Vánoční kachna Zötler (Zötler Weihnachtsente)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Vánoční kachna Zötler (Zötler Weihnachtsente)

Složení
jatečně upravená těla kachny	1 ks.
cibule	2 ks
uzené maso	30 gr.
máslo na smažení	50 + 100 gr
světlé pivo	6 lžíce. lžíce + 300 ml
houska nebo bílý chléb	cca 300 gr.
vejce	1 ks.
petržel, sůl, pepř	chuť

Metoda vaření

Smažte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova, 50 gr. máslo se špetkou cukru.
Nalijte 6 lžící světlého piva do cibule a vařte 5 minut. Odstavíme a necháme vychladnout.
Namočený chléb rozmačkejte, přidejte nasekanou petrželku, vejce, nakrájené uzené maso, sůl, pepř, osmažte. Směs.
Opláchněte kachnu a důkladně ji osušte. Potřete hrubou solí zevnitř i zvenčí. Naplňte břicho a krk. Zašít.
Na pánvi zahřejte 100 gr. máslo a rychle smažte kachnu ze všech stran. Je nutná velká pánev.
Přeneste na pánev nebo plech na pečení. Pečeme při 180 stupních do měkka. Pravidelně střídejte vodu s kachnami uvolněným tukem a pivem (300 ml). To nám dá zlatou kůru. Odjíždíme domů a dorazíme k vůni.
Vařené brambory jsou vítány jako příloha. Na stole je také nutné světlé pivo.
Výsledkem je velmi aromatická kachna s křupavou kůrkou a jemnou náplní. Zkuste to - nebudete litovat.

Miska je určena pro

1 kachna

Čas na vaření:

2-3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Dnes jsem nečekaně dostal domácí kachnu. Začal jsem si vybírat, jak to uvařit. Na našem fóru je spousta kachních receptů. Začal jsem hledat něco německého na internetu. Našel jsem takové zajímavé jméno. K mé hanbě jsem si myslel, že Zötler je nějaká osada. Ukázalo se však, že jde o určitý druh piva. Tato odrůda je v Bavorsku známá od roku 1447.

Právě v tomto roce byl podle legendy založen pivovar rodiny Zötlerů v Allgäu (horská oblast v Bavorsku). Podle studie ekonomického časopisu „Euro“ (červen 2004) je soukromý pivovar „Zötler“ nejstarším rodinným podnikem v německy mluvících zemích (Švýcarsko, Rakousko, Německo).
Nyní se věří, že tento druh piva je jedním z nejpřirozenějších. A jméno Zötler se stalo ochrannou známkou. Pod ním se vyvinula síť nejen pivovarů, ale také pivních restaurací po celém světě.
Přirozeně v takové restauraci nelze s pivem vystačit a podává se k ní spousta jídel, při jejichž přípravě se pivo často používá.
Zdroj: 🔗