Masová paštika v kuchyňském procesoru KitchenAid Artisan

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Maso (vepřová panenka)	700-800 gr.
Mrkev	1 ks.
Cibule	1 ks.
Olivový olej	2-3 st. l.
Zelení (kopr, petržel)	1 svazek
Česnek	1 hřebíček
Sůl, koření (garam masala)	chuť
Vroucí voda, vývar (maso, zelenina, houby)	nutnost

Metoda vaření

Do mísy instalujeme mixér. Nalijte olej. Položili jsme nakrájenou zeleninu.
Režim hašení P5.
V první fázi změnili teplotu o 130 ° C. Výchozí doba je 10 minut. Rychlost otáčení hřídele INT (periodicky - každých 30 sekund). Klikněte na „Spustit / Pozastavit“.
Zatímco se zelenina restuje, nakrájejte maso na kousky o straně 2 cm (podle pokynů), ale mám větší kousky
Položili jsme maso se zeleninou.
Na konci první fáze vyměníme mixér za nůž (není to nejjednodušší úkol v misce naplněné masem).
Druhá fáze (spustíte ji kliknutím na „Spustit / Pozastavit“). Teplota je 100 ° C, doba se mění o 50 minut (je možné více), rychlost otáčení hřídele se sníží na 0.
Po 10 minutách byla teplota snížena na 95 ° C. Současně se kapalina občas varila.
5 minut před koncem režimu (pozastavíme stisknutím tlačítka „Start / Pauza“) dáme česnek a bylinky, posolíme, dochutíme oblíbeným kořením, případně dolijeme tekutinou.
Zavřeme víko. Znovu klikněte na „Spustit / Pozastavit“. Zvyšujeme rychlost otáčení hřídele. Zvýšil jsem to na 8. Ukázalo se, že je to optimální - a zařízení se netřese (při 5K došlo k silné vibraci) a maso je dobře krájeno a není hlučné.
Minutu před koncem režimu jsme se znovu zastavili. Oloupeme kousky paštiky ze stěn. V případě potřeby přidejte tekutinu.
Zavřeme víko. Obnovíme režim. Zvyšujeme rychlost na maximum. Podle pokynů by zařízení nemělo fungovat při maximální rychlosti déle než minutu.
Na konci režimu je paštika připravena.