Mezeshkalach - maďarský medový perník

[zašít, ztichnout]

: girl_in_dreams: Obecně, Lizavetttaaa ... Konečně jsem se dnes dostal k vašemu receptu a hnětl perník ...: himiya: Při hnětení jsem na tebe myslel, jo, jak jsi krásná a chytrá !!!!! V procesu meditace mám pro vás otázky ...

-jeden. Pokud nemám sušený zázvor, ale pouze v kandovaném ovoci, kandovaném, mohu ho přidat? Jak to děláš? (Přidal jsem, ale dokud nenapíšu, jak jsem se mu vysmíval, počkám si, co říkáš ...)
-2. Lze pšeničnou mouku nahradit žitnou? Nebo 50/50?
-3. Práškový cukr, proč?
-4. Pokud používáte vypálený olej na barvení, potřebujete snížit práškový cukr? To znamená, že pokud si vezmete 50 gramů cukru na spálené, pak dáte 200 prášků?
-5. Pokud se spálíte, budete muset přidat vodu, znamená to zvýšit mouku?
(V souvislosti s posledními matoucími otázkami mohu zahájit další část bez spálení?)
-6. Hněteno, táhne, drží se na rukou, leze samo do úst (sbohem všem příspěvkům a dietám), obecně jsme něco zvládli, nacpali to do sáčku, do toho
a ukládat? Nebo je, mučeni svým svědomím, dali do skleněné pánve z mikra? Co je nejlepší? ?
-7. Jak lepitzašít, ztichnout otevření úst, aby nezjedlo těsto, které ještě není syrové
pečený,pozdní koncert pár týdnů

[Matanya]

Matanya,: lol: zrůdy !!!
Ay! A musím těsto hnětet!

[Faktem je, že recept byl původně navržen pro další potahování červenou maďarskou glazurou, takže samotné těsto není ničím zbarveno. Poleva navíc tmavší těsto ještě zhorší. A barvy bude těžké vidět.]

-jeden. Pokud nemám sušený zázvor, ale pouze v kandovaném ovoci, kandovaném, mohu ho přidat?

Tanechka, pokud není sušená, můžete ji nastrouhat a otřít čerstvě, vytáhnou všechna hlavní vlákna. Nikdy jsem neviděl kandovaný zázvor, takže ani netuším, jakou má strukturu. Pravděpodobně se dá velmi dobře nasekat a přidat do mixéru. Ale to je předpoklad.
Přiznávám, že to nemusíte vůbec přidávat. Toto těsto má více medové vůně, takže si nemusíte dělat starosti s nedostatkem toho či onoho koření.

2. Lze pšeničnou mouku nahradit žitnou? Nebo 50/50?

Můžete nahradit asi 1/3 mouky, ale je ještě lepší vzít místo žita celé zrno. Ačkoli je vše možné, tento recept je stále určen pro bílou mouku.

3. Práškový cukr, proč?

protože se ve vejcích rozpouští rychleji a snadněji, neohříváme cukernou část s medem a vejce nebijeme cukrem, dokud se nerozpustí. Pokud si tedy vezmete cukr, mohou se zrna na zubech rozdrtit.

4. Pokud dáváte spálené barvy, potřebujete snížit práškový cukr? To znamená, že pokud si vezmete 50 gramů cukru na spálené, pak dejte prášky již 200

Pojďme si promluvit o barvení těsta znovu. Omlouvám se, že jsem tomuto vlivu podlehl a hned jsem si neuvědomil, co je co. Faktem je, že recept byl původně navržen pro další potahování červenou maďarskou glazurou, takže samotné těsto není ničím zbarveno. Poleva navíc tmavší těsto ještě zhorší. A barvy bude těžké vidět. Mimochodem, na Silvestra jsou perníky ve tvaru vánočního stromu pokryty ne červenou, ale zelenou glazurou.

nacpané do sáčku
a ukládat? Nebo je, mučeni svým svědomím, dali do skleněné pánve z mikra? Co je nejlepší?

Skladuji v pevně zabaleném sáčku v chladničce. Je to možné v několika vrstvách přilnavé fólie a za studena není vše ostatní potřeba.

PS, čekání na druhý týden je také volitelné, stačí den, jen čím déle leží, tím pohodlnější je s ním pracovat.
A nebojte se při válcování a pečení zaprášit stůl a plech moukou.

zrůdy !!!

Podívám se na tebe, až budeš hnětet ...Nebo jste všichni tajní? Říkají, že jsem v ústech hezká holčička, nekoukám těsto, všechno je v souladu s pravidly, čekám na dva týdny, než to projde ... No, no ... známe tě, ale předpokládám, že tiše praskne ... Anto, blázne, řekni všem, jak , Jím to katastrofickou rychlostí

Jo a emotikony někoho jiného nejsou vloženy ((((((???

Pojďme si promluvit o barvení těsta znovu.

Souhlasím! Nemalujte to !!! Každé těsto má svou vlastní chuť a barvu !!! Je to tak chutné !!!!
Zatímco jsem hnětl Katazhinku, málem jsem umřel na chuťový orgasmus, nějak mi vytáhl čenich z kastrolu ... zapomněl jsem, ale dnes tvůj ... a znovu v poloslabém stavu .. neřeknu to svému manželovi, jinak to voní, jako by chudá žena oslabovala z chuť a vůni, pak nemohu žít ...
Děkuji! Už jsem četl všechno! Kde je odpověď na nejdůležitější otázku? V 7?

Kde je odpověď na nejdůležitější otázku? V 7?

vše je nutné hnětet mixerem a těsto přenést tak, že si sáčky položíte na ruce, ruce pak zůstanou čisté a sní se méně těsta)))
Také nevkládám emotikony.

V pátek jsem hnětl těsto. Piekla jsem včera i dnes. Udělal něco špatně Těsto se velmi lepilo na stůl a na ruce. Dnes jsem přidal více mouky, ale stále nebylo možné vyválit velkou vrstvu, vyválil jsem malé kousky těsta, doslova na jednu formu.

A nebojte se při válcování a pečení zaprášit stůl a plech moukou.

Neudělal jsem to. Pravděpodobně nepozorně si přečetl recept. A místo práškového cukru jsem přidal cukr. Musíte potřít červenou glazurou za 2-3 dny, že? Toto je moje první zkušenost s perníkem, viděl jsem dost vaší krásy. Samotné perníky se ukázaly jako velmi chutné. Snědli všechno sobotní pečivo. Skryju ty dnešní, chci jim připomenout. A ještě jedna otázka, kterým štětcem nanášet glazuru. Ještě jednou děkuji za recept.

Upřímně řečeno, lití by nemělo být tak tekuté a lepkavé, že je nemožné jej srolovat do vrstvy. Sdělte nám prosím, co a jak jste během dávky provedli. Mohli byste se mýlit v proporcích, vážit vše na vahách? A ano, musíte odvážně poprášit moukou, to prakticky nepotřebuji, ale to je přípustné, všechny maďarské ženy to dělají velmi štědře.

Červená glazura může být okamžitě potažena, ale již s bílkovinovým cukrem (polevou) je třeba malovat za pár dní.

[Vei]

Vei, Udělal jsem všechno podle receptu, jen jsem nahradil práškový cukr cukrem. Všechno jsem změřil váhy. Přidal jsem sódu do medu. Těsto nebylo tekuté, ale velmi lepkavé. Vyvalil jsem to válečkem a přilepilo se to na stůl a na váleček. Moc se mi líbila chuť perníku. Miluji koření velmi všude a hodně. Zkusím to znovu. Nyní popráším moukou. Teď se chystám pokrýt glazurou, není tam žádné červené barvivo, ale je tam vínový Wilton. Co budu psát

[Plnění do lahví]

Plnění do lahví, zde jsou možné dvě možnosti:
1) těsto by se mohlo ukázat jako opravdu vodnaté, protože mouka a med jsou pro každého jiné. ALE je lepší mouku po položení během válcování zamíchat, než hned při hnětení. Může stačit jednoduše pokropit stůl moukou pokaždé, když ho válete válečkem. Nebo se může ukázat, že budete muset mouku trochu hnětet do samotného těsta. Snažím se těsto příliš nekoupit moukou.
2) těsto nemělo čas zrát. Po ulehnutí se stává nelepivým, pružným a příjemným se s ním pracuje.

Přeji vám hodně štěstí, držím vám pěsti a čekejte na výsledky!

vše je nutné hnětet mixerem a těsto přenést tak, že si sáčky položíte na ruce, ruce pak zůstanou čisté a sní se méně těsta)))

Ish .... testomees! Uhnětl jsem Keshu
Tašky po ruce, ale co hmatové ochucheniya ?? Myslím, že mě pytle nezachránily, nebo spíše těsto by se nezachránilo, ne ... Nemůžeš si dát pytel na obličej, nic neuvidíš a jak můžeš dýchat?

[Matanya]

Matanya„Tanyuši, tady žíháš, běžel můj manžel a zeptal se, proč se tak směju

můj manžel běžel a ptal se, proč se tak směju

Neřekl jsi mu to? Neříkám to mně !!!! A pak, pak, caraul !!! Přečtěte si výše .... příspěvek 105

Neřekl jsi mu to

Jsi sho? Nemohl jsem mluvit! Zasmál jsem se k slzám :)))))

Nikdy jsem neviděl kandovaný zázvor, takže ani netuším, jakou má strukturu.

Kaaak? Víte, co je kandovaný zázvor? !!!! No, ty jsi matka! To je taková věc !!!! Je vám tam dobře, v civilizaci, a žijete, potřebujete zázvor, pojďme si koupit nový. A tady .., v prášku, to smrdí od mýdla, čerstvé, odpoledne s ohněm, takže se musíte zbavit, můžete sušit všechny druhy kandovaného ovoce ... Nakupuji hodně najednou, když jsem ve městě, ale jak to skladovat? Část I ledu, ze zbytku suším kandované ovoce.

Kupoval jsem kandovaný zázvor v Auchanu, ale naposledy jsem ne. Prodejce uvedl, že kvůli sankcím již nebude možné nakupovat.

Kupoval jsem kandovaný zázvor v Auchanu

Mimochodem, na fóru máme také recept na kandovaný zázvor.

[Matanya]

Matanya, moje dcera se neustále snaží jíst syrové těsto put a dát zbytek koření?
A dnes jsem znovu hnětl část. A zázvor to nechtěl dát. Skončil jsem se skořicí, kardamomem a muškátovým oříškem. Perníkové koláčky mají opravdu bohatou vůni medu, takže se neznečistily kořením - stejně tak polovina chybí.
Myslím, že tentokrát můj perník vyjde zrzavý - přehřál jsem med)) uvidíme)

Zkusil někdo přidat do pečiva kaštanový med? Má hořkost, nebude to cítit v pečivu?

Vika, náš kaštan stojí tak neúnosně, že jsem ho nikdy nepřidával do perníkového těsta)) Ale zdá se mi, že by neměl chutnat hořce.
A více o koření, pokud v obchodech není na výběr, vezměte si skořici, hřebíček, trochu kardamonu (pokud existuje) a nové koření. Ale hlavní věcí jsou hřebíčky, které každému těstu dodávají specifické novoroční koření.
Můžete také věnovat pozornost hotovým směsím pro svařené víno, které mají obvykle stejnou sadu koření jako perník. Kromě toho existují hotové práškové směsi pro svařené víno „instantní z Kotan“ a také z Galeo.

Přesně tak! To koření jsem tolikrát porovnával se sadou na svařené víno a nikdy mě nenapadlo koupit brzdu, jinak ne.
Kaštan je také drahý. Můj manžel to koupil, já to jem pomalu. Lahodné, ale nemůžete hodně jíst. Má jasně ořechovou vůni a chuť a já s ní chci jen zkusit upečení)) Bál jsem se hořkosti. Zkusím to)

[VictoriaCam]

VictoriaCam„Viko, nepřekládej zlato! Jezte to tiše, jako poslední možnost, pečte medový dort, alespoň koření tam nezanáší vůni medu. Na perníku zhaaaaalko)))

O čem to mluvíš .... O jakém koření pro svařené víno Kde v naší tajze najdu STE?
Proto ... je tu zázvor, kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, sečuánský pepř a nové koření a hrášek, skořice (zbožňuji to) anýz ... jen mullimetr doslova, ale to mě k šílenství stačí

zázvor, kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, s'-čchuan a nové koření a hrášek, skořice (miluji to) anýz trochu

Ha, taky bych se zbláznil, tolik voňavých věcí !!! s takovou sadou není zázvor nutný)))

Ale nenašel jsem zázvor a je to podruhé, co to dělám bez něj!

Liza, řekni mi to a perník před pečením nebo po něm namažte krémem

[Tatyana]

Tatyana, se smetanou před pečením a poté polevou
Liz, Trochu jsem se sem natáhl

[Busyavka]

Busyavka, Tatyana, Alena vám všem odpověděla správně - perníkové koláčky je třeba před pečením namazat krémem, takže výsledný produkt bude hladký a lesklý.
Alena, děkuji za pomoc nově příchozím))

Dívky ... jaká nádhera !!! žádná slova ... toto je recept ... ale viděl jsem to ... ale sotva jsem přečetl jméno a dokonce jsem se bál jej otevřít a podívat se .. Kdyby Alena Danisa ne nafouklý navrhl .. O takové lahodné pochoutce a kráse bych ani nevěděl !!! Četl jsem ... právě teď mám ruce česané, abych hnětl těsto ... dnes budu hnětet ... jen teď musím naléhavě ... musím zdobit před víkendem ... takže polovinu těsta určitě nechám přes noc na stole a ráno už trouba .. a nechte polovinu lehnout ... zároveň porovnám ... moc děkuji za recept a podrobný popis !!! Počkejte na mě s hlášením !!!

[ZeZe]

ZeZe„Laylo, hodně štěstí s perníkovými cookies, těšíme se na výsledky a zpětnou vazbu.

Lisa, nepopsatelná kráska! Čistá rozkoš!
Každý večer obdivuji vaše práce na Facebooku, už jsem tam pokousal všechny perníky.
Díky za skvělý recept na těsto, určitě ho upeču.

Lisa, jaká nádhera !!! A měl jsem otázku - pokud držíte perník s jablkem, aby byl měkký, glazura tím netrpí?

pokud držíte perník s jablkem, aby byl měkký, glazura tím netrpí?

Glazura změkne a navlhne, červená barva místy vybledne na bílou polevu, takže samozřejmě utrpí, takže příjemci dávám suché perníkové sušenky a pokyny, jak s jablky oživit. I když, pokud již ozdobené perníčky vložíte do velkého (!) Kontejneru, kde bude dostatek místa a jablko se s perníky nedostane do kontaktu, můžete to riskovat. Je to jen tím, že naše šperky jsou silné pouze tehdy, když jsou suché, když jsou mokré, znovu vlhnou. Všechna krása může plavat pryč.

Předvčerem jsem míchal toto těsto na testování na měkkém perníku. Dnes jsem musel z těsta upéct dům. Zpočátku jsem byl strašně vystrašený, těžko jsem dokázal přesunout horké z plechu na pečení. Ochladilo se, ztvrdlo. Ale jak chutné !!!! Děkuji!!! Sbírám zítra.

[elena i]

elena i, Jsem velmi rád, že se vám chuť líbila! a jak silné bylo těsto válcované na dům? jak dlouho jsi pečil?

Svinula to až na 5 mm. Přenesl jsem to na papír přímo z celofánu, na kterém jsem to vyvalil, bylo to velmi měkké, navzdory tomu, že jsem těsto pokaždé vzal z ledničky. Moc se mi to líbilo, stovka silně stoupá, tvar nemá žádnou hranatost a je taaaak měkká. pečené min. 7, sledoval pečivo. Vyrobil jsem karamelová okna, přeexponovaná a 2 dny zhnědnutá. Ale zatím dobré. Sbírám odpoledne. Zapomněl jsem říct - vmíchal jsem trochu mouky.

[elena i]

elena iPřeji vám hodně štěstí a těším se na fotky vašeho domu!

Dívky, ahoj všichni .. mám zprávu ... upiekla jsem tyto zázračné perníky ... chuť je prostě úžasná! Měl jsem čas jen na pečení - děti si odnesly celý první list horký ... i mému manželovi chutnala chuť (a vůbec není milovníkem perníku!). Tak jemný, vzdušný ... voňavý !!! a tak lehký! Upekla jsem tyto perníkové koláčky na charitativní veletrh, který byl dnes ... upiekla jsem také čokoládové čepice s cookies ... hnětala jsem těsto přesně podle receptu !!! 1 testovací dávka vyšla 1,4 kg. Těsto vyválila na stůl zaprášený moukou .. vyválila na tenko ... mm 3, už ne ... při pečení perníkové koláčky rostly ne méně než 2krát ... Nečekal jsem takový růst, byly jen kypré ... před upečením jsem namazal krémem a upečl při 180 stupních po dobu 6,5 minuty ... a pak jsem téměř spálil první ... upékal jsem přímo na plech ... střílely perfektně! Nezdobil jsem vaječnou polevou barvivy - už nebyl čas ... téměř 2 dny perníkové sušenky zaschly ... pak jsem zdobil (jak nejlépe jsem mohl) polevou ... zkoušel jsem použít techniku ​​mokrý na mokrý ... opravdu se mi to líbilo ... ale výsledek je samozřejmě stále stejný ... pro začátečníky ... no, vezměte si také můj perník!

[Lyaila]

LyailaHurá! udělali jste takový skvělý perník! Jsem velmi rád, že se vám všem líbily! říkáte, že jste piekli 6,5 minuty, protože jste je vyválili na tenko. Většinou se válím o 4-5 mm silnější, mám rád baculatější více))
Zdobil jsi je v pohodě, chytrá holka!
Začalo to, nyní se všechno pokaždé ukáže jednodušší a lepší!

Lyaila, perníky se ukázaly jako skvělé!

[Lyaila]

Lyaila, a jaké jehňata, jen smrtelnost! Velmi krásný perník!

[ZeZe]

ZeZePřiveďte své perníkové koláčky na perníkovou temku. Jsou v pohodě!https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

Liso, zdá se, že jsem prošla teorií. Šel jsem těsto hnětet

Lyaila, hurá! udělali jste takový skvělý perník! Jsem velmi rád, že se vám všem líbily! říkáte, že jste piekli 6,5 minuty, protože jste je vyválili na tenko. Většinou se válím o 4-5 mm silnější, mám rád baculatější více))
Zdobil jsi je v pohodě, chytrá holka!
Začalo to, nyní se všechno pokaždé ukáže jednodušší a lepší!

Lizonka, moc děkuji .. Já sám jsem moc rád ... že jsme to dostali hned poprvé a že se mi to líbilo !!! pak to budu muset příště vyvalovat tlustší - zkusím to vyválcovat tlustší - pořád mám těsto ... zkusím to! Právě jsem vyvalil tenké a zdvojnásobily se ... myslel jsem si, že jsem příliš baculatý a že je nemohu naplnit polevou .. ale fungovalo to! pak se pokusím vyvalit ještě silnější! tak přijdu znovu! Děkujeme vám za sdílení tak úžasného receptu!

Lyaila, perníky se ukázaly jako skvělé!

Galya, moc děkuji! Nikdy by mě nenapadlo, že bych mohl péct perník ...

Lyaila a co jsou jehňata, jen smrtelnost! Velmi krásný perník!

Děkuji mnohokrát!!! jo ... také se mi líbily jehňata víc než ostatní .. a ukázalo se, že je tak snadné je vyrobit ... a je plné jen bílé polevy ...

ZeZe, přiveď své perníčky na perníkovou temku. Jsou v pohodě!

Děkuji mnohokrát!!! ano, stále tam musíte nosit ... OK !!! Budu to tam nosit ...

Myslel jsem, že jsem příliš baculatý a že je nemohu naplnit polevou

pokud chcete bez problémů plnit a nalít, pak ihned po upečení perníkové koláčky otočte lícem dolů na dřevěnou desku a nahoře položte další, ne tenhle, ale ani úplně lehký. Poté se povrch vodorovně vyrovná, ale objem a objem zůstanou. A nepečte, po upečení by měly zůstat dostatečně měkké a neměly by být opálené.

[Vei]

Vei, ještě jednou vám chci poděkovat za takový úžasný recept, namaloval jsem svůj perník-podvodníci... Není co fotografovat a já nemohu kreslit. Nikdo ale takové perníky z mého prostředí nedělá a ty vaše neviděli, takže se každému líbily. Ale hlavní znalec, moje čtyřletá vnučka, konečnou verzi ještě neviděl. Nejvíc se těším na její hodnocení. Do nového roku to udělám znovu.