Kmínový chléb (sladkokyselý) (pekárna)

Kmínový chléb (sladkokyselý) (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: lotyšský

Složení
Pšeničná mouka	280 g
Žitná mouka	215 g
Podmáslí	300 ml
Citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Suché droždí	2 lžičky
Miláček	3 lžíce. l.
Kmín	5 lžíce. l.

Metoda vaření

• Přidal jsem 1 další polévkovou lžíci. l. sladový extrakt a podle mého názoru 5 lžíce. je tam příliš mnoho lžící kmínu. Dal jsem 1-2.
• Pečil jsem na základních i celých zrnech. Fungovalo to dobře tam i tam.
• 

Poznámka

Chci se podělit o recept na chléb, který se stal jedním z mých oblíbených. Nedávno jsem měl pekárnu, méně než měsíc, vyzkoušel ne tolik receptů, ale tento se stal mým oblíbeným od prvního pečení.
Původní recept byl převzat z lotyšského webu 🔗
Chutná velmi blízko k rižskému sladkokyselému chlebu.

Vysvětlím: Jaké nastavení byste měli péct?

Zapomněl jsem napsat. Pečil jsem na základních i celých zrnech. Sem tam to fungovalo dobře

Řekněte mi, jak můžete nahradit podmáslí?
Kefír + máslo? .. Nebo odstředěné mléko?

[Natulek]

Řekněte mi, jak můžete nahradit podmáslí?

Natulek
Pro sebe jsem našel vynikající alternativu k podmáslí: mléko + citronový džus, promíchejte a nechte 30 minut stát při pokojové teplotě, to je vše, podmáslí je hotové!
P.S. Na sklenici mléka si vezmu lžíci citronové šťávy.

Nebo můžete jen sérum

Nebo můžete jen sérum

Nebo můžete jen zředit kefír trochou vody ...

Myslím, že podmáslí lze bez problémů nahradit kefírem a mlékem. Když mi došlo podmáslí, také jsem pečil s kefírem. Nevšiml jsem si velkého rozdílu. Prostě prodáváme podmáslí mnohem levnější než kefír. A neviděl jsem sérum v prodeji, takže jsem to na něm nezkoušel. A chléb je opravdu lahodný, peču ho pořád.

a jaká je váha chleba?

a jaká je váha chleba?

Hmotnost 750-800 gramů

[gulya29]

Díky za recept

Tady je můj chléb

🔗 🔗

Domácí pekárna Scarlett. Režim - francouzština.
V pokynech je podobný recept, ale tam musíte přidat ještě 1 polévkovou lžíci. l. oleje.
Změnil jsem recept z gulya29
Přidána 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.
Místo podmáslí jsem si vzal nízkotučný kefír.
Kromě kmínu jsem přidal 1/3 čajové lžičky mletého nového koření.

Chléb je lahodný a aromatický. Každému doma se to líbilo

Podmáslí je tekutá, nešlehací část krému při šlehání nebo
separace při výrobě másla.

Právě jsem to koupil včera. Podle mého názoru - jen mléko. A chuť.

Obrovská díky za recept! Chléb je vynikající, určitě oblíbený!

upečený chléb dnes podle tohoto receptu. Perník byl velmi těsný, špachtle pomohla velmi silně hnětet kamna, místo medu jsem přidal melasu a ještě trochu otrub. Nějak se mi tento chléb moc nelíbil. Neexistuje recept na máslo, jak by měl být?

pečený chléb dnes podle tohoto receptu. Perník byl velmi těsný, špachtle pomohla velmi silně hnětet kamna, místo medu jsem přidal melasu a ještě trochu otrub. Nějak se mi tento chléb moc nelíbil. Neexistuje recept na máslo, jak by měl být?

Proč jste také potřebovali přidat otruby, když se buchta stěží házela a otočila? Nejprve musíte přidat trochu vody, aby bylo těsto měkké, kontrolovat rovnováhu mouky a kapaliny.

Chléb proto není chutný, příliš strmý. Opakujeme znovu, pouze kontrolujeme tloušťku těsta