Dezertní chléb "Cranberry-matice"

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek
žita startovací kultura 100% aktivní vlhkost	20 gramů
pšeničná mouka 1 nebo vyšší / jakost	55 gramů
voda	40 gramů
Brusinková voda
brusinka	145
vařící voda	120 gramů
směs mouky a ořechů
pečené vlašské ořechy	50 gramů
pšeničná mouka, c / z	50 gramů
pšeničná mouka 1 nebo vyšší / jakost	155 gramů
suché droždí	1,6 gramů
těsto
brusinková voda	235 gramů
kvásek	75 gramů
pšeničná mouka 1 nebo vyšší / jakost	155 gramů
fermentovaný slad	9,3 gramů
suché droždí	2,4 gramů
těsto
pšeničná mouka 1 nebo vyšší / jakost	70-90 gramů
pečené vlašské ořechy	150 gramů
rostlinný olej b / s	1 polévková lžíce. lžíce
sůl	9,5 gramů
brusinka	Všechno

Metoda vaření

Kvas připravíme 8 hodin před hnětením.
Hotové kynuté těsto
Smažte vlašské ořechy (celkem 200 gramů).
Nalijte brusinky 30 minut vroucí vodou. Neuzavřeme.
Důkladně vypustíme veškerou vodu. Odvažte a přidejte čistou vodu na požadovanou hmotnost.
Rozemlejte 50 gramů ořechů spolu s 50 gramy mouky c / z v mlýnku. Smíchejte se všemi ostatními přísadami. Dát stranou.
... Přidejte do brusinkové vody kvásek. Porazte mixérem a nechte 30 minut.
Přidejte všechny přísady na těsto, promíchejte.
Na vrch posypeme suchou směsí mouky, droždí a ořechů. Nechejte zakryté 3 hodiny na teplém místě.
takto vypadá těsto na začátku a na konci. Mokrá část prorazí „deku“
Přidejte máslo, ořechy, hrubě rozbitou (150 gramů) mouku. Hněteme hrubé těsto, aby se všechny ingredience „spřátelily“, a necháme 20 minut.
Přidejte sůl a pokračujte v hnětení po dobu 7-8 minut. Pravidelně jej čistěte z mísy kombajnu.
Takto vypadá těsto.
Protáhněte těsto. Vylijte brusinky, které byly zality vodou. Hněte to do těsta. Velmi elegantní.
Těsto zaokrouhlíme. Misky promažte a vložte těsto na 1,5-2 hodiny.
Těsto na začátku a na konci fermentace.
Hněteme těsto, vložíme ho zpět do misky a necháme v chladu 8–10 hodin.
Těsto po lednici.
Vyjměte těsto z chladničky a nechejte ho 1,5-2 hodiny zahřát na pokojovou teplotu.
Vytvořte chléb a prokažte to. Korektury po dobu 70-90 minut. V košíku se sešijte. Před zdvojnásobením.
Těsto na začátku a na konci kontroly.
Předehřejte troubu na 240 stupňů. Pečil jsem v misce s víkem, kterou jsem také ohřál troubou.
Polotovar otočte na papír na pečení.
Vyrábíme řezy a přenášíme je spolu s papírem na nádobí.
Uzavřete víkem.
Pečení, zakryté 20 minut. Okamžitě snižte teplotu na 200 stupňů.
Sejměte víko a snižte teplotu na 180 stupňů.
Pečeme, dokud nebudete připraveni. Moje celková doba pečení byla 60 minut
Pokud chléb začne nahoře hnědnout, přikryjte fólií.
Chápeme to. Ochlaďte, nakrájejte a užívejte si.
Dobrou chuť!

Miska je určena pro

1 role

Čas na přípravu:

10-11 hodin.

Program vaření:

trouba, kuchyňský robot.

Poznámka

Výhody brusinek spočívá v mnoha výživových vlastnostech. Brusinka je aktivní antioxidant, chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů, chrání před stárnutím.

Brusinky jsou bohaté na draselné soli a vitamin C, používají se jako prevence nachlazení a chrání tělo před viry.

Výhody brusinek jsou u nemoci, jako je cystitida, nepopiratelné. Brusinky jsou považovány za přírodní antibiotikum, protože zabraňují tvorbě škodlivých bakterií v močovém měchýři.

Výhody brusinek ovlivňují zdraví cév, zabraňují tvorbě plaků v cévách.Při pravidelném používání brusinek vám nehrozí křečové žíly a tvorba krevních sraženin v cévách.

Jíst brusinky předchází žaludečním vředům a rakovině.

Recept na chléb je převzat z anglického webu. Nic jsem na tom nezměnil.
Chléb je pevný. Velmi chutné. Nelitoval jsem, že jsem tomu věnoval tolik času.