Italské kynuté těsto (Levito madre) - pěstování a péče

Rita, nakrm další. Ty a já máme různé suroviny a váš kvas je stále velmi mladý. Můj byl na hroznech a já jsem ho pěstoval na italské mouce ve vodě. Druhý byl vychován na naší mouce a jen trochu italský. Oba vyrostli normálně. Vaše vůně prostě voní jako kvas, normální vůně chleba, stále ji máte velmi mladou. Chléb se špatným kváskem nebude fungovat, ale máte vynikající chléb a palačinky. Všechno tedy probíhá, jak má.

Dívky, jsem moruša.

doktor měl, stejně jako všechno víceméně, nemocnici zrušenou, zbytky „bolavých“, zde měli nějakou nehodu, ovlivňují to.

Počkej zítra s.

Dívky, jsem moruša.

Ksyusha, jsem velmi rád, že je vše v pořádku! Čekáme na zprávu!

[Natasha]

NatashaDěkuji!

[Ksyusha]

Ksyusha , je dobré, že všechno fungovalo. Nyní je to na kvasu

Aha, už ruce

Rita, nakrm další. Ty a já máme různé suroviny a váš kvas je stále velmi mladý. Můj byl na hroznech a já jsem ho pěstoval na italské mouce ve vodě. Druhý byl vychován na naší mouce a jen trochu italský. Oba vyrostli normálně. Vaše vůně prostě voní jako kvas, normální vůně chleba, stále ji máte velmi mladou. Chléb se špatným kváskem nebude fungovat, ale máte vynikající chléb a palačinky. Všechno tedy probíhá, jak má.

Dobře, nakrmím tě.
Mám také hrozny. Vlastní. Domov.

Rit, tvoje je zmrzlá a moje byla čerstvá a bubliny praskly a mírně fermentovaly.

Rit, tvoje je zmrzlá a moje byla čerstvá a bubliny praskly a mírně fermentovaly.

Tomochko, o něco později si myslím, že si dám i banán ...
Vyřeším všechny problémy se psy.
A pak hlava není tak plná a není nálada ...
A tohle budu krmit a krmit ...
Před hodinou jsem to vytáhl z ledničky.

Dívky, jsem moruša.

Co jmenoval lékař? Je třeba udělat alespoň fluuro

jmenovaný lékař

Ano, všechna pravidla, mám své vlastní schůzky, každých šest měsíců procházím plánovanou údržbou, nyní se rozhodnou poslat do skupiny nebo ne ... Myslím, že je to k ničemu, už jsem odešel, nic nedávají.

Lepší promluvme si o kvasu, jinak zaklepou na dýni ...

Také jsem začal tento kvas na tomel!
50g pyré + 25g vody + 110g mouky severské (50g mouky nestačilo, přidáno, přidáno, nakonec se ukázalo 110g) Večer nakrmím 50 + 25 + 50


Dnes ráno, v 36 hodin ...

Řeknu vám něco o mém kvasu. Vyndal jsem 35 gramů. banán 35 gr. voda a 70 gr. mouka. Ukázalo se, že je vodnatý. Dobře. Dnes ráno uplynulo 48 hodin a musela být nakrmena. Podíval jsem se na sklenici a tam ... zvýšila se čtyřikrát! Dobře, nakrmil jsem ji. 50:50:25 Ukázalo se, že je vodnatá, a přidal jsem dalších 10-15 gramů mouky. Uplynulo 8 hodin a už se ztrojnásobil! Je jí jen tři dny! Co dělá?! Neexistuje žádná kyselá vůně ani chuť, voní jako banán!
P.S. Dal jsem další. Voda + ovoce 1 díl: mouka 2 díly. Ukázalo se, že je to stejná konzistence jako ve všech videích. No, marně jsem vyhodil první!

[Natasha]

Natasha, Gratulujeme!!!
To je výsledek!

No, a moje je. Mírně bubliny, ale nerostou. Vzrostl jen o polovinu a to je vše. Jsem smutný, ehehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenajak krásné, slunečné!
Tricia, Nastya, Děkuji! Teprve teď si myslím, že zítra budu muset znovu krmit!

No, a moje je. Mírně bubliny, ale nerostou. Vzrostl jen o polovinu a to je vše.

Možná by měl být dodán další?
Možná je to proto, že získáte více mouky než kvásku a ona potřebuje více času na to, aby snědla celou mouku?

Možná je to proto, že dostanete více mouky než kvásku a ona potřebuje více času na to, aby snědla celou mouku?

A byl den a půl a dva a .... Zakřivené paže nelze vložit správně.

Ano, už jsou dva, kvásek, roste. Ale máte pravdu, dal bych další na banán, tenčí. Právě koupil MacFoo!

Budu i nadále krmit, možná budu krmit více.

Také jsem začal tento kvas na tomel!

Gyyyy, nemohla jsem odolat, jak krásná je!



Dívky, všechny ty chytré věci, každý určitě uspěje!

[Nataša * Heřmánek]

Nataša * Heřmánek, Trishka, dík! Ano, chtěl jsem to udělat dlouho, ale stále jsem se nemohl odvážit ... No ... jak se bude chovat dále, nevím .. podám zprávu ..

No, a já jsem přišel, jak jsem slíbil.
Moje Levita je na hroznech a na banánu.
První den.
Také jsem nádoby promíchal.

Hroznová: Mouka (Makfa w / c) 150 gramů, hrozny (drcené) + voda = 135 gramů.
Vzpomněl jsem si na durum, když jsem už všechno promíchal

Banán: Makfa mouka, prvotřídní 100 gramů + 50 gramů tvrdého, banán + voda = 150 gramů.

Oba jsou ve sklenicích.

Také jsem začal tento kvas na tomel!

To je dobrý nápad! Tomel je sladký, bude se dobře vyvíjet




Ksyusha, se startem!

Ksyusha, s iniciativou

!

A moje začala růst, milá, to je dost plechovek ...

Ksyusha, no, vezmeš si od ní 50 g, objem bude stejný

Dobře, ano....
Nebo se možná uklidní

[Trishka]

Trishka,

Teoreticky vám plechovka nestačí.))) Růst aktivního kvasu 3-4krát je normou. Jste dobří, když ve 2 a to je vše, mimo stratosféru)).

A moje začala růst, milá, to je dost plechovek ...

Hee hee! Důl narostl téměř na vrchol půl litru! Přemýšlím, zastaví se to nebo se to převede na velkou? Dobře, dám to do šálku, už to dále neběží!
Ksyusha, dal jsi to dnes nebo včera? Je šikovná! Druhý den jsem zaplavil, takže !!!

nebude stačit.

Uzbagoila ...

Dnes

Duc, napsal výše, dnes!



Co přesunout na litr?

Duc, napsal výše, dnes!

Whoa! No, obecně je rychlovka!

Banky se připravily, uvidím, co se stane večer.

Dívky, dívám se a obdivuji vaše startovací kultury. Sám pro tento kvas postupně dozrávám. Jakmile je oprava hotová, okamžitě na kvásek.

Včera jsem tedy upečel chléb ze zbytků banánu (150 g), abych si „uvědomil“ chuť. Samozřejmě jsem zamíchal trochu droždí. Ukázalo se to zajímavé! Manžel řekl, že voní kyselě, ale samotný chléb není kyselý. Mírná kyselost byla pro mě patrná, ale ne kritická. Můj syn také jedl, chutnal mu formát malého bochníku.
Dnes dám těsto i na zbylé kynuté těsto, ať si na něj trochu zvyknou.

[Tricia]

Tricia, Nastya, a nejsou tam žádné obrázky?
Gratulujeme k prvnímu chlebu!

Dík!
Nebral jsem ho ani na chleba ...
Budu to hledat, ještě můžeme mít kousek ... Vyšel malý bochník - 150 kvasu, 50 vody, 100 mouky (všechna mouka skončila včera, sakra). Prostě jsem si nemyslel, že by to bylo zajímavé pro kohokoli s kvasnicemi, a ne s čistým kváskem.

plátek

!

Nasťa, se startem!

[Ksenia, Marina!]

Malý hrb zůstal. A včera jsem se trochu zastavil.
Nyní to voní jako kvásek, to znamená trochu kyselosti. Ne kvass, vůně je měkčí.

Ksenia, Marina! Děkuji za vaše gratulace.
Pouze já sám zatím nepociťuji úspěch s kvasinkami.

Jaká krásná, porézní!
A co droždí, to hlavní je už upečené!

[Trishka]

Kvas bude zrát a nebude tam žádná kyselina. Nechal jsem těsto v kuchyni jeden a půl dne a teprve poté jsem ho upečel, stalo se to tak, bál jsem se, že okyselí, ale kyselina tam nebyla. Jen jej nedávejte na horké místo, protože bakterie mléčného kvašení se vyvíjejí v teple a potlačují kvasinky, proto okyselí kvasinky, těsto fermentované za studena chutná lépe než v horké místnosti. Vyberte si sklenice dlouhé, úzké. Kvas se tedy drží na stěnách a roste v široké nádobě, šíří se a zdá se, že je odfouknut. Veškerá síla Levita je v jeho jádru. Zkontroloval jsem to sám, takže vám radím.A ještě jedna věc, zakryjte sklenice ručníkem nebo je vložte do skříně, bakterie Levito Madre nemá ráda sluneční světlo. Nikdy jsem do těsta s Levitem nepřidával droždí, i když byl velmi mladý, ať je lepší, aby těsto déle stálo, nebo přidávám Levito víc než chléb s droždím (mám na ně nesnášenlivost)



kdokoli se zajímá o teplotu pro startovací kultury

🔗

Také jsem začal tento kvas na tomel!

můj sen!!!! tomel Levito je nejživější! Zmeškal jsem sezónu, což mě mrzí.



Trishka, krásko, ale uteče!



Tricia,

ale uteče

Teď jsem se podíval, něco málo přes polovinu 0,5 litru. sklenice, co uteče během noci?

A ještě jedna věc, zakryjte sklenice ručníkem nebo je vložte do skříně, bakterie Levito Madre nemá ráda sluneční světlo.

Dobře Děkuji!!! A stál jsem ve světle !!!

V mé skříni, na horní straně kapoty, ale zakryté skleněným víkem, ne těsným.

Sakra, holky! Mám pocit, že jsem zde nejvíce křivý a špatný!
Jaká jsi chytrá holka: jak kvasinky, tak i chleba!
Jen mě inspiruješ, že budu mít všechno!

[Trishka]

co uteče během noci?

a kdo ji předvídá, Ital

a budu mít všechno!

samozřejmě bude!



chléb se ukázal!



Trishka, pokud je to první den, pak nic, ale později si musíte vzít pokrmy s rezervou.

první den,

Ano, první!
Doufám, že se to nedostane přes noc!
Dívky, všichni přicházejí

Šťastné holky! Všechno bude v pořádku!

Dívky, všem blahopřeji k dovolené! Přeji vám zdraví, štěstí, štěstí, prosperitu!
Musel jsem dnes nakrmit kvas, který včera téměř utekl. Dnes je její čtvrtý den. Přes noc se trochu usadila. Objevila se kyselá chuť a vůně zelených jablek! Myslel jsem si, jak může kvásek vonět jako jablka?! Ale je to opravdu tak!

[Dívky, šťastné jaro, teplo a slunce !!!]

Dívky, šťastné jaro, teplo a slunce !!!




A moje jsou oba dva ...
Hrozny vzrostly o 2/3 plechovky.
A banán až po okraj, trochu sundal lžíci a nechal ji tak, vložil ji do větší plastové krabičky na bezpečnostní síť, pokud uteče, tak alespoň ne.
budu se dívat

Dívky, všichni!
No ... moje zpráva a první krmení ...
Včera jsem převedl svá kynutá těsta do jiných nádob, protože banán utekl ...


Do večera (včera) se banán dobře rozrostl a ráno spadl na svůj původní objem ... hrozny narostly a také spadly ...
Dnes ráno uplynulo 48 hodin ...

Nevím, možná jsem měl krmit banán včera, když byl na vrcholu ???
Ale rozhodl jsem se neodchýlit se od receptu, správného nebo špatného, ​​čas ukáže.
Stručně řečeno, dnes, podle očekávání, jsem je po 48 hodinách krmil podle schématu 60/30/60 s přidáním durum, očima, neměřil jsem.
Musel jsem přidat další lžíci do banánové mouky, to nebylo vůbec mísitelné!
Hroznová se chovala „slušněji“, všechno bylo dobře promíchané.
Hrozny vlevo, banán vpravo.

Vložil jsem to do 800 gramových nádob a přikryl jsem ho víčky, pevně jsem to nešrouboval.

Chtěl bych dodat, že banán téměř voní vůně zvratků, ať už se zastavil, nebo by měl být, nevím, ale hrůza ...
Budu sledovat, jak se budou chovat dále a

Také jsem se chtěl zeptat, možná se zeptám hlouposti.
Musím před každým krmením rozlit vroucí vodu na mísy, nádoby, nebo ne?
Můžete prostě všechno umýt, jinak píšou, že všechno musí být sterilní ...

[Ksyusha]

Ksyusha„Jsem daleko od guru v kvasu, své Levito vychovávám téměř tři roky. Ale nikdy jsem nic nevylil vroucí vodou. Prostě všechno umyjte sodou a je to. Ani já jsem se nekoupal. Kvas je dobrý, ne slizký, bez nepříjemného zápachu. Voní to jako jablka, pak jako květiny. Nyní obecně žije ve filmu a v plastové nádobě a všechno je také v pořádku.

všechno musí být sterilní ...

Jsou-li okraje nádoby mazány olejem, jak bude sterilní?
Dodal jsem před několika dny, také chci růst.
Nic nešetřím.Dobře jsem to umyl, otřel papírovým ručníkem nebo v myčce, okraj potřel olejem a postavil se.
Nechápal jsem ani vůni, je to divné.
No, uvidíme.

naolejujte okraje nádoby

K čemu?
Všechno jsem pochopil, děkuji, holky, takže se nezblázním, jen se umyji!

Vychovávám téměř tři roky

Jen pro toto můžete bezpečně volat Guru!