Mezeskalach - maďarský medový perník

[Elizabeth]

Elizabeth, moc vám děkuji za recept. perníky vyjdou dokonce kypré. okamžitě měkké, ale pak ztvrdnout. a připomněl mi chuť jednoho starého medového koláče z zápisníku mé babičky. tam jsou koláče také okamžitě myakusinkie, ale když si lehnou, jsou tvrdé, ale jakmile se spojí s krémem, stane se zázrak - vyjde něžná něha. a jak mi vaše těsto pomohlo.
zavolej mi známí a řekni - počkej čtyřicet minut u tebe. Nebudu mít čas něco péct. a pak se pohled usadil na kulatých perníkových polotovarech. Potřel jsem je zakysanou smetanou a složil do tvaru ananasu - méně, více, více, méně. nahoře zdobená šlehačkou a čokoládou. jak báječné se to ukázalo. dokud to přišlo na čaj, všechno bylo promočené. chuť, aroma, dochuť. nepřenášet. Udělám to znovu. i když do zakysané smetany přidám citronovou šťávu a pro větší šťavnatost nejprve sušenky natřu zakysanou smetanou a chvíli je nechám a pak je při montáži potřu. obecně děkuji moc

[Natkamor]

Natkamor, neočekávané rozhodnutí! tak skvělé, že se vám recept líbil!
Hlavní věc je, že to bylo vynikající, budu to muset také vyzkoušet, tak to namažte zakysanou smetanou, že?

Liz, a ty je naplňuješ konzistencí, jak učí Nastya, na úkor 10? Berete na okruh 1,5 nebo 2?

Zpravidla kreslím perník s tryskou číslo 2, malou 1,5. Vytvořte dvojitý obrys nebo dvojitý obrys, Nastya mi to také poradila. Další věc je, že kreslím hlavně velkou prolamovanou hranu, takže moje výplň na boaku moc nejde. Ale měl jsem velmi silný perník, experimentoval jsem s barevnou maďarskou glazurou a barva vyšla se skvrnami a úplně neúspěšná. Takže jsem to úplně nalil po stranách, udělal jsem dvojitý obrys a nalil jsem to na perník rovnou lžičkou, protože byl velký, asi 20 cm. Je to tak, že s tryskou je méně bublin, zvláště pokud ji naplníte 1,5 barelem.

znamená tuk se zakysanou smetanou, že?

Nejsem ani zakysaná smetana, ale hustá zakysaná smetana. protože v perníku je dost sladkosti. a příště si myslím, že přidám citronovou šťávu do zakysané smetany. Právě jsem vyplnil kruhy tak, aby po stranách bylo sklo. absorbují se tak rychle a dobře. Zatímco jsem zvedl poslední a nalil ji, pak na spodních stranách už nebyla hustá zakysaná smetana, ale taková hustá pomazánka / jak se to stane na tvarohových koláčech se zakysanou smetanou /. nakonec, jak stál, dort nebyl suchý, ale ani nebyl mokrý. vyšly takové jemné koláče s tenkou vrstvou

Vytvořte obrys 2 nebo dvojitý obrys

To je to, kolik polevy na plnění pak musíte bouchnout!?

Lisavette, vezmi
Zde jsou pokryty maďarskou glazurou ...
hnědá s přídavkem kakaového prášku, žlutá s přídavkem šafránu, no, a ta červená jsou potravinářská barviva, spěchal jsem a trochu probublávaly, ale pokud uděláte všechno opatrně, získáte super hladký, lesklý povrch ... a které s kakaem jsou navíc čokoládové poznámka, líbilo se mi to!

Tanya, jak lesklá a elegantní! A kakaový prášek byl přidán do žloutku a + mléka nebo vařen v kakaovém mléce a poté přidán. A kolik kakaa na 1 žloutek trvalo pro takovou barvu. A na šafránu - stejná otázka a další - kde se prodává? Měl jsem nápad zabarvit kurkumou, ale zatím - ve fázi myšlení.
A také napište - jaký je recept na perník, jaký druh mouky tam je a zda v těstě bylo kakao, to znamená, že byly světlé nebo nahnědlé bez glazury.

Dívky, také jsem experimentoval s barvivy.Snil jsem o tom, že budu mít stejnou karmínovou barvu jako na botách a palčácích, ale bez umělých barviv. Přišel jsem s nápadem připravit ibiškový čaj. Je tak energický malinový. Uvařil jsem 2 možnosti - trochu s mlékem a vařil s vodou. Poté se ochladilo, nalil jsem ho do forem na led a zmrazil v mrazáku. Myslím: Pohodlné - hodil jsem kostku do mísy, dal tam žloutek a nechal ji stát a rozpustit se. Smíchané a rozmazané. Včera jsem použil kostku vývaru z ibišku na vodě (asi 1 polévková lžíce) + žloutek. Kostka je hluboce rubínově zbarvená. Ale byl jsem šokován, když se roztavil a smíchal s žloutkem. Ukázalo se, že je to něco jako barva mokrého asfaltu, tmavá barva myši, jako je vypnutá obrazovka mého televizoru Samsung. Tímto jsem rozmazal téměř hotové perníkové koláčky (a před pečením jsem to potřel mlékem). Po zasklení touto šedou hmotou jsem ji vrátil na 3 minuty do trouby. Včera jsem piekla perníky, neustále jsem se rozptylovala, ale každý má den volna, obecně jsem zapomněla do těsta dávat sodu i kakao. Výsledkem je, že celý povrch je jako nějaké hrbolky, zpočátku bledé. Po zasklení, vyjmutí a ochlazení se povrch stal jakýmsi perleťovým, zakouřeným. Chci zdobit pozítří a zítra budu péct s kakaem a sodou a také s tím budu krájet a porovnávat. Obecně to potom pošlu sem, abych ukázal barvu.

A kolik kakaa na 1 žloutek trvalo pro takovou barvu. A na šafránu - stejná otázka a další - kde se prodává? Měl jsem nápad zabarvit kurkumou, ale zatím - ve fázi myšlení.
A také napište - jaký je recept na perník, jaký druh mouky tam je a zda v těstě bylo kakao, to znamená, že byly světlé nebo nahnědlé bez glazury.

Ach, Tanyuši, škoda, že jsi to s karkade udělal tak špatně. Také jsem o tom přemýšlel, ale je to velmi kyselé a mléko + kyselina nejsou kompatibilní koncepty a také vím, že mléko s některými přírodními barvivy nedává velmi příjemnou barvu ... zkusil jsem to s řepným džusem, ale žloutek je pořád pěkný má bohatou barvu, a proto přerušuje řepu ...

Recept na lysinový perník - tento Mezeskalach - maďarský medový perník, proto jsem se zde hlásil, opravdu se mi líbí ... za jeden žloutek jsem dal dvě ocelové lžíce kakaa, prosíval jsem to přes organzu, také jsem zasel šafrán a koupil jsem ho v oddělení koření na trhu, podle váhy, stále to můžete použít přes internet obchody na objednávku. A kakao je obvyklá „ruská velkorysá duše“
A kurkuma má štiplavý zápach, nepoužil bych ji a dá jinou barvu ...

Tan a 2 lžíce. l kakao na 1 žloutek - jen smíchané a přidané lžíce mléka, nebo nějak uvařené kakao s mlékem, a pak smíchané s žloutkem? A šafrán je stejný a kolik je to za 1 žloutek?

Takže jsem zjistil, jaké barvy dávají některé povahy. produkty. Pouze není napsáno, zda je to všechno jedlé

Zelený:
- Vojtěška (světle zelená)
- Okurka (jasně zelená)
- prášek z henny (od olivového po bohatý šedozelený a hnědý)
- Mořské řasy, šalvěj, špenát (světle zelená)

Modrý:
- Kořen indigo (tmavě modrý). Pozor: velmi perzistentní, může skvrnit na pokožce!

Fialový:
- Alkanové barvivo (původně rozpustné v oleji). Odstíny od tmavě fialové po tlumenou modrou

Hnědý:
- skořice (béžová až hnědá)
- Nasekané hřebíček, kakaový prášek, nasekaná kávová zrna, kávová sedlina (od hnědé po černou)
- Kořen kostivalu (mléčně hnědý)
- Nasekaná šípka (od světle hnědé po bohatou)
- kousky čokolády (hnědé)
- Karkade (červené květy ibišku - fialové, lila)
- Spálený cukr

Béžový:
- Mléko (od světle béžové po hnědé, v závislosti na obsahu tuku a obsahu cukru v mléce)

Šedá:
- mák (od šedo-modré po světle černé skvrny)

Červené:
- Řepa (tlumená růžová až červená)
- marocká červená hlína a růžová hlína (červenohnědá)

Broskev:
- Chili prášek (používejte opatrně - velmi horký!)
- Paprika (světle broskvová až lososová).Používejte opatrně, protože může dráždit pokožku. Podíl: 2,5-5 ml na 500 g mýdla

Oranžový:
- Mrkev (žlutá až oranžová)
- Dýně (bohatá oranžová barva)
- Rakytníkový olej

Žlutá:
- Okvětní lístky měsíčku (béžově žluté)
- květy heřmánku (béžově žluté)
- Kari prášek (zlatý až jantarový). Používejte opatrně: může dráždit pokožku.
- Kurkuma (broskvová až oranžová)
- Šafrán

Modrý:
- Heřmánkový éterický olej
Odpovědět s citací
17.12.2009, 17:08 #7
Uliana Tseytlina Uliana Tseytlina je offline
Uliana Tseytlina Avatar
stále nalezeno)))
Jak nahradit potravinářské barvy ???

Bílá barva se získává z práškového cukru, rtěnky, mléka, smetany, zakysané smetany, bílých krémů.

Žluté barvivo se získává ze šafránu zředěného v teplé vodě, vodce nebo alkoholu. Šafrán je sušené stigma vytrvalého šafránu s velmi příjemnou vůní. Barva šafránu je žlutá. Před použitím se suší při nízké teplotě, rozdrtí se, nalije se převařenou chlazenou vodou a po 24 hodinách se zfiltruje přes tenkou látku. Šafrán se používá k přípravě kynutého těsta, muffinů, sušenek, pečiva. Také z citronové kůry. Citronová kůra se používá stejně jako oranžová kůra. Kůra se z oranžové odstraní nožem nebo častým struhadlem, aniž by se zachytila ​​bílá hořká kůra. K dochucení želé, krémů, vlhkých sirupů nebo rtěnek se z kůry vytlačí šťáva přes tenkou látku a výlisky se používají k aromatizaci těsta a ovocných náplní. Čistý, suchý pomeranč můžete potřít kouskem řezaného cukru, poté tento cukr rozpustit ve vodě nebo skladovat v dobře uzavřených nádobách. Kůra se také skladuje v alkoholu nebo ve směsi s krystalovým cukrem nebo práškovým cukrem. Směs by měla být hustá, pokud se použije, rozpustí se ve vodě.

Zelená barva se získá smícháním žluté barvy s modrou. Ze špenátu vymačkáme zelenou šťávu a špenát také necháme projít mlýnkem na maso, přidáme stejné množství vody, přivedeme jej téměř k varu a špenát protřeme jemným sítem.

Hnědé barvivo se získává ze silného kávového výluhu nebo spáleného cukru. Pálené hovězí maso se připravuje následovně: jednu lžíci krystalového cukru nalijte do pánve a za stálého míchání zahřejte na vysokou teplotu, dokud se cukr nestane tmavě hnědým a nevydává kouř, za stálého míchání postupně přidávejte půl sklenice horké vody a míchejte, dokud hrudky nerozpustí výsledný lepkavý tmavě hnědý roztok přeceďte přes tenká nebo cedník a uložte do láhve. Jemně promíchejte dlouhou špachtlí nebo hůlkou, aby nedošlo k vystříknutí horkého spáleného cukru. Při nedostatečném spalování cukru bude barva slabá a spálený cukr se srazí do tvrdé hrudky a bude málo spálený.

Červené a růžové barvy se získají přidáním šťáv z malin, jahod, brusinek, dřínu, brusinek, rybízu, třešní, červených sirupů, džemu, vína, červeného zelí nebo červené řepy, které jsou jemně nasekané, naplněné stejným množstvím okyselené vody a téměř přivedené k varu a kmen. Karmín, který se rozpustí v amoniaku a po přidání vody se vaří, dokud nezmizí pach alkoholu, aromatického ve vodě.

Oranžová barva se získává ze směsi červené a žluté barvy, stejně jako pomerančové nebo mandarinové kůry.

Modré barvivo se získává z indigokarmínového barviva, což je modročerná pasta, která se rozpouští ve vodě za vzniku čistého modrého roztoku.

Pistáciová barva se vyrábí smícháním žluté barvy s malým množstvím modré.

Čokoládová barva se získá přidáním čokolády nebo kakaového prášku nebo smícháním spáleného cukru s červenou barvou (c)
Zdroj:

[Vei]

Vei, Liza, jak silná jsi upiekla tento obrovský 30 cm svatební perník? Vyvalovalo se těsto stejné 4-5 mm nebo silnější?

[Ilono]

Ilono, Pečil jsem ten perník silnější - asi 8 mm, a teď bych ho upečl na 1 cm.

[A také si povšimněte, že když je na začátku videa ukázáno válcování těsta, na stole dobře zaprášeném moukou je obrovská vrstva měkkého hustého těsta. Svinula toto těsto, zvedla ho, prošla rukou pod těsto, zkontrolovala, zda se nikde nic nelepí, pak ho vykrojila a klidně položila na plech. Vyříznutá forma je v mouce, takže se nelepí, ne bobtná, ale rovnoměrně stoupá.]

Po vyjmutí plechů z trouby věnujte pozornost barvě těsta a pečiva. Hotové perníkové koláčky jsou lehké, ne smažené nebo rudé. Mimochodem, všichni mají většinou kamna na dřevo, což na mě najednou udělalo velmi silný dojem.
A také si povšimněte, že když je na začátku videa ukázáno válcování těsta, na stole dobře zaprášeném moukou je obrovská vrstva měkkého hustého těsta. Svinula toto těsto, zvedla ho, prošla rukou pod těsto, zkontrolovala, zda se nikde nic nelepí, pak ho vykrojila a klidně položila na plech. Vyříznutá forma je v mouce, takže se nelepí, ne bobtná, ale rovnoměrně stoupá.
IlonoPodívejte se také na to, že tato teta má velmi silné perníkové koláčky, vyválím těsto této tloušťky na perníky o velikosti 25 cm nebo kdybych byl okamžitě požádán, abych upečl hustý perník.

Liza. Hlásím se. Chuť těsta je úžasná, zákazníkům se líbí, dokonce byl upečen dům! Ale aby to bylo pokryto glazurou, myslím, že to nebude fungovat. To jsem udělal, malé perníky již ze šrotu, tedy s přidáním mouky a jsou hladší

Stále mi zbývá spousta testů. Hněteno na 2 porce. Myslíte si, že se dá srolovat přímo z ledničky? Protože 23 stupňů při pokojové teplotě bylo velmi lepivé na ruce a stůl. Nebo je lepší přidat mouku?

Nebo je lepší přidat mouku?

je lepší přidat mouku. Těsto před pečením vymastíte krémem / mlékem?

Protože 23 stupňů při pokojové teplotě bylo velmi lepivé na ruce a stůl.

nemělo by se držet, je to v tomto ohledu velmi pohodlné, naopak, nic se nelepí. Přidejte mouku nebo velmi dobře poprášte stůl a plech. Speciálně jsem vložil výše uvedené video, aby každý viděl, kolik mouky je na stole, kde probíhá válcování, a samotné těsto je měkké.

Video jsem nesledoval, jdu do práce. teď se při pití kávy aspoň trochu podívám. Nic nemazám. Zmeškal jsem tento okamžik?

Nic nemazám

podívejte se na recept znovu, níže jsou fotky a komentáře, kde ukazuji perník, namazaný 10% krémem a ne. Ty, které jsou naolejované, jsou velmi hladké.

Promažte perník se smetanou nebo kávu se smetanou (můžete použít mléko), čím je krém tlustší, tím lépe se rozmazává a perník je hladký a lesklý.
Na této fotografii vlevo nejsou perníkové koláčky ničím rozmazané, ukázalo se, že jsou mírně nerovnoměrné, i když tomu tak není vždy a vůbec není hladké:

nejlepší je užívat 10% mléka nebo smetany (30% není vhodných, je lepší je ředit vodou nebo mlékem!)

3 perníky vlevo nejsou ničím rozmazané a ukázalo se, že jsou nějak zvrásněné, a zbytek jsem rozmazal 10% krémem, jsou dostatečně hladké a lesklé, ale ne lakované jako koláče potřené žloutky.

Tady jsem! Podobně jako moje na fotografii vlevo. To je nedbalost kvůli nedostatku času ... Vždycky spěchám

Lizoku! Díky za video! Velmi zajímavé a teta je tak klidná! Už závidím! Je chytrá, ale samozřejmě nechápu, co říká, ale je hezké poslouchat :)

Liza, já také nic nemastím, ale nemám takového pasáka ... Všechno je jako na videu od mé tety, ale ... ale může se snadno objevit otok někde v hrbole. Ukažte, že nic nemáte ... No, hned takové lidi odsoudím ke snědení, ale pokud je to na takovém malém perníku, pak s ním fíky, ale na velkém bych nechtěl. Řekněme, že si nejsem jistý, zda bude 100% výnos perníku.

Elizabeth! Jmenovec! Velice vám děkuji za recept, těsto je pohodlné, vláčné, perník je lahodný, podařilo se mi ho jen schovat))))). Toto je fotka těch, kteří zůstali, zbytek odletěl. Pečil jsem perníkové koláčky, nejdřív jsem je nerozmazával polevou, pravděpodobně ležely asi týden, a pak (na vlastní nebezpečí a riziko) jsem oddělil žloutky od bílků, polevu od bílkovin a polevu od žloutků a v troubě za 170 minut po dobu jednoho a půl ... normální, nezměkčené, stejně suché a zůstaly, když se ochladily.Také bych chtěl přidat o těstu, požádali o medový dort .... Rozhodl jsem se z tohoto těsta (bylo to příliš chutné), i když bez koření, smetanové zakysané smetany, ořechů. Podle recenzí se ukázalo velmi chutné !!!
Děkuji!!!

Liza, zapomněla jsem říct, že před pečením je těsto namazáno vejcem, můžete to vidět na videu, i když Zsuzhanna neříká konkrétně žloutek nebo bílkoviny, vypadá to velmi pravděpodobně, že je to obojí, trochu zbité.

[Sahara]

Sahara„Lero, viděla jsi na videu, že kohoutek byl namazán jen v několika částech? Možná s barvivem. Ale pečený kohoutek se neobjevil nikde jinde.

Ale ne, kohout je zcela naolejovaný, jen pro práci s dopravníkem existuje takový trik - nejprve namažte všechny produkty v jednom směru, například pouze ocas kohouta, hlava na druhou stranu, pak dolů, to se děje, aby nedošlo ke ztrátě času na otáčení kartáče každý perník.
Říká, že rozmazání vajíčkem je prvním krokem při zdobení, zmiňuje se také o přírodních barvivech, které se nejprve pokoušely používat ovocné a bobulové šťávy k tónování polevy, ale zákazníci neměli rádi takový perník, nebyli tak světlí a krásní a neprodávali se dobře.
To, co je před malováním zakryto, není vyjádřeno, ale s největší pravděpodobností se jedná o barevný lak na žloutku.

Lero, páni, nikdy bys neuhádl o rozmazání jedním směrem.

před pečením je těsto namazáno vejcem, můžete to vidět na videu, ačkoli Zsuzhanna neříká, konkrétně s žloutkem nebo bílkovinami, je velmi pravděpodobné, že je to obojí, trochu zbité.

Nemám rád před pečením perník s vejcem, vyzkoušel jsem různé možnosti. Marty mi napsal, co namazat kávou s mlékem. Aniko má možnosti od vody přes krém až po vejce, ale moje oblíbené je plnotučné mléko nebo 10% krém.

I já jsem chtěl zkusit slicky, jinak nějak dostanu hodně vajec: před pečením a dokonce i po něm.
Myslím, že to může postupem času prasknout.

nuuu, fsøyo ... hnětl jsem těsto, za týden budu péct, a dokonce přikrýt maďarskou glazurou
Děkuji Lisě za recept a gratuluji k oceněním!

Liso, upiekla jsem všechno z nové várky várky, kterou jsem od tebe minulý den zjistila na Facebooku. Chci říct, že těsto (jak toto, tak od Gerdy) sotva zachránilo před kočkou. Ona sTsuko Rozhodl jsem se, že mi to ukradne. zatraceně váží víc než ona, a táhne se. Roztrhl jsem celý balíček z jedné strany, pak jsem musel obětovat kus ... zabil bych to, ale miluji ji tak ...
No ... Na Makfě jsem dostal strmější těsto. Dokonce možná hustší než ve videu ... zvláště když se podruhé vyvalíte ze šrotu. Nikde nebyly žádné bubliny. Udělal jsem tlustou rolku, ale perník z nějakého důvodu nevycházel bujnější, stejný prášek jako při běžném válcování. Ale všiml jsem si, že u některých po upečení střed trochu spadne. Proč? Zdá se, že je všechno upečené, protože jsou růžové. Možná moje trouba vydává temperu. více než 180 a je třeba je snížit? (Volitelně). Ale chutná stejně, stejně.

A dnes jsem dostal obrovskou bublinu na velkém perníku (pod domem) a na malých byly malé. Toto byl první plech na pečení. Nepřidával jsem mouku. Potřel jsem to domácím mlékem. Podle mého názoru znám důvod - špatně vyhřátou troubu. Protože zbytek byl upečený hladký.

Ne ... Nezávisel jsem na troubě. A včera nebyla ani jedna bublina, i když jsem se zahřál ne na 180, ale na 130 ze slepého, sakra ... Všiml jsem si první dávky uprostřed pečení ... dal jsem to správně, jak měl, a zapnul konvekci, aby pro ně bylo teplejší, dokud zahřeje se. No ... Nikdo nebyl nafouknutý. Přesto si myslím, že mouka toho času nestačila.

Možná ne teplota Nyní jsem se na to díval za denního světla, zbytek také není příliš hladký. Kolo už se zbytky úplně posledního, to znamená, že je tam více mouky. a velkou jsem otočil a stlačil

[ledi]

ledi„Věro, dobře těsto těšíš? a v základní dávce a pak před pečením?
Nechápu, co je s nimi, nemělo by to tak vypadat ...Na poslední fotce v zásadě normální, i když moje krémové perníčky jsou ABSOLUTNĚ hladké.

Hlavní dávka není příliš dobrá, protože se silně drží. Lisa, jsem špatný student! Nyní jsem zkontroloval úkol: girl_blum: Cituji: „Následujícího dne těsto znovu promícháme a necháme pár hodin odpočívat.“ Nemíchal jsem to. Okamžitě po ledničce několik hodin odpočívalo. A pak jsem hnětl a vyvalil kus. A také přiznávám, že místo prášku mám cukr. Rozhodl jsem se ušetřit peníze. ale cukr jsem s vejci šlehal postupně, dokud se nerozpustil. Ale nevzdám se tohoto receptu a příště napravím své chyby.

Veru, podívej se tady na další okamžik. Recept obsahuje variantu se stárnutím těsta po hnětení přes noc při pokojové teplotě na stole, poté další den zasáhne teplé těsto a znovu se nechá na pár hodin odpočívat. I když zpočátku je třeba těsto dobře hnětet alespoň s polovinou mouky. To znamená, že takovou silnou lepkavou kaši stále důkladně hněteme špachtlí a potom postupně přidáváme zbývající mouku.
Ale je ještě lepší péct ne příští den, ale po týdnu a poté nechat těsto pro tuto dobu v chladničce. Ale po chladničce je těsto studené, a proto je nemožné ho hnětet. V každém případě se tedy musí nejprve zahřát a poté hnětet.
Máte HP? Možná je lepší hnětet, abyste přepočítali maximální povolené množství mouky a těsta pro váš model. Zdá se, že to špatně mícháte rukama.

Míchám s Bosch a okamžitě na 2 porce, ale veškerá mouka se nevejde, je mi líto kombajnu. Potom přidám zbylou mouku a hněteme ji rukama, dokud není vmíchána veškerá mouka a je to. Ochladí se, dá se do chladničky v misce a přikryje se fólií. V den hnětení nikdy nepeču, možná třetí den jsem pečil. Těsto podle potřeby (pokud v ten den peču) vyjmu několik hodin před upečením, mohu si ho dát ráno, dopéct ho odpoledne. Vytáhnu to najednou. Možná bych neměl dostat všechno. Potom rukama odtrhnu kousky těsta, promíchám je do housky, aby byly hladké, a vyválím je, když je rozválení vrstvy těsta hladké, nerozbije se. Perfektní. Pamatujete si, že jsem vám ukázal fotku mého popraskaného perníku, který jsem nemohl vyválit, pak je všechno super s vaším receptem. A v zásadě jsem s pečením spokojen, ale chci to zkusit pokrýt glazurou a myslím si, že to zvýrazní nerovnosti.

Chci zkusit pokrýt glazurou a myslím, že to zvýrazní nesrovnalosti.

abych byl upřímný, i při nesrovnalostech můžete zachytit takový námrazový vzor, ​​který vše porazí a skryje. Další věc je, že by měly být hladké ... A kolik času hnětete s Bosch?
a zkuste namazat 10% smetanou a máte na plechu vyříznutý perníkový polotovar z tyčinek těsta nebo ne?

Liza to nenačasovala. Nalil jsem mouky na lstivý, aby se míchal, mouka zůstala neporušená asi čtvrtina. Kombajn obecně nemíchá po dlouhou dobu. Ano, perníkové tyčinky, i když dobře mouky. Kde je tam méně mouky a držte se. Když ji sundám, na zadní straně zůstane i mouka, pak ji smetu štětcem.

Liza, a já už jsme dlouho upekali novou dávku, nepamatuji si aktuální zprávu nebo ne, zdá se, že jsem psal na FB. Stručně řečeno, všechno pro mě proběhlo hladce, ale všechno se přilepilo na plech, musím si koupit nelepivou, nemůžu se k tomu dostat. Některé z nich prošly žloutkem, jak jste učil. Líbilo se mi to! Jen teď není čas malovat, dokonce plakat! Co ha ha útok? Jak získám objednávky na perníčky ... Aising už byl posetý stejně !!! Je to škoda, proč jsem jen marně propadl panice přes organzu? To je pro mě překvapivé. Jeden perník ze dna nijak neuschne. vše je měkké a měkké a obličej je tvrdý. Chtěl bych je všechny rozbít s dětmi na dlouhou dobu, zůstává, že když se k nim dostane ruka, mozek se zapne - je třeba je obnovit! teď nebudete kousat! “No, míjím)

[Ilono]

Ilono, to je skvělé, že je už máte hladké, zde určitě - čím víc upečete, tím lepší bude výsledek)))
Už jsem ti řekl, že mám nepřilnavý plech na pečení vyrobený z ikea, jsem s ním velmi spokojený, chci si koupit ještě pár, ale nijak se tam nedostanu.

Liso, hlásím se! Zde jsou zdobeny perníčky, které jsou na obrázcích výše. Všechno je v pořádku, moc vám děkuji za recept na těsto a polevu. Po glazuře jsou tak chytří! Ale já, jako vždy, nemám rád všechny ostatní. Glazura vypadala, že není tekutá, rozmazala mi hlaveň v rukou, ale trochu se sklo na plechu na pečení a zasekly se, a když jsem je sundal, deformoval jsem dno: girl_cray1: Pravděpodobně jsem použil hodně glazury, snažil jsem se vyhnout pomazání ze silikonového kartáče. Příště to zkusím dát na pergamen. Také se mi nelíbí pomoučený plech. Na místech, kde je méně mouky, se silně drží, kde je více mouky, pak zůstává na perníku a poté musí být mouka smetena, a to je pořád. Dříve jsem plech vymastil rostlinným olejem nebo sádlem a oni sami z plechu odletěli. Pravděpodobně v tom budu pokračovat. Tady jsou moje perníkové valentinky, abych tak řekl, začátek. Velikost 11 cm, tloušťka hrany 1 cm, silnější střed. Vyvalená asi 5 mm (+ -) Lisa, barva glazury se objeví jas druhý den, nebo se mi to zdálo? Že druhého dne se rozzářili

Ano. Zapomněl jsem napsat, perník jsem už upečel z nové várky. Na porci jsem přidal 50 g mouky. Nebyly tam žádné bubliny a hladkost mi vyhovovala, ne dokonalá, ale líbí se mi to. Nejzajímavější věcí je, když jsem začal hnětet těsto, které bylo po chladničce odpočívané, začalo praskat, byl jsem vyděšený a rozrušený, ale pak se znovu odpočinul a bez prasklin válcoval. Můžete říci, že se nelepilo na stůl a také na vaše ruce.

Ukázalo se, že jsou chytří!

[ledi]

ledi„Perníky jsou úžasné - prostě hezké !!!
vidíte, přidala mouku a bylo to. Pokud jste s výsledkem s vymastěným plechem spokojeni, udělejte to.
Podle mého názoru se barva glazury v průběhu času nemění. Glazuru neaplikuji silikonovým štětcem, ale štětinami nebo umělými vlasy. Výsledek je tak lepší.

A tady mi dívky řekly, že existují nádherné teflonové rohože, ne silikonové, ale teflonové rohože na pečení. Pečou na nich bez sebemenšího lepení a potíže s vyjímáním dortů pro mlékařku a perníky se také dobře odstraňují, ne jako silikon. Vzlétl a okamžitě znovu vyložil těsto, to znamená, že ani drobky nezůstaly jako na silikonu a nemusíte nic otírat nebo umýt, abyste mohli dát další dort. Chci takovou věc. Ale nevím, kde koupit.

liz, a znovu, s vděčností, ze zbytků těsta, jsem znovu vyválil dort, nakrájený na proužky a pečený. zakysaná smetana smíchaná s trochou práškového cukru a 1-2 lžícemi citronové šťávy. a sbíral deník jako dort. na noc v lednici a zábavu) děkuji

[Natkamor]

Natkamor, skvělý! Díky za „díky

Ilono, Ilona ve VTK prodávají takové lineární metry, cena je od 450 rublů / m. Luda Huska je používá pro sušenky. Jsou opakovaně použitelné a pohodlné, souhlasím.

A tady mi dívky řekly, že existují nádherné teflonové rohože, ne silikonové, ale teflonové rohože na pečení. Pečou na nich bez sebemenšího lepení a potíže s vyjímáním dortů pro mlékařku a perníky se také dobře odstraňují, ne jako silikon. Vzlétl a okamžitě znovu vyložil těsto, to znamená, že ani drobky nezůstaly jako na silikonu a nemusíte nic otírat nebo umýt, abyste mohli dát další dort. Chci takovou věc. Ale nevím, kde koupit.

Ilono, to jsou velmi pohodlné koberce. Odmítal jsem vůbec používat na pečení silikonové, nakrájel jsem je na kousky, jen když něco dělám s kolečkem nebo řízky (kvůli odpružení je to jednodušší).
Jsou v prodeji na mnoha místech, ale nejsou levné.
Nejvýnosnější je kupovat je pro řez.
Podívejte se na cukrárnu.
🔗
Ten, který je kvalitnější za 450 rublů, ale někteří jsou spokojeni se skutečností, že za 150 rublů.Je pravda, že prodejci doporučují, aby každý 150, více na zmrazení, a ne na pečení, protože jim někdo stěžoval, že se pečivo na pásku zaseklo.
Dívkám se nedoporučuje brát pouze s lepidlovým základem.

Dívky, díky !!! A meya je v rozpacích, že je má kamarád jakoby polopropustné a můžete pod ně položit list s rozdrceným kruhem / čtvercem požadované velikosti a přímo na něj rozložit těsto. A ve VTC v rolích vypadám, zdá se, že z fotografie nevypadají průsvitně?
Lizoku, odpusť, že jsme šli trochu stranou.

Ilono, nejspíš nejsou transparentní.
Jsem obecně černý.
Přicházejí však v různých tloušťkách a je možné, že takový trik projde tenkými světlými.
Mimochodem, pokud si uděláte řez v cukrárně, pak stále prodávají alespoň metr.
Stačí na to, abyste vyřezali kruhy všech běžných velikostí, a na plechu na pečení bude stále list.

Koupil jsem si dávno v Bílé kočce za spoustu peněz malý teflonový na plechu na pečení velikosti zraku s polevou na kreslení, je to jen průsvitný.