Kuřecí šunka (tlakový hrnec Steba)

[Nordellino]

Nordellino, nemůžete to dát vůbec nebo jak radí Jordan)
Jordana, díky za radu!
Můžeš kozu sušit)
Mimochodem, můžete nahradit kuřecí filé masem z nohou, aby bylo tlustší.

[Jordana]

Jordana, Masinen, kozí protein je také alergický :-( dej trochu škrobu na viskozitu, uvidíme, příště se pokusím nic nepřidávat. ale co čas?

Čas neměníme, má stejnou tloušťku a zůstává stejný)

Až příště dáte maso z nohou, ona pojí bílé kuřecí maso))
A mléko dává krémovou chuť, ale škrob, nevím, jak to chodí))

Kuřecí prsa, na kousky, se váží sama, bez dalších přísad, za důkladného promíchání ...
Podívejte se na moji Busty šunku, už jsem to udělal ...

[Pakat]

Pakat, takže jsem nedal mléko pro partu, ale pro krémovou chuť))
Proto jsem napsal, že je to možné i bez mléka)

[Masinen]

Masinen, Pakat„Dal jsem maso ze šunky, všechno je čisté s mlékem, do budoucna nepřidám nic, uvidíme, co se stane, a moc děkuji :-)

[Nordellino]

Nordellino, bude to vynikající !!
Vaše vlastní domácí šunka, co může být lepší!

Mash, kolik dusitanové soli dáš na tuto šunku? Opravdu to chci udělat, včera jsem koupil tuto sůl, ale nevím, kolik toho mám dát, nechci se otrávit. Dusitan sodný v mé soli 0,4-0,6

Na 1 kg masa dejte 15-18 g

[Maria]

Maria, a protože tam je 830 gramů, pak 13 gramů?

[Svetlana]

Svetlana, ano, napsal jsem vám sazbu za 1 kg masa)
Norma je obecně 18-20 g, ale dal jsem méně. 15 gramů dusitanové soli a 3 gramy běžné soli.

Mash, mám otázku ... existují informace, včetně teploměrů), že teplota pro kuře je 90 * C ..... A podle receptu je pouze 76 * C voda obklopující šunku ... No, mám pravdu v myšlenkách )))))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, toto je informace pro troubu))

[klidně]

Jo ... to znamená, že když mám kuřecí nebo míchanou šunku, pak můžu klidně nastavit teplotu na maximálně 80 * C?

[Natasha]

Natashau klobás, šunky a podobných výrobků nastavte teplotu na 75 g
i vy můžete a 73 gr
Jedná se o jiný způsob vaření, zde je důležitý čas, protože pasterizujete produkt při nízké teplotě.

Mash, děkuji za pomoc. Mám to.