Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Vitalinka]

Ludo, dnes je to jen 5 dní! Možná je lepší udělat to zítra?

Vitalinkaobecně není nutné spěchat! Je to možné později. Ale stále krmíš. Pak můžete a 1 lžičku. dát cukr.

[Lyudochka]

Lyudochka, dík! Šel jsem se nakrmit a zítra budu hnětet.

[Vitalinka]

Vitalinka, Hodně štěstí! Napište, pokud něco!

Dívky, dejte droždí na druhý po obědě. Třetí již fermentoval, napěnil (nejprve stáli na baterii, pak v její blízkosti). A dnes přestali pěnit. Voní jako sušené ovoce s banánem. Žádná chuť ani vůně fermentace není slyšet. Přidal jsem 1 lžičku. cukr a vložte jej na baterii. Udělal jsem správnou věc nebo vyjmul z baterie? Žádné bubliny nejsou, plody nespadly.

[Světlo]

Světlo„Obávám se, že na baterii by se mohly přehřát. Kolik je tam stupňů? Více než 30 * je nepravděpodobné, že přežijí. Bylo by hezké měřit teplotu na baterii. Obecně jsou 2 dny pro přípravu kvasinek příliš málo.
Baterii můžete nechat zapnutou, ale musíte na ni například přiložit několik knih a nádobu zabalit do silného ručníku. Pak by droždí mělo být pohodlné.
Pokud nejsou žádné bubliny, pak nekvasí. Je dobré, že mě krmili. Obecně musíte udělat, co jsem napsal, a dále dodržovat.

[lappl1]

lappl1, dík. Nejprve stáli, voda byla v místnosti chladná + 24. A pak jsem sundal, ale vedle baterie TV box (malý), položil jsem na něj nádobu. Včera jsme bloudili a dnes máme méně, méně a zastavili jsme se. Vůně je příjemná.

[Ludo]

Ludo, to jsem zase já! Dnes jsou to čtyři dny, co jsem vložil droždí. Možná se zítra pokusím upéct chleba. Kvasinky dobře pění, ale nechodí ke dnu, vrchní část kůže začala znovu černit, vůně je lahodná, ale nevypadá jako kaše. Vyhodím černé kůže, za hodinu někam umístím preenzym ...

[Elfí]

Elfí, Leno! ne brzy? Obecně to zkuste. Mysli! Nechte preenzym vařit déle. No a co. Nebo naopak, vaše železnice jsou reaktivní a vyspělé.

[lappl1]

lappl1, dík. Nejprve stáli, voda byla v místnosti chladná + 24. A pak jsem sundal, ale vedle baterie TV box (malý), položil jsem na něj nádobu. Včera jsme bloudili a dnes máme méně, méně a zastavili jsme se. Vůně je příjemná.

Světlo, ano, 24 * je pro ně chladno. No, boom sledovat další.

Leno! ne brzy?

Zkusím to. možná bude

[Inusya]

Inusya, ahoj! ...
Znamená to, že jste k nám byli přivedeni správně! Pobyt!

Lyud, tak jsem svým čajům dal všechny své přátele na uši, teď jsem ve všech věcech guru ...
A teď začnu vyrábět droždí ... konečně bude kontrolní výstřel
Na každém setkání má každý očekávání - s jakým novým vynálezem je „dokončím“ ...
Proto problém pečlivě studuji!
Ale je tu tolik čtení ... nebude to rychle fungovat - musíte si psát poznámky ...

Před 2 hodinami jsem vložil preenzym, nakrmil jsem droždí a vrátil ho zpět.

A teď hledám preenzym. Krmil jsem droždí jablečnou slupkou a nalil jsem ho do jiné nádoby se šroubovacím uzávěrem

[Albina]

Albina, OK! Výborně! Čekám s tebou!

[Elfí]

A teď hledám preenzym. Krmil jsem droždí jablečnou slupkou a nalil jsem ho do jiné nádoby se šroubovacím uzávěrem

Elfí, Lena, a máte hotovo! Děláte všechno správně. Odpověděl jsem vám osobně! Nebojte se, všechno jde dobře!

[Inusya]

Lyud, tak jsem svým čajům dal na uši všechny své přátele, teď jsem ve všech věcech guru ... A teď také začnu vyrábět droždí ... konečně bude kontrolní výstřel

Inusya, ale nejen že dáte čaj všem. Takže se mentálně připravte, studujte materiál, můžeme dospět!

Dívky, pokud najednou neodpovím, pak je to můj internet z vesnice, který funguje takhle. Zprávy se odesílají pokaždé. Takže mě neztrácej. pokud je internet normální, pak se objeví.

Jedná se o dort vyrobený z tekutých kvasinek. Zpráva o tématu čajového altánu. Prostě jsem nezdobil vrchol, ale toto je tréninkový vzorek!

Hezký !!!

Jedná se o dort vyrobený z tekutých kvasinek. Zpráva o tématu čajového altánu. Prostě jsem nezdobil vrchol, ale toto je tréninkový vzorek!

Veronica, děkuji, ohromně! Jak jsem rád, že se tento kvásek vyrovná i s pečením!
Dívky, zkopíruji sem recept na dort. Je také v „čajovém altánu“. Odkaz na první stránce.

Toto je recept na kváskový dort, podle kterého jsem koláč piekla předminulý rok. Bylo to vynikající, těsto bylo rozděleno do 2 forem. Pečelo se to 30 minut, ale moje trouba je zvíře. Nyní jsem změnil startovací kulturu na preenzym.

Preenzym 300 g (150 mouky a 150 vody)
pšeničná mouka 380 g
mléko 30 ml
vejce 3 ks
cukr 100 g
vanilkový cukr 1 polévková lžíce l.
změkčené máslo 100 g
sůl 0,5 lžičky
rozinky 100 g
Mouka + preenzym_cukor + vanilkový cukr + vejce + mléko + máslo - těsto promíchejte kuchyňským robotem po dobu 1 minuty, dokud se vše nespojí. Pokud potřebujete přidat - přidat. Těsto je velmi měkké a lepkavé. přikryjte ručníkem a nechte 10 minut odpočívat. Poté přidejte sůl a pokračujte v hnětení po dobu 8–10 minut, nakonec přidejte rozinky.
Těsto dáme do kynutí, lehce naolejované, přikryjeme ručníkem a necháme 3 hodiny kynout při pokojové teplotě, každou hodinu natahujeme a skládáme.
Rozdělte na požadovaný počet kusů, vložte do forem, mírně naolejované, přikryjte a nechte přijít, dokud dorty zdvojnásobí objem.
Potřete mlékem, posypte drcenými ořechy - pokud je to žádoucí.
Dorty v troubě předehřáté na 180 °, pečte podle velikosti po dobu 30-50 minut. Pokud je jeden z celého objemu - pečený po dobu 50 minut.
Dále - kdo je zvyklý kropit pomazáním nebo hltáním právě tak, jak to děláme - no, nemáme rádi polevu nebo pudr (z toho hlasitě a dlouho kýchám!).

Ludo! Jak rychle jste se sem dostali! Chtěl jsem zkopírovat recept a ty už! Děkuji zlatíčko!

[Rozrazil]

Rozrazil, prosím, udělejte 2 obrázky velikonočního dortu zde. S řezem taky. Jen si to nepřehlédněte. Vložte první odkaz, aby byla fotografie velká.

Jak rychle jste se sem dostali!

Veronica, takže s radostí, ale na skok, ale s internetem, který změnil názor, už takhle neběžíš. No tak, Veronico, 2 velké obrázky. Tuto zprávu můžete opravit.

Fotografie hotového výrobku. Zkusili jsme, polovina je pryč.

Fotografie hotového výrobku. Zkusili jsme, polovina je pryč.

Děkuji, Veronicek! Výborně !

[Rozrazil,]

Rozrazil, jaký pohledný muž! První zkušenost na železnici a takový výsledek.
Ludo, Mám otázku, protože nerozumím. Bylo tam 250 ml tekutiny. Vzal jsem tedy 100 g železnice na preenzym, zbytek do ledničky. Pak to nakrmím cukrem, za pár dní vezmu dalších 100 gramů a je to? Zbude mi 50 gramů tekutiny. Nebo je také třeba přidat vodu spolu s cukrem?

[Elya]

Elya, Ne! Ne takhle! Tady jsi vzal 100 gr. Železnice, okamžitě do sklenice 100 gramů akcií. teplá voda, přidejte 1 lžičku. cukru nebo medu, udržujte je v teple po dobu jednoho dne a vložte je do chladničky. A když se rozhodnete znovu upéct chléb, pak za 5 - 6 hodin dostanete sklenici jejich ledničky, nechte železniční vůz zahřát a nastartujte preenzym.
Podruhé nebo potřetí odstraňte část materiálu, ze kterého jste droždí začali, a místo toho dejte čerstvý. A opět hromada cukru. nechte ji den bloudit v teple a vložte ji do chladničky.

Dívky, potřebujete pevně zavřít víko? A udržujte nádobu zavřenou po celou dobu až do okamžiku, kdy budete muset protřepat?

[Kara]

Kara,

A jen jsem to zakryl víkem nahoře, aby trosky nespadly, ale nezakryly to. Teoreticky to může trhnout))). Pokud se hromadí přebytek oxidu uhličitého.

Ah, Semyon Semyonitch! Teď už chápu!

[Kara]

Kara, Irina, nejlepší šroubovací uzávěr.Protřepejte, otevřete víko, nechejte vytéci oxid uhličitý a kyslík a víko znovu zavřete. Takové množství plynu, jako v půllitrové nádobě, nevybuchne, objem není stejný.

Zavřu nádobu papírovým ručníkem, aby kaše dýchala.

[Sveta]

Svetaa musí dýchat pouze jedním směrem, pro který je nainstalován vodní uzávěr. Konstantní přístup kyslíku není nutný. Ale stejně bude proces probíhat, ale pomaleji a existuje více možností, jak získat ocet.

[paramed1]

paramed1„Na podzim jsem několikrát udělal jablečné droždí, přikryl jsem ho papírovým ručníkem a dostal droždí, ne ocet. A jednou jsem zmeškal ten okamžik a moje droždí přešlo do octa.

Stručně řečeno, hlásím! Nic pro mě nefungovalo. Z nějakého důvodu se nahoře vytvořila plíseň, včera jsem musel vyhodit a rozproudit nové složení. Tentokrát jsem dal banánovou slupku, sušená jablka a rozinky trochu a trochu citronové kůry. Znovu se dívám

[Kara]

Dívky, potřebujete pevně zavřít víko? A udržujte nádobu zavřenou po celou dobu až do okamžiku, kdy budete muset protřepat?

Kara, Irina, Zavíral jsem. a Číňané to píší. Pokud však není čas se k nim několikrát denně přiblížit, můžete je jednoduše zakrýt ubrouskem.

Dívky, stále nechápu, že je nutné, aby byl kyslík dodáván neustále nebo ne. Plechovka se šroubovacím uzávěrem, jen jsem ji položil na vrchol. Lyudmila, protřepávejte to 2-4krát denně (nebo je to častěji nutné?) Hned od prvního dne, jak jste to zahájili?

[Kara]

Kara,

Upřímně řečeno, kvasinky produkují během aerobní fermentace kyseliny a alkoholy, ty bez kyslíku. Když jsou anaerobní, produkují oxid uhličitý, aktivně se živí a množí. Proto jsem na základě toho neuzavřel víko (těsně), pravidelně protřepával nádobu (uvolňoval přebytečný oxid uhličitý). Možná se mýlím, ale všechno fungovalo skvěle. Není ani náznak kyselosti.

[Mila1]

Stručně řečeno, hlásím! Nic pro mě nefungovalo. Z nějakého důvodu se nahoře vytvořila plíseň, včera jsem musel vyhodit a rozproudit nové složení. Tentokrát jsem dal banánovou slupku, sušená jablka a rozinky trochu a trochu citronové kůry. Znovu se dívám

Mila1tak jim byla zima! Nyní musíte udržet droždí v teple. Nebo se zachytila ​​nějaká infekce. Obecně je dobré, že jsem založil nové. sledovat a psát nám.

[Kara]

Dívky, stále nechápu, že je nutné, aby byl kyslík dodáván neustále nebo ne. Plechovka se šroubovacím uzávěrem, jen jsem ji položil na vrchol. Lyudmila, protřepávejte to 2-4krát denně (nebo je to častěji nutné?) Hned od prvního dne, jak jste to zahájili?

Kara, Irina, Udělal jsem, jak jsem napsal v receptu. To znamená, že víko bylo pevně uzavřeno. Musíte to protřepat, když začne proces fermentace, tj. 2-3. Den. Po zatřesení otevřela víko a uvolnila plyn.
Chcete-li zavřít nebo nezavřít víko, rozhodněte se sami. Pokud máte čas se k nim několikrát denně přiblížit, zavřete to. Pokud ne, nezavírejte to.

Jsem rád, že se nezastavíte u jednoho džbánu! To je pravda, ať se liší

A někdo napsal, že chuť pečiva nezávisí na tom, na čem byly kvasnice pěstovány. Nebo to všechno záleží? Proč dáváte několik různých sklenic s různými ovocnými bylinami a cukrovým medem?
A pokud je výsledek přesto jiný, co se vám líbilo víc a ke kterému pečivu?
A ještě jedna věc: je možné spustit železnici pomocí séra, a ne vody?
A pak to mám jako lak na boty.

A někdo napsal, že chuť pečiva nezávisí na tom, na čem byly kvasnice pěstovány. Nebo to všechno záleží? Proč dáváte několik různých sklenic s různými ovocnými bylinami a cukrovým medem?
A pokud je výsledek přesto jiný, co vám chutnalo víc a ke kterému pečivu?
A ještě jedna věc: je možné spustit železnici pomocí séra, a ne vody?
A pak to mám jako lak na boty.

Přihlásím se k odběru otázky.

[Ludo]

Ludo, a můj preenzym začal utíkat z plechovky (700 ml) za 12 hodin. Vzrostl přesně třikrát, a kdyby nebylo filmu, rostl by ještě víc. hníst

Železnice na exotiku, budu krmit. Preenzym voní jako okurky, ten zápach se mi nelíbí.Voní kvasinky dobře? Tlustý preenzym nefunguje dobře, jak bylo dříve napsáno. Musíme se zaměřit na hustotu těsta. Ludo, těsto na palačinky by mělo být nejvhodnější!

Kyslík by neměl být neustále dodáván. S přístupem ke kyslíku, aerobní fermentací kyslík akceleruje reakce, mírně mění jejich průběh a bez přístupu k anaerobní fermentaci, při které se uvolňuje mnohem větší množství oxidu uhličitého. Kvasinky se tvoří tak jako tak, kam půjdou, ale pohltí více cukru, když je k dispozici kyslík, a kultura nebude příliš čistá a plíseň je těkavá věc. Jak se vyrábí víno? Na stejném místě každý uzavírá kontejnery buď rukavicí, nebo roletou. A zkuste to volně zakrýt - počkáte dlouho a můžete čekat na další produkt. Jedná se o stejné droždí. Víno, ne kyselina mléčná. A fermentace by měla být kvasnice, ne kyselina octová a ne kyselina mléčná.
Udělejte si, co chcete, můžete spustit závěrku ...
Osobně jsem necítil chuť původního produktu v chlebu. A několik sklenic - abyste pochopili, kde se kvasinky množí rychleji.

Zapomněl jsem na sérum. Zřeďte droždí vodou, přidejte syrovátku při hnětení těsta.

[Ludo]

Ludo, a můj preenzym začal utíkat z plechovky (700 ml) za 12 hodin. Vzrostl přesně třikrát, a kdyby nebylo filmu, rostl by ještě víc. hníst

Elfí„Helen, ano, sklenice by měla být přijata více. Mám litr na preenzym a kbelík větší než 1 litr. Hodně štěstí s chlebem.

Železnice na exotiku, budu krmit. Preenzym voní jako okurky, ten zápach se mi nelíbí. Voní kvasinky dobře? Tlustý preenzym nefunguje dobře, jak bylo dříve napsáno. Musíme se zaměřit na hustotu těsta. Ludo, těsto na palačinky by mělo být nejvhodnější!

Oksanamožná je nepřekrmovat, ale přinést nové, bez extrémů? A ano, preenzym by měl být silný jako palačinky a těsto na chléb by měla být měkká buchta.

ano, musíte si vzít více sklenice

Myslel jsem, že 700 ml. Dost už budu vědět
Podívej, jak jsem se dostal ven

🔗

[Olga VB]

A někdo napsal, že chuť pečiva nezávisí na tom, na čem byly kvasnice pěstovány. Nebo to všechno záleží? Proč dáváte několik různých sklenic s různými ovocnými bylinami a cukrovým medem? A pokud je výsledek přesto jiný, co vám chutnalo víc a ke kterému pečivu? A ještě jedna věc: je možné spustit železnici pomocí séra, a ne vody? A pak to mám jako lak na boty.

Olga VBOlyo, to jsem napsal do samotného receptu. Ale ne tak, že to vůbec nezávisí. Napsal jsem, že původní produkt není příliš viditelný. Proto jsem ji posílil v chlebu už při hnětení těsta - nálevy, čajovými lístky, moukou ze sušených bobulí. Ale železnice z čaje se velmi dobře odráží v chuti chleba. Cítím to. Železniční vlaky si pochutnají na kyperských a jejich vlastní v „Derevenském“. Navíc výrazný.
A také jiný materiál dává chlebu jinou strukturu. Tady na banánech jsem měl obrovské díry, na malinových a čajových - méně. O tom jsem také psal v receptech, včetně tohoto, a v komentářích.
Veronica již o séru odpověděla (díky, Veronicek). Že jo! Železnice pouze na vodě a těsto lze připravit na syrovátce. Podle mého názoru tak učinila Lina.

[Elfí]

Podívej, jak jsem se dostal ven

Elfí„Leno, je dobře, že jsem tě varoval, jinak bych ... Ano, máš velmi aktivní droždí! Super! Můžete odstranit spoiler a nechat takovou skvělou fotografii okamžitě vidět!