Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: švýcarský

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	500 g
Miláček	200 g
Cukr	175 g
Mléko	3 lžíce. l.
Vejce	1 ks.
Žloutek	1 ks.
Vanilkový cukr	1 polévková lžíce. l.
Skořice	1 lžička
Hřebíček, kardamom, muškátový oříšek	špetkou
Prášek na pečení	1/2 lžičky
Plnicí:
Oloupané a mleté ​​mandle	150 g
Práškový cukr	2-3 st. l.
Miláček	4-5 st. l.
Růžová voda	1 polévková lžíce. l.
Bílek	1 ks.
Glazura:
Škrob	2 lžíce. l.
Voda	3 lžíce. l.
Miláček	3 lžíce. l.

Metoda vaření

• Malý sladký medový perník s ořechovou náplní, Biberli, jednou upečený v kantonu Appenzeller, je nyní populární po celém Švýcarsku.
• Za stálého míchání med, cukr a mléko zahřejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sejměte z tepla, lehce ochlaďte a za stálého míchání směs přelijte vejcem rozšlehaným žloutkem, přidejte koření a vanilkový cukr a přidejte mouku spojenou s práškem do pečiva. Hněteme těsto, zabalíme ho do fólie a odložíme na půl hodiny stranou.
• 
• Na náplň vyšleháme bílé a spojíme s ořechy, medem, růžovou vodou a práškovým cukrem.
• Těsto rozdělíme na polovinu a na pomoučeném povrchu rozválíme na dvě stejné vrstvy o tloušťce ~ 3 mm, z nichž jedna rovnoměrně pokryje náplní
• 
• Zakryjte druhou vrstvou a vyřízněte perník. Poté se doporučuje nechat perníkové sušenky přes noc uschnout, ale vydržel jsem jen tři hodiny. Biberlis se pečou na plechu předehřátém na 180^o troubu asi 20 minut.
• 
• Ještě teplé perníkové koláčky jsou pokryty glazurou, pro kterou se škrob za zředění vodou za intenzivního míchání přivede k varu, oheň se vypne a do směsi se přidá med.
• 

Miska je určena pro

40 ks

Poznámka

Pekaři ve švýcarských cukrárnách pečou tyto perníčky pomocí speciálních formulářů se vzory a ženy v domácnosti to dělají snadněji - náplň zabalí do těsta a vytvoří tenkou rolku, která se protíná cikcakovým nožem a získají malé baculaté trojúhelníky.
Zdroj: 🔗

Malujte a vkládejte! A určitě velmi chutné. A nemám dost času na taková mistrovská díla, že vařím snadněji ... Ale předtím ...
Larisa, děkuji za recept a za estetické potěšení.
Stále se dívám na takové mýtiny na Aliho, ale nevím, které si vybrat. A tak chcete!

Larochka! Děkuji, tak chutné jak na pohled, tak na složení !! Vzal jsem tento recept do záložek, čerstvý med se už bere, určitě ho vyrobím, všechny ingredience jsou již na skladě! Takže jsem chtěl perník !!
Jen já nemám takové stránky pro kácení!

[Larisi]

vypadá tak lahodně! že bych je chtěl hned upéct ..
Larisi, a když krájíte, náplň nevyplývá?

Olya, proč si nemůžeš koupit těžbu dřeva? Ali je jich plný, hranatý i kulatý. A cena je normální. A budou se hodit při pečení cukrovinek více než jednou!
Alena, ne, náplň nevyteče, je upevněna bílkovinami.
Děkuji děvčata za návštěvu!

A 200 g medu se měří na stupnici nebo na sklenici?

Na váze, Bishko.

Jaké úžasné perníkové sušenky jsem si vzal k záložkám. Jakmile se vrátíme domů z dače, určitě budu péct ... ano, s čerstvým medem ... vynikající

Larisa díky za recept!
Jako vždy je design na nejvyšší úrovni👍! Mám hodně medu! Jeden z těchto dnů tedy určitě upeču! Ahoj záložka!

Ach, děvčata, dokonce mě překvapuje zvýšený zájem o již „starý“ recept, děkuji za něj! Dokonce jsem si to chtěl zopakovat! Ale teď, hned po návratu z chaty, mám malou troubu.