Výrobník jogurtů Oursson FE1502D / IV

[Mirando]

Mirando, Sedne, děvčata, moc děkuji, moji milí !!!

můžete natřít 1 i 2 litry a porovnat kvalitu

Přesně to jsem chtěl udělat, soudem a svými vlastními chybami budu jednat ...

A pokud to neztěžuje, pro mě na „vás“, prosím ... pokud z nějakého důvodu potíže s přechodem na „vy“ - budu rozumět Budu zacházet s porozuměním ...

[Dívky]

Dívky, prosím, podělte se o to, jak určujete připravenost kyselého mléka?

Podle stavu sraženiny je to pochopitelné, ale tady je způsob, jak zachytit právě tento okamžik, takže takřka ani více, ani méně?

Chcete-li zkontrolovat, naklonil jsem jednu nádobu, je tu sraženina, ale ještě ne docela hustá, po půl hodině to přišlo - již sérum nahoře ...

Nakonec ty sklenice nenaklánějte každou minutu, koneckonců ...

jak zjistíte připravenost kyselého mléka?

Záleží na tom, který z nich chcete?)

Pro mě se mezník - mléko změní v hustou rosolovitou konzistenci, mírně ji protřepejte - mírně "agituje" na povrchu. Můžete ho vyjmout - když dozrává, ochladí se, zhoustne. A v teplé formě bude vždy tekutý.

[irština]

Záleží na tom, který z nich chcete?)

Všechny různé Všechno irština ...

mléko se v konzistenci změní na husté želé

Jo, takže určitě přeexponuji ...

Například dnes jsem to držel ve výrobníku jogurtů jogurt na stojící lžíci ...

Pokusím se vypnout jogurtovač ve fázi želé ...

Děkuji mnohokrát, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, v zásadě se povrch stává téměř stejným pro všechno. Hladký, lesklý, neteče.
V jogurtu je to již indikátor toho, že je připraven, můžete ho vytáhnout.
V zakysané smetaně musíte stále sledovat hustotu, pokud je povrch lesklý a hladký, ale trochu se "pohybuje", můžete jej v zásadě vytáhnout, ale zakysaná smetana bude tenčí. Pokud se sotva houpá, zakysaná smetana bude hustá. Jeho konzistenci tedy můžete libovolně upravit.

Trochu syrovátky v mléce, to je normální (i když by to nemělo být v jogurtu, i když jen trochu)

Pokud želé a není rovný povrch, ještě není připraveno.

Pokud želé a není rovný povrch, ještě není připraveno.

Toto jsou moje pozorování a můj přístup k normální konzistenci a to, co se po ochlazení ukáže, je vidět na fotografii:



Nelze jednoznačně říci ANO nebo NE, protože hodně záleží na startovací kultuře, jejím množství v mléce a kvalitě mléka.
V teplém stavu je jogurt nebo jogurt vždy tenký a vláknitý - ale po ochlazení a zrání v chladu vždy zhoustne, vrchní část je pokryta silným filmem.

[Tatyana]

Tatyana, Nebudu se hádat, to, o čem jsem psal, je napsáno v pokynech pro suchý kvásek.
A v praxi se to ukázalo jako hladký, lesklý povrch.

Váš příklad, pokud si pamatuji, není ze suchého kvásku.

[Olya]

Olya„Ani já se nebudu hádat Od dobroty k dobrotě se nehledá - pokud to udělám dobře, nedojde k žádným sporům a zbytek dosáhne pravdy sám, protože každý má své vlastní podmínky kvašení - proč se hádat
A nebudu bránit právo přednosti a poslední slovo v tématu

Dobré odpoledne jsem se včera stal šťastným majitelem výrobce jogurtů. Dnes jsem se rozhodl udělat jogurt na suchém fermentu vivo a změřil jsem rychlost uvnitř jogurtu dvě hodiny po zahájení práce a rychlost 43 gramů. Řekni mi, je to normální nebo ne? Je to podruhé, co dělám jogurt / první byl v personálu, ale neměřil jsem tam /. a další otázka: a když se rozsvítí zelená kontrolka, svítí trvale nebo může blikat pravidelně zeleně nebo červeně? Děkuji předem.

Dívky, dobrý večer. ... Nikdy jsem sám nevyráběl jogurty a jiné fermentované mléčné výrobky.Chci dát svým rodičům jogurtovač. Ourssone. Řekni mi, kde kupuješ startovací kultury?

Objednal jsem si zde: 🔗

jsem tu
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Děkuji děvčata!

Ukázalo se, že jogurt na suchém kvásku za 4 hodiny, ale už tam byla trochu syrovátky, rychlost uvnitř byla 45, a pokud na samém dně - 47. Takže nechápu, zda se přehřívá nebo ne? a jogurt se ukázal být hustý, dal jsem ho do ledničky - zkusím to zítra. Proč se ptám - chtěl jsem v něm udělat jogurt Beefit pro dítě a jeho tempo by mělo být 36, takže nevím, jak na to.

[mléko na jogurt]

Dívky, myslíte si, že je možné sterilizovat nádoby od Orsika v troubě?

Sterilizuji sklo v troubě na 150 gramů, možná jsou také možné?

A další otázka, pasterizované Je nutné vařit mléko na jogurt?

V předmětu mléko na jogurt názory byly rozděleny ...

Můj jogurtový výrobce ke mně dnes přišel, těžko jsem vydržel doma, našel jsem kvásek, koupil mléko, přijdu domů ... není tam světlo! Vůbec! Jaký nafig !!!!! Generální oprava domu, sakra. Seděli jsme měsíc bez vody, teď to vypadá, že bude měsíc bez elektřiny.

A další otázka, je nutné vařit pasterizované mléko na jogurt?

Producenti kvašení říkají, že je to nutné, vařím, jinak nikdy nevíte co.

Vypil jsem 1 sklenici, ach, objednal jsem si od nich 2 v obchodě, jedna náhradní bude.

Výrobci mléka a jogurtů také říkají, že pokud je mléko pasterizováno, tepelně upraveno před plněním do lahví, ale není třeba ho vařit, je již vařeno.

Není vařené, pasterizace znamená přivést mléko na 80 gramů a udržovat ji na této teplotě po určitou dobu, nedávno jsem šel do Lyusinovskaya na kvásek, takže řekli, že je nutné vařit pasterizované, ultra-pasterizované není nutné. Dokonce dali poznámku.

[Tatyana]

Tatyana, to není obchod, ale VNii Dairy Industry.

Na Wikipedii si můžete přečíst, co to pasterizace je, a na toto téma se nebudete hádat.

[Olga]

Olga, ale nikdo se nehádá, jen upřímně nevím, jestli 70-80 gramů zabije všechno, co potřebuji, a dělám jogurty pro dítě, takže je lepší hrát na jistotu, pokud jsem to udělal pro sebe, možná jsem se neobtěžoval sám, proto nepoužívám jogurty z obchodu a zakysanou smetanou jako kvas. Takže uvažujeme.

[Svetlana]

Svetlana, Naprosto souhlasím. Navíc neexistuje jistota, že zaměstnanci mlékárenských továren pracují svědomitě.

[Sedne]

Sedne„Sveto, děláš všechno správně.
Pasterizované musí být vařené, pokud ano jogurt ze suchého kvásku. Jogurtová kultura nepotřebuje nic, co by obsahovalo nevařené mléko, ale z vařeného mléka si vyrábí svůj vlastní produkt.
A pokud mléko není vařené, ukáže se, že nikdo neví, co, za příznivé teplé teploty.

U běžného sraženého mléka to není nutné, probíhají tam úplně jiné procesy.
Mimochodem je to tak)

A jogurt jsem připravil naposledy a doma nebylo obyčejné mléko - jen pečené!
Nalil jsem jogurtový startér VIVO a nechal ho kvasit!
Ukázalo se to tak chutné !!!!
To není ryazhenka - a ryazhenka není blízká!
Jedná se o jogurt s příchutí pečeného mléka !!! Pryč za letu!
Dítě si vyžádalo více !!!!

Dívky, řekněte mi, prosím, vložte jogurt poprvé, Orsik se rozsvítí červeně, potom zeleně a poté postupně bliká obě světla. Probíhá odpočítávání. To je normální? Nebo by měla hořet jen ta zelená?

[Anita]

Anita, bliká takhle pro všechny! Někde v pasu je o tom něco napsáno !!!
To je v pořádku !!!!

[Anita]

Anita, bliká takhle pro všechny! Tam i někde v pasu se o tom něco píše !!!
To je v pořádku !!!!

Děkuji! A pak jsem dal bifidum své matce v nemocnici, bojím se udělat něco špatně ...
Má každý uvolněné víko? A pak jsem na něj už vytáhl keramický talíř ...

[Anita]

Anitaco tím myslíš, že není těsný? ...
Víko se jednoduše nahoře volně nasadí a je to!
V zásadě to slouží jen k tomu, aby teplo nevycházelo!
Při vaření nezavírejte sklenice ve výrobníku jogurtu ... jinak kondenzát kape na výrobek!
Ale když to vytáhnu ze zařízení, pak to prostě zakryju!

[Svetlana]

Svetlana, ale zdálo se mi, že teplota opouští víko) půjdu misku vyčistit shora))))

[Anita]

Anita, takže tam máte rovnou mezeru nebo co ??

[Svetlana]

Svetlana`` Ne, je to jen tím, že když trochu zespodu zatlačíte, zdá se, že vstává těsněji ... Takže jsem si myslel, že by to mělo být vzduchotěsnější)))

Ááááá! No, pak je všechno v pořádku !!!! Nedávejte nic na vrchol !!!!!

[Dívky]

Dívky, Mám dotaz ohledně suchého kvásku z tvarohu Orsik) ...

Výrobce doporučuje přidat startovací kulturu do mléka při pokojové teplotě a výslednou mléčnou směs ponechat ve fermentačním zařízení OURSSON (35–40 ° С) po dobu 6–10 hodin k fermentaci.

Moje otázka zní), pokud přidám startovací kulturu do mléka vyjmutého z chladničky a nechám ho jen při pokojové teplotě, mohu?

Nebo je lepší to neriskovat?

[Inna]

Innave smyslu kvašení při pokojové teplotě?

Přesně tak ...

Pokud vložím startovací kulturu do mléka vyjmutého z chladničky a nechám ji jen při pokojové teplotě, je to možné?

Ne, je lepší zavést startovací kulturu do mléka při pokojové teplotě.
Ano, a samotný kvas by měl být br. tem.

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016 10:12

Přesně tak ...

Zdá se mi, že tvaroh takto fungovat nebude.

[Inna]

Inna, je nejvhodnější vyrábět tvaroh v pomalém hrnci z kvásku, kvasit na stejném místě a tam ho ohřívat. A při pokojové teplotě bude kvasit velmi dlouho, pokud vůbec.

Nejvhodnější je vyrábět tvaroh v pomalém hrnci z kvásku, kvasit na stejném místě a ohřívat ho tam.

I já dnes s experimentem: Sekal jsem bifidum po dobu 6 hodin (vydržel jsem jen do 1 hodiny ráno), ukázalo se malé sraženiny v mléce. Dal jsem to do ledničky, bál jsem se přejídat. Ráno jsem to vytáhl z ledničky a teď dokončuji jednu nádobu na baterii v práci. Zdá se, že v Temku psali o svém jogurtu, že je to možné ... Uvidíme, co se stane.

tvaroh se nejpohodlněji vyrábí ve vícevařiči z kvásku

Režim, doba vaření?

Doplnit po lednici?
Nikdy jsem o takové věci neslyšel))) Napište později, co se stane.
Faktem je, že fermentovaný mléčný výrobek dozrává v kohoutku.

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016 10:19

Režim, doba vaření?

Inna dala výše uvedené pokyny, 35-40 gr. pro fermentaci.
Poté jej můžete ohřát podle receptu Omelky na ohřev.

[Inna]

InnaDělal jsem to na jogurtu po dobu 8-10 hodin a poté 60 g po dobu 20-30 minut, 70 g po dobu 20-30 minut. Nyní připravuji multivarku 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. pro fermentaci

Jak jinak vymyslet a vytvořit požadovanou teplotu ve velkém Panasonicu ...

[Inna]

Inna, v žádném případě Spusťte pouze zapnutí topení a rychlé vypnutí a tak dále v kruhu)))
A nic jiného na sebe?

A nic jiného na sebe?

Ani náhodou ...

Irsko, a na jak dlouho zapneš režim vytápění?

Inna, na velmi krátkou dobu, na stejném místě je vysoká teplota (70-73 g).
Jednou jsem to udělal, buď jogurt nebo zakysanou smetanou, to si nepamatuji. Swung))))
Zapnete ji, trochu počkáte, dotknete se rukou pánve, zahřeje se, vypne se, zavře víko, stále jsem to zabalil do dvou ručníků nahoře, po hodině nebo méně, zkontrolujte to, ochlaďte, znovu zapněte atd., Dokud nedosáhnete požadovaného výsledku
Kapets, zkrátka)))))

Kapets, zkrátka)))))

Také jsem si myslel ...

Vložil jsem do trouby kastrol s mlékem + kvásek s teploměrem zaseknutým v mléce), ohřál jsem ho na 35 gramů, pak se podívám a udržuji požadovanou teplotu ...

[Háčkování]

Háčkování„Inno, a je to tak!

Doplnit po lednici?
Nikdy jsem o takové věci neslyšel))) Napište později, co se stane.

Říkám ti. Ukázalo se to obecně v pořádku, ale trochu hrudkovité. Dnes jsem udělal bifidum znovu, ale už přeexponovaný. Nemám na něj štěstí. Ale jogurt se ukázal být prostě dokonalý.Postupně vyzkouším zbytek sady startovacích kultur)))) tam je také fermentované pečené mléko, kefír, zakysaná smetana a něco jiného s prospěšnými bakteriemi a tyčinkami. Ale jogurt je stále mimo soutěž. Za chvíli zamete.