem to včera neochutnal. Liso, o fotce jsi nic neřekl. Stejně jsem se asi urazil, omlouvám se

[Vei]

Vei„Liso, jsem také vděčný. Chtěl jsem péct perník a nemohl jsem si vybrat, který recept upéct, ale pak jsem viděl tento nový. Včera jsem začal těsto, dal vše do koření, jen někde zmizel muškátový oříšek, pak jsem přidal pomerančovou kůru. Těsto odpočívalo přes noc a půl dne.Je hezké pracovat, ale dobře zaprášená mouka, pravděpodobně taková mouka, nebo vejce jsou velmi velká. Těsto se dalo stejně jíst, bylo to tak chutné. Ale perníky jsem upekl, ty se dobře zvedly, nepočítal jsem a nedělal mezi nimi dostatečnou vzdálenost, druhý a třetí plech jsem rozložil více prostorně. Ale někteří ze mě vstali tak dobře, že je to trochu nerovnoměrné nahoře a jakoby bublina pod dnem. Když jsem je ochladil, otočil jsem je, ale téměř se nezlepšily. Možná trochu mouky? A pamatoval jsem si, že jsem je před pečením zapomněl namazat mlékem, možná to také ovlivnilo. Pečil jsem chléb, preclíky a perníky s běžícím pásem, takže jsem se znovu do zápisníku nedíval. Každého jsem rozdal svému, varoval jsem, že si nebudu brát zbytek, chci je vyzdobit a použít na dárky. A pak musíte myslet na dům.

[Elya_lug]

Elya_lug, když se perník přichytí na plech nebo silikonovou podložku, objeví se bubliny. Plech na pečení si vždy popráším moukou, a když také vyválím těsto, každý vystřižený perník se snadno přenáší a nelepí. ALE pokud mouka pod perníkem není rovnoměrná nebo příliš velká, může také bobtnat. A samozřejmě by se vyříznutý obrobek po přenesení na plech na pečení neměl roztahovat ani deformovat, což výrazně ovlivňuje tvorbu puchýřů.

A přesto by se těsto mělo po ledničce dobře zahřát a pak se musí velmi dobře hnětet.
Je lepší dodržovat tato pravidla nejen pro maďarské perníky, ale i pro všechny ostatní.

[Vei]

Vei, díky za vysvětlení, ano, spíše mouka není rovnoměrná, stopová. bude lepší.

Lizonka, díky za recept na glazuru ,: růže: tady jsou perníkové chaloupky s jejími pokrývkami!

🔗
A moje těsto je velmi lepkavé. A po 2 dnech v lednici, když se oteplilo, bylo velmi lepkavé. Bál jsem se přidat hodně mouky, myslel jsem si, že perník bude tvrdý od přebytečné mouky. a jednoduché tvary. Ukázalo se, že moji perničkáři byli toastové blázni ...
Ale chuť se mi opravdu líbila, navzdory skutečnosti, že koření bylo pouze čerstvý zázvor a skořice

Ahoj všichni! Možná mi někdo řekne, koupil jsem práškový cukr a složení obsahuje také škrob. Můžete jej použít v tomto receptu nebo se rozhlížet po jiném? Opravdu chci péct perník)))

[Lusiza]

Lusiza, můžete jej použít, v celém práškovém cukru, až na velmi vzácné výjimky, je škrob, otázkou je, kolik ho tam je. Ale pro test to není kritické množství.
Hodně štěstí!

[bengella]

bengellaJe mi líto, že to pro vás bylo tak těžké. Mouku ale bylo nutné hnětit, protože se tolik lepí, pak ji je třeba přidat. Vidíte, jsem stále více a více přesvědčen, že úroveň vlhkosti mouky a místnosti má velmi velký vliv na to, kolik mouky je potřeba, navíc med a vejce jsou pro každého odlišné. Byl jsem o tom přesvědčen jak na tomto receptu, tak na ostatních. Je to jen tak, že recept zde ideálně zapadá do mého domácího mikroklimatu, všechno se spojilo. Doma je teplo a sucho.
A čím déle těsto leží, tím méně se stává lepivým, dokonce i nejtenčím a nejlepším.
Z tohoto těsta můžete péct nejen jednoduché formy, máte je rozmazané právě proto, že tam bylo velmi málo mouky, takže při pečení plavaly. Když těsto již leží, zchladlo a chcete přidat mouku, přidejte ji a nebojte se, aby byl perník tvrdý. Během prvního hnětení, když je těsto ještě teplé, musíte být s moukou velmi opatrní, protože dojem měkkosti a lepivosti těsta může klamat kvůli teplotě těsta. Pak se toho už nemůžete bát.

[tania T]

tania T, Tanyusho, jsem ráda, že se vám tato glazura hodila, také ji velmi miluji, protože se mi nelíbí nalití pro její nadměrnou sladkost a nerada přidávám kakao do těsta.
Opakuji, váš dům je úžasný, konečně jsem ho viděl v normální velikosti!

Dnes to byla legrace! Mám jednoho zákazníka, jehož dítě miluje perník. Často to bere k sobě. A neustále žádá o měkký perník, protože nemá ráda tvrdé.Jednou jsem jí upečel perníčky podle Gerdina receptu (a marně), naléhavé objednávky a těsto bylo pro případ v lednici) a ona je odmítla. A teď se neustále ptá, proč byli pevní.
Objednala mi tedy perníkovou chaloupku. Včera jsem upiekla Lizin recept. Dnes zavolá a zeptá se, kdy, na co a zda to bude měkké. Říkám jí, že ano, bude to měkké, ale bez kakaa. A pak to začalo, nechci to, chci to samé jako předtím, ale ne pevné. Vysvětluji jí, že jsem už upekl, že to bude super měkké. Jak odolávala: zeď: ne, potřebuji kakao, moje dítě nebude mít bílé, že miluje to, co bývalo, vysvětluji jí, že na kakao nebudu mít čas ... Obecně mě mučila otázkami a nezrušila objednávku a chce dům. Je dobré, že se dnes jeden perník zlomil a ona se nabídla, že ho dá dítěti. Rozhodli jsme se, že pokud se to dítěti líbí, pak budeme. Přišla a vzala perník, odnesla ho své dceři a téměř okamžitě zavolala a ohlásila se. To chutné, ještě lepší než dříve, děláme dům dále. FOOH! (Smiley utírá pot) Jaké různé chutě mají lidé !!!!!!!!!!! A v práci mi bylo vyčítáno, že prosím, existuje recept na domy a není třeba se všem přizpůsobovat a prosím. Řekli, jděte blízko trhu, ochutnejte všechny a pak pečte

Veru, vlastně se také velmi obávám toho, jak moc bude perník chutnat. Pořád zkouším různé recepty a nechám je vyzkoušet všem, dokud se v hitech neobjeví mezeshkalach. Ale já dělám domy podle herdinského receptu, a to jen proto, že tam těsto při pečení nevystoupí, to znamená, že je jednodušší sestavit dům, a můžete okamžitě vyzdobit a sestavit a pak je nechat dělat, co chtějí (buď je dají do pytle jablek, i když takhle hlodají) )))

Liz a já jsme vyrobili svůj malovaný perník podle vašeho receptu, který jsem mu dal 10 dní před svátkem, sakra, moje city nemají žádný limit. Řekla všechno o jablku !!!
A jaké jsou vaše domy? proč jsi potichu?
A určitě přinesu fotografii k tématu a potěším autora))))

Sveta, mám zde domy pro celou moskevskou mikrodistribuci, a to nejen domy))) nedýchám, ani jsem neměl čas některé vyfotografovat (((

Tady je moje sbírka! Díky za recept! Budu je péct jen pro sebe!
🔗

[Fomca]

Fomca, Svetochko, děkuji za tak úžasně krásnou zprávu! Jsem rád, že máte rádi tyto perníkové koláčky!

Liso, drahá, a děkuji ti !!!!!!!!!!!!!!!!
Vaše perníky se v mém domě usadily po dlouhou dobu - protože je chutné, není příliš obtížné připravit a krájet, těsto může dlouho ležet - hnětl jsem a zapomněl, je čas - udělal jsem perník. Jedná se o ovce, které dnes šly do práce se svým manželem - poblahopřát kolegům.
Ve výzdobě jsem použil maďarskou lakovou glazuru - bastard z této metody výzdoby a trochu rozruch - vyrobil jsem si účesy z tmelu, ještě jsem nebyl připraven na polevu a nebyl čas vydržet perník, hněteme polevu, pak ji usušit, takže to vypadlo takto.

[NataST]

NataSTNatasha! Úžasné ovce! a kde najdete jen takové kácení?
Je škoda, že na fotografii nelze rozeznat detaily, ale jako vždy jste udělali skvělé dárky a je jich tolik!
a jsem tak ráda, tra-la-la, že máte všichni rádi la-la, můj perníku la-la

a kde najdete jen takové kácení?

Hee-hee - řízky jsou tištěný obrázek a každá ovce je načrtnuta v šabloně a vystřižena do stohu, to je pro vás celé tajemství
Díky za recept, no, opravdu chutné a není to těžké! A za glazuru samostatná DÍKY !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! A v jiných tématech jsou větší jehňata, pro radost, že se to ukázalo - dal jsem je do všech perníkových témat
To jehně se mi líbilo - je to novoroční hračka.

🔗 🔗

Lisa, na vaši radu, přidala do těsta po lednici více mouky, ukázalo se, že je snazší rolovat. Je pravda, že se ukázalo trochu tenké, neovlivnilo to chuť. Ukázalo se to velmi chutné, syn to ochutnal. Poleva podle tvé rady od Eddieho. Možná nejsem tak krásná jako dívky, ale přesto jsem ráda. Moc děkuji za recept a pomoc. Děkuji vám z celého srdce! )))))

[bengella]

bengella, moje fotografie nejsou zvětšené, ale jak vidím, perník je úspěch, o nic horší než ostatní dívky! a dárky, které jste udělali, jsou velmi krásné a chutné !!!
Jsem rád, že se už zlepšuji, i když je stále divné, že máte s tímto testem problémy, je opravdu velmi příjemné s ním pracovat. Teď jsem už upečel tolik různých perníků, že už ve fázi hnětení vidím, když se musím zastavit a přidat mouku téměř na oko a bez šupin. Opravdu mluvím o jiných receptech, kde není v gramech jasně uvedeno, kolik mouky je zapotřebí.

Pokud máte rádi svěží perník, vyvařte těsto alespoň 5 mm. Nedávno jsem koupil omezovací kroužky pro váleček, ale myslím, že si je můžete vyrobit sami. Vyhodit těsto se stalo velmi pohodlným.
Jsem ráda, že jsem užitečná, doufám, že budete i nadále péct tyto perníkové sušenky, protože čím více budete péct, tím lépe se dostanete!)))
Hodně štěstí v příštím roce!

Lisa, moc děkuji za velmi chutný recept! Těsto leželo asi týden a dokonale se vyválilo. Perníky jsou lahodné a aromatické! Jediná věc je, že nejsem umělec, ale zavolal jsem asistentům a skvěle jsem se bavil))) Užil jsem si spoustu zábavy!
Šťastný nový rok všem! Štěstí, zdraví, výborná nálada a splnění všech tužeb!
Tady jsou moje perníkové sušenky (moc nadávat)

[Lusiza]

Lusiza, Lyudmila, děkuji za zpětnou vazbu a hlášení, máš nádherný perník! Je skvělé, že jste to udělali hned! Děkujeme za vaše gratulace a šťastný nový rok!

[Vei]

VeiDěkujeme za recept !!! Těsto se jednoduše hněte a výsledek předčil všechny moje předchozí (podle jiných receptů) !!! Pečení nebylo kusové, ale vrstvené se švestkovým džemem a pokryté cukrovou polevou. Lahodné, měkké. Určitě budu opakovat !!!

[naya]

naya, Natalia, děkuji za zpětnou vazbu! Jsem velmi rád, že vám všechno vyšlo a recept se vám líbil. Abych byl upřímný, nikdy jsem to nepečil s náplní, budu to muset zkusit.

Tmavá fotka. Trochu opraveno

Lizoku, poslal jsem ti tam dopis
Zamávejte, co máte, kapesníkem. OK? Potřebuji zaslat petici sponzorovi. Počkám si na tvůj „životopis“

Liso, moc děkuji! Pečila perníky. Recept je však jiný, ale povlak je maďarský lak.

Zde sotva vidíte, jak svítí.

Četl jsem, že používáte Ukrasovského suchá barviva. Takže mám také jejich. Chci se pokusit dostat pryč od barviv. Existuje nápad malovat odvarem z cibulové kůry. Myslíte si, že z toho něco bude? Tato barva samozřejmě nebude, ale může také dobře vypadat.

[Mona1]

Mona1, Tanyo! Páni, jaký mistrovský perník se ukázal!
Všechno je děláno velmi pěkně a úhledně! Ovace ve stoje !!!

Liso, jsem velmi ráda, že se ti to líbilo! Samozřejmě, že ne všechno vyšlo. Ising byl pravděpodobně trochu suchý. Někdy se vlákna přetrhla (nebo jsem vedl ruku rychleji, než bylo nutné). Ale tohle je vlastně můj druhý perník v životě, po ovcích. A zdobil jsem je půl dne, moje ruka už spadla a hřeben na konci dne bolel, hrůza. Ale jsem s výsledkem spokojen a moji příbuzní byli velmi šťastní, dalo by se říci, v šoku. Moc děkuji za vědu!

Tanya, pokud tě ruka tak bolí a je unavená, pak byla poleva v pohodě, je třeba ji zředit studenou vodou na měkčí a plastickější konzistenci, nedojde k žádnému zločinu. A neberte do kornoutu více než 1 stl námrazy, když je toho v tašce / kornoutu hodně, je těžké na něj tlačit a ruka se rychle unaví.
Ale perník, který se ukázal být nádherným a prakticky si není na co stěžovat, a pro první a druhý jsou obecně mistrovská díla !!!!
Veselé Vánoce drahá!

Ano, máte pravdu, nasbírám 5-6 lžící a budu kreativní, no, jak se říká, neběhejte dvakrát. No, dám méně. Mimochodem, možná moje poleva není klasická, mám 1 150 g zakoupeného prášku a 1/4 lžičky krystalické kyseliny citronové na 1 protein (a trochu vanilky). Dělám to bez citronové šťávy. Ten rok mě učil Lyuba Prus-2. Možná není úplně správné zkusit s citronovou šťávou?

na 1 protein -150 g prášku

na toto množství citronové šťávy potřebujete 1–2 kapky, takže přidáte hodně kyseliny, tolik toho nepotřebujete. Místo citronové šťávy můžete použít ocet, ale je to 1–2 kapky!

Dobře, zkusím to jinak. Dík! Veselé Vánoce vám a vašim blízkým!

Lizochka, jak jsi popsal všechno podrobně a zajímavě !!! Děkuji mnohokrát!!! Podle tohoto receptu jsem už vaše perníkové koláčky upiekla. Varovali jste, že vyrostou, ale moc jsem si to nemyslel !!! Vyndala to, byla omráčená a dlouho si škrábala řepu, kam teď mohu připevnit ty baculaté. Líbila se mi chuť, popraskané pár teplé a pár ráno suché, chutné! Moje děti říkaly, že to bylo chutné, ale z nějakého důvodu se jim Gerdovského líbilo víc. Nevím proč, jsou pro ně více voňavé nebo tak něco. Mám je rád oba, každý je svým způsobem dobrý! Nyní mám pro vás profesionální otázku! Jak vyplňujete takové baculaté? Zaplavil jsem několik ovcí, zdálo se, že nic, ale pokaždé bily nervy, které přetékaly přes obrys, protože pro mě nevycházely ploché, i když jsem je otočil.
Zde jsou 2 ovce z okrajů právě podle tohoto receptu a zbytek podle Gerdovského. Ještě není žádný větší výstřel, omlouvám se.

[Ilono]

Ilono, je skvělé, že jste je konečně vyzkoušeli))) Nikdy bych si nemyslel, že mezi ovcemi jsou mezeshkalachki. Na fotografii nevidím ani jednoho baculatého a vypadají podezřele temně. Přidali jste tam kakao nebo jste ho dlouho pečeli? Nebo fotografie jen narušuje barvy?
Nalévám bez problémů ... pokud opravdu potřebujete rovný povrch, pak perníky neotáčejte lícem dolů z trouby, ale ještě jednou je přitlačte něčím rovnoměrně (deskou jakéhokoli druhu), přesně svou vlastní hmotností, nejen hmotností desky ... Stiskněte, uvolněte a to bude stačit. Srovnají se a stanou se ploché - vyplňte, jak chcete. Ale já ne.
Nakonec zvýrazněte obrys výplně (silnější).

Úplně levá a pravá ovce jsou jen ty. Ne ... Jsou světlé, barvy jsou zjevně zkreslené! No a co zmáčknout ... Jemně je vytáhnete z trouby nebo co? Zatím je sundám, už se vytvrzují a, i když jsou měkké, ale někde uvnitř a jako kůrka zvenčí se bojím, že to zlomím stisknutím. A vyfotit své nenatřené ne shora, ale z boku? Co rozumět stepi kopule?

na první stránce ve spodní části posledních 3–4 fotek je to tam celkem viditelné, zdá se mi to. Právě teď nemám co fotit ...

Hrabal jsem se ve své galerii, našel jsem fotku perníku z první testovací šarže podle tohoto receptu, je to opravdu ošklivé, do té doby jsem neměl čas se naučit celý tento dopis, udělal jsem to před kurzy. Na úsvitu pečení perníku))))

Liza! tak jsem přinesl svůj ... tady a nahoře a dole a před pečením ...

Jsou dost baculaté !!! Ale náplň na nich drží dobře !!!

[Matanya]

Matanya, Tanya, moc děkuji za fotky! Veselé Vánoce!

Páni, jak baculaté! No, jako já! Ale nevím, jak bude výplň držet a střed nebude plešatý a hrany nebudou splývat? Liz, a ty je naplňuješ konzistencí, jak učí Nastya, na úkor 10? Berete na okruh 1,5 nebo 2? Nechci si nechat ujít, ale v mých plánech jsou srdce ...