Denně bílý chléb se živými / lisovanými droždí v pekárně Panasonic SD-2500

Natasha, tady je!)))
Ještě jste to neřezali ani neochutnali, ale podle vzhledu a vůně je to SKVĚLÝ chléb.
Zkusím to, určitě se ohlásím!

Přidáno v úterý 12. července 2016 20:53

Tady je. Ochlaďte, řezte. Chutná mi to. A přestože syrovátka byla v chlebu velmi slaná, není to cítit. Naopak, předtím to bylo ještě slanější. Takže přidám sůl. A tak jsem velmi šťastný a budu péct na syrovátce ze sýra.

Peču neustále na suchém Saf-Instantu z metra. Pokud nasadím základní program, pak ne více než 1 čajovou lžičku. Pokud ve francouzštině (což je mnohem častější), pak 1/2 čajové lžičky.

Zapomněli jste nahlásit, přidali jste 1 čajovou lžičku. Chléb se nějak moc nezvedl, nebylo dost času, v noci se zdržel. Na chuť to nemělo vliv. Děkuji vám všem za radu!

Jsem velmi potěšen a budu péct na své sýrové syrovátce.

Uraaaaa! Skvělý!
Kolik hodin jste nastavili?

Chléb se nějak moc nezvedl, nebylo dost času, v noci se zdržel.

Olenko, jak se daly kvasnice? Pokud je suchý, musí být oddělen od kapaliny. Pokud chléb příliš dobře nezvedne, může dojít k tomu, že droždí přes noc přezrálo v tekutině.

[Natasha]

Olenko, jak se daly kvasnice? Pokud je suchý, musí být oddělen od kapaliny. Pokud chléb příliš dobře nezvedne, může dojít k tomu, že droždí přes noc přezrálo v tekutině.

Natasha, droždí, jako vždy, s moukou, až na samé dno.

[Ol]

Ol, pokud to bylo upečeno na Hlavním programu, pak by mělo být dost času. Všechny recepty v pokynech obsahují suché droždí.
Chléb chutnal normálně, takže droždí bylo zralé. A výška - nebo potřebují víc, nebo jsou „líní“

Začněme od začátku ... A jaký druh kvasinek obecně? Suché jsou různé.

Fermipanové droždí. Myslím si ... doma je teplo a v poslední době hnětení začíná hodinu po vyrovnání teploty. Možná to je ten důvod?

Kolik hodin jste nastavili?

Natašo, v Panasu 2501 jsem nasadil 5,5 hodiny. To znamená, že zpoždění bylo pouze 1,5 hodiny. Beru jen lisované droždí.
Ještě jednou děkuji.

Natašo, v Panasu 2501 jsem nasadil 5,5 hodiny. To znamená, že zpoždění bylo pouze 1,5 hodiny. Beru jen lisované droždí.
Ještě jednou děkuji.

a mouku, jen bílou?

[Olenko]

Myslím si ... doma je teplo a v poslední době hnětení začíná hodinu po vyrovnání teploty. Možná to je ten důvod?

Olenko, to nemůže být důvod, protože zrání kvasinek závisí SPOLU na čase a teplotě. Pokud teplota stoupne, je zapotřebí méně času na zrání a práci kvasnic, což HP dělá při pozdějším hnětení v horkém počasí.

Fermipanové droždí.

Podíval jsem se do Googlu, jsou různé. Pokud se vám líbil samotný chléb, líbila se vám struktura a chcete upéct více, myslím, že by bylo lepší zjistit vše o tomto droždí a JAK ho správně použít v tématu
Fermipanové droždí

Natasha, tady je!)))

Margarita, střecha chleba trochu vybuchla, podívej se na svůj obrázek. Pokud se vám to líbí, pak to tak bude, ale pokud se chcete dotknout, můžete přidat 10–15 ml (1 polévkové lžíce) vody.

[Helen3097]

Natasha, viděl jsem, co vybuchlo!)))
Naopak, „VYHLEDÁVÁNÍ z tohoto“
Je tak doma!
Ale vážně ~ pro mě je to již VELMI TEKUTÉ, MĚKKÝ CHLÉB! Obávám se, že díky extra vodě bude ještě vzdušnější, NE!
Váš chléb je jediný, který jíme tak nadýchaný ~ gumový ...
V zásadě rodina preferuje položitný hustý chléb ...
No, nebo můj Borodinsky z Multi ~, ta něha se spokojenou hustotou!

Přidáno Středa 13. července 2016 11:48

Helen3097„Heleno, přidal jsem 2 s. l c / s pšenice ~ vždy přidám ...

[Margarita]

Margarita, Všechno! Nejlepší je ten, který rodina miluje!
Pečte s radostí! Jezte pro své zdraví !!!

Takže hlásím ... Pečil jsem zde chléb, podle posledního receptu, se zpožděním ... jen jsem měl suché droždí 1,7 g a nahradil jsem 50 g celozrnného a 9 g soli ... chutný chléb se ukázal, upečený dnes ráno a teď jsou tři kousek ... trochu nevzhledný ... ale chutný ...

[Helen3097]

Helen3097Helen, jaká KAZISTIE !!!!!
Páni, co! A střecha, no, střecha, ve stopě. jakmile to narovnáte!)))) můžeme mít hodně tekutiny ...
A co je nejdůležitější, vynikající!))))

Přidáno čtvrtek 14. července 2016 12:04

Pás, Natasha, Lena, a já jsem to ZNOVU dal slanou syrovátkou (říkají se tomu REVERSE) ...
Takže ... dal jsem lžíci medu a nahradil 2 polévkové lžíce mouky c / z a jednu žitnou ~ ať je šedá!)))

Tady je ... hezký ...

[Margarita]

Tady je ... hezký ..

Wow...
Margarita, naléhavě si napište recept se všemi podrobnostmi, se všemi změnami, VŠECHNO !!! Jaký výsledek!

Chci více podrobností
Na jakém programu jste upekli,
se zpožděním nebo bez něj,
jak byly ingredience kladeny ...

Samozřejmě si počkám na střih

trochu nevzhledné ... ale chutné ...

Pokud je to chutné, je to už dobré, ale krásu lze vylepšit
Také bych chtěl podrobněji, co a jak udělali. Pak bude snazší něco navrhnout

No, nemohl jsem odolat, usekl jsem hrb. Je úplně vychladlý, křupka je křupavá, drobenka je měkká a pevná, barva je jemná ~ krémová ...
Technologie je vaše, vše je v rámci.
Říkám ti, Nataši: ze 400 g mouky 2 s. l c / s pšenice, 1 s. Žito, zbytek je prvotřídní mouka, prosetá, promíchaná.
Dále ke spodní části lopaty je 1 dec. Med a promíchal jsem do něj 7 g živých droždí, poté odměřil 200 ml její solené syrovátky a nalil do ní 80 ml varu, poté na droždí prosil vrstvu mouky, trochu, tekutinu SMĚŠENOU A POSLOUŠENOU do kbelíku a nalil všechen zbytek mouky. Pak 1 sek. l rast. olej (nebyl olivový) a 0,5 s. l soli (nezapomeňte, že mám slanou syrovátku).
Všechno jsem dnes vystavoval BEZ ZPOŽDĚNÍ!
Základní, M, střední kůra.
Tady se stalo ...

[Margarita]

Margarita, děkuji za podrobnosti
Nádherný chléb se ukázal !!!
Dobré zdraví !!!
Můžete mi říkat

Nakonec jsem se zaregistroval na fóru, váš recept na chléb používám už dlouho, Natašo, a chci poděkovat !!! Chléb je úžasný. potřeba suchých droždí zmizela. Často experimentuji, ale sérum a olivový olej zůstávají vždy. Dnes jsem nahradil část pšeničné mouky žitnou a jsem si jist, že vše vyjde!

[Naděje]

Naděje, Jsem velmi rád, že recept byl pro vás užitečný!
Dobré zdraví!
A experimenty obecně jsou oblíbeným tématem.

Na fóru existuje takový recept
Pšeničný žitný chléb 50x50 se živými droždí (pekárna) , autor - Rina... Také na živých kvasnicích. Je také snadno připravitelný a je připraven od začátku do konce v HP Vyzkoušejte, možná vám bude vyhovovat

Děkujeme za vaši odezvu!

No, dnes jsem upekl chléb s čerstvým droždím ... a v novém x / p Panasonic ... chléb se ukázal jako hezký, s krustou .... a jaký lahodný ... jsem teplý, krust ... ano s mlékem .. .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Páni, a tento lahodný chléb ,: nyam: Často ho také peču.

[Elena]

Elena, nádherný chléb se ukázal! Jsem rád, že se vám to líbí

Miluji také čerstvou krustu tohoto chleba, jen já čaj nebo kávu

Dívky, pečte s radostí a dobrým zdravím !!!

PS: Včera na to moje dcera naučila všechno klást chléb v HP Vytahuje to už dlouho, poprvé beze mě - vidličkou. Teď jsem se to naučil. Už jsem psal, že ty škrábance kbelík nijak nepokazily, kromě „jsou tam“. Nic se na ně nelepí a neodlepuje. Takový je Sibiřský jelen Panasonic

[Pás]

Pás, mamusiMoc vám všem děkuji ... Natalia za recept ...Margaritě za sdílení jejích zkoušek ...

Chci vám poděkovat za recept😍, chléb jsem už upiekla několikrát: tenkou krustu, vzdušnou strouhanku a velmi voňavou😋, děkuji (zatím nemohu vložit fotografii😦) !!!

Děkuji za recept, vždy vynikající výsledek, peču v troubě, nerafinovaný slunečnicový olej, gumový krém, tenká, křupavá kůrka

[inna]

inna, Svetlana, díky za důvěru v recept! Jsem rád, že mám rád chléb a dělám radost!

Dobré zdraví !!! Pečeme s radostí !!!

Svetlana„Tento chléb jsem také několikrát upekl v troubě: u prvního programu jsem těsto kompletně uvařil v HP a pečení jsem dal do trouby, přímo do kbelíku, aniž bych se kamkoli posunul

Chleba jsem nepiekla už dlouho, asi měsíc, a pak chtěla domácí chléb, narazila na ten tvůj, pak jsem si vzpomněla, že už jsem ho někdy piekla a chutnalo mi to, všechno je jasně napsané, prostě rychlé a velmi chutné, piekla jsem ho v litinové kachně, Mám to jen na chléb, výsledek potěšen, díky.

Krásný chléb! Chci se kousnout

pečené v litinové kachně

Ooooh, nemám takový luxus

Páni, jak se všechno mění ... Vzpomínám si, jako dítě mě otravovalo toto těžké plavidlo, které jsem byl vždy nucen umýt, což vždy zasahovalo ... Ale teď bych byl rád

[Natálie]

Natálie, díky za recept na skvělý chléb! Pečené v Panasonic 2502, přesně podle receptury, pouze mouka vzala 100 g 2. třídy a 300 g prémie. Kůra je tenká, křupavá, drobenka je jednotně vzorovaná. Nevypadalo to moc dobře: střecha je trochu nerovná (ale obvykle konvexní), na boku jsou nějaké bubliny, ale hlavní věc je lahodná a všem se nám to líbilo. Obecně budeme péct vícekrát.

Už dokončujeme. Moc se mi to líbilo. Ano, a v Panasonicu už dlouho nepékám chléb, i když vím, že neexistuje lepší chléb než pro mě (od Panasonicu).

Natalia a já vám přinášíme své DÍKY. Pečeno přesně podle receptu, místo syrovátky jsem přidal solanku mazzarella (děkuji za radu). Chléb se ukázal být krásný, vysoký a chutný. Určitě to upeču a určitě to zkusím se syrovátkou.

Přidáno středa 14. prosince 2016 18:34

[Maria]

Maria, Nadya, Na zdraví vás a vašich blízkých!

Maria„Mouku přidávám jen zřídka, jen pokud není dost chleba (někdy to končí ve špatnou dobu). A holky také používají jinou mouku, kdo co miluje A za vaši zkušenost - díky!

Nevypadalo to moc dobře: střecha je trochu nerovná (ale obvykle konvexní), některé bubliny na boku

Myslím, že buchta vyrobená z takové směsi mouky se ukázala být trochu napnutá, a proto zakřivený bochník. Každá mouka / směs má svou vlastní vlhkostní kapacitu a těsto je jiné konzistence.

Nadya„Přímo z vnějšku vidím, jak jste to uvnitř načechrali. Aby si zachovalo svůj tvar a strukturu, musí dobře vychladnout.
A svěží teplá kůra je tak lahodná

Natasha, ahoj!
Opravdu potřebuji vaši radu. Počítal jsem tvůj chléb na 400 mouky a přestal jsem dělat buchtu, jen rozmazával stěny. Musíme se trochu zaplnit. Chléb stále vypadá skvěle, ve francouzštině, jako vždy. Sediment pouze z procesu ...

Ahoj Marish!

Mám také 400 gramů mouky na stěnách nepořádku, ale na konci dávky se shromáždí téměř všechno, někdy to zůstane trochu ve 2 rozích. Sbírám to špachtlí na konci dávky sám v drdolu, trochu pomůžu
A jak jste počítali, možná kde jste udělali chybu ... Chyby, oni vědí, existují takové zákeřnosti
V mém prvním příspěvku s receptem je deska pro převedení tohoto receptu na 400, 500 a 600 gramů mouky.



Podívej, srovnej, možná s tebou něco jiného. S moukou dokážu všechno podle talíře

Ano, Natasho, vypadá to, že jsem onemocněl tekutinou ... 192 sér a 128 vroucí vody ... Matematik, sakra ... budu se zlepšovat!

Když jsem začal péct v HP, bylo divné a vtipné, že pro vyvážení musíte odečíst / přidat 1-2 lžíce tekutiny / mouky a ukázalo se, že pro HP je to DŮLEŽITÉ!

Pojď mi říct, jak to dopadne

[Pás]

Pás,
Natalia, moc ti děkuji za recept .... ... velmi se mi líbil ... zatímco se ochlazuje, přidala jsem také smaženou cibuli, vůni stát ..., výsledek:

Pro vaše zdraví, zaškrtnutí! Páni, a střecha byla horká JAK ??

Neumím si představit se smaženou cibulkou Ale s čerstvou si pamatuji v dětství, že moje teta upiekla chléb, a pamatuji si, že se mi tehdy opravdu líbilo

Pečte s radostí!

[Pás]

Pás,
Natus víko pod grilem v mikronu se zahřál ... ..., dal ho tam na 5 minut, speciální pro krásnou střechu ...

[Galina]

GalinaA už jsem si myslel ... Děkuji!

[Pás]

Pás„Nataši, tady jsem přinesl tvůj chléb do francouzského režimu. Lisované droždí 4-5 g.
Do pšeničné mouky přidáme 1 lžíci c / z a 1 lžíci žita.
Zbytek je vše podle receptu.
Lahodné ... Jemná křupavá kůrka, vrstvená vzdušná buničina. Půl role zhltl uh rovně s rukama odlomeným, sotva ochlazeným. Fackám každého na ruce horkému ... a také sobě.

Vložím svých pět kopejek) Pečil jsem chléb v Panasonicu podle podobného receptu už asi šest měsíců. Ale beru 9 gramů. droždí na 600 gr. mouka. Dříve jsem také pečil jen na syrovátku, ale jednou doma nebyla syrovátka, ale kefíru nebylo moc. Zředěný vodou, ohřívaný společně a ... teď nechtějí používat sérum)) Pokud jde o proporce, vždy ho mám - 300 ml. kefír, fermentované pečené mléko nebo varety (které jsou v chladničce) a 120 ml. voda. Podle těchto poměrů je chléb vždy dobrý a pečený. Mimochodem, místo olivového oleje (není to levný, pokud je kvalitní) jsem si koupil láhev nerafinovaného lněného oleje a láhev oleje z cameliny. Naliju dvě velké lžíce (měření). Chléb chutná stejně jako olivový olej.

Přidáno v úterý 14. března 2017 15:09

A o záložce. Nejprve naliju mouku, přidám sůl, zalijeme olejem a droždí zvlášť rozdrobím v misce se 2 velkými lžícemi cukru, zaliju ohřátou tekutinou a potom ji míchám do kbelíku. Všechno perfektně sedí)

[Ingushechka]

Ingushechkaděkuji za nápovědu! Nyní nebudu spěchat hledat syrovátku nebo přenášet mléko pro nic za nic

Dám do svých pěti kopejek)

... no, v zásadě jsou všechny chleby trochu podobné ... mouka, voda, droždí ...

A toto je autorský recept Thálie ~ Nataše.
Takhle je na Séru (přesně) ...
S olivovým olejem (jmenovitě))
a opravdu se nám to líbí!

A váš Khlebushek je už úplně jiný.
Rozložte to jako samostatný recept.
Bude dobře.

Margarita, nechtěl jsem nikoho urazit svými pěti kopejkami), jen jsem ti řekl, jak jinak to můžeš udělat. A upřímně nevím, jak sestavit samostatný recept.

Lahodné ... Jemná křupavá kůrka, vrstvená vzdušná buničina. Jedli půl rohlíku, eeee, rozlomili to rukama, sotva vychlazeni.

Jak je to emotivní A tak dobré: přidal jsem svůj vlastní a dopadlo to skvěle a !!! RODINA RÁDI!

Peču chléb v Panasonicu podle podobného receptu

Děkuji za sdílení vaší verze. Margarita má pravdu, chléb s kefírem je jiný chléb a už jsem někde psal proč. Nemám rád chléb s kefírem, protože ve výsledku se ukázalo, že se liší chutí a strukturou. Proto jsme postupem času dostali verzi chleba se syrovátkou - to není voda, ani mléko, ani kefír. Kefír dává nadměrnou gumovost, ne gumovost lepku, ale jinou. Záleží na kultuře, ve které je kefír fermentován.
Podle mého názoru by bylo vhodnější zředěné sražené mléko nebo zakysaná smetana, ale ne kefír
Pokud jde o záložku: v mé verzi bylo vše provedeno proto, abych strávil co nejméně času procesem tuhnutí, dokonce ani umytím lžíce navíc, recept se zrodil v těžké době pro mě a byl vyroben co nejlehčí. A skutečnost, že se olej měří v gramech, je ve stejných lžičkách, pouze se váží.
Pokud jde o to, co děláte pro 600 g mouky, v mém receptu jsou uvedeny výpočty pro malou i velkou housku.
Pozornost na nuance a pochopení rozdílu přichází v průběhu času. Pokud na tom nezáleží, ano, dobře - můžete upéct jakýkoli chléb

Přidáno v úterý 14. března 2017 15:44

Margarita, nechtěl jsem nikoho urazit svými pěti kopejkami), jen jsem ti řekl, jak jinak to můžeš udělat. A upřímně nevím, jak sestavit samostatný recept.

Zde je odkaz, jak sestavit recept

Pravidla předpisu

Ano, nejsme dotekaví, je to jen ... objednávka je taková ~ diskutujeme o Khlebushekovi, jehož předmětem jsme
A ne vaše ... jiné, lepší nebo horší !!!
Natasha Bread má svou vlastní chuť, která spočívá právě v kombinaci syrovátky a odivkového oleje. Její práce.
A váš Khlebushek ~ je vaše práce a někdo se o ni bude zajímat (pokud ji zveřejníte) ...

[Ingushechka]

A váš Khlebushek ~ je vaše práce a někdo se o ni bude zajímat (pokud ji zveřejníte) ...

Vitaly už má zájem A nebude jistý, že bude jediný.
Ingushechka. Vložte svůj recept!

Jsem rád, ale říkám vám, jak na to, nevím

Přidáno v úterý 14. března 2017 16:20

Viděl jsem)))

[Natashechka]

NatashechkaŘekni mi, drahý příteli, jak chutná tvoje syrovátka: kyselá nebo ne moc?
Právě jsem vyrobil tvaroh asi před týdnem, ale z nějakého důvodu, navzdory tomu, že se mléko sráželo, tvaroh a podle toho i syrovátka se ukázalo být nekyselé, byl tvaroh jako sýr Adyghe.
Takže si myslím, jak to ovlivní chléb nebo žádný rozdíl?
Fig ví, možná je to již kyselé, i když to stojí za to ...

[Marish]

Marish, moje sérum NENÍ kyselé

NaTali, děkuji za recept, moje ruka svěděla, přidejte lžíci kukuřice, ale rozhodl jsem se odchýlit od receptu a já 400 gramů mouky, ve které 1 lžíce mouky c. h a žito vzal 290 gr. sérum a voda ... ale ten perník je vodnatý ... lepí se vám na ruce, míchá to .... zjevně mouku nebo syrovátku je třeba v mém případě upravit ... přidal jsem kmín, myslím, že se to protáhne ... ... No, nevdávej se, abys to rozdal